Syöminen ja juominen Maltalla - Essen und Trinken in Malta

Sisään Malta Vuosisatojen ajan Välimeren, itämaisen ja viimeisimmän ajan brittiläisen keittiön vaikutteet tuottivat onnistuneen yhdistelmän, joka tarjoaa sekä tuttua että mielenkiintoista ruokaa. Kanit ja kaikki meren tarjonta ovat suosittuja, ennen kaikkea makrilli. Olut on humalassa, omaa viiniä tuotetaan ja Kinnie on erityinen maltalainen limonadi.

Alkupaloja

• Maltan vati on alkuruokalaji, joka eroaa ravintolasta toiseen. Yleisiä ainesosia ovat makkaraviipaleet, vuohenjuusto, bigilla, kuivatut tomaatit, kaprikset, oliivit, salaatti, tomaatit, sipulit ja paljon muuta. On myös leipää tai suolaa keksejä.

astiat

• Bigilla on pastaa, joka on valmistettu papuista ja valkosipulista levitteenä. Valkoisista papuista tehdään tahna voin, valkosipulin, suolan, pippurin ja persiljan kanssa.

• Torti kutsutaan maltan piirakoiksi. Niitä on saatavana eri täytteillä. Perinteisesti ne ovat täynnä ricottaa, munia ja persiljaa, mutta myös pekonia, herneitä tai keväällä leviä papuja.

• Timpana ovat makaroneja jauhelihakastikkeessa nyytitaskussa. Ne valmistetaan joskus vasikan aivoista, maksasta, paistetusta munakoisosta, besamelikastikkeesta tai kovaksi keitetyistä munista.

• Ravjul ovat samanlaisia ​​kuin raviolit, ne ovat usein täynnä Gozitan Ġbejnaa (nuoria lampaita tai vuohenjuustoja). Siellä on myös tomaattikastiketta.

• Pastizzi ovat täytetyt lehtitaikinataskut

• Qassata ovat täytettyjä torttuja. Qassatat Ta'l-Irkotta ovat täynnä ricotta-juustoa, Pizelli herneiden tai pinaatin ja sardellin kanssa.

• Ross fil-forn (Riisi uunista) on riisiruoka, jossa on jauhelihasta, tomaateista, munista ja sahramista valmistettu kastike, joka keitetään hitaasti matalalla liekillä.

• Hobz biz-zejt on hapantaikaleipä, jonka päällä on sipulien, kapriksen, valkosipulin, oliivien, tomaatin, tonnikalan, mintun tai sardellin yhdistelmiä ja sitten siroteltu oliiviöljyllä.

• Brungiel mimli ovat lihalla, oliiveilla ja kapriksilla täytettyjä munakoisoja.

• Kapunata on haudutettua kasvisruokaa, joka on valmistettu tomaateista, vihreästä pippurista, munakoisosta ja valkosipulista, samanlainen kuin ratatouille. Se tarjoillaan lisukeeksi tai alkupalaksi.

liha

• Fenek tai Fenek stuffat on kani, joka on paistettu, paahdettu tai haudutettu punaviinissä, aina runsaalla valkosipulilla. Kani on ollut herkku saarilla vuosisatojen ajan.

• Bragjoli on punaviinissä keitetty naudanlihan paahtimo, joka on täynnä kinkkua tai pekonia, kananmunaa, oliiveja ja yrttejä.

• Kirxa Matka tarjoillaan yleensä muhennoksena vihannesten kanssa

• Laħam taz-ziemel on hevosen lihaa

• Bebbux ovat etanoita valkosipulikastikkeessa

• Fritturi tal-moħħ on paistettua lampaan- tai vasikanlihaa, munia, valkosipulia ja persiljaa

Keitot ja muhennokset

• Stuffat kutsutaan muhennoksi Maltalla. Ne ovat rikkaita ja perustuvat enimmäkseen tomaattikastikkeeseen. Sianlihaa tai kaneja käytetään lihahauduissa. Mutta siellä on myös mustekala-muhennosta, Stuffat-laakso Qarnit, valmistettu mustekalasta, keitetyillä vihanneksilla, perunoilla ja fenkolilla.

• Soppa Tal-Armla (Leskikeitto) on pieni keitto Gbejna (Lampaan- tai vuohenmaidosta valmistettu juusto).

• Minestra on vihanneskeitto.

• Soppa Tal - Quarha Hamra on kurpitsakeitto.

• Kusksu on perinteinen maltalainen keitto, joka on valmistettu pääasiassa kausiluonteisista fava-pavuista, pienistä helmenuudeleista ja tuoreesta ġbejnietistä. Vaikka muodoltaan samanlaiset, pienet nuudelihelmet, jotka tunnetaan paikallisesti nimellä kusksu, sekoitetaan usein kuskussiin.

kalastaa

On parasta syödä juuri pyydettyä kalaa. Kalmarirenkaat ja katkaravut tuodaan usein pakastettuina, joita voidaan syödä myös kotona. Kultainen makrilli (Coryphaena hippurus), Lampuki kutsutaan, pidetään kansallisena kalana, joka koristi entisen Maltan liiran 10 sentin kolikkoa. Lampukin kalastuskausi on elokuun puolivälistä joulukuun loppuun. Kalastajakylässä Marsaxlokk löydät lukuisia hyviä kalaravintoloita kalasatamasta ja kalamarkkinoita järjestetään siellä joka sunnuntai.

• Aljotta on mausteinen kalakeitto, jossa on valkosipulia, pepperonia, tomaattia, riisiä ja hienonnettua persiljaa tai meiramia. Perinteisesti kesäannos, se tarjoillaan, kun kalastajat pystyivät menemään merelle.

• Qarnita stuffat, myös Octopus Stew, on kalmari-ragu, jossa on sipulia, oliiveja, pähkinöitä, rusinoita ja herneitä valkoviinikastikkeessa.

• Klo Merisiilipasta se on pastaa merisiilillä, usein valkosipulilla tomaattikastikkeessa.

• Lampuki on vuoka, jossa on makrillia, pinaattia, kukkakaalia, kastanjoita ja rusinoita.

• Cartoccio on filee tai kokonainen kala, jossa on sipulia, tomaattia, kapriksia, valkosipulia, sitruunaa ja valkoviiniä höyrytettyinä kalvoon.

• Bakkaljaw on suolattua kalakantaa. Se valmistetaan muun muassa muhennoksena, fricasseena tai katkarapuna

Makeiset

• Kannoli ovat paistettuja taikinarullia, jotka on täytetty suklaalla, makealla ricottalla ja sokeroiduilla hedelmillä tai kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä

• Kwareżimal on eräänlainen piparkakut, juuri valmistettu, makeampi ja pehmeämpi, on valmistettu hasselpähkinöistä, manteleista, hunajasta ja maltalaisista mausteista.

• Qagħaq tal-għasel on leivonnaisrengas, joka on täynnä hunajaa ja manteli- tai punajuurisiirappia

• Sfineg ta ’San Guzepp ovat paistettuja taikinapalloja, jotka on täytetty makealla ricottalla ja päällystetty hunajalla.

• Mqaret tai Imqaret ovat tummalla anis-dateliseoksella täytetyt nyytit ja paistetut öljyssä.

• Pudina tal-hobz on leipäpudding johanneksensiirapilla

• Prinjolata on sienikakusta ja sokeroiduista hedelmistä valmistettu karnevaalikakku.

• Figolli ovat marsipaanilla täytettyjä ja kuorrutettuja mantelikeksejä. Tämä erikoisuus on saatavilla pääsiäisenä.

• Sinizza ovat makea leivonnaiset, täynnä ricottaa ja sokeroituja hedelmiä

• Torta tal-Marmurat on kakku mantelitäytteellä, suklaalla ja kuorrutuksella

• Ħelwa tat-Tork on tahnaa, joka on valmistettu makeutetuista, murskattuista seesaminsiemenistä.

• Qubbajt on samanlainen kuin turkkilainen hunaja. Makuissa pähkinästä oranssiin se leikataan suurista lohkoista.

Kahviloissa on myös laaja valikoima erilaisia kakku tarjotaan.

ainesosia

leipä

Maltalaiset ovat ylpeitä leivästään (Hobz). On vielä monia pieniä leipomoita, jotka leipovat omien reseptiensä mukaan, jotkut jopa kivipuuhun. Se on perinteistä leipää, käytetään edellisen päivän taikinaa, eräänlaista hapanta, ja sitten paistetaan pimeänä. Se on rapeaa ulkopuolelta ja pehmeää sisäpuolelta. Leipä paistetaan ja ostetaan jopa kolme kertaa päivässä, jotta siitä voi nauttia tuoreena ja lämpimänä.

• Ftira on pyöreä, litteä leipä, jossa on keskireikä. Ftiran päällä on tomaatteja, sardellia, munia tai kapriksia.

• Liedet-biz-aika tarkoittaa Leipä öljyllä. Se on karkea leipä, päällystetty öljyllä ja tomaateilla tai tomaattisoseella, jonka päällä on tonnikalaa, oliiveja, salaattia, kapriksia tai jopa enemmän.

juusto

• Ġbejna, monikko on ġbejniet on tunnetuin juusto Maltalta. Se on pieni pastöroidusta tai tuoreesta lampaan- tai vuohenmaidosta valmistettu juusto. Sitä voidaan syödä tuoreena, mutta sitä on saatavana myös marinoituna, ilmakuivatulla tai karkealla pippurilla ripoteltuna. Juustoa käytetään myös raviolien ja pastizzien täyttämiseen

juomat

Viini

Viini on olennainen osa maltalaista kulttuuria, ja sillä on yli 2000 vuoden kokemus viinintuotannosta. Jotkut suuremmista viinitiloista tarjoavat retkiä kellareihinsa, ja tyypilliset rypälelajikkeet ovat punaisia Ġellewza tai valkoinen Għirgentina. Tärkeää on etiketissä kasvatettu Maltalla vasta sitten voit olla varma, että rypäleet korjattiin Maltan maaperällä.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal Ġdid. Puh.: 356 2366 2445. tarjoaa kiertueen viinikellariin ja viinin maistelua.viimeisin muutos: helmikuu 2018 (tiedot saattavat olla vanhentuneita)
  Tyyppi on ryhmätunnus

• Meridiana on pienempi viinitila. Viinikellareihin ja viinitarhoihin voi tutustua.

• Delicata on Maltan palkituin viinitila.

• Ta 'Mena Estate sisään Xaghra Gozossa

olut

Saaren suosituin olut on Cisk, pohjassa fermentoitu lager. Se tulee panimosta Simonds Farsons Cisk, joka tarjoaa enemmän oluita ja juomia markkinoilla.

Snapseja ja liköörejä

• Limuncell on samanlainen kuin italialainen limoncello ja on valmistettu kalkista.

• Bajtra on viikuna, joka on valmistettu piikikäs päärynän hedelmistä, 20 - 25 tilavuusprosenttia.

• Tamakari on yrttilikööri

Virvoitusjuomat

• Kinnie on Maltassa valmistettu hiilihapotettu virvoitusjuoma, jossa on hapanmakuinen maku. Tärkeimmät ainesosat ovat kuorimattomat katkerat appelsiinit sekä anis, ginseng, koiruoho ja muut aromaattiset yrtit.

• Ruġġata on samanlainen kuin italialainen mantelimaito (Latte di Mandorla), seos manteleita, vaniljaa ja joskus neilikka.

• Malta Kahvi tarjoillaan vahvana ja aromaattisena pienessä kupissa. Usein se on myös maustettu neilikalla ja ruusuvedellä.

Ruokakalenteri

Kulinaariset herkut ovat usein kausiluonteisia. Hedelmät ja vihannekset ovat maukkaampia kypsyessään, ja liha ja kala ovat myös kausiluonteisia. Joka vuoden kausi juhlitaan festivaaleja, joilla on yleinen teema tai jotka keskittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin. Uskonnollisista perinteistä, kuten paastoajoista, on myös juoma- ja ruokailutottumuksia ympäri vuoden.

tammikuu

helmikuu

Maaliskuu

huhtikuu

• Festa FrawliMansikkafestivaali järjestetään huhtikuun alussa kylän aukiolla seurakunnan kirkon edessä Imġarr sijasta. Mansikoista valmistettuja tuotteita on lukemattomia, suklaakakkuista ja kakkuista smoothieihin, pirtelöihin, jäätelötötteröihin, pannukakkuihin, mansikkahilloihin ja mansikkaviineihin,

saattaa

Kesäkuu

heinäkuu

• Farsonsin suuri olutfestivaali pidetään heinäkuun lopussa 10 päivän ajan

elokuu

• L-Imnarya on Pyhän Pietarin ja Pyhän Paavalin juhla 29. kesäkuuta. Sisään Buskett voit kokeilla perinteisiä herkkuja torilla, ja jotkut maanviljelijät ja pienet tuottajat tarjoavat tavaroitaan.

• 15. elokuuta lähtien se on Lampukin kalastuskausi

syyskuu

• Lampuki-kausi

lokakuu

• Lampuki-kausi

• Kohteessa Qormin leipäfestivaali juhlia ihmisiä Qormi leipä. Voit katsella leipien valmistelua ja paistamista perinteisissä puuuunissa. Sitten voit kokeilla rapeaa lämmintä leipää.

marraskuu

• Lampuki-kausi

joulukuu

• Lampuki-kausi

kirjallisuus

Reseptit

• Maltan keittokirja - Malta-Tours.de - melkein 70-sivuinen pdf-tiedosto maltan resepteillä.