keittiö Argentiina tunnetaan erityisesti jättiläisistä naudanlihapihveistä. Nämä eivät kuitenkaan ole ainoita kulinaarisia herkkuja, joita voit oppia maistamaan tässä Etelä-Amerikan maassa. Päinvastoin: erilaiset maahanmuuttajien ryhmät, mutta myös jotkut alkuperäiskansat, ovat jättäneet jälkensä maan ruokaan.
Silti: Kasvissyöjillä on vaikeampaa aikaa Argentiinassa kuin muualla. Lähes kaikentyyppiset vihannekset maan päällä menestyvät maassa, mutta ravintoloissa, joissa ei ole lihaa, tarjotaan vain muutamia ruokia. Poikkeuksena ovat pizza- ja pastaruoat, jotka osoittavat italialaisten maahanmuuttajien vaikutuksen maan kulttuuriin.
Jos haluat valmistaa itse argentiinalaisia ruokia, löydät sen nopeasti tästä linkistä: Argentiinalainen keittiö.
esittely
Argentiina ei ole vain oletettavasti suurin karjalaituma maailmassa, vaan myös Etelä-Amerikan leipäkori. Eri maahanmuuttajat, erityisesti espanjalaiset ja italialaiset, ovat vaikuttaneet maan ruokaan. Joten on hieman yllätys, että keittiö on niin lihapaskaista. Selitys on yksinkertainen: siirtomaa-aikoina naudanliha oli maan halvin ruoka, koska luonnoon päästettiin suuri määrä nautoja, jotka lisääntyivät pampoissa mielihyvin ja olivat siten saatavana runsaasti 1800-luvulta.
Ateriat
aamiainen (desayuno) on melko spartalainen Argentiinassa. Useimmat argentiinalaiset juovat vain kupin kahvia aamulla, mahdollisesti koristeltu pienillä paahdetuilla paloilla valkoista leipää (tostadas) tai croissanteja (medialunas). Kahvi on usein humalassa mustaa, parhaimmillaan ripaus maitoa (cortado), vain harvoin todella kahvila con leche (pienellä kannulla maitoa). Jotkut kahvilat tarjoavat myös yhden desayuno americano muutaman muun lisukkeen kanssa.
Lounaalla (almuerzo) otetaan keski-Euroopan tapaan klo 12–14. Se on yleensä lämmin, runsas ateria, mutta usein ei niin laaja kuin illallinen. Usein lounasaikaan on pastaa ja illalla lihaa.
Lounaan ja illallisen välissä on kaksi "epävirallista" ateriaa, jotka syödään mielialan mukaan: merienda (Klo 16.00–18.00) on samanlainen kuin saksalainen iltapäiväkahvi. Tämä on yleensä myös kahvi criollos (hyvin yksinkertainen, melkein mauton leivonnainen) tai tosiasiat (makeat leivonnaiset, usein dulce de leche) tarjoillaan. Joskus myös kahvin sijaan Kaveri joi. Kakut ovat harvinaisia, Argentiinassa ne ovat enemmän juhla-ateria ja syödään usein illalla jälkiruokana juhlissa tai ravintoloissa. Picada toisaalta se on suolaista ja sitä syödään ystävien ja kollegoiden kanssa pikemminkin kuin perheessä. Se on hodgepodge hienonnettua makkaraa ja juustopaloja, joihin yleensä liittyy olut, ja se tapahtuu klo 18.00-19.00 välillä, mutta usein työn jälkeen.
illallinen (cena) on pääateria ja vähintään yhtä runsas ja runsas kuin lounas. Se otetaan yleensä klo 20.00-23.00, juhla-aterioiden kanssa (asado) ehkä jopa myöhemmin. Usein illallisella on liha- tai kanaruokia, ja pizza on myös yleistä. "Kylmä" illallinen on hyvin harvinaista.
Syöminen ravintolassa
Argentiinalaiset ravintolat ovat usein varsin yhdenmukaisia laitteiden ja valikon suhteen. Argentiinalainen mieluummin perinteistä pihviä syödessään ulkona, jotain eksoottisempaa löytyy vain suuremmista kaupungeista.
"Parrilla"
Parrilla Argentiinassa he kutsuvat paitsi grilliä, jolla paistetaan asadoa ja muita liharuokia, myös suosituimpia ravintoloita. Kuten nimestä voi päätellä: Voit grillata täällä. Suuremmissa parrilloissa on usein yksittäisiä pastaruokia kasvissyöjille tai lapsille, mutta niihin ei voi luottaa.
Parrillat ovat enimmäkseen suuria ravintoloita, joilla on usein "ruokasalin" luonne. Se on yleensä kovaa, siellä on usein musiikkia ja koristelu on spartalaista tai jopa olematonta. Tällainen ravintola sopii erityisen hyvin viehättävään juhla-ateriaan ystävien kanssa.
Parrillan suosituin ruokalaji on - miten voisi olla muuten - parrillada, pohjimmiltaan asado. Tarjoilijat tulevat jatkuvasti pöydälle erilaisten lihojen, makkaroiden ja muiden osien kanssa, ja voit syödä, kunnes olet täynnä - maksat per henkilö, juomista, salaateista ja lisukkeista (ranskalaiset, perunamuusit) on yleensä maksettava ylimääräistä . Usein alkupalana on empanada ja jälkiruoka, jota voit harvoin valita.
Pizzeria ja pastaa
Italialaiset maahanmuuttajat jättivät jälkensä erityisesti gastronomiaan. Siksi pizza ja pasta ovat suosituimpia ruokia Argentiinassa ja myös Pizzeriat löytyy kaikkialta, kaikissa muodoissa ja hintaluokissa. Halpa Muzarella (yksinkertainen pizza tomaattikastikkeella ja juustolla) alkaa noin 13 dollarista.
Pizzerioita on erityyppisiä. Halvemmat tarjoavat muita pikaruokavaihtoehtoja pizzan lisäksi. Sitä vastoin on ketjuja, kuten Il Gatto ja pienemmät yksittäiset ravintolat, joissa tarjoillaan vain italialaisia ruokia. Myös pastaa tarjotaan melkein aina. Laadun ja hinnan suhteen nämä ovat selvästi pikaruokapizzerioiden yläpuolella. Välillä on lukuisia ravintoloita, jotka muistuttavat parrilloja esityksestään, eli suuret ruokasalit, joissa on pizzaa pääruokana.
Pikaruoka ja "minutas"
Argentiinan pikaruoka on jonkin verran samanlainen kuin amerikkalainen, mutta sillä on omat luomuksensa. Tämän tyyppiset baarit tarjoavat yleensä useita standardiruokia, jotka ovat samat kaikkialla. Näitä ovat pääasiassa erilaisia Voileipä tyypit. Suosituin on luultavasti se Lomito, valkoinen leipä, ohut viipale naudanfileetä, tomaatin, juuston, kananmunan, kinkun ja vihreän salaatin päällä. Sandwich de milanesa on samanlainen, mutta fileen sijasta käytetään leikkaa. Myös hampurilainen, usein samankokoiset kuin Lomitot, ovat suosittuja. Kaikki nämä voileivät ovat täydellinen, kaloreita ja rasvaa sisältävä ateria eivätkä suinkaan välipaloja aterioiden välillä. Yleensä on kaksi vaihtoehtoa: yksinkertainen, enimmäkseen vain salaatin, tomaatin ja täydentää juustoa, munaa, joskus kinkkua ja ranskalaisia perunoita.
Joskus on myös epätavallisia voileivän luomuksia lomo de molleja, jossa pala makeaa leipää on tärkein ainesosa. Arabialaiset voileivät, kuten doner kebab ja shawarma, ovat toisaalta melko harvinaisia. Välipalana aterioiden välillä pancho (Kuuma koira), koripaani (Leipä mausteisella chorizo-Grillwurst) ja osittain myös morsipaani (Leipä grillattua mustaa vanukasta) tarjotaan.
Tyypillisiä pikaruokaruokia, joita löytyy melkein jokaisesta ravintolasta, ovat edelleen pizza ja empanadat. Siellä on myös minutas, näin kutsutaan yksinkertaisia ruokia, kuten leike (milanesa) perunamuusilla tai yksinkertaisia pastaruokia.
Vaikka amerikkalaiset ketjut (erityisesti McDonald's) ovat usein edustettuina Argentiinassa, useimmat pikaruokaravintolat ovat itsenäisiä, ja eri kaupungeissa on pieniä ketjuja. Laatu vaihtelee, mutta enimmäkseen hyväksyttävää. Jotkut pikaruokaravintolat yrittävät suunnitella tyypillisiä voileipiä ensiluokkaiseksi ruoaksi ja joskus laajentaa valikoimaa omilla kastikkeillaan ja lisukkeillaan.
Hinnat eivät ole liian halvat: Lomitolle (vuoden 2011 alussa) sinun on laskettava noin 20-30 pesoa riippuen lisukkeesta ja laadusta, eli 4-6 euroa. Voileipä de milanesa ja hampurilaiset maistuvat täydentää Noin 15-25 pesoa, empanadat 2-3 dollaria kumpikin ja yksinkertainen saksileipä 20-25 pesoa.
Tenedor Libre ja Comida kilolta
Tenedor Libre tai Palveli vapaasti ovat buffet-ravintoloita, joissa maksat per henkilö ja voit täyttää lautasesi niin usein kuin haluat. Ne ovat kooltaan verrattavissa parrilloihin ja usein suhteellisen halpoja. Laatu vaihtelee suuresti. Erityisen halpojen ravintoloiden tapauksessa kannattaa ehdottomasti kysyä paikallisilta, kuinka laatu menee. Hinnat vaihtelevat tällä hetkellä 30 ja 100 dollarin välillä.
Useimmat "tenedor libre" tarjoavat tyypillisiä argentiinalaisia ruokia, usein paljon lihaa, kanaa, empanadaa, erilaisia peruna- ja riisiterassia sekä yksinkertaisia salaatteja. Kiinalaisen keittiön kanssa on myös monia tenorivapaita.
Comida kilolta on käsitteen muunnos. Täällä on myös buffet, mutta ruoka punnitaan ja maksetaan kilolla. Tällaiset ravintolat ovat usein laadukkaampia kuin tenedor libre.
Alueellinen keittiö
Alueellisia erikoisuuksia tarjoavia ravintoloita löytyy melkein vain Luoteis-Argentiinasta. Tämä on myös ainoa alue, jolla on hieman erilainen keittiö kuin muualla maassa.
Nämä ravintolat ovat usein suunnattu matkailijoille, mutta koska suurin osa niistä on myös argentiinalaisia, se ei välttämättä tarkoita korkeaa hintaa. Näissä baareissa voit esimerkiksi humita ja tamal (kahden tyyppinen maissipuuro), kana riisillä ja kuuma paprikakastike (picante de pollo) ja syö erilaisia empanadatyyppejä.
Näiden ravintoloiden tunnelma on erilainen. Usein koriste pidetään myös alueellisena, esimerkiksi koristeena gaucho-hatut ja ponchot.
Haute-keittiö
Haute-keittiö ei ole kovin suosittu Argentiinassa. Esimerkiksi kirjailijan ruokia tarjoavia ravintoloita löytyy melkein vain suurista kaupungeista. Nämä ravintolat ovat tietysti kalliimpia, mutta myös tyylikkäämpiä tunnelmaltaan kuin massasuuntautuneet kollegansa. Ne ovat myös ainoat, joissa voit odottaa puolivälissä monimutkaisia kastikkeita, joita muuten paheksutaan - et halua pilata pihvin makua.
Nämä "tähtikokit" palvelevat usein itseään (vaikka Michelin-opas ei vielä kattaakaan Argentiinaa) sekä Argentiinan, Etelä-Amerikan alueellisessa keittiössä että ulkomaisista eksoottisista erikoisuuksista. Erityisesti Kaukoidästä (Kaakkois-Aasia) näyttää olevan viime aikoina tullut muodikasta.
Restó (Resto-baari)
Restopalkit tai Restó ovat nimensä mukaan sekoitus ravintolaa ja baaria, suosittu yhdistelmä Argentiinassa 1990-luvulta lähtien. Tällaisissa paikoissa voit usein syödä hyvin, kuunnella bändiä tai talon DJ: tä ja sitten pysyä muutaman tunnin ajan juomassa. Tai tulet vain juomaan - ei ole pakko syödä.
Resto-baareissa on yleensä pikaruokia, kuten empanadoja, ja toisaalta melkein jokaisella heistä on luova kokki, joka tuo uuden erikoisuuden, usein eksoottisilta alueilta, pöydälle joka päivä tai ainakin joka viikko. Joten ne ovat usein halvin tapa saada hienoa ruokaa.
Suosittuja ruokia
Asado
Asado (kirjaimellisesti yksinkertaisesti "grillattua") on luultavasti tyypillisin kaikista aterioista. Tuskin on muuta maata maailmassa, jossa grillit olisivat yhtä intohimoisia kuin täällä. Asado on todellinen sosiaalinen laitos, koska se järjestetään usein kokoontumisena suurperheelle tai ystäväryhmälle.
Suurin osa grillatusta naudanlihasta, erityisesti pampas-alueella. Toisaalta Patagoniassa karitsa on suositumpi, koska siellä kasvatetaan pääasiassa lampaita. Vuohi (cabrito) tai kana (pollo asado) ovat hieman vähemmän suosittuja, mutta silti yleisiä, sianliha on harvinaisempaa, mutta sitä pidetään herkuna. Usein grillataan useita lihalajeja rinnakkain.
Kaikki, mitä eläin tuottaa, laitetaan grilliin: kun perinteiset leikkaukset, kuten kylkiluut (Costilla, tira de asado ja faldaEnsin mainitut eroavat vain leikkaustyypistä, toisaalta falda merkitsee pienempiä, rikkaampia kylkiluuta rinnan päässä) vacío (erityisen herkkä ja mehukas liha kylkiluun ja lantion välissä) sekä erityyppiset kinkut. Sitten erilaiset sisäpihat: erityisen herkistä makeista leivistä (molleja) makean suolen kuoren päällä (chinchulines, tripa gorda) munuaisiin (riñones). Jopa makkarat (chorizo) ja mustaa vanukasta (morcilla) ovat enimmäkseen osa asadoa.
"Normaalin" variantin lisäksi, jossa lihapalat valmistetaan grilliin (hiillosta käytetään aina, ei koskaan liekkiä), on myös perinteinen muunnos asado con cuero, jossa eläin leikataan muutamaan, valtavaan palaan, jotka on työnnetty tulen tai hehkupinon ympärille. Suurten "asados con cuero" -tuotteiden tapauksessa nämä palat kattavat pohjimmiltaan koko vasikan. Tätä asadoa voi tietysti nauttia vain suurissa kokouksissa - kuten folklore- ja gaucho-festivaaleilla - sitä pidetään erityisen maukkaana.
Lisukkeet ovat yleensä vain yksinkertaisia salaatteja (vihreä, tomaatti- ja perunasalaatti). Usein on kuitenkin kuuma kastike Chimichurrijoka koostuu mausteiden (erityisesti paprikan, persiljan, pippurin ja oreganon) sekoituksesta öljyssä.
Pihvit ja muut liharuoat
Seuraavat ovat suosituimpia pihvityyppejä:
- Bife de chorizo, verrattavissa rumpupihviin. Se tarjoillaan melkein aina ilman kastiketta ja hyvin paistettua, yleensä lisukkeen kanssa.
- Bife de lomo, File pihvi. Tarjoillaan samalla tavalla kuin bife de chorizo, mutta on hieman herkempi.
- Bife a caballoTämä on jokaisen pihvin nimi, joka tarjoillaan paistetun munan kanssa.
Kanaruokia
Kanaa syödään myös yleensä grillattua, mukana perunoita (ranskalaisia tai perunamuusia) tai riisiä paprikakastikkeella (pohjoisessa ns. picante de pollo). Kananleike (milanesa de pollo) ja kanan pihvit (suprema de pollo) suosittu. Perinteisissä resepteissä kana on itse asiassa vain keitetty Guiso-muhennoksessa.
Tämä on erityisen maukas kanaruokalaji pollo al disco, joka, kuten asado, on juhlallinen ateria ja vietetään ystävien tai suuren perheen kanssa. Se on kana, joka on paahdettu grillin suuressa pannussa, jossa on runsaasti sipulia ja paprikaa, johon myöhemmin lisätään valkoviiniä ja riisiä, joka sitten haudutetaan viinissä valmistuksen viimeisessä vaiheessa.
Empanadat ja tartat
Empanadat ovat täytettyjä nyyttejä. Ne ovat yleensä puolikuun muotoisia ja niillä on tunnusomainen kuvio saumassa, jossa ne ovat kiinni. Empanadat ovat Luoteis-Argentiinan tunnetuin ruokalaji, ne todennäköisesti tulevat maakunnasta Salta - siksi he ovat noin Boliviasalteñas olla nimeltään.
Empanadoja on erilaisia:
- criollas saladas maustetulla seoksella jauhelihaa, oliiveja ja munia
- criollas dulces valmistettu myös jauhelihaseoksesta, mutta lisättyä sokeria "makea ja hapan"
- criollas picantes kuten criollas saladas, mutta mausteisempi
- salteñas, myös jauhelihalla, mutta oliivien sijaan paprikaa ja perunapaloja
- kordobesat, makea ja hapan, jauhelihan, rusinoiden ja perunoiden kanssa
- jamón y queso, kinkulla ja (voi) juustolla
- cebolla y queso, sipulilla ja juustolla
- roquefort, Roquefort-juustolla
- atún, myös nimellä de vigilia (Paastonneet empanadat), yleensä syödään paaston aikana: tonnikalasekoituksella
- tomaatti ja albahaka: tomaatti-basilikaseoksella
- de acelga: sveitsiläisellä chard (juusto) täytteellä
- árabes, jossa on jauhelihaa, sipulia ja paprikaa. Ne eroavat muista arabimaista alkuperää olevista lajikkeista. Erityistä on niiden muoto (kolmiomainen) ja se, että täytettä ei keitetä, mutta maustettu sipulimehu ja lisätty sitruunamehu kypsentävät jauhelihaa. Tietenkin ne laitetaan sitten uuniin, jossa kypsennys on valmis.
Tartat kutsutaan vihannespiirakaksi, joka on paistettu samanlaisella taikinalla ja täytteillä kuin empanadat. Erityisen suosittu on variantti, jossa on jauheliha- ja munatäyte, sveitsiläistä sardetta sekä kinkkua ja juustoa. Maissin kanssa on myös suosittu muunnos humita samanlainen maku.
Haudut: Locro, Puchero ja Guiso
Haudut liittyvät erityisen läheisesti argentiinalaiseen perinteeseen, jopa läheisemmin kuin asado.
Argentiinalainen "kansallinen ruoka", joka tarjoillaan kahdella kansallisella juhlapäivällä (25. toukokuuta ja 9. heinäkuuta), on Locro, muhennos, jossa on keitettyä maissia, papuja ja tomaatteja. Se valmistetaan erityyppisistä lihoista, makkaroista, sipulista, kevätsipulista ja joskus paprikoista, jotka kaikki heitetään suureen kattilaan ja kypsennetään. Kansallisina juhlapäivinä Locro tarjoillaan usein ilmaiseksi jokaisen kaupungin aukioilla, muuten se ei puutu missään kansanperinnefestivaalissa.
Puchero ovat perunoihin, bataatteihin, kurpitsaan ja porkkanoihin perustuvia muhennoksia. Suosittuja lisäyksiä ovat osobucco (viipaloitu naudanliha) ja muut halvat lihat, sveitsiläinen chard. Sipulit ja munat.
Guiso muhennoksia kutsutaan riisiksi ja nuudeleiksi. Niitä valmistetaan usein jauhelihasta, kananpaloista (suosittu ja erittäin halpa, mutta myös erittäin maukas köyhän ihmisen ruoka on kanan sisävesien käyttö) ja naudanlihamehuilla (mondongo), ne sisältävät myös tomaattia tai tomaattikastiketta, sipulia ja mausteita.
Salaatteja
Gourmetilla ei pitäisi olla suuria odotuksia argentiinalaisten tavallisten ravintoloiden salaateista. Useimmat tarjoavat vain yhdestä kolmeen salaattityyppiä. Yleisin on se ensalada mixta sisältää salaattia, tomaattia, sipulia sekä öljyä ja etikkaa. Yleensä näistä ainesosista voidaan tehdä yksinkertaisempi salaatti. Ensalada completa, jota myös usein tarjotaan, sisältää myös munia, porkkanoita ja yleensä myös punajuurta (remolacha). Ravintoloista, joissa on suurempi valikoima, löytyy perunasalaattia (yleensä ns ensalada rusa valmistettu majoneesilla, herneillä ja porkkanoilla) Ensalada criolla (Tomaattisalaatti paprikalla) ja riisi- ja tonnikalasalaatti (ensalada de arroz y atùn). Se näyttää hieman monimutkaisemmalta ensalada waldorf pähkinöiden ja omenoiden kanssa.
Tyypillinen argentiinalainen tai eteläamerikkalainen salaatti, jota Euroopassa tuskin tunnetaan, on palmuydinsalaatti (ensalada de palmitos), kanssa ensalada completa joskus rikastettu kämmenillä. Voit yleensä tilata sen aina paremmista ravintoloista.
Kasvissyöjä
Kasvissyöjäyhteisö on nyt kehittynyt myös Argentiinaan. Tämä on kuitenkin edelleen pieni ja rajoittuu suurelta osin suurkaupunkeihin, lukuun ottamatta vaihtoehtoista siirtomaa San Marcos Sierras vahvista sääntö. Pastaruokien ja salaattien sekä Humita (katso alueellinen keittiö) tuskin on todellisia kasvisruokia, lukuun ottamatta yhtä tai toista luovaa kokkia. Kasvisvoileivät (mutta enimmäkseen juustolla) vihannesten kanssa saksen sijaan on ainakin vakiintunut parempiin pikaruokaravintoloihin. Tortilloja (Omeletteja) on myös saatavana usein ilman lihaa ja vihannesten ainesosilla, kuten erilaisilla kurpitsailla, porkkanoilla ja perunoilla. Myös kaksi suosituinta Tarta- lajikkeet (sveitsilaisella chardilla, acelgaja maissipuurolla) ovat kasvissyöjiä.
Täysin vegaani Ruoka on hyvin harvinaista ja rajoitettu muutamaan erikoisravintolaan Buenos Airesissa, Córdobassa ja Rosariossa. Paras neuvo on usein valmistaa ruoka itse. Varsinkin pohjoisessa on paljon eksoottisia hedelmiä ja vihanneksia.
Juoda
Perämiehiä lukuun ottamatta juomisperinteet ovat hyvin samanlaisia kuin eurooppalaiset tavat. Joten kenenkään ei tarvitse tehdä ilman kahvia, kolaa tai olutta.
Perämies
Kaveri on Argentiinan kansallinen juoma. Se on yrtistä valmistettu yrttitee Yerba-kaveri, jota viljellään pääasiassa Koillis-Argentiinassa, Paraguayssa ja Etelä-Brasiliassa. Vaikka sitä kutsutaan myös "normaaliksi" teepussiksi (kaveri cocido) on saatavana, sen valmistaminen perinteisellä tavalla on olennainen osa Argentiinan jokapäiväistä kulttuuria. Se on humalassa putkessa olevassa calabashissa, jota kutsutaan myös kaveriksi (putkea kutsutaan pommi), ja se kulkee juovien välillä.
Valmistus: Noin yksi litra vettä saatetaan noin 70 - 85 ° C: n lämpötilaan. Jotkut tuotemerkit antavat jopa tarkan arvosanan yerba-laukkuilleen, mutta tämä on kiistanalaista - on vain tärkeää, että vesi ei kiehua, muuten et vain polta kieltäsi vaan myös tiettyjä ravinteita yerba-lehdistä. Calabash täytetään sitten noin 3/4 yerballa niin, että jauhe on hieman vinossa. Sitten bombilla kytketään verkkoon ja kaadetaan kuumaa vettä niin, että vain jauheen alaosa kostutetaan - jotta "yerba-jäännös" säilyisi "täydellä maulla" loppuun asti. Täydellinen vieraille tai esitykseen.
Viini
Viini kasvaa pääasiassa Länsi-Argentiinassa. Argentiinalainen viini on korkealaatuista ja suhteellisen halpaa. Hyvän viinin tuskin tarvitsee kuluttaa yli 2 euroa per pullo, huippuviinit ovat saatavilla alle 10 euroon.
Suosituimmat ovat punaviinilajikkeet Borgoña (Viininpunainen), Malbec, Cabernet Sauvignon ja Syrah, On myös hiukan vähemmän suosittuja valkoviinejä ja perinteisiä viinejä, kuten vino patero, käsintehty, makea ja edullinen punaviini, jota tuotetaan pääasiassa luoteeseen. Myös hieman hiilihapotetut viinit ovat kuin Uusi aika suosittu.
Ravintolassa voit valita joko valikossa mainitut viinityypit tai yhden vino de la casa, valitse halpa talon viini. Kun ostat, paremmille viineille annetaan predikaatti vino fino merkittyjä, halvempia viinejä kutsutaan vino de mesa nimetty.
Erityisesti Mendoza Viinillä on tärkeä rooli jokapäiväisessä kulttuurissa ja alueellisissa perinteissä. Niin on myös maakunnan pääkaupungissa Mendoza isännöi syksyllä valtavan vintage-spektaakkelin, Fiesta de la vendimia, jossa lisukkeena ovat musiikki-, teatteri- ja jopa muotitapahtumat, joiden ylevyyden pitäisi tehdä vaikutukset jopa Pfalziin ja italialaisiin.
olut
Olut on yhtä suosittu Argentiinassa kuin Keski-Euroopassa ja olennainen osa kaikkia juhlallisia kokoontumisia. Oluen ystäville lajikevalinta on kuitenkin hieman pettymys. Suuret tuotemerkit kuten Quilmes, brahma ja Isenbeck kaikki tarjoavat pääasiassa lager-olutta. Ostettavissa on myös muutama Pohjois-Amerikan ja Euroopan tuotemerkki. Olutta myydään yleensä litran pulloissa. Quilmes tarjoaa myös mustia oluita, kuten Bock ja Stout.
Jos haluat juoda hieman maukkaampaa olutta, sinun on etsittävä, koska jokaisessa suurkaupungissa ja varsinkin taajamissa, joissa on suuri määrä Keski-Euroopan maahanmuuttajia, on pieniä, riippumattomia panimoita, joissa on erikoisuuksia. olki verrattuna gastronomian vakiomerkkeihin. Kansallisella olutfestivaalilla Villa General Belgrano Ainakin tunnetuimmat itsenäiset panimot ovat edustettuina (lokakuun alussa).
Muut alkoholijuomat
Alkoholijuomien osalta on vain muutama todella argentiinalainen erikoisuus. caña sokeriruo'osta valmistettu on luultavasti maan perinteisin alkoholijuoma, se sisältää yleensä 15-25% alkoholia ja maistuu makealta. ginebra, paikallinen muunnos ginistä, on myös täynnä perinteitä ja erityisen suosittu maassa. Paikalliset snapsi ovat aguardiente olla nimeltään. On myös erilaisia liköörejä, joista tyypillinen argentiinalainen dulce de leche -likööri erottuu, joka on valmistettu karamellikermasta ja on erittäin maukas. Andeilla on myös Chicha Valmistettu maissista, jota kutsutaan Patagoniassa chipilka.
Sekoitusjuomat ovat yleisiä. Kaikkein "argentiinalaisin" kaikista sekoitetuista juomista on luultavasti yksi Fernet con coca, sekoitus Fernet Brancaa ja Colaa, joka on erityisen suosittu Keski-Argentiinassa (Cordoba ja lähialueiden provinssit) on todellinen kansanjuoma, mutta on myös erittäin suosittu piristeinä diskoissa ja baareissa Buenos Airesissa ja muualla maassa. Vaikka Fernet Branca on kotoisin Italiasta, Argentiina kuluttaa noin 50% maailmanlaajuisesti tuotetusta Fernetistä ja monet paikalliset tuotemerkit kilpailevat alkuperäisen kanssa.
Virvoitusjuomat
Monikansallisten yhtiöiden Pepsicon ja Coca-Cola Companyn limonadeja on saatavilla kaikkialla ja niiden hinnat ovat samanlaiset kuin Euroopassa. On tietysti myös argentiinalaisia tuotemerkkejä, joista des Pritty-Yritykset erottuvat. Muotijuomana väkevöidyt ruokavalion virvoitusjuomat, kuten Magna ja Ser perusti. Hedelmämehut ovat sitä vastoin harvinaisempia, jauhemehut ja laimennettavat mehuuutteet ovat paljon suositumpia kuin luonnolliset hedelmämehut, jotka ovat myös melko kalliita Eurooppaan verrattuna. Appelsiinimehu sisältyy kuitenkin melkein aina aamiaiseen hotellissa.
Kivennäisvesi (agua mineraali) tarjoillaan yleensä kuohuviininä, muuten sinun on agua kivennäisöljy tilata. sooda on hiilihapotettua juomavettä, se on täysin vaaraton terveydelle, mutta yleensä ei erityisen rikas mineraaleista.
Kahvi, tee ja muut kuumat juomat
Kahvi on erittäin suosittu argentiinalaisten keskuudessa, myös juomana välissä. Lukuiset katukahvilat todistavat tästä. Usein käytetään jokaista tilaisuutta Cafecito (pieni kuppi, musta kahvi sokerilla) riittää. Sen, jonka mainitsin aiemmin Cortado ja Café con leche molempia löytyy todennäköisemmin aamiaisella, ja tietysti on myös cappuccinoja. Normaalia täysmaitoa käytetään melkein aina mukana olevaan maitoon, ja tiivistettyä maitoa ei käytetä melkein koskaan.
Parin lisäksi musta tee on suosittu useissa lajikkeissa, usein maustettuna sitruunalla tai appelsiinilla. Yrttiteitä, joista kaikki Keski-Euroopassa tunnetut variantit ovat suosittuja, kutsutaan infuusio vain harvoin kutsutaan té. Mate cocido on mate-jauhe teepusseissa.
Se kuuluu kuumien maitojuomien joukkoon sukellusvene ("U-Boot") suosituin, jossa suklaapatukka liuotetaan kuumaan maitoon. Kaakao (suklaa caliente) on harvinaista ravintoloissa ja kahviloissa, mutta se on helposti saatavilla supermarketeista.
Makeiset ja jälkiruoat
Lähes kaikilla makeisilla on erittäin korkea sokeripitoisuus. dulce de leche, ruskehtava karamellivoide, on kaikkien Argentiinan kakkujen ja evästeiden perusta. Se on myös suosituin levitys samanaikaisesti.
Tämä on luultavasti tyypillisin leivonnainen alfajor. Se on pyöreä, monikerroksinen ja enimmäkseen pehmeä keksi, joka on täynnä dulce de leche. Sitä on saatavana "teollisina" versioina jokaisessa supermarketissa tai kioskissa, usein suklaa- tai sokeripinnoitteella, mutta myös "kotitekoisina" lajikkeina. Tässä Alfajoret pistävät Sierras de Cordoba (alfajores cordobeses) koristeltu kookoshiutaleilla.
Suosituimmat leivonnaiset aamiaiseksi tai iltapäiväkahviksi ovat tosiasiatSokerihyytelöllä päällystetyt kahvipalat joko dulce de leche -täytteellä tai kellertävällä munasta ja maidosta valmistetulla kermalla. Medialunas, Croissanteja, ovat pienempiä kuin ranskankielinen versio, mutta niitä on saatavana myös täytetyssä muodossa.
Kakut ja piirakat perustuvat Yhdysvaltoihin. Esimerkiksi sitruunapiirakkaa (Sitruunavaahtokakku) yksi suosituimmista kakutyypeistä, mukaan lukien Brownies suklaataikina tehdyt ovat yleisiä. Monen tyyppiset kakut perustuvat kahteen ohut taikinalevyyn, niistä tulee kuin heidän suolaisista nimimerkkeistään tartat olla nimeltään. Erityisen tyypillinen täyte - läsnä olevien omena- ja marjatäytteiden lisäksi - on se dulce de membrillo, karkaistu kvitteni-hyytelö, jolla on kiinteä koostumus. Sitä syödään myös leivän ja keksien kanssa juustolla. Festivaaleilla sen sijaan syödään kaikenlaisia kermakakkuja, mukaan lukien Schwarzwaldin kakku (Selva Negra).
Reseptit
Jos haluat nauttia argentiinalaisesta keittiöstä kotona, löydät vastaavat reseptit tältä linkiltä: Argentiinalainen keittiö. Pidä hauskaa ruoanlaittoa kotona.
