Perinteinen keittiö kohteessa Tšekin tasavalta, sitä kutsutaan usein myös böömiläiseksi keittiöksi, liittyy itävaltalaisiin ja eteläisen saksalaisiin keittiöihin. Keittiö on yksinkertaista ja runsasta, usein paistettua, hapankaalia, nyyttejä ja herkullista kastiketta. Erilaisia lisukkeita, erityisesti monenlaisia nyyttejä (knedlíky), herättää huomiota. Muista maista eroaa myös tarkka painotieto valikoissa.
Alkupalat - Předkrmy
Alkupalat ovat usein identtisiä välipalojen tai välipalojen kanssa oluen kanssa - chuťovky
Lämmin alkupala - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový paahtoleipä - grillattuja vihanneksia valkosipulikastikkeella, yrttipaahtoleipää
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - grillattua pekonia, tuoretta piparjuurta
Kylmät alkupalat - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Marinoitu camembert, sipuli, valkosipuli ja kuumat paprikat
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - mausteinen marinoitua makkaraa, sipulia ja paprikaa
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín järjestetty
Nakládaný hermelín asetettu
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci järjestetty
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci asetettu
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Keitot - polévka
On monia runsaita keittoja, joita voidaan syödä myös pääruokana.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Hapankaalikeitto
- Dršťková polévka - Keikkakeitto tai pilkullinen keitto
- Bramborová polévka - Perunakeitto
- Česneková polévka - Valkosipulikeitto, tarjoillaan leipäkrutonkeilla ja usein juuston kanssa
- Kuřecí polévka s nudlemi - Kananliha nuudeleilla
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Naudanlihakeitto maksan nyyttejä
- Koprová polévka - Tillikeitto, valmistetaan hapanmaidosta
- Kulajda on paksu sienistä, perunoista ja smetanasta valmistettu keitto, joka tarjoillaan keitetyn munan kanssa.
Kapustnica - Hapankaalikeitto
Bramborová - Perunakeitto
Česneková - valkosipulikeitto leipäkrutoneilla
Pääaineet
Sianliha ja naudanliha hallitsevat pääruokia, mutta valikoista löytyy myös muita lihalajeja.
- Smažený řízek - Leivitetty leike voi olla sianliha, vasikanliha tai kana, yleensä tarjoillaan perunamuusin tai perunasalaatin kanssa. Alun perin ei tšekkiläinen erikoisuus, mutta se on erittäin suosittu.
- Guláš - Gulassi - on nyt myös kotona Tšekin tasavallassa ja on yksi ravintoloissa ja pubeissa yleisesti käytettyjä ruokia. Se tarjoillaan nyyttien tai leivän kanssa.
Sika - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Paahdettua sianlihaa-kaali on Tšekin kansallinen ruokalaji
- Vepřová pečeně - paistettua sianlihaa
- Pečené koleno - Sianliha
- Pečená žebrage - grillattuja kylkiluut
Vepřo-knedlo-zelo - nyytti siankaalia
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Sianlihapihvi herneillä ja perunoilla
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Sianlihapihvi sinihomejuustolla ja perunoilla
Naudanliha - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - paistettua ulkofileetä kermakastikkeessa ja kermakastikkeessa, joka on valmistettu kireistä vihanneksista, joita aiemmin käytettiin lihan peittaukseen.
- Španělští ptáčci (Lihalinnut) - täytetty naudanlihaa
Svíčková na smetaně - ulkofileetä kermavaahdon ja karpaloiden kera
Siipikarja - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Paneroitua kananleipää
- Pečená kachna - paistettua ankkaa, kaalia ja nyyttejä
- Pečená husa - Paistettua hanhia, kaalia ja nyyttejä
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - paistettua ankkaa, kaalia ja nyyttejä
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Hirvenliha - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Peuramitalit kataja-karpalokastikkeella
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Villisikamitalit pekonilla ja yrtteillä
Kala - Ryby
Kalaruokia syödään harvemmin. Kuuluisa karppi (oikukas) on perinteinen ruoka jouluna, mutta voit löytää sen satunnaisesti valikoista ympäri vuoden.
- Pstruh - taimen, smažený paistettu, roštů grillattu
- štiky - hauki
- Treska - turska
- Losos - Lohi
- Plody moře - Kalaruokia tarjoillaan paremmissa ravintoloissa.
- Makrilli - Makrillia grillataan usein tulessa kesällä.
Pstruh duhový a vařené brambory - taimen ja keitetyt perunat
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Kalaa kastikkeella, riisiä ja kurkkua
Smažené kapří hranolky - paistettuja karpkaliuskoja tartar-kastikkeella
Filátko ze štiky - haukifilee kuminan siemenillä, perunan rapeilla ja valkosipulivoin kanssa
Kasvissyöjä - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Leivitetty juusto - paistettu, paistettu kova juusto, tarjoillaan perunamuusin tai ranskanperunoiden ja eräänlaisen tartar-kastikkeen (tatarska omacka) kanssa.
- Smažený květák - Paistettua kukkakaalia
- Smažený žampióny - paistetut sienikorkit
Smažený sýr - Leivitetty juusto, perunoita ja salaattia
Salaatti - Salaatti
- Šopský salát - suosittu tomaateista, paprikoista, kurkusta ja Balkanin juustosta valmistettu salaatti
- Zelný salát s křenem - Coleslaw piparjuurella
Šopský salát
Alkuruoat, välipalat tai oluen välipalat - Chuťovky
- Topinka on välipala paahdetun ja maustetun leivän välillä, tarjoillaan usein tartaran kanssa.
- Nakládaný hermelín on öljyssä marinoitua Camembert-sipulia, valkosipulia, paprikaa ja mausteita.
- Utopenci (Hukkuneet) ovat marinoituja makkaroita, joissa on sipulia ja mausteita.
- Olomoucké tvarůžkytai syrečky tai tvargle - Olomouc Quargel, hapanmaitojuusto, kuten Harzer tai Handkäse.
- Obložené chlebíčky ovat pieniä voileipiä, kuten voileipiä välipalana aterioiden välillä
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) sipulilla ja etikalla
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Quargel Olomoucista
välipala
Tietenkin voit saada doner-kebabeja, hampurilaisia ja pizzaa Tšekissä, mutta siellä on myös erityisiä tšekkiläisiä välipaloja.
- Bramboráčky - Perunapannukakkuja hapankaalilla
- Bramborove-spiraali - paistettuja perunaspiraaleja
- smažený sýr - paistettua juustoa perunoilla
- Parek vastaan Rohlik - makkarat croissantissa
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Perunapannukakkuja hapankaalilla ja pekonilla
Bramborove-spiraali - Paistettuja perunaspiraaleja
Klobása s chlebem a hořčicí - Makkara leivällä ja sinapilla
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Lisukkeita - Přílohy
Nyytit - knedlíky
Nyytit ovat tyypillisiä, monissa muunnelmissa, hiiva nyytit, leipä nyytit, peruna nyytit tai makeat rusina nyytit, usein ne ovat myös täynnä hedelmiä tai lihaa.
- český knedlík tai Houskové knedlíky - Boheemi-nyytit, jotka on valmistettu hiivataikina vehnäjauhoilla, keitetyt leivänä höyryssä tai matalassa kiehuvassa vedessä ja leikattu viipaleiksi tarjoilua varten.
Boheemi nyytit lisukkeena
Boheemi nyytit yksityiskohtaisesti
- Bramborové knedlíky - Viipaloidut perunan nyytit
- Chlupaté knedlíky - Perunan nyytit, jotka on valmistettu raakoista, raastetuista ja keitetyistä perunoista, jotka eivät näytä siltä kuin saksalaiset nyytit, vaan pikemminkin spaetzlesta Schupfnudelniin
- Žemlové knedlíky - nyytit
- Špekový knedlík - Pekoni nyytit
- Variace knedlíků - nyyttien vaihtelu
Špekový knedlík - pekoni nyytit
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Savustetulla lihalla, hapankaalilla ja sipulilla täytetyt perunan nyytit
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Perunan nyytit
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Perunat
- Hranolky - Ranskanperunat
- Bramborové lupínky - Perunalastut
- Bramboráčky - raastetuista raaka-perunoista valmistettuja perunapannukakkuja, majoraania ja valkosipulia, lihan lisäyksinä tai erillisenä ruokana, usein pienenä ateriana pikaruokaravintolassa
- Pečené brambory ve slupce - Leivottuja perunoita niiden kuorissa
- Vařenén kammio - Suolaperunat
- Šťouchanén kammio - Perunamuusia, perunamuusia
- Bramborový salát - Perunasalaattia on saatavana kahtena versiona, täysversio, joka sisältää makkaraa, munia, suolakurkkua, sipulia, majoneesilla tai lisukkeena vain sipulia, etikkaa ja öljyä.
Leivonnaiset
- Chléb - Loaf
- Pečivo - leivonnaiset, sämpylät
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - paahdettua patonkia yrttivoilla
Muut lisäravinteet
- Rýže - riisi
- Grilovaná zelenina - Grillatut vihannekset
- Dušené zelí - haudutettu kaali, bílé - valkoinen tai červené - punainen
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Vihreät pavut pekonilla
- Kyselá okurka - kurkku
- Miska oliivi - kulho oliiveja
- Feferonky - tuliset paprikat
Kastikkeet ja kastikkeet
- Tatarská omáčka - Tartarekastike, eräänlainen tartarkastike
- Kečup - Ketsuppi
- Česnekovým dipem - Valkosipulin kastelu
- Křen - piparjuuri
- Hořčice - sinappi
Makeiset
Hiivataikina valmistetut jälkiruoat ovat tyypillisiä, on jauhoista, peruna- tai kvarkitaikina valmistettuja nyyttejä, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä ja keitetty suolaisessa vedessä. Makeaa ruokaa ei käytetä vain jälkiruokana Dezerty Syödään, mutta myös pääruokana.
Makeat nyytit - Sladké knedlíky
Ne valmistetaan hiivana tai perunan nyytteinä ja täytetään hedelmillä (mansikat, aprikoosit, luumut) tai powidlilla. Tarjoillaan unikonsiementen, raastetun juustojuuston, pähkinöiden ja sulatetun voin kanssa ja usein pääruokana.
- Švestkové knedlíky - Luumu nyytit
- Meruňkové knedlíky - Aprikoosin nyytit
- Borůvkové knedlíky - mustikan nyytit
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, luumuhillolla täytetyt nyytit (Powidl) tai Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, täytetyt nyytit.
Makeat leivonnaiset
- Buchtičky - Buchteln, täytetyt taikinapalat, esim. Powidl- tai unikonsiemenetäyte näyttää höyrytetyltä nuudelilta, mutta se on paistettu eikä höyrytetty.
- Koláče - Kolatschen ovat pyöreitä hiivataikinan paloja, jotka on täytetty kvarkilla, luumuhillolla, unikonsiemeniä tai hedelmiä keskellä ja jotka on paistettu leivinpellillä.
- Palačinky - Pannukakut ovat ohuita, hillolla täytettyjä pannukakkuja džem tai mansikoita jahody
- Pardubický perník - Pardubice-piparkakut ovat hunajakeksejä, samanlaisia kuin piparkakut, ja niitä myydään joka messuilla.
- Štramberské uši Stramberger-korvat ovat leivonnaisia, jotka on valmistettu piparkakkuja muistuttavasta taikinasta. Niitä on suojattu kaikkialla EU: ssa vuodesta 2007.
- Frgál - Golatschen, jossa on ohut taikinapohja, joka on täytetty kvarkilla ja koristeltu luumuhillolla, unikonsiemenillä tai hillolla. Ne leivotaan perinteisesti jouluna tai pääsiäisenä
- Jablečný závin - Omenastruudeli
Koláče
Buchtičky
Trdlo, myös Trdelnik olla nimeltään
- Trdlo tulee olemaan Trdelník kutsutaan ja muistuttaa puukakkua. Erikoisuus Etelä-Böömi on rullan muotoinen, koska se on paistettu tikkuilla. Hiivaleivonnaiset tarjoillaan usein lämpiminä, täynnä kanelisokeria, suklaakastiketta, hilloa, luumuhilloa tai jäätelöä.
sekalaiset
- Zmrzlinový pohár - Pehmis
- Ne tunnetaan kaupungin ja valtion rajojen ulkopuolella Karlovy Vary Kiekot (Karlovarské oplatky). Nämä leivotaan perinteisesti kahdesta pyöreästä, ohuesta kiekosta ja keskeltä täytteestä. Samaan aikaan vanilja-, pähkinä- ja suklaatäytteet eivät enää ole ainoita valmistettuja.
Karlovy Vary-kiekko
Juomat - nápoje
Autoilijoiden tulisi huomioida: Tšekin tasavallassa on absoluuttinen alkoholin kielto pyörässä, nolla promillea.
Olut - pivo
Tšekit joivat vuonna 2009 keskimäärin 159 litraa ohramehua. Tätä arvoa ei ylitetä missään muualla maailmassa. Tšekkiläisten mielipide kansallisesta juomastaan on vastaavasti korkea. Monet uskovat tekevänsä maailman parasta olutta, mutta se on ja on edelleen makukysymys. Böömissä ja Moraviassa on edelleen yli 100 panimoa. Valmistetaan pääasiassa pohjassa fermentoituja tummia ja kevyitä ruokia.
Kun paahdat, lyöt ensin lasit yhdellä Na zdraví (Onnea!) Ja sitten koskettaa lyhyesti lyhyesti pöydän lasia ennen siemaillen.
Vastaanottaja Plzen ja ennen Praha on Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) oluen osalta. Budweisin osavaltion panimon on taisteltava kansainvälisesti panimojätti Anheuser-Buschin kanssa siitä, kuka saa myydä oluttaan missä maassa todellisen mainonnimen alla. Yhdysvaltalainen yritys omistaa myös oikeudet Budweiser-nimiin böömiläisen siirtolaisen kautta.
Olutlukujen lukemat liittyvät alkuperäiseen vierteeseen: 10 ° oluessa on noin 4 tilavuusprosenttia alkoholia, 12 ° noin viisi prosenttia.
Tyypit olutta
- Světlé pivo - kevyet oluet, kuten Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - tumma olut kuten Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - vahvempi, mausteisempi olut 12 astetta
- Desítka - kevyt hanaolu 10 astetta
- Nealko (Pivo) - alkoholiton olut
Olutkoot
Jos tilaat sellaisen malé pivo, saat 0,3 litran lasin. Jos haluat vain oluen, he sanovat jedno pivo tai velké pivo ja saa puoli litraa. Satunnaisesti ravintoloissa, mutta on olutfestivaaleilla zlatavý mok (kultainen juoma) yhden litran lasit tai olutmukit.
oluita
- Plzěnský prazdroj on kuuluisa Pilsener Urquell
- Gambrinus Pilsenista
- Budvar (Budweiser) Budweisin kaupungista (České Budějovice)
- Staropramen Prahasta
- Starobrno Brnosta
Olutfestivaalit
- Elokuun puolivälissä järjestetään Chodovarin perhepanimon olutfestivaali Chodová Planá
- Olut-kansanäänestys on elokuun lopussa Vrchlabí
- Olutfestivaali on syyskuun alussa Žatec
- Syyskuun loppu - lokakuun alku on lauantaina Pilsen Festivaali Pilsner Urquellin ensimmäisen vierteen kunniaksi
Viini
- Bílá vína - Valkoviini
- Červená vína - punaviini
- Se tapahtuu marraskuun puolivälissä Avoin kellariovien festivaali kaupungissa on noin 30 viininvalmistajaa ja yli 300 viiniä Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Sekoitetut juomat
- Bavorák (Bayer) on yrttilikööri Fernet tonicilla
- betoni joka koostuu Becherovka ja tonic
väkevät alkoholijuomat
- Becherovka on kuuluisa yrttilikööri Karlovy Vary (Karlsbad),
alkoholiton
- Minerálka - Kivennäisvesi
- Pomerančový džus - appelsiinimehu
- Jablečný džus - Omena mehu
- Čaj - tee sokerilla (cukr) ja sitruuna (citrón)
- Káva - kahvia maidon kanssa tai ilman (mléko), edullisimmassa muodossa turek (Turkki) - infusoitu kuppiin
- Kofola - virvoitusjuoma ennen muurin kaatumista ja paikallinen kilpailu (yleensä myös halvempaa) Pepsiin ja Coca-Colaan
- Vinéa - rypäleen limonadi
ainesosia
Pistäytyä
- Ins ravintola menet illalliselle
- Jonkin sisällä hospoda (Ravintola) on vain pienempiä ruokia
- Jonkin sisällä kääntö (Oluthalli) korkeimmat kylmät alkupalat
- Yhdessä vycep Ei ole mitään syötävää, vain juoda
Ravintolaketjut
Maailmassa edustettujen pikaruokaketjujen lisäksi, joita on tietysti myös Tšekissä, on myös paikallisia ketjuja.
- ŠVEJK-RAVINTOLA on edustettuna yli 30 kaupungissa ja tarjoaa tšekkiläistä ruokaa.
Vihjeitä
- Sattuu, että henkilökunta pyöristää kärjen itse.
- Joissakin ravintoloissa tarjoilija laittaa korin leivänviipaleilla pöydälle. Jos otat jopa puolet siivusta, kaikista leipäviipaleista veloitetaan täysi hinta.
- Joskus ruoka- ja juomalaskuissa on tuntematon lisämaksu. Leivän, ketsupin, majoneesin, suosittu tartarkastike ja jopa sinappi maksavat usein pienen määrän ylimääräistä, mikä vaikeuttaa laskun oikeellisuuden tarkistamista. Toisaalta on myös ravintoloita, joissa mikään näistä ei maksa mitään ylimääräistä.
- Yksinkertaisemmissa ravintoloissa - usein maassa - pääruoat tarjoillaan ilman lisukkeita valikossa. Lisukkeet on tilattava erikseen (ja tietysti myös maksettava), jos et halua jäädä paljaalle pääruokalle. Tilauksen yhteydessä sinulle ilmoitetaan kuitenkin yleensä tästä.
Ruokakalenteri
Kulinaariset herkut ovat usein kausiluonteisia. Hedelmät ja vihannekset ovat maukkaampia kypsyessään; liha ja kala ovat myös kausiluonteisia. Joka vuoden kausi juhlitaan festivaaleja, joilla on yleinen teema tai jotka keskittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin. Uskonnollisista perinteistä, kuten paastoajoista, on myös juoma- ja ruokailutottumuksia ympäri vuoden.
tammikuu
helmikuu
Maaliskuu
huhtikuu
saattaa
- Toukokuu on sisään Pilsen Apetitfestivaali, gastronomiafestivaali.
- Sisään Ivančice säästöfestivaali järjestetään joka vuosi toukokuun toisella puoliskolla.
- Prahan ruokafestivaali tapahtuu viikonloppuna toukokuun lopulla Praha sen sijaan merkintä 450 CZK (2018).
Kesäkuu
heinäkuu
elokuu
- Se on elokuun puolivälissä Olutfestivaali Chodovarin perhepanimo vuonna Chodová Planá
- Sisään Trebon on elokuun puolivälissä Kalafestivaali järjestetty, karpin ja muiden kalaerikoisuuksien kanssa
- Se on elokuun loppu Olut-kansanäänestys sisään Vrchlabí
syyskuu
- Olutfestivaali on syyskuun alussa Žatec
- Syyskuun loppu - lokakuun alku on lauantaina Pilsen Festivaali Pilsner Urquellin ensimmäisen vierteen kunniaksi
lokakuu
marraskuu
- Se tapahtuu marraskuun puolivälissä Gastrofest sisään Ceske Budejovice sijasta.
joulukuu
kirjallisuus
- : Pilsen, oluen maa. Panimot ja nähtävyydet Länsi-Böömissä. ars vivendi -julkaisija, 2014, ISBN 978-3869134772 , S. 220 (saksa).
Reseptit
Jos haluat nauttia tšekkiläisestä keittiöstä kotona, löydät sopivat reseptit Koch Wiki alla Luokka: Tšekkiläinen keittiö. Pidä hauskaa ruoanlaittoa kotona.
