Ceylon-tee on suojattu nimi teelle, joka perustuu Sri Lanka on kasvanut. Se on enimmäkseen mustaa teetä, harvemmin vihreää tai valkoista teetä. Usein se on maustettu alkuperämaassa ja myydään seoksena.
tausta
historia
Niin outoa kuin se saattaa kuulostaa, tarina Ceylon-teestä alkaa itse asiassa kahvista. Vuonna 1815 britit olivat valloittaneet Kandyn, se oli viimeisen Sinhalin valtakunnan pääkaupunki. Tämä tarkoitti, että koko Ceylonin saari oli brittiläisen vallan alla. Vuodesta 1825 kahvia kasvatettiin laajasti saaren keskustassa, ja Hindu-tamilit Etelä-Intiasta rekrytoitiin työskentelemään istutuksissa. Mutta vain muutaman vuosikymmenen kuluttua ruoste-sieniepidemia tuhosi suuren osan istutuksista. Vaihtoehtona kokeiltiin kaakao- ja cinchonankuorenpuiden (kiniini) viljelyä, ja samalla kokeiltiin myös teepensaiden viljelyä. Skotlantilainen James Taylor perusti vuonna 1867 ensimmäisen teeviljelmän Kandyn eteläpuolella, ja vuodesta 1873 hän pystyi viemään ensimmäisen teetä tehtaaltaan Englantiin. Tämän seurauksena brittiläisestä kruununpesäkkeestä tuli yksi tärkeimmistä teen viejistä maailmassa.
Vuonna 1948 Ison-Britannian siirtokunta Ceylon itsenäistyi, ja myös teeviljelmät tulivat paikallisten omistajien käsiin maareformin seurauksena. Mutta silloinkin kun Ceylon nimettiin uudelleen Sri Lankaksi vuonna 1972, Ceylon-teetä pidettiin saaren maailmanlaajuisesti arvostetun kullanvärisen teen alkuperänimityksenä, ja sitä markkinoidaan edelleen tällä nimellä.
Teekasvit
Teepensas Camellia sinensis kuuluu kamelioiden sukuun. Ne ovat ikivihreitä kasveja, jotka muodostavat jopa useita metrejä korkeita pensaita ja voivat saavuttaa noin 100 vuoden iän. Istutuksissa kasveja karsitaan säännöllisesti siten, että ne haarautuvat voimakkaasti lähellä maata ja muodostavat mahdollisimman monen himoitun vihreän verson. Nämä poimitaan käsin ja niistä tehdään teetä. Kasveja on kuitenkin leikattava radikaalisti 5 vuoden välein.
Kasvit tarvitsevat yli 1000 mm: n sademäärän vuodessa ja korkean kosteustason menestymiseen, mutta eivät siedä kastumista. Tämän seurauksena vain kostean vyöhykkeen alueet soveltuvat teen kasvattamiseen, ja ne sijaitsevat keskikaupungissa sekä Sabaragamuwan ja Uvan maakunnissa. Lisäksi kasvin kasvu riippuu voimakkaasti lämpötilasta. Lämpimien alankojen kasvit kasvavat huomattavasti nopeammin kuin viileillä ylängöillä. Tämän mukaan hienoimmat Ceylon-teen lajikkeet ovat peräisin ylängön kasvualueilta Keski- ja Länsi-Euroopassa tavanomaisten kriteerien mukaisesti. Lähi-idässä, myös Turkissa, yleisen valmistusmenetelmän osalta alankoiset teet ovat erittäin suosittuja, ja niiden tukkuhinnat ovat joskus korkeammat kuin saksalaisten tai englantilaisten teejuomien ylämaan teet.
Kasvavat alueet
- Ylämaan teetä: Ne kasvavat yli 1 200 m: n korkeudessa, istutukset sijaitsevat enimmäkseen jyrkissä rinteissä, istutus mukautetaan maaston ja puiden, joiden juuret suojaavat maaperän eroosiolta, ääriviivoille. Kaupungin ympäristö, 1 893 m, on kuuluisa tästä Nuwara Eliya. Paikkojen läheisyydessä olevat viljelmät kuuluvat myös ylänköteihin 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya ja 4 Lindula.
- Keskiasennot: ne ovat korkeudessa 600-1200 m (2000-4000 jalkaa), ja ne löytyvät 1 Kandy, Uvan maakunnassa ovat paikat 2 Welimada, 3 Namunkula ja 4 Ella . Täällä kasvatettuja lajikkeita käytetään pääasiassa seoksiin.
- Teetä alangolta viljellään alle 600 metrin korkeudessa, viljelmät ovat osittain riisipeltojen välissä. Kasvavat alueet ovat ympäröivällä alueella 1 Ratnapura, of 2 sappi, 3 Matara ja 4 Balangoda . Maku on vahvempi, mutta vähemmän vivahteikas
Tee valmistus
Teelehtien sadonkorjuu
Teekasvin nuoret versot soveltuvat erityisen hyvin mustan teen valmistamiseen. Ne ovat vaaleanvihreitä ja niillä on hopeanhohtoiset hohtavat karvat, ihannetapauksessa on kaksi lehteä ja silmu. Suuremmat lehdet voidaan poimia, kun ne ovat vielä vaaleanvihreitä. Kasvit kerätään noin kerran viikossa, hieman harvemmin viileällä säällä ja suurilla korkeuksilla. Poiminta tehdään edelleen manuaalisesti Sri Lankassa, huonosti palkattua työtä, jota tekevät enimmäkseen naiset. Punnituksen jälkeen juuri poimitut teelehdet tuodaan tehtaalle materiaaleilla köysireiteillä tai ajoneuvoilla.
Ylämailla poimijoiden on tarkoitus toimittaa noin 12 kg teelehtiä päivässä, koska palkat saavat sitten vastaavan määrän 3 kg riisiä. Keräilijöiden perheet ovat enimmäkseen hindutamilien jälkeläisiä, jotka britit toivat maahan maahan 1800-luvulla. Myös miehillä on yleensä työ teetehtaassa, joten nämä perheet asuvat pienissä kylissä vielä pienemmissä taloissa istutusten paikalla.
Jatkokäsittely
Seuraavissa työvaiheissa päätetään, tehdäänkö mustaa, vihreää vai valkoista teetä juuri korjatuista lehdistä. Mustaa teetä tuotetaan pääasiassa Sri Lankassa, mutta tehtaat myyvät myös muita lajikkeita.
| Lehtien kuivaus | Ensimmäinen vaihe on kuivaus. Vasta korjatut lehdet asetetaan suurelle uunille ja alkavat kuihtua trooppisessa kuumuudessa. Prosessin nopeuttamiseksi puhaltaa lämmin ilma irtotavaran läpi alhaalta siten, että lehdet menettävät noin puolet painostaan päivän aikana. |  Kohdennettu kuivuminen ja teelehtien kuivuminen |
| Rullaa ja käy | Sitten teelehdet laitetaan koneeseen, jossa ne puristetaan kevyesti yhteen ja rullataan. Hienot lehdet repivät, niiden solumehut joutuvat kosketuksiin ilmakehän hapen kanssa ja hapettavat. Tämä hapetus luo tyypillisen värin. Teelehdet on sitten kuivattava yli 100 ° C: ssa. Vihreän teen ja valkoisen teen hapettuminen estetään kuumentamalla lehtiä lyhyesti ennen vierimistä. |  Teelehtien koneellinen vieritys |
| lajitella jonkun mukaan koon ja värin mukaan | Kuivumisen jälkeen musta tee liikkuu sitten seulan läpi, tässä osat lajitellaan koon ja värin mukaan. Tätä seuraa sekoittaminen muiden aromien kanssa tai tee pakataan ja toimitetaan asiakkaalle tässä muodossa. |  Automaattinen lajittelu värin mukaan |
Teetä
- Oranssi pekoe: Tällä termillä musta tee ei ole mitään tekemistä appelsiinien kanssa, mutta ehkä Alankomaiden hallitsevan Oranssin talon kanssa, yrityksiä selittää se on Wikipedia lueteltu. Se saadaan usein viljelykasveista, joissa on suuri osuus suurempia lehtiä. Kaupassa termi lehtien tee tai OP on yleinen.
- BOP tarkoittaa rikkoutunutta appelsiinipekoa, joka on saatu nuorista versoista, joissa on pienet lehdet ja lehtien silmut.
- BOPF tässä F tarkoittaa kukkaista, eli kukannupuja versojen päissä. Tämä lajikenimi tarkoittaa korkeinta laatutasoa.
- Fanit tai. Pöly: Hienoimmat teehiukkaset ovat yhtä pieniä kuin pölyjyvät ja niitä kutsutaan vastaavasti myös "pölyksi". Hieman suurempia, noin 1 mm: n hiukkasia kutsutaan "tuulettumisiksi". Näitä kahta tyyppiä käytetään yleisesti teepusseihin, koska ne vetävät melko nopeasti.
Matkailukohteet
- Käynti teen istutuksessa
Varsinkin ylängöllä on useita teeviljelmiä, jotka tarjoavat tehdaskierroksia tuotantotiloissaan, on myös huoneita tuotteiden maistamiseen ja myyntihuoneita. Usein voit myös kävellä istutusten läpi. Kosteassa säässä voi kuitenkin tapahtua, että saat juot.
- 1 Glenlochin teetehdas, Katukithula, Keski-maakunta. Puh.: 94 (0)52 225 9646, Sähköposti: [email protected].
- 2 Teemuseo sisään Kandy on vanhan teetehtaan rakennuksessa, se selittää teeviljelyn historiaa Sri Lankassa.
- 3 Mackwoods Labookellie -teekeskus. Yksi maan suurimmista teetehtaista 1500 metrin korkeudessa lähellä Nuwara Eliya.
