Yksi amerikkalaisvastaisista kielteisyyksistä, jotka itseoppineet eurooppalaiset myöntävät usein, on ennakkoluuloja Yhdysvallat ovat tuottaneet pääasiassa pikaruokaa kulinaarialalla. Ei voida kieltää sitä, että valmistautumattomat matkustajat Yhdysvaltoihin joutuvat helposti pikaruokaloukkuun ja syövät yksittäistapauksissa viikkoja McDonald'sin ja Burger Kingin kaltaisissa ketjuissa. Tällä on paljon tekemistä sen kanssa, että pikaruokaa on todella erittäin halpaa Yhdysvalloissa. McDonald'sissa yksinkertaisin hampurilainen maksaa joissakin arkipäivissä 39 senttiä, ja yhdestä dollarista saat kaksoisjuustohampurilaisen. Mutta myös turistit, joilla on heikko englannin taito, suosivat usein kansainvälisiä pikaruokaketjuja, koska he tuntevat valikon kotoa ja voivat luotettavasti saada odotuksensa tarjottimelle ilman viestintäongelmia.
Jos kuitenkin voitat kieliongelmat ja haluttomuuden kokeilla jotain uutta, huomaat nopeasti, että USA tarjoaa äärimmäisen kulinaarisen ja gastronomisen vaihtoehdon. Nyrkkisääntö on, että mitä enemmän ulkomaalaisia, tutkijoita ja rikkaita ihmisiä elää yhdessä paikassa, sitä suurempi valikoima mielenkiintoisia ruokia ja ravintoloita. Sisään New York City, San Francisco ja Boston voit ehdottomasti syödä paremmin kuin Watertownissa New Yorkissa tai Youngstownissa Ohiossa. Kaupungeista, joissa on monikulttuurinen hohto ja vahva porvarillinen keskiluokka, jotka arvostavat hyvin hoidettua ruokaa, löydät tyylikkäitä supermarketteja, joissa on saduvalikoima tuoretta ruokaa, luontaistuotekaupat, herkkukaupat, etnisten erikoisuuksien kauppoja ja erilaisia ravintoloita ovat yllättäviä jopa eurooppalaisille.
aamiainen
Tavallinen aamiainen
Kotona jokapäiväisessä elämässä amerikkalaiset suosivat aamiaiseksi pikaista kaurapuuroa, jota pidetään kolesterolia alentavana aineena ja sekoitetaan kuumaan veteen, ja Vilja kuten Maissihiutaleet kylmässä maidossa. vuonna Eteläiset osavaltiot ovat myös perinteisesti ryynit syönyt, maissirouheista valmistettu kuuma puuro. Yksi elementti, joka on löytänyt tiensä yleiseen amerikkalaiseen aamiaiskeittiöön juutalaisen perinteen mukaan, on bagelit: renkaan muotoinen makeuttamaton hiivataikina, joka menettää painonsa, kun sitä tarjoillaan juuri paahdettua ja kermajuustolla päällystettyä. Tapana juoda vain kahvia aamulla ja syödä mitään on myös yleistä.
Amerikkalaiset haluavat syödä aamiaista vähemmän vaatimattomasti viikonloppuisin, lomapäivinä ja lomilla. Aamiainen tai brunssi ravintolassa on erittäin suosittu. Tämän seurauksena ravintola-aamiaismenut ovat enemmän tai vähemmän uskollisia sille, mitä monet amerikkalaiset kokkaavat kotona, elleivät he ole ujo pelkäämisestä ja kaloreista. Lämmin munaruokia, kuten munakokkelia (munakokkeli) ja paistettua munaa (paistettuja munia), jonka monet amerikkalaiset löysivät paikasta mihin tahansa muuhun aikaan päivästä. Muniin voi liittyä liha- ja tärkkelyskomponentteja. Liha maustetaan salvialla, sianlihasta valmistetuilla savuttomilla makkaroilla (aamiaismakkarat) ja rapea paistettu raitapekoni. Pihvi tai hampurilainen (ilman salaattikoristeita ja suolakurkkua) eivät myöskään ole mitään epätavallista aamiaiseksi. Tärkkelysrasiat ovat paahtoleipää (vehnä, ruis tai täysjyvä), paistettuja perunoita (kotifriisi) ja hash ruskeat, röstimäinen valmiste, joka on valmistettu raastetuista paistetuista perunoista.
Makeat ruokalajit, kuten vastaleivotut vohvelit, pannukakut (voin ja siirapin kera), Köyhät ritarit (Huonot ritarit) tai kakkuja (erityisesti muffineja) voidaan tarjoilla joko lisäravinteina tai "mannermainen aamiainen" voi korvata kokonaan muna-aamiaisen. Jälkimmäisessä tapauksessa tarjotaan usein myös hedelmiä tai rasvaton jogurtti.
Suosituimmat aamiaisjuomat ovat kahvi, kofeiiniton kahvi (kofeiiniton), mustaa teetä, kaakaota, maitoa ja appelsiinimehua.
Aamiainen ravintolassa
Jos nautit aamiaisen ravintolassa, suurin osa näistä ruokalajeista löytyy luotettavasti valikosta. Yksi poikkeus on Granola (Mysli), jota myydään supermarketeissa, mutta jota tarjotaan harvoin ravintoloissa. Tyypillinen ravintolakoostumus koostuu 2-3 paistetusta munasta, makkarasta tai pekonista, paistetuista perunoista, voileivän paahtoleipää, hilloa, appelsiinimehua ja kahvia. Suurimman osan ajasta kahvin kanssa ilmainen täyttö tarjotaan, ts. kahvia täytetään aina ilmaiseksi, kunnes pudotat. Jos et ole tyytyväinen valikossa mainittuihin yhdistelmiin, älä koskaan epäröi ottaa yhteyttä Serviceland USA: n tarjoilijaan erikoistoiveiden kanssa. Jos kysyt ystävällisesti, on käytännössä aina mahdollista saada juuri ne komponentit, jotka haluat.
Suurin osa aamiaista tarjoavista ravintoloista on itsenäisiä. Yksittäistapauksissa (Denny, HYPPÄÄN) Ketjut ovat kuitenkin ajautumassa myös tähän markkinarakoon.
Vaihtoehdot
Nopea ja edullinen ohutkahvinen kakku-aamiainen on saatavana monissa supermarketeissa ja huoltoasemilla sekä ketjuissa, kuten Dunkin donuts ja Tim Hortons. Toisinaan he tarjoavat croissanteja ja muita leivonnaisia, jotka olisivat myös hyväksyttäviä aamiaiseksi Saksassa. Leivän ystävät ovat yleensä pettyneitä, tuoreita rapeaa pullia (ranskalaiset rullat, Kaiser rullaa), jotka vastaavat Saksan odotuksia, on vaikea löytää Yhdysvalloissa. Itsepalvelupalvelujen tarjoajien tulisi aloittaa haku hyvin varustetuissa supermarketeissa, joissa on oma leipomo.
Koska amerikkalaista kahvia paahdetaan voimakkaammin ja valmistetaan ohuemmaksi kuin saksalaista kahvia, saksalaiset maahanmuuttajat ja kokeneet saksalaiset turistit Yhdysvalloissa haluavat usein tilata cappuccinoa tai Caffè latte suodatinkahvina. Voit saada sen itsenäisesti kahvilat ja kahviketjuissa kuten Starbucks. Nämä tarjoavat usein myös pienen valikoiman aamiaisvalmiita leivonnaisia. Kahvilan ja leipomon onnellisin synteesi muodostaa eräänlaisen modernin leipomo-kahvilan, joka käsittelee ketjuja Panera on levinnyt vasta äskettäin. Siellä on korkealaatuista ruokaa ja hyvää kahvia. Bagel-kaupat ovat mielenkiintoinen vaihtoehto.
Kaupungeissa, joissa on voimakas kansainvälinen tunnelma, sinun ei pidä hukata mahdollisuutta syödä aamiaista etnisessä ravintolassa silloin tällöin.
Mannermainen aamiainen
Monissa hotelleissa, etenkin keskiluokan hotelleissa, "mannermainen aamiainen" sisältyy huoneen hintaan. Vähimmäismäärä on jonkinlainen leivonnaiset, erityisesti bagelit tai paahtoleipä, kakut (erityisesti muffinit), hillo, kermajuusto, jogurtti, hedelmät ja pieni valikoima muroja (esim. Maissihiutaleet). Kahvia, teetä, maitoa ja appelsiinimehua tarjotaan juotavaksi (eurooppalaisina termeinä: ohut). Jos se on sinulle liian huono, tuskin saa vihainen ilme, jos tuot itsellesi yhden tai kaksi muuta päivittäistavaraa, joita et voi tehdä ilman. Sämpylöitä ja leipää pidetään lisukkeena tai alkupalana illalliselle Yhdysvalloissa, eikä niitä yleensä tarjoilla aamulla.
Paremmat keskiluokan hotellit tarjoavat myös (jäähdytettyjä) kovaksi keitettyjä munia, puuroa, munakokkelia, paistettua pekonia, paistettuja perunoita ja aamiaismakkaroita aamiaisbuffeteissaan. Lapset ja sydämeltään nuoret voivat leipoa tuoreen vohvelin itse vohveliraudan kanssa. Pienellä onnella saat myös kuumaa suklaata.
Hyvä hotelli tarjoaa usein ravintoloita, joissa aamiainen on silloin maksullinen. Jos buffetaamiainen on saatavilla, kokki työskentelee siellä toisinaan valmistaakseen vieraiden muna-aamiaiset, kuten he haluavat silmiensä edessä.
Mitä amerikkalaiset todella syövät
Suurin osa työikäisistä amerikkalaisista työskentelee ja syö joko työnantajansa kahvilassa, läheisessä ravintolassa, tai tuo lounaan töihin lounastauon aikana. Lounaspussit (ruskeat pussit), joka muodosti perinteisen työntekijöiden lounaan, sisälsi tyypillisesti voileivän, kokonaisia hedelmiä ja jotain makeaa, kuten evästeet tai suklaapatukka. Sen jälkeen kun mikroaaltouunit yleistyivät työpaikoilla 1980-luvulla, pakasteilla ja muilla valmiilla aterioilla on ollut lounaspussit suurelta osin korvattu. Monet työntekijät käyttävät mikroaaltouunissa myös edellisenä iltana kotona valmistamiensa aterioiden lämmittämistä. Voileipä on kuitenkin edelleen tämän päivän suosituin lounas, sitä ei enää valmisteta itse, vaan se on ostettu valmiina runsaalla täytteellä. Koululaiset ostavat lounaansa koulun kahvilasta tai tuovat ne myös sisään eväslaukku kotoa. Ne ovat erityisen suosittuja monien koululaisten keskuudessa maapähkinävoi ja hyytelövoileivät (Vehnä paahtoleipää maapähkinävoin ja hillon tai hyytelön kanssa).
Ainoa ateria, jonka perheet voivat syödä yhdessä, on usein illallinen (illallinen). Amerikkalaisten kotitalouksien suosituimpia ruokia ovat spagetti, pizza ja pihvit. Tärkein kriteeri astian valinnassa on usein sen valmistamisen nopeus ja mukavuus. Monet suosituimmista amerikkalaisista ruoista ovat tuskin tunnettuja Euroopassa, mukaan lukien: B. juustomakaroni (lyhyt: mac'n'cheese; kyynärpää makaronit juustokastikkeessa), fettuccine alfredo (Tagliatelle juusto- ja kermakastikkeella), puhvelin siivet (paistettuja, mausteisia marinoituja kananpaloja), salisbury-pihvi (pihvin muotoinen lihapallo kastikkeessa), Nyhtöpossu (Paahdettua porsaanlihaa kynittyinä, sekoitettuna grillikastikkeen kanssa ja tarjoillaan rullina) ja huolimaton joe (Hienoksi murskattu liha tomaattikastikkeessa, joka tarjoillaan hampurilaispullaa). Myös valmisruokien käyttö on yleistä; Amerikkalaiset kotiäidit ja aviomiehet käyttävät mm. Pidän valmiista tuotteista, kuten Campbellin keittoista, jotka valmistavat vuoka-, vuoka- ja vastaavia niiden pohjalta kotiruoka tyyli-Ruokien valmistaminen.
Erittäin suosittu ja perinteisesti miespuolinen tehtävä on myös marinoidun lihan valmistaminen grillillä (grilli, myös: BBQ, Baari-B-jono). Liha, erityisesti naudanliha, on jatkuvasti paljon paremmin ripustettu Yhdysvalloissa ja siksi korkealaatuisempi kuin mikään muu, mitä saat Saksassa. Monissa kotitalouksissa ylisuuri kaasugrilli on osa perusvarustusta. Muuten, grillaus tapahtuu Yhdysvalloissa yleensä iltapäivällä klo 16-18.
Se, että ruoanlaitto on yksi suosituimmista harrastuksista Yhdysvalloissa - etenkin paljon ansaitsevien keskiluokan keskuudessa - herättää vähemmän huomiota kuin monien ulkomaalaisten amerikkalaisten sananlaskuinen huono ruokavalio. Keittiölaitteet, keittokirjat ja gourmet-lehdet myyvät upeasti, ja supermarketit, jotka monilla alueilla ovat paremmin varusteltuja kuin KaDeWe Berliini, eivät pystyisi tarjoamaan hämmästyttäviä valikoimiaan, jos heillä ei olisi luotettavia ostajia epätavallisille ja laadukkaille elintarvikkeille.
Juhlapyhinä jopa sellaisista amerikkalaisista tulee amatöörikokkeja, jotka ruokkivat perheitään pakastimesta päivittäin. Tähän kiinnitetään eniten huomiota kiitospäivän ateria, jota vietetään Yhdysvalloissa marraskuun neljäntenä torstaina vuoden tärkeimpänä perhejuhlana. Klassinen kiitospäivän illallinen sisältää uunissa keitetyn kalkkunan, joka tarjoillaan runsas valikoima lisukkeita (perunamuusia, bataattia, maissintähän maissia, vihreitä papuja, kastiketta, karpalokastiketta, Waldorf-salaattia jne.) . Tyypillisiä kiitospäivän jälkiruokia ovat piirakat, joissa on omenaa, bataattia, kurpitsaa tai pekaanipähkinää. Illalla pidetty illallinen Ensimmäinen joulupäivä valmistetaan usein vain hieman erilaisena kuin kiitospäivän illallinen; Parhaimmillaan kinkkua käytetään laajalti kalkkunan täydentämiseen tai korvaamiseen. Enemmän kuin kiitospäivänä, joulupäivän ruokavalinnat heijastavat perheen etnistä taustaa. Perheissä, joissa on skandinaavisia esi-isiä, kala on usein pöydällä ja havaijilaiset syövät kalkkuna teriyaki.
Käyttäytyminen ravintolassa
Vain pikaruoka- ja kahvila-ravintoloissa pääset suoraan valitsemallesi pöydälle. Kaikissa muissa ravintoloissa vieraat odottavat sisäänkäynnin alueella maître d ' tai tarjoilija antaa heille pöydän. On tietysti mahdollisuus hylätä yksi pöytä ja pyytää toista. Monissa ravintoloissa ei ole mahdollista tehdä varauksia, joten on mahdollista, että "ruuhka-aikoina" (iltaisin ja erityisesti viikonloppuisin) ei ole vapaata pöytää ja (ei harvoin) edessä on jopa rivi ("rivi") siitä. Sitten viittaajat ilmoittavat sinulle arvioidun odotusajan, kunnes sinulle annetaan taulukko. Sillä välin voit usein istua alas baarissa niin kauan. Monissa ketjuravintoloissa odottavat vieraat saavat yhden Hakulaitejoka vastaanottaa radiosignaalin heti, kun pöytä on valmis.
Amerikkalaiset tarjoilijat toimivat painokkaammin kuin eurooppalaiset kollegansa palvelemiensa ravintola-asiakkaiden henkilökohtaisina isäntinä. He yleensä esittelevät itseään vieraille nimeltä ("Nimeni on Kimberly ja aion olla tarjoilijasi tänä iltana.") ja tämän tervehdyksen jälkeen olisi törkeää käyttäytymisen vastaista kääntyä kollegan puoleen, joka saattaa palvella vieressä pöydässä avunpyynnöllä. Useimmiten kuin Saksassa ihmisiltä kysytään aterian aikana, onko kaikki tyydyttävää. Toisaalta tämä on osa ystävällistä palvelua, mutta toisaalta sen pitäisi myös antaa vieraille mahdollisuus tehdä uusia tilauksia.
Heti kun tilauksia ei ole enää, saat laskun (tarkistaa). Amerikkalainen palkkajärjestelmä tarjoaa tarjoilijoille vain suhteellisen matalan kiinteän palkan, jonka he maksavat Kärki (kärki) pakotetaan parantamaan. Tämän seurauksena tämä putoaa kärki Yhdysvalloissa on huomattavasti korkeampi kuin saksankielisissä maissa. Jos palvelu oli täydellistä, sinulta veloitetaan 20% laskun summasta. Erityisen huomaavainen palvelu kirjoittaa yksi vielä korkeampi. Annat alle 15% vain, jos palvelu oli todella huono. Saksassa tavanomainen "10%" tai pyöristäminen on erittäin epäkohteliasta, ja siksi sitä tulisi välttää, jos haluat tulla jälleen näkyviin samassa ravintolassa. Käteisellä maksettaessa joko pyöristät summan alusta alkaen tai voit ensin antaa muutoksen ja jättää sen taakse kärki sitten pöydälle. Yhdysvalloissa luottokortilla maksaminen on yleisempää kuin käteinen. se tulee kärki jo merkitty luottokorttikirjaan (menettely, josta saksalaiset ravintoloitsijat voisivat oppia).
Toisin kuin Euroopassa, Yhdysvalloissa ei ole tapana istua ravintolassa kauan illallisen jälkeen. Hyvässä ravintolassa sinua ei kiitetä jälkiruokan syömisen jälkeen, mutta tarjoilijat tarvitsevat todennäköisesti pöydän uusille vieraille. Sinun tulee lähteä viimeistään 10-15 minuutin kuluttua laskun vastaanottamisesta. Jatkaaksesi illallisen aikana aloitettua keskustelua lasillisen viiniä, voit mennä lähimpään baariin.
Jos annos on liian suuri, tarjoilija voi pyytää sitä laatikko kysy (aiemmin käytetty eufemistinen ilmaisu koiran laukku jota tuskin tarvitaan tänään), joka on lukittava styroksosäiliö, johon voit viedä jäännökset kotiin. Jopa hyväpalkkaisissa ravintoloissa ei ole ongelma, että jäännökset on pakattu, palvelu tarjoaa usein itsensä laatikko klo.
Saksalaisille matkailijoille on usein outoa, että amerikkalaiset syövät vain haarukalla. Vapaa käsi asetetaan reidelle pöydän alle. Jos kulutetaan ruokaa, joka vaatii veitsen, pihvi leikataan puremankokoisiksi paloiksi, veitsi laitetaan alas ja syödään haarukalla. Amerikkalaiset suhtautuvat siis eurooppalaiseen tapaan syödä veitsellä ja haarukalla epäilevästi, ja se on nopein tapa tulla turistiksi ravintolassa.
Lähdetään syömään lasten kanssa
Amerikkalainen gastronomia on yleensä paljon paremmin valmistautunut lapsiikäisille kuin saksankielisistä maista tottuneet perheet. Palvelu on nopeampaa, lasten ei tarvitse olla kärsivällisiä niin kauan, he saavat yleensä ei-toivottuja väriliidut ja muistikirjan, jonka he voivat värittää tai muokata. Pikkulapsille on syöttötuoleja, ja vauvoille on usein erityisiä jalustoja, joihin turvaistuin voidaan asettaa turvallisesti. Lapsille tarkoitetut juomat on pakattu muovikuppeihin, joissa on kannet ja oljet. Useimmat ravintolat tarjoavat erityisiä lasten ruokalajeja, jotkut ketjut (esim. Bob Evans) tarjoavat jopa pienille vieraille, jotka eivät ole vielä lukutaitoisia, valikot, joissa valikko on havainnollistettu valokuvilla. Jos lasten menu ei riitä, esim. B. koska sinulla on nirso syöjä, ei yleensä ole ongelmaa lisäke Tilaamalla ranskalaisia, perunamuusia, valkoista riisiä tai spagettia ilman kastiketta: mitä keittiössä jo on, tarjoilijat voivat palvella ja ottaa huomioon - vaikka sitä ei olisikaan valikossa. Yleensä on myös mahdollista valita alkupala tai pääruoka aikuisten valikosta ja pyytää, että annos tehdään erityisen pieneksi lapselle. Maksat sitten vähemmän. Vaihtoehtona on jakaa normaali annos kahden lapsen tai yhden aikuisen ja yhden lapsen kesken; tarjoilijat tuovat sitten lisälevyn tai palvelevat erillisillä levyillä alusta alkaen.
Lapset rakastavat erityisesti ruokaa buffetravintolassa, koska he voivat koota siellä oman valikkonsa (katso alla alla). Jotkut ketjut ovat erikoistuneet kokonaan lapsiperheisiin. Chuck E.Juustot z. B. tarjoaa leikki- ja viihdealueita, joissa kaiken ikäiset lapset voivat nauttia muun muassa. pidä hauskaa videopelien pelaamisessa, kun vanhemmat syövät rauhassa. Joillakin McDonald'silla on myös suuri leikkialue. Myös pannukakkuketjun menu on suunnattu selvästi lasten makuun HYPPÄÄN; annokset on kuitenkin räätälöity täysikokoisille aikuisille. Vierailu teemaravintolassa on monien amerikkalaisten lasten unelma Sademetsäkahvila, joka löytyy runsaat 20 kertaa Yhdysvalloissa, varsinkin paikoissa, joissa turisteja on paljon.
Pienen ravintolan tyypit
Yhdysvaltojen pikaruokaa ja ketjuravintoloita lukuun ottamatta ihmiset syövät illalla kalliimmin kuin lounasaikaan, mutta yleensä he saavat houkuttelevamman valikoiman.
Muodollinen ruokailu ja rento ruokailu
Joissakin erityisen tyylikkäissä ravintoloissa (hienoja ravintoloita, muodolliset ravintolat, takki- ja solmio-ravintolat) Hyvät herrat pääsevät sisään vain, jos heillä on takkeja ja solmioita. Säännökset ovat vähemmän tarkkoja naisille, mutta vaatteet sopivat myös naisille, kuten Anglosaksinen pukukoodi kuten epävirallinen tai puolivirallinen kutsutaan.
Suurin osa amerikkalaisista ravintoloista palvelee kuitenkin rento ruokailu (perhe-tyylinen ruokailu): Täällä voit enemmän tai vähemmän käyttää mitä haluat.
Ruokabaari
Ruokabaari (myös englanniksi Ruokabaari Wikipedia-sivu) syntyi Yhdysvalloissa 1800-luvun lopulta lähtien, kuten valmistajat Uusi Englanti keksi idean tuottaa hevosvetoisia ravintolakärryjä, joita käytettäisiin keskustan alueilla, joilla maa olisi ollut kohtuutonta. 1950-luvun nousukaudella, kun monet amerikkalaiset perustivat oman yrityksen, ruokailijat avautuivat ympäri maata. Teollisuus on sittemmin toimittanut ne kiinteinä moduuleina, joissa on virtaviivainen art deco -muotoilu lasista ja ruostumattomasta teräksestä. Sisällä näissä yksiköissä oli pitkänomainen baari, jonka takana oli minikeittiö, ja useita kopitmissä vieraat voivat istua pöydissä. 1950-luvun ruokailijat olivat usein auki ympäri vuorokauden ja palvelivat yleisöä vähän rahalla vietettävien paistettujen ja friteerattujen ruokien (hampurilaiset, ranskalaiset, voileivät, aamiaismunat, vohvelit, pannukakut / pannukakut) kanssa. koska muodostavat amerikkalaisen pikaruokakeittiön perustan. Hampurilaisia, ranskalaisia, voileipiä ja vastaavia tarjotaan edelleen tänään. Ruokapaikat tunnetaan myös monipuolisesta aamiaismenusta, joka sisältää munia, vohveleita, pannukakkuja / pannukakkuja ja muita. Jotkut tarjoavat tätä aamiaista koko päivän ja jotkut vain varhain iltapäivään asti. Näitä kutsutaan usein Pannukakkutalo tiedossa. HYPPÄÄN (myös englanniksi HYPPÄÄN Wikipedia-sivu) on pannukakkutoimitusketju, joka on erikoistunut pääasiassa aamiaisiin. IHOP on avoinna ympäri vuorokauden. Perinteisillä illallisilla on enemmän "normaalia" aukioloaikaa.[3]
Kahvi on kaikkialla ravintolassa. Monet ruokailijat eivät tarjoa alkoholijuomia, vaikka jotkut palvelevat olutta ja halpoja viinejä, kun taas toiset - etenkin New Jerseyssä ja Long Islandilla - tarjoavat täyden juomavalikon, mukaan lukien sekoitetut juomat. Monet ruokailijat tarjoavat käsinsekoitettuja pirtelöitä. Ruoka on yleensä melko halpaa.
1970-luvulla levitettiin pikaruokaketjuja, jotka syrjäyttivät pian itsenäisesti toimivat ruokailijat. Ruokabaarin "instituutio" tuli kuitenkin legendaariseksi, kun popkulttuuri löysi ja juhli sitä 1980-luvulla talouskasvun ja optimismin symbolina. George Lucasin elokuva on korkea kohta tässä kehityksessä Amerikkalainen graffiti.
Nykyään pikaruokaketjut pitävät Sonic, Tammi ja Johnny Rockets Lainat 1950-luvun ruokailijoiden suunnittelusta. Toisinaan on säilynyt todellisia ruokailijoita, joiden kunnostetuissa ja luetteloiduissa alkuperäisissä huoneissa tarjoillaan edelleen hampurilaisia ja muuta pikaruokaa. Online-hakemisto aktiivisista historiallisista illallisista löytyy osoitteesta Dinercity.com.
Pikaruoka Ravintolat
Amerikkalaisten pikaruokaketjujen haarat eroavat vain vähän vastaavista pikaruokaravintoloista Euroopassa. Eurooppalaiset turistit huomaavat vain, että olutta ei tarjoilla, että hinnat ovat alhaisemmat kuin saksankielisissä maissa ja että usein (mutta ei aina) voi maksaa luottokortilla. Työntekijät tuskin saavat enempää kuin laissa säädetty vähimmäispalkka, he ovat enimmäkseen yksinkertaisesta sosiaalisesta taustasta ja joskus hieman hukkua vieraista, jotka eivät puhu englantia hyvin. Ei ole harvinaista, että viestintäongelmat ilmaantuvat heti, kun kysymys on esitetty "Täältä tai mennä?" (= Haluatko syödä tämän tai ottaa sen pois?) Henkilökunta, jonka on sanottava tämä lause satoja kertoja päivässä, mutta usein yhdelle "Freertogo?" on mumbled.
Aja läpi ravintoloissa
Drive-thru -ravintolat ovat ominaisia Autoland USA: lle. Saksaksi termi "drive-in" on vakiintunut tällaisille ravintoloille (harvinaisempi Yhdysvalloissa ja tarkemmin sanottuna jotain erilaista, katso alla). Drive-thru -ravintolat ovat pikaruokaravintoloita, jotka toimivat tavallisen ruokasalin rinnalla ajaa läpi ikkunan toimi missä voit ajaa maksamaan ja noutamaan tilauksesi. Ikkuna on sijoitettu siten, että voit pysyä istuessasi autossa. Tilaus tehdään muutama metri ikkunan edessä sarakkeessa, joka on varustettu sisäpuhelimella. Joskus näytössä näkyy myös tilaus ja lopullinen hinta. Sarakkeen takana on ylimitoitettu valaistu valikko, josta voit valita. Koska sisäpuhelimen lähetyslaatu jättää yleensä toivomisen varaa, tilaus on päällä ajaa läpi ikkunan usein vaikeaa ihmisille, joilla on vähän englanninkielistä kokemusta. Siitä voi tulla traumaattinen, jos ketjun tuotevalikoima ei myöskään ole tuttu. On parempi tilata ruokasi tiskiltä (josta voit tehdä kädet ja jalat ymmärtämään itseäsi).
Aja ikkunoiden läpi löytyy lähes yksinomaan pikaruokaketjuista, esim. B. klo MC Donalds, Burger King, KFC ja Taco Bell. Pikaruokaketju Sonic yrittää elvyttää myös 1950-luvulla suosittua erityistä ruokailumuotoa, jossa vieraat autossa rullaluistelevat tarjoilijat (korjaamot) tarjoiltiin. SonicTarjoilijat eivät enää liiku rullaluistimilla, mutta palvelevat silti autossa. Tämän tyyppisen toiminnan amerikkalaiset ymmärtävät "ajaa sisään", jos he tuntevat termin.
Viedä ulos
Noutoravintoloissa myydään kuumaa ruokaa (enimmäkseen pikaruokaa), jonka asiakkaat yleensä vievät kotiin mukanaan. Joissakin noutoravintoloissa on myös muutama pöytä valmiina vieraille, jotka haluavat syödä heti. Noutoravintolat ovat enimmäkseen itsenäisiä pienyrityksiä, jotka tarjoavat usein pizzaa tai kiinalaista (kantonilaista) ruokaa, joka on sovitettu amerikkalaiseen makuun.
Jopa perinteisissä ravintoloissa, joissa on pöytäpalvelu, henkilökunta on melkein aina valmis asiakkaille, jotka eivät syö siellä, mutta haluavat viedä tilauksen kotiinsa. Parasta on pyytää sinua heti, kun astut sisään ravintolaan noutovalikko. Odotusaika tilauksen valmistelussa voidaan joko viettää ravintolan sisäänkäynnillä tai käyttää kävelyyn. Tarjoilijat tietävät kuinka kiireinen keittiö on ja kuinka kauan se kestää.
Muuten Yhdysvalloissa kukaan ei tiedä termiä "take-away", joka on hyvin tunnettu Saksassa, ja kun tilaat jotain "take-away", saat hämmästyneen ilmeen. Tyypillinen "väärä ystävä".
Katuruokaa
Amerikkalaisten suurkaupunkien liikekeskuksista löytyy usein laaja valikoima katukauppiaita (katuruokamyyjät), jotka myyvät halpoja hot dogeja ja muuta pikaruokaa liikkuvilla osastoillaan.
Ruokakentät
Kauppakeskuksissa (kauppakeskuksissa, joissa useat tavaratalot ja monet jälleenmyyjät sijaitsevat saman katon alla) on yleensä yksi Ruokakenttä, jossa useita pikaruokaketjuja myyntitiskeineen on istuinalueen ympärillä, jossa on pöydät.
Kahvila-ravintolat
Museot ja supermarketit, jotka eivät pysty tarjoamaan täyden pöydän palvelua pikaruokaravintoloissaan henkilöstösyistä, toimivat usein kahvilatyyliin. Voit yleensä valita kylmistä astioista buffetista tai lämpimistä astioista, jotka on järjestetty tiskille lautaselle (tilauksesta), ladata kaiken tarjottimelle ja maksaa kassalla. Valitset pöydän itse ja tyhjennät sen itse jälkeenpäin.
Buffetravintoloita
Buffetravintolat ovat itsepalveluravintoloita, joissa maksat kiinteän summan joko ennen ateriaa tai sen jälkeen ja voit sitten syödä ja juoda niin paljon kuin haluat ("Kaikki mitä voit syödä"). Buffetit eivät yleensä tarjoa alkoholia, vaan vain tarjoavat Virvoitusjuomat, Kahvi, tee tai vesijohtovesi, joka voidaan täyttää niin usein kuin haluat.
Buffetravintolat ovat hyvä vaihtoehto ihmisille, joilla on huono englannin kielen taito, ja erinomainen valinta perheille tai ryhmille, joiden on oltava huomaavaisia nirsoille. Täältä saat vain tarkalleen mitä laitat lautaselle.
Monien, mutta ei kaikkien buffet-ravintoloiden nimissä on sana "buffet". Monet tarjoavat klassista amerikkalaista ruokaa (mukaan lukien Ketten Kultainen Corral, Kotikaupungin buffet, Vanhan maan buffet, Ponderosa Pihviravintola). Toiset ovat keittoja ja salaatteja (esim. Mehukas & makeat tomaatit) tai pizzaa (CiCin pizza, Gattin pizza) erikoistunut. Kiinalaiset buffetravintolat, joissa tarjoillaan amerikanisoitua kantonilaista ruokaa, ovat ainakin yhtä suosittuja. Intialaisissa ravintoloissa, joissa on normaalia pöytäpalvelua illalla, on myös usein lounasbuffet. Buffetit muiden etnisten ruokien kanssa ovat harvinaisempia ja vain suurissa kaupungeissa. B. sushin kanssa.
Herkkukauppa
Alle a Herkkukauppa (lyhyt enimmäkseen: Deli) on ruokakauppa Yhdysvalloissa, joka myy tuoreita tuotteita, kuten pukeutuneita salaatteja, leikkeleitä ja juustoja. Tuoreiden elintarvikkeiden osastona delisillä on säännöllinen paikka hyvissä supermarketeissa, suuremmissa kaupungeissa ne ovat myös suosittuja itsenäisinä pidettävinä erikoisliikkeinä. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energia juomat" Miten punainen härkä, diesel, Hirviö energia, Rokkitähti ja SoBe.
Alkoholijuomat
Kaikissa Amerikan osavaltioissa se on Alkoholin myynti alle 21-vuotiaille on kielletty. Jokaisella, joka ostaa alkoholijuomia supermarketista, on usein oltava ajokortti tai muu kassalla todistamaan ikänsä Henkilötunnus (esim. passi). Vuonna 2004 sovelletaan hieman liberaalimpia säännöksiä Puerto Rico, Guam ja Neitsytsaaretmissä 18-vuotiaat voivat ostaa alkoholia. Tuo myös Juoda alkoholia Monet valtiot eivät salli alle 21-vuotiaita; Vanhemmat, jotka antavat lapsensa joka tapauksessa juoda, voidaan pidättää. Poikkeuksia sovelletaan mm Massachusettsissa, New York, Florida ja Kaliforniassa.[4]
Monissa Amerikan osavaltioissa viiniä ja väkeviä alkoholijuomia, joskus olutta, on saatavana vain erikoisluvilla Alkoholikaupat tai saatavana valtion myyntipisteistä. Supermarketeissa alkoholijuomia ei usein sallita myydä sunnuntaiaamuisin. Uusien ravintoloiden on joskus odotettava useita viikkoja saadakseen luvan alkoholin tarjoamiseen. Tällöin on usein tapana, että omistaja sallii vieraidensa tuoda omaa viiniään pitkäksi aikaa ja antaa heille myös lasit ilmaiseksi ("tuo oma juoma" tai lyhyeksi BYOB). Jotkut ravintolat eivät hae alkoholilupaa ensinnäkin ja käyttävät BYOBia pysyvänä ratkaisuna.
Alkoholijuomien juominen julkisesti on paheksuttu, usein jopa rangaistava. Tämä ei koske ravintoloiden sisätiloja, mutta z. B. Piknik- ja grillausalueet julkisissa puistoissa. Useimmat osavaltiot eivät salli avattujen alkoholijuomapullojen kuljettamista auton matkustamossa (ne kuuluvat tavaratilaan). Joissakin Intian varauksissa alkoholin hallussapito on yleensä rikos. Ajaminen alkoholin vaikutuksen alaisena (rattijuopumus, myös ajaminen vaikutuksen alaisena, DUI tai ajaminen päihtyneenä, DWI) vainotaan vakavasti ja rangaistaan kaikissa osavaltioissa.)
Viini
Vastaanottaja Ranska, Italia ja Espanja Yhdysvallat on maailman suurin viinintuottajamaa. Yli 90% Amerikan viinintuotannosta tulee Kaliforniassa, jossa maan tunnetuin ja arvostetuin viininviljelyalue - Napa Valley - sijaitsee. Muita tärkeitä viininvalmistuskeskuksia löytyy Oregon (Willamette Valley), Washington ( Walla Walla), New York, Texas ja Virginia. Suosituimmat rypäleet ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, mutta kuivan viinin ystävien tulisi kiinnittää huomiota etikettiin, koska monet Yhdysvalloissa valmistetut viinit ovat erittäin makeita. Toisin kuin Euroopassa, kuivat viinit ovat harvinaisempia. Monien Yhdysvalloissa myytävien viinien takana on asteikko, joka vaihtelee "erittäin makeasta" "erittäin kuivalle". Tämä tekee siitä hieman helpomman valita.
olut
Saksankielisistä maista tulevat turistit eivät usein pidä kovinkaan amerikkalaisista olutmerkeistä. Koska monet amerikkalaiset arvostavat myös eurooppalaisia oluita, Warsteiner, Beck's, Heineken ja Bitburger ovat tunnettuja ja saatavilla monissa supermarketeissa, vaikkakaan ei aivan halpaa. Monet turistit Yhdysvalloissa juovat myös meksikolaista (korona) tai irlantilainen tuontiolut (Guinness).
Suurimmat amerikkalaiset olutmerkit ovat Coors, Miller ja Budweiser, joka on perinteisin Yuengling. Ovat erittäin suosittuja Diet oluetjoissa, toisin kuin "täysillä oluilla", on vähemmän kaloreita ja hieman vähemmän alkoholipitoisuutta (noin 3,8% - 4,2%). Eurooppalaiset oluet ovat yleisiä myös koillisosassa, esim. Samuel Adams.
Näiden suurten yritysten lisäksi Yhdysvalloissa on lukemattomia pienpanimoita, jotka markkinoivat tuotteitaan vain paikallisella tasolla ja palvelevat yleisöä ystäville, jotka etsivät epätavallista brasserioistaan. Nämä pienpanimot tarjoavat pääasiassa lajikkeita Intia Pale Ale, vaalea olut tai stout tässä. Ne ovat usein huomattavasti kalliimpia kuin suurten panimoiden oluet, ja niiden kysyntä kasvaa jatkuvasti.
Korkea todiste
Tislattujen snapsien, kuten viskin, brandyn, ginin ja tequilan, lisäksi cocktaileja, kuten piña colada, margarita ja martini-cocktaileja, mutta myös alkoholijuomasekoituksia, kuten munanjohna, ovat suosittuja Yhdysvalloissa. Muuten muista maista peräisin olevia cocktaileja ei ole, joten tuskin löydät juomavalikosta "kansainvälisesti tunnettuja" cocktaileja, kuten Mai Tai, Caipirinha tai Mojito. Klassiset cocktailit, jotka perustuvat 20-, 30- tai 40-luvun resepteihin, kuten Aviator, Corpse Reviver tai Old Fashioned, ovat suositumpia. Alkoholia kulutetaan vähemmän long drink -muodossa, mutta enimmäkseen "laukauksena" (erityisesti tequilana).
Poikkeukselliset ruoat ja juomat
syödä
Turducken (Englanninkielinen matkalaukkusana kalkkuna, ankka, kana, "Turkki", "ankka", "kana") on perinteinen, runsas lomapaahto. Tämä tulee todennäköisesti alun perin Yhdysvalloista Cajun-keittiö (myös englanniksi Cajun-keittiö Wikipedia-sivu) ja on nyt suosittu kaikkialla Yhdysvalloissa. Se koostuu kolmesta siipikarjatyypistä - kalkkunasta, ankasta ja nuoresta kanasta - jotka on luuttu, mutta jätetty kokonaisina ja täytetty muilla ainesosilla koonsa mukaan, kuten voimakkaasti maustettu maissileipäseos ja makkaraliha. Valmistettu liha paistetaan tai grillataan hitaasti uunissa. Pekonilla tehtyä turbo-ankkaamista kutsutaan turbo-ankkaukseksi. Englantilainen vastine Gooducken on valmistettu hanhesta kalkkunan sijaan.[3]
Bataatti-vuoka on vuoka, joka on valmistettu bataateista, muista ainesosista ja jonka ylimmänä kerroksena on vaahtokarkkeja. Se tehdään usein syksyllä, etenkin kiitospäivä. Se on sekä jälkiruoka että lisuke pääruokaan.[3]
Kana ja vohvelit (Saksa: kana ja vohvelit) on amerikkalainen ruokalaji, joka yhdistää paistettua kanaa vohveleihin. Se on osa monenlaisia kulinaarisia perinteitä, mukaan lukien Sielunruokaa (myös englanniksi Sielunruokaa Wikipedia-sivu) ja Pennsylvanian hollantilainen keittiö, ja tarjoillaan tietyissä erikoisravintoloissa Yhdysvalloissa.[3]
Kana ja vohveli yhdistetään amerikkalaisesta sieluruokakeittiöstä ja käyttää paistettua kanaa. Vohveli tarjoillaan kuten aamiaiseksi, ainesosien kuten voin ja siirapin kera. Tätä ruokayhdistelmää rakastavat monet ihmiset, joihin perheiden viimeisten sukupolvien sieluruokaperinteet ovat vaikuttaneet. Tämä ruokalaji on niin suosittu Baltimoressa, Marylandissa, että siitä tuli paikallinen tapa. Perinteinen hollantilainen Pennsylvanian versio koostuu tavallisesta, maustamattomasta vohvelista, jonka päälle on murskattu, haudutettua kanaa ja päällystetty kastikkeella. Se on yleistä Yhdysvaltojen koillisosassa yleensä.
Kanapaistettu pihvi (tai paistettu pihvi)
erilaisia paistettuja ruokia
Spray Cheese (tai Easy Cheese) ja Cheez Whiz
Rocky Mountain osterit
Root-olut ja root-olut kelluvat
Suolainen popcorn, joka on kaadettu sulatetulla voilla, suklaalla päällystetty popcorn, värillinen popcorn ja muut epätavalliset popcornit
Voileipä siruilla
SPAM (aamiaisen liha)
juomat
Tupakointi ravintolassa
Useimmissa Amerikan osavaltioissa on yleinen tupakointikielto ravintoloissa. Jopa valtioissa, joissa ei ole yleistä tupakointikieltoa ravintoloissa, on monia paikkoja, joissa tupakointi on sallittua vain erityisillä alueilla.
Reseptit
Jos haluat kokea Yhdysvaltojen ruokaa kotona, löydät vastaavat reseptit tämän linkin alla: Amerikkalainen keittiö. Pidä hauskaa ruoanlaittoa kotona.
Muistiinpanot ja kuvahyvitykset
- ↑Kongressin kirjasto, tulosteita ja valokuvia käsittelevä osasto, Historic American Buildings Survey tai Historic American Engineering Record, kopioluku (esim .: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Kongressin kirjasto, tulosteita ja valokuvia käsittelevä osasto, Historic American Buildings Survey tai Historic American Engineering Record, kopioluku (esim .: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video poikkeuksellisista amerikkalaisista ruoista ja juomista YouTube-kanavalla Aramis Merlin, joka on asunut Los Angelesissa Yhdysvalloissa useita vuosia. 01:46 - 02:37 turducken, klo 02:38 - 03:24 Bataatti-vuoka, klo 03:25 - 04:07 Kana ja vohvelit, klo 04:08 - 04:34 (ruokailutyyppi), klo 04 : 35 - 05:12 Kanapaistettu pihvi (tai paistettu pihvi), Klo 05:13 - 06:13 erilaisia paistettuja ruokia, Klo 06:14 - 06:41 Spray Cheese (tai Easy Cheese) ja Cheez Whiz, Klo 06: 42 - 07:54 Kalliovuorten osterit, klo 07:55 - 08:40 Juuret ja juurijuomat kello 8: 41-09: 39 Suolaiset popcornit, jotka on kaadettu sulavoin, suklaalla päällystetty popcorn, värillinen popcorn ja muut epätavalliset popcornia, klo 09.40-10.00 voileipä siruilla, klo 10.01-10.55 SPAM (aamiaisen liha).
- ↑Poikkeukset alkoholin kulutuksen vähimmäisikästä 21 vuotta 1. tammikuuta 2007 alkaen
nettilinkit
Reseptit
aamiainen
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Mitä amerikkalaiset syövät aamiaiseksi
- Aamiaisreseptit Wikikirjojen keittokirja (Reseptit)
- Completerecipes.com (Reseptit)
Ravintolatyypit
Ruokabaari:
Katukauppiaiden:
Teemaravintolat:
- Luokka: Teemaravintolat
Eri keittiöt
Pikaruoka:
- www.roadfood.com Alkuperäinen valtakunnallinen gastronomiaopas, jota varten on testattu vain pikaruokaravintoloita
Uuden-Englannin keittiö:
- New Englandin keittiö (Wikipedia)
- New England Cuisine
- New England Cooking Reseptit
- Pennsylvanian hollantilaiset reseptit Reseptit
New Yorkin keittiö:
- New Yorkin keittiö (Wikipedia)
- Kuka keitti sen?
Pennsylvania hollanti:
- Pennsylvanian hollantilaisen keittiö (Wikipedia)
- Pennsylvanian hollantilainen ruoanlaitto Reseptit
Keskilännen keittiö:
- Yhdysvaltojen keskilänsiosien keittiö (Wikipedia)
- Keittokirja: Keskilännen keittiö Reseptit
Eteläinen keittiö:
- Yhdysvaltojen eteläosien keittiö (Wikipedia)
- Louisianan kreoliruokaa (Wikipedia)
- Cajun-keittiö (Wikipedia)
- Sielunruokaa (Wikipedia)
- Helppo eteläinen ruoanlaitto Reseptit
- Kokki Rick's Southern Cooking Reseptit
- Soul-ruoka ja Southern Cooking Reseptit
- www.grits.com Reseptit
Lounaaseen:
- Lounaisruokaa (Wikipedia)
- Tex-mex-keittiö (Wikipedia)
- Uusi meksikolainen keittiö (Wikipedia)
Kasvisravintolat:
Juutalainen keittiö:
- Juutalainen keittiö (Wikipedia)
- Kosher-resepti Reseptit
juomat
Alkoholi:
- Yhdysvaltojen alkoholilakit osavaltioittain (Wikipedia)
Viini:
- Diwinetaste.com Viininviljely Yhdysvalloissa
