Syöminen ja juominen Etelä-Tirolissa - Essen und Trinken in Südtirol

Italian ja Välimeren vaikutus maanläheiseen alppiruokaan on tietysti Etelä-Tiroli erityisen voimakas. Perinteisten ruokien, kuten nyytit, Schlutzkrapfen, Tirtlen ja Krapfen, lisäksi pastaruoat, pizza, risotto ja muut italialaiset herkut ovat erittäin suosittuja.

Pinaatti (vasen) ja juustokkimput (oikea) ja pinaatilla täytetty Schlutzkrapfen (keskellä)

Maaseudun keittiö pidetään hyvällä tasolla tavernoissa ja maatiloilla. Törggelen, juuri korjattujen kastanjoiden, hedelmien ja nuorten viinien maistelu, pidetään kaikilla viininviljelyalueilla lokakuusta joulukuuhun. Tarjolla on myös ohrakeittoa, savustettua lihaa, hapankaalia ja makeita munkkeja. Viinialueiden ulkopuolella on enimmäkseen maatilatavernoja, ne eivät tuota omaa viiniään. Buschenschank-lisenssin saamiseksi on pakko painaa ja palvella omaa viiniä.

Pizzerioista ja ravintoloista löydät yhdistelmän italialaisia ​​ja alppilaisia ​​ruokia. Kaikissa baareissa ja kahviloissa tarjoillaan pakollista italialaista kahvia espressona, macchiatona, cappuccinona, latte macchiatona ...

Viime vuosina gourmet-keittiö on kokenut valtavan nousun. Yli 10 ravintolassa on yksi Michelin-tähti, ja St. Hubertuksella St. Kassianissa (Gadertal) on jopa kaksi. Lähes seitsemänkymmentä palkittua ravintolaa kokkii korkealla tasolla ja suosii paikallisten kausituotteiden käyttöä.

Alkupaloja

Voidaan löytää monia italialaisen keittiön herkkuja antipasti tietää, mutta on myös monia ruokia, jotka löytyvät vain Etelä-Tirolin valikoista.

  • Vasikan pää tarjoillaan eri muunnelmissa, vihainen Lämmin, sipulirenkailla, etikalla ja öljyllä, leivällä tai perunasalaatilla lisukkeena, leivottu vasikanpään viipaleita, tarjoillaan kuumana perunasalaatin kanssa tai vasikanpään salaattina.
  • Hapan naudanliha on itse asiassa jäännösateria. Lihaliemen tuotannosta peräisin oleva keittoliha leikataan ohuiksi viipaleiksi ja siitä tehdään eräänlainen naudan salaatti sipulilla. Voi myös olla, että koristeltu liha tarjoillaan kuivana ja että voit lisätä etikkaa ja öljyä itse. Leipää syödään sen kanssa.
  • Härän suun salaatti on valmistettu keitetyistä tai kovettuneista nautakarjan suusta, leikattu kuutioiksi ja sekoitettu sellerin, sipulin ja kastikkeen kanssa salaatin valmistamiseksi.
  • Tirolin pekoni tarjoillaan yleensä ohuina viipaleina.

  • Vasikan pää on hapan

  • Hapan naudanliha

Nyytit, nokat ja paljon muuta

Nyyttien alkuperä todennäköisesti osuu yhteen aikojen kanssa, jolloin jäljelle jääneen leivän käyttö oli välttämätöntä selviytymisen kannalta. Vanha leipä on kastettu maitoon, muniin ja mausteisiin, keitetty suolatussa vedessä ja siinä kaikki. Upea ruokalaji, joka valmistetaan ja yhdistetään monien ainesosien kanssa Etelä-Tirolissa. Olipa sitten lihaton tai pekoni-nyyttejä, lisukkeena tai pääruokana, näin Etelä-Tiroli maistuu. Italialaisessa keittiössä ei kuitenkaan juurikaan ole mitään ruokaa, jonka kanssa tarjoillaan nyyttejä.

  • Tris on kolmikko nyyttejä, nyyttejä tai munkkeja, jokaisella kokilla on oma variantti. Usein nyytit kaadetaan sulatetulla voilla ja ripotellaan parmesaanilla. Kaalia tai salaattia tarjoillaan lisukkeena. Tris on yleensä alkuruokien valikossa, ja ruokalaji on niin täyteläinen (ellet ole vuorenviljelijä), että sitä voidaan käyttää myös pääruokana.
  • pekoni nyytit tarjoillaan usein pääruokana hapankaalia tai coleslawa. Mutta ne ovat myös suosittuja keiton lisäyksinä.

  • pekoni nyytit

  • Yrttimakkarat ruskalla voilla

  • Mountain yrtti nyytit haudutettua tomaattia

  • Tirteln. Tirteln tietosanakirjassa WikipediaTirteln (Q1258510) Wikidata-tietokannassa.ovat sardikeksi, joka on valmistettu vehnän ja ruisjauhojen, maidon, munien ja voin taikinasta. Palmukokoiset lehdet kaadetaan taikinasta, päällystetään täytteellä, peitetään toisella lehdellä, reunat suljetaan ja paistetaan sitten kuumassa rasvassa vaaleanruskeaan. Ne täytetään eri tavoin, tehdään ero makean, hapan ja vihreän tartletin välillä. Vihreä muunnos on täynnä pinaattia tai sveitsiläistä mangardia, juustojuustoa ja perunamuusia. Hapan yksi on enimmäkseen yrtti. On myös variantteja, joissa on lihaa tai muita eläimenosia, suklaata tai mannasuurimoita. Makeat tartletit ovat täynnä hilloa tai karpaloita ja johanneksenleipäpurukumia, ja niitä syödään usein jälkiruokana.
  • Perunan lehdet (Frittelle di patate) on vanha perunasta valmistettu maatilaruokalaji. Keitetyt perunat raastetaan hienoksi ja niistä tehdään sileä taikina jauhoilla, sulatetulla voilla ja kananmunalla. Tauko kaadetaan lepojakson jälkeen kaulin avulla ohuiksi paperiarkkeiksi ja paistetaan kullankeltaiseen kuumassa rasvassa. Niitä syödään usein hapankaalin tai valkoisen kaalin kanssa, mutta myös muut lisukkeet, mukaan lukien hillo, ovat mahdollisia.

  • Tirtln valkokaalia, tuoretta vuohenjuustoa ja aprikoosipatsaa

  • Perunanlehdet, kantarellit ja coleslaw.

Keitot

Vuodenajasta riippuen on tomaatti-, kesäkurpitsa- tai kurpitsa-keittoa. Suosittuja keittoja ovat myös leipäkeitto, paistettu perunakeitto, viinikeitto ja pekonikeitto. Ohrakeitto tarjoillaan Törggelenin kanssa.

  • A ohrakeitto on ohranjyviä, vihanneksia ja lihaa tai pekonia sisältävä muhennos. Tämä yksinkertainen keitto tarjoillaan vuoristomajoissa ja myös tyylikkäissä hotelleissa. Se on tyypillinen etelä-tirolilainen erikoisuus, jota kannattaa kokeilla. Pustertalissa keittoon kuuluu yksi Tirtl tarjoillaan, se on paistettu nyytti, täynnä juustoseosta, pinaattia tai hapankaalia.
  • Hapankeitto koostuu lihaliemestä, jossa on paistinpala ja ripaus etikkaa, tästä nimi. Keiton ainesosat ovat raakaa, naudanlihan vatsa-kaistaleita.

  • ohrakeitto

  • Hapankeitto

  • Pekoni nyytti keitto valmistetaan viipaloidusta leivästä ja pekonista valmistetuilla nyytteillä, joita tarjoillaan lihakeitossa tai vihanneslautassa ja koristeltu ruohosipulilla.
  • Talletus Paista keitto leikataan pannukakkuja, jotka tarjoillaan kirkkaassa liemessä ruohosipulin kanssa.
  • Perusta viinikeitto on yleensä ei liian hapan valkoviini, esim. Sauvignon tai Pinot Blanc liemessä, jossa on munankeltuainen ja koristeltu krutonkeilla.

  • Pekoni nyytti keitto

  • Paista keitto

Pääaineet

Suurin osa kotieläinrotuista on asunut Etelä-Tirolissa useita tuhansia vuosia ja ovat sopeutuneet jyrkkien rinteiden erityisiin ympäristöolosuhteisiin. Riippumatta siitä, onko liha peräisin naudanlihasta, vasikanlihasta, sianlihasta, karitsasta, vuohesta vai siipikarjasta, sitä pidetään ja ruokitaan asianmukaisesti Etelä-Tirolissa. Luonnonvaraisten eläinten valikosta löytyy metsästäjiä, hirviä ja villisikoja. Liharuoat ovat erittäin suosittuja, ja niitä syödään pääruokana.

  • Gröstl on perinteinen jäännösateria aikaisemmista ajoista, jonka Etelä-Tirolit ovat säilyttäneet. Pannun pohja koostuu keitetyistä perunoista ja enimmäkseen sipulista, perinteisellä paahdetulla lihalla tai mustalla vanukkaalla. Kokkien mielikuvituksella ei ole juurikaan rajoja, on monia muunnelmia, esim. B. kasvissyöjä sienillä. Kohteessa Herrengröstl naudanliha otetaan Bauerngröstl voi sisältää punajuurta, suolakurkkua tai kaalia. Fischgröstl valmistetaan yleensä kantakaloilla.

  • Bauerngröstl

Pasta

Lämmin, hiilihydraattipitoinen "Primi piatti", ensimmäinen ruokalaji, on osa italialaista perinnettä. Etelä-Tirolin trendi on siirtymässä näiden ruokien tekemiseen pääruokana ja välttämään varsinaista pääruokaa. Useimmat turistit ovat myös hukkua kolmella kurssilla lounasaikaan.

  • Schlutzkrapfen (Schlutzer, Schlickkrapfen, Schlierkrapfen, Schlipfkrapfen) ovat samanlaisia ​​kuin italialaiset raviolit. Puolikuun muotoiset nyytit valmistetaan ruis- ja vehnäjauhojen seoksesta. Perinteisesti ne täytetään lihalla, perunoilla, pinaattijuustolla, sipulilla, muskottipähkinällä ja munilla. Täytteiden vaihteluille ei ole rajoituksia. Punajuurella (Rohnen) täytettynä, ne tarjoillaan unikonsiemenmurskauksilla.

  • Schlutzkrapfen pinaatti-ricotta-täytteellä, kaadettu sulatetulla voilla ja ripoteltu parmesaanilastulla.

  • Tattarirukista punakaalia täytteellä Rehragu

  • spagettia tomaattikastikkeessa

Marende

Marende vastaa eteläisen Saksan välipalaa tai itävaltalaista välipalaa. Se on kylmä iltapäivän välipala, joka sisältää usein pekonia, raakaa kinkkua, savustettua makkaraa tai savustettua lihaa, makkaraa, alppijuustoa ja Schüttelbrotia.

  • Etelä-Tirolin pekoniSpeck Alto Adige tietosanakirjassa WikipediaSüdtiroler Speck mediahakemistossa Wikimedia CommonsSpeck Alto Adige (Q1550412) Wikidata-tietokannassa on suojattu eurooppalaisella alkuperänimityksellä. Toisin kuin Parman kinkku, pekoni erotetaan reiden luusta. Vähärasvaisten sianlihojen pekoni savustuu lievästi ja sen on kypsyttävä vähintään 22 viikkoa. Se on joko viipaloitu ohueksi tai tarjoillaan 1 cm: n paksuisena siivuna.
  • Kaminwurzen ovat tyypillinen Etelä-Tirolin erikoisuus. Pysyvä sianlihasta ja naudanlihasta valmistettu makkara, pyökkipuulla savustettu ja ilmakuivattu kellarissa.

  • Hapan harmaa juusto Schüttelbrotin kanssa

  • Pekonilautanen

  • Kaminwurzen

  • 1 Nigg Butcher vuonna Terlan tunnetaan makkarasta ja pekonista.

Leivonnaiset

  • Schüttelbrot on rapea leipä, joka on valmistettu ruisjauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta. Se maustetaan usein kuminalla, fenkolin siemenillä, aniksella, mustalla apilalla tai korianterilla. Maku ja ulkonäkö vaihtelevat alueittain. Vanhoina aikoina se paistettiin vuoristoalueilla sen pitkän säilyvyyden vuoksi. Nykyään sitä syödään perinteisesti Marendessa pekonin tai juuston kanssa.
  • Val Venosta (Vinschgerlen, Vinschger Paarlen) ovat ruis-vehnän hapantaikista ja hiivasta valmistettuja sileitä rullia. Ne ovat käsilevyn kokoisia, kaksi - kolme senttimetriä paksuja ja perinteisesti paistetaan pareittain. Ne maustetaan tyypillisesti mustalla apilalla, korianterilla, fenkolilla ja kuminalla. Ne pysyvät tuoreina useita päiviä ja sopivat pidemmille vaelluksille.

  • Schüttelbrot rikki

  • Brettljause Val Venostan kanssa

Makeiset

  • Strauben koostuvat jauhoista, voista, maidosta, munista ja sokerista. Nestemäinen taikina kaadetaan spiraalimaisesti pannuun öljyllä suppilon läpi ja paistetaan. Ne syödään lämpiminä, ripoteltujauhesokerilla tai hillolla.
  • munkkeja tai Kirkon päivän munkkeja ovat perinteinen Etelä-Tirolin jälkiruoka. Ohut taikina paistetaan öljyssä ja sirotellaan tomusokerilla. Ne koostuvat usein kahdesta ohuesta taikinakerroksesta täytteen kanssa. Täytteessä on monia muunnelmia, esim. Aprikoosihillo, karpalot, unikonsiemenet tai kastanjasose.

  • Strauben

  • Donitsi ilman täyttöä

  • Kirchtag-munkkeja unikonsiemenetäyte

ainesosia

juusto

  • Ainoa, joka tunnetaan vain Tirolissa Harmaa juusto on rasvaton maitojuusto, jonka rasvapitoisuus on 0 - 2% kuiva-aineessa, sitä käytetään juuston nyyttien kanssa tai valmistettu etikalla, öljyllä ja mausteilla (hapan harmaa juusto).

  • Valmis harmaa juusto

  • Juustovati maistelua varten Capriz Feinkäsereissä

Juustotehtaat

  • 2 Capriz Feinkäserei sisään Vintage tarjoaa show-meijerin, myymälän, bistron, vinoteekin ja museon. Vuohen ja lehmän maito jalostetaan.
  • 3 vuonna DEGUST s.a.s Affineur -juustotehdas sisään Vahrn tarjolla on paikallisia, kansallisia ja kansainvälisiä raakamaitojuustoja ja juustotarvikkeita. Erilaiset maistelut ovat mahdollisia etukäteisvarauksesta.

Omenat

Vinschgau tunnetaan omenoista. Kun orgaanisiin omenoihin tulisi kiinnittää huomiota, teollisessa maataloudessa omenoita ruiskutetaan voimakkaasti. Tärkeimmät lajikkeet ovat:

  • Kultainen herkullinen, Vinschgaun kuningas, väri vihreästä keltaisesta kullankeltaiseen, maku on mehukas, makea-aromaattinen ja hienon hedelmähapon kanssa.
  • Punainen herkullinen tunnetaan myös nimellä "Stark", sillä on tummanpunainen väri ja rapea omena, mehukas ja makea, lajikkeelle tyypillinen maku.
  • Hapan Jonagold on vihertävän keltainen perusväri ja löysä, rapea liha.
  • Orgaaninen lajike Gala voidaan tunnistaa vaaleankeltaisesta perusväristään, maku on raikas ja mehukas, makean aromin ja vähän happaman.
  • Pinova on keltaisesta vihertävään, erittäin raikas, mehukas ja kiinteä.
  • Pahoinvointia on punertava tai tummanpunainen raita, hedelmäinen virkistävä
  • Fuji on vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen ja erittäin aromaattinen.

Kunnan kunta Natz-Schabs tunnetaan myös nimellä "omenatasanne", kunnassa melkein kaikki pyörii Etelä-Tirolin omenoiden ympärillä.

parsa

Adigen rannalla Terlan parsa kasvaa keväällä, kuten sanotaan Etelä-Tirolissa.

  • Parsa kanssa Bolzano-kastike: Parsa keitetään voilla ja mahdollisesti valkoviinillä, Bolzano-kastike valmistetaan kovaksi keitetystä ja hienonnetusta munankeltuaisesta sekä etikan ja sinapin kanssa.
  • Se tunnetaan myös Terlan-parsa-risotto parsapaloilla.

Kastanjat - Keschtn - Kastanjat

Kohteessa Törggelen syksyllä nuoria viinejä ja paahdettuja kastanjoita tarjoillaan tavernoissa naposteltavaksi. Paistettu keschtn paperipussissa lämmittää kylmät kädet kävellen joulumarkkinoilla. Syötäviä makean kastanjoita, jotka tunnetaan myös nimellä makean kastanjoita, ei pidä sekoittaa hevoskastanjoihin, jotka ovat yleisiä Alppien pohjoispuolella.

  • Lehdet ja hedelmät eroavat hevoskastanjoista

  • Kun hedelmät putoavat puusta, elonkorjuu alkaa

  • Syksyllä niitä tarjotaan kaikilla markkinoilla

  • Paistetut ne ovat herkku

Muuten, kastanjoita ei paisteta vain Etelä-Tirolissa. Ruskeaa hedelmää käytetään myös täytteenä makeisiin munkkeihin tai suklaakastanjasydämiin, moussena, kermakeittona tai kakun ainesosana ja kastanjanuudeleita.

Sienet

Etelä-Tirolissa sienestys on sallittua vain parillisinä päivinä klo 7.00–19.00, tarvitset asianomaisen kunnan maksullisen luvan (8 € / päivä); paikalliset ovat vapautettuja tästä omassa kunnassa . Päivässä ja henkilöä kohden kunnan asukkaat eivät saa kerätä enintään 1 kg, asukkaille se on 2 kg, ellei se ole nimenomaisesti kielletty kyseisessä kohdassa. Kuljetuksessa ei saa olla vaurioita, samoin kuin keräyksessä. Noudattamatta jättäminen johtaa ankariin rangaistuksiin.

kalastaa

Vuoria laaksoista löytyy järviä, puroja, jokia ja kalanviljelylaitoksia. Mitä kauempana etelässä etelässä Etelä-Tirolissa, sitä useammin scampi ja calamari ovat valikoissa.

  • 5 Kohteessa Vahrn-kalalampi sisään Vahrn voit kalastaa ja ostaa kalaa. Perjantai-iltana on kalakeittoa ja kalasalaattia. Erikoisuuksia ovat "Bluatknedl", Stockfischgreastl ja hapan keitto.

Savustettu

Savustettu liha on sian-, naudan- tai riistan savustettua lihaa. Kuten kinkku, se on ohuina viipaleina ja tarjoillaan alkupalana tai kauden lopussa. Leikattu pieniksi kuutioiksi, sitä käytetään ruoanlaittoon, mausteena vuoka, osana nyyttejä tai keittojen lisäyksenä.

juomat

Viini

Viiniviljelyä on viljelty Etelä-Tirolissa vuosisatojen ajan. Korkeat päivä- ja matalat yölämpötilat vaikuttavat suotuisasti ja antavat Etelä-Tirolin viineille erityisen hedelmällisen vaikutelman. Etelä-Tiroli on yksi Italian pienimmistä viininviljelyalueista. 98% viineistä on DOC-suojattu. Pienestä 5000 hehtaarin viljelyalasta ja vain 350 000 hehtolitran tuotannosta huolimatta yli 7% "kolmen lasin viineistä" tulee Etelä-Tirolista. Tämä tärkeä italialainen palkinto myönnettiin 22 Etelä-Tirolin viinille vuonna 2008. Eisack Valley on erikoistunut valkoviinien tuotantoon ja pystyi siten ottamaan johtoaseman Italiassa.

Punaviinit

  • Vernatsch on luultavasti tunnetuin lajike Etelä-Tirolissa, sitä on viljelty 1500-luvulta lähtien. Se antaa pullolla yksinkertaisia ​​viinejä, jotka tulisi juoda nuorina.
  • Lagrein on punainen rypälelajike, jonka on todettu esiintyneen Etelä-Tirolissa 1400-luvulta lähtien, ja värikkäitä, täytelisiä viinejä, joita viljellään vain Etelä-Tirolissa, lähinnä Bolzanon laakson altaassa, etenkin Bolzanon alueella Griesissä . Tunnetut viinitilat ovat z. B. Muri-Griesin luostari, Glögglhof, Perlhof jne.
  • Pyhä Magdalener
  • Pinot Noir on yksi vanhimmista rypälelajikkeista maailmassa.
  • Merlot tulee Ranskasta
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc

Valkoviinit

  • Gewürztraminer on hyvin tunnettu
  • Kulta muskotti
  • Rose muskelli

Etelä-Tirolin viinirypäleet kasvavat pääasiassa enemmän tai vähemmän jyrkillä rinteillä, Käyttäytyminen olla nimeltään. Viiniköynnökset ovat perinteisesti yhdessä Pergel tämä vaatii paljon huoltoa. Tasaisemmassa maastossa viiniköynnökset vedetään ristikkoon, koneiden käyttöön on enemmän vaihtoehtoja.

Etelä-Tirolin viinireitti alkaa Nalsista ja ulottuu Adige-laakson oikealle puolelle Überetsch ja Etelä-Tirolin alanko vasta sen jälkeen Salurn.

  • 1 Etelä-Tirolin viinimuseo sisään Kaltern näyttää viininviljelyn historian Etelä-Tirolissa. Viininmaistajaiset ovat mahdollisia.

olut

Oluttuotannolla on pitkät perinteet Etelä-Tirolissa, vuoteen 985. Forst-panimo on Etelä-Tirolin suurin panimo. Mutta monissa paikoissa on myös pieniä, kokeellisia panimoita.

  • 1 Panimon ravintola Forst-panimo sisään Algund on kaunis sisustus ja Etelä-Tirolin ruokaa. Kierrokset panimolle saksaksi järjestetään joka keskiviikko klo 14 huhtikuusta lokakuuhun.
  • 2 Humala & Co sisään Bolzano tarjoaa kotitekoista olutta ja kotileipää.
  • 3 Panimo Batzenhäusl on Vanhankaupungin vanhin majatalo Bolzano. Panimonvalmistamossa valmistetaan vaaleaa, tummaa, valkoista sekä kausi- ja erikoisoluita.
  • 4 vuonna Panimo - ravintola Gassl Bräu sisään Klausen klassikoita valmistetaan puhtauslain mukaan, pale-oluista basilika- tai kastanjaoluihin. Ravintola, jossa on etelä-tirolilaisia ​​ruokia, mukava ruokasali, ulkotuoleja.

Snapseja ja liköörejä

Etelä-Tirolissa snapsien tislauksella ja liköörien tuotannolla on pitkät perinteet. Laaja valikoima hedelmiä käytetään hedelmäbrändien valmistamiseen, ja viinintuotannon jäännöksiä, puristemassaa, käytetään grapan valmistamiseen. Liköörejä on laaja valikoima, ja jokainen maatila tai viinitila valmistaa liköörejä omien reseptiensä mukaan.

  • Zirmschnaps Sveitsiläinen kivimänty on valmistettu punaisista kartioista. Kartiot, jotka ovat täysin mehussa, kerätään kesäkuun lopun ja heinäkuun puolivälin välillä. Ne leikataan ohuiksi viipaleiksi ja liotetaan maissi-brandyyn viidestä kuuteen viikkoon. Muodostuu ruskea neste. Jos tämä suodatetaan ja sekoitetaan sokerin kanssa, a Sveitsiläinen kivimäntylikööri. Jos sitä ei ole sokeroitu ja suodatettu, vaan poltettu, tulos on a Mänty henki.

  • Zirmschnaps

Virvoitusjuomat

Alkoholittomia juomia käytetään usein vuoristomajoissa HiihtovesiTarjolla on vadelmasiirapin ja sitruunamehun ja veden seosta tai piparmintusta ja seljanmarjasiirapista valmistettuja sekoitettuja juomia.

  • Hiihtovesi

Lisää juomia

Spray, myös Sprizz tai Veneziano nimeltään, on erittäin suosittu juoma Etelä-Tirolissa, joka on valmistettu valkoviinistä tai Proseccosta, kivennäisvedestä ja Aperolista, katkerasta likööristä.

Hugo on aperitiivi, joka on valmistettu Proseccosta, kivennäisvedestä ja seljankukkarasiirapista minttulehtien kera.

  • Spray

Ruokakalenteri

Kulinaariset herkut ovat usein kausiluonteisia. Hedelmät ja vihannekset ovat maukkaampia kypsyessään; liha ja kala ovat myös kausiluonteisia. Joka vuoden kausi juhlitaan festivaaleja, joilla on yleinen teema tai jotka keskittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin. Uskonnollisista perinteistä, kuten paastoajoista, on myös juoma- ja ruokailutottumuksia ympäri vuoden.

tammikuu

helmikuu

Maaliskuu

huhtikuu

voikukka salaatti
  • Huhtikuun lopusta toukokuun alkuun on noin Neitsyt Neitsyt Walde-St. Felix Voikukka viikot isännöi. Osallistuvat majatalot tarjoavat erikoisruokia voikukkailla.

saattaa

Kesäkuu

heinäkuu

  • Heinäkuun puolivälistä elokuun loppuun on paikkoja Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns Eisack-laakson katukeittiöt
  • Tapahtumasarja järjestetään koko Eisack-laaksossa heinäkuusta marraskuuhun Matkalla mielihyvällä

elokuu

  • Eisack-laakson katukeittiöt
  • Se tapahtuu elokuun puolivälissä Polenta-festivaali sisään Naz vietetään

syyskuu

  • Ne ovat syyskuun alussa Barbian-luumu viikot vuonna luumufestivaalin kanssa Barbian
  • Syyskuun sunnuntaina se tulee Dumpling-festivaali sisään Sterzing isännöi. Yli 70 erityyppistä nyyttiä tarjoillaan 400 metriä pitkällä pöytärivillä.
  • Syyskuun loppu on Brixen Etelä-Tirolin leipä- ja struudemarkkinat
  • Syyskuun lopusta lokakuun alkuun 2017 on Villnöss Karitsanviikot Villnösser Brillenschafilta
  • Syyskuun lopusta lokakuun alkuun on noin Neitsyt Neitsyt Walde-St. Felix Radicchio-päivät isännöi. Osallistuvat majatalot tarjoavat erikoisruokia radicchion kanssa.

lokakuu

  • Se on koko Etelä-Tirolissa Törggelen Mukautettuja, paahdettuja kastanjoita syödään ja uutta viiniä maistetaan. Törggelen on kutsuttu moniin majataloihin ja tavernoihin, ja tarjolla on myös runsaita ruokia.
  • Lokakuun alku on Etelä-Tiroli Pekoninkestävä Villnössissä
  • Lokakuussa se tulee Völser Kuchkastl järjestää sen Völser Vuokranantajat tarjoavat maanläheisiä ruokia, jotka perustuvat vanhoihin resepteihin.
  • Lokakuun puolivälissä on iso Apple-festivaali Naz-Sciavesissa sadon paraatilla ja omenakuningattaren kruunajaisilla.
  • Eisack Valley-kastanjaviikot ovat lokakuun puolivälistä marraskuun alkuun vuonna Eisack Valley pidettiin. Osallistuvat majatalot osoittavat kuinka monipuolinen kastanja voi olla keittiössä.

marraskuu

  • Törggelen

joulukuu

  • Törggelen

kirjallisuus

Reseptit

Jos haluat nauttia tirolilaista ruokaa kotona, löydät sopivat reseptit Koch Wiki alla Tirolin keittiö. Pidä hauskaa ruoanlaittoa kotona.

leike
syödä ja juoda

Afrikka:Egypti

Amerikka:Argentiina • Yhdysvallat

Euroopassa:Saksa • Kreikka • Irlanti • Italia • Malta • Sveitsi • Slovenia • Etelä-Tiroli • Tšekin tasavalta • Viski Skotlannissa

Aasia:Ceylon-tee • Georgia • Kambodža • Malesia
ArtikkeliluonnosTämän artikkelin pääosat ovat edelleen hyvin lyhyitä, ja monet osat ovat edelleen valmisteluvaiheessa. Jos tiedät jotain aiheesta ole rohkea ja muokkaa ja laajenna sitä niin, että siitä tulee hyvä artikkeli. Jos artikkelia kirjoittavat suurelta osin muut kirjoittajat, älä lykkää ja auta vain.