Syöminen ja juominen Italiassa - Essen und Trinken in Italien

Italialainen keittiö on maalaiskeittiö, joka kuusikymmentäluvun nousevan vaeltamisen myötä yhtenä "jälkeen" Italia merelle ", on voittanut monia faneja ja levinnyt kaikkialle Eurooppaan muutamalla tyypillisellä annoksella. Se on kuitenkin paljon monipuolisempi kuin vain" spaghetti bolo "ja" pizza "- alueellinen keittiö on säilynyt useilla Italian alueilla, jotka voi tutustua erityisravintoloihin ja ruokapaikkoihin. Kaupungin keskustoissa matkailijoille suunnatuilla tarjoajilla on usein melko yhtenäinen tuotevalikoima kaikkialla Italiassa.

Jokainen italialainen matkailija joutuu nopeasti kosketuksiin Italian gastronomian jonkin verran erilaisten tapojen kanssa, jotka asettavat matkustajille jo alkuvaiheen ravintolavalinnan. Tässä on lyhyt yhteenveto:

Ateriat päivittäisessä rutiinissa

Italiassa aamiaiseen ("Colazione") sisältyy yleensä yksi Caffè tai Cappucino ja yksi Cornetto tai brioche lean

Lounastauon aikana välipala aterioiden välillä ("Spuntino") on vastaavasti niukkaa, sillä erolla, että cappuccino maitovaahdon kanssa on yleensä vain juoda ennen keskipäivää ... Välillä ihmiset haluavat syödä heidän kanssaan Panini, voileipän italialainen muunnos, juustorulla tai lihan täytettä ( Paninoteca löytyy osittain myös lämmitettynä grillissä) tai pala pizzaa (Pizza al taglio), suuri suorakulmainen pizza-arkki leikataan suorakulmioiksi.

Pääateria on illallinen ("Cena" tai "Pranzo"), jota nautitaan kursseilla ainakin ravintoloissa, vain pizzaa pidetään Piatto unicoeli se korvaa koko astiasarjan.

Ravintolat

• A baari löytyy käytännössä kaikkialta, missä jotkut ihmiset kokoontuvat, ja on jonkin verran mahdollisuuksia myydä juomia, täällä voit nauttia aamiaisen aamulla (Suuri colazione), kahvia päivällä ja olutta, lasillista viiniä tai muita alkoholijuomia illalla. Nautitaan baarissa tai baaripöydässä, kahvi on paljon halvempaa kuin jos istut pöydän ääressä.

Yleensä tapaat baarissa illalla Aperitivo. Ei ole harvinaista, että tarjotaan välipaloja, alkupaloja ja pieniä ruokia. Baarit ovat usein paikkoja lyhyelle keskustelulle tai pidemmille seurallisille tapaamisille (enimmäkseen miehet, töiden jälkeen) - oleskelu on yleensä vain lyhyt, italialaista baaria ei todellakaan voida verrata savuisiin yökulhoihin ja juomabaareihin.

Pienissä kaupungeissa se on Baari tabacchi paikka, josta voit myös ostaa savukkeita (mutta älä tupakoi!); makeisia, jäätelöä, postimerkkejä ja pysäköintilippuja on usein tarjolla.

• vuonna Tavola Calda, "lämmin pöytä", kylmiä ja lämpimiä välipaloja tarjotaan aterioiden välissä, ravintoloissa on keittiö, mutta ne ovat enimmäkseen suunnattu vieraiden pikaruokailuun.
• A Osteria on ravintola, jossa tarjoillaan pääasiassa viiniä ja myös pienempiä aterioita.
• Mitä a pizzeria on selvää - koska Italiassa pizzan valmistuksen tekee yleensä joku, jolle se on erityisesti uskottu Pizzaiolo kaikki ravintolat eivät tarjoa pizzaa. Koska pizzauuni on lämmitettävä, mikä kannattaa vain tietystä määrästä - uunissa tai jopa mikroaaltouunissa lämmitetty pizza on Italiassa "ei mene" - kannattaa kysyä, onko sinulla nälkä pizzan suhteen paistetaanko se vain illalla vai viikonloppuna. Voit käytännössä aina nähdä pizzaiolon työssä, kuinka hän valmistaa taikinan käsin ja laittaa tuoreet ainesosat päälle, edes erikoispyynnöt eivät yleensä ole ongelma. Lähes kaikki pizzeriat tarjoavat myös pizzojaan tunnetuissa laatikoissa "kadun toisella puolella", sinun tarvitsee vain odottaa 10-15 minuutin valmistusaikaa (tai juoda baarissa tänä aikana) ja sitten voit syödä Koti; Maaseudulla, jossa leipää ei toimiteta leirintäalueelle, voit pyytää pizzaioloa leipomaan leipää aamiaiseksi seuraavana aamuna.
• Italiassa on yksinkertaisempia perheystävällisiä ruokapaikkoja kuin Trattoria nimetty; Ei ole harvinaista, että maaseudun perheyritykset käyttävät oman tai alueen viljelijöiden ainesosia, ja ruoka on vastaavasti maalaismainen. Pizzat eivät ole aina tarjolla, joten kannattaa kysyä, haluatko pysähtyä pizzalle.
• Klassinen on se Ristorante Hyvälaatuinen ruokapaikka, jossa on vastaava ilmapiiri ja tarjous valikossa - täällä sinulla on usein illallinen tyypillisessä ruokalajissa. Matkailukeskuksissa yksinkertaisista baareista ja jopa pizzerioista ja pikaruokapaikoista käytetään yhä enemmän nimitystä "Ristorante", jotta turistien olisi helpompaa löytää ravintola.

Perinteisissä italialaisissa ravintoloissa on sisäänkäynnin jälkeen parasta etsiä tarjoilijaa saadakseen pöydän - mikä on erityisen tarpeen viikonloppuilloissa tungosta ravintoloissa; positiivisen ensimmäisen yhteydenoton jälkeen sinua palvellaan kohteliaammin. Jos haluat syödä, ruokailuvälineet ja leipä tarjoillaan valikon kanssa, se tarkoittaa sitä myöhemmin Coperto tai Pane laskulla 1,50 - 2,50 € per henkilö. Vettä tarvitaan "kaasu" tai "senzakaasu", ja se tarjoillaan yleensä pulloissa, joskus ilmaiseksi kannessa. Vain maan perinteisissä ravintoloissa "rosso" - tai "bianco" -viinivalikoima, punainen tai valkoinen taloviini, on melkein otettu sinulta.

Ruoat tarjoillaan kursseilla astioiden järjestyksen mukaan; jos joku luopuu kurssista, hänen on yleensä odotettava, kunnes muu yritys on saavuttanut seuraavan kurssin. Yksi tai toinen vaihde voidaan yleensä ohittaa ilman ongelmia; Myös "uno per due" -kurssin (jakaa annos kahdelle) pyytäminen on yleensä ongelmatonta, jos tarkoitat, että annokset ovat yleensä liian suuria etkä halua jättää puolta lautaselle ja heittää pois . Pizzajäämät eivät yleensä ole haluttomia antamaan laatikossa.

Laskua pyydetään "il conto, per favore". Kellari tuo pääsääntöisesti kuitin pöydälle, annat hänelle summan ja saat vaihdon takaisin pienelle levylle; joskus maksat suoraan baarin kassassa, varsinkin kun maksat luottokortilla. Suurempien yritysten tapauksessa on tapana jakaa summa karkeasti yhteen; Erilaisten laskujen pyytämistä jokaiselle vieraalle pidetään kohtelijana. Kuitti, "Scontrino", on joka tapauksessa otettava mukaan - joskus "Guardia di Finanza" suorittaa tarkastuksia lähdettyään ravintolasta, ja veronkierrosta syytetyn lisäksi vierailu, jota epäillään avunannosta ja avunanto voidaan myös asettaa syytteeseen.

Astioiden järjestys

Trattoriassa tai Ristoranteessa illalla syödyn pääaterian aikana korostetaan edelleen ruokien järjestyksen noudattamista, jonka mukaan valikot on rakennettu. Sinun ei kuitenkaan aina tarvitse syödä läpi kaikki käytävät, voit jättää sen "Antipasti" ja "Primo" tai "Secondo".

antipasti

Alkupaloja Toisin kuin pääruoat, ne heijastavat vahvasti paikallisten ja alueellisten keittiöiden monimuotoisuutta. Joitakin tyypillisiä alkupaloja on tarjolla kaikkialla Italiassa, toisia tarjotaan vain alueellisesti tai jopa vain tietyissä ravintoloissa; on usein talon aloituslevyssä "antipasti della Casa "tai" del Chef "löytääksesi poikkileikkauksen paikallisesta keittiöstä.

• Antipasti della Casa, talon alkupala, jossa on paikallisia (kuivattuja) lihaa, makkaraa ja juustoa sekä poikkileikkaus talon erikoisuuksista, on yleensä erityinen herkku
• Antipasti all'Italiana: Kuivattua lihaa, makkaratuotteita ja erilaisia ​​juustoja
• Antipasti del Mare: Erityisesti suositeltavaa kalasataman lähellä olevissa baareissa, joissa tarjoillaan erilaisia ​​kala-, simpukka-, rapu- ja kalmari-erikoisuuksia tuoreena eikä suoraan lasista.
• Bruschette tai Crostini: Paahdettua leipää erilaisilla täytteillä, esimerkiksi tuoreita tomaatteja ja basilikaa
• Calabrese: Tomaatti- ja mozzarellaviipaleet pienellä oliiviöljyllä ja basilikalla
• Carpaccio di Bresaola: Ohut viipaleita kuivattua naudanlihakinkkua tarjoillaan oliiviöljyn, sitruunamehun, pippurin ja pienen raastetun parmesaanin kanssa
• Vitello tonnato: vohveli-ohut keitetyt vasikanviipaleet tonnikalakastikkeella
• Arancini, täytetyt ja paistetut riisipallot

Primi

"Primi piatti" palveli alun perin täyttämään sinut ennen kuin siirryt taloudellisempaan toiseen kurssiin tai joudut tekemään ilman sitä kokonaan. "Pastaa", kaikenlaista pastaa, gnocchia tai riisiruokaa, löytyy kaikkialta Italiasta nimellä "Primo piatto"valikossa. Polenta on levinneempi Pohjois-Italiassa, samoin kuin keitot (" minestre "), joita tilataan pääasiassa kylmänä vuodenaikana. Ei ole harvinaista, että Primo piatto sisältää lihaa (esimerkiksi pastakastikkeessa) mutta ei tee pääpainoa.

• pasta: pastaruokien määrää ei ole käytetty bolognesespagettilevyssä; sanotaan, että jokaisella alueella tai melkein jokaisessa kylässä on oma erityinen pasta, muotojen moninaisuus näyttää loputtomalta, samoin kuin valmistustyypit tomaatti / lihakastikkeesta ("bolognese") pekoni-muna-juustoseokseen ("carbonara"), simpukat ("allevongole") yksinkertaiseen varianttiin "alio e olio" asti, jossa pastan aromi tulee omaksi.
• ravioli ja Tortelloni liha- tai juustotäytteellä, joka tarjoillaan eri kastikkeiden kanssa tai yksinkertaisesti voin ja salvian kanssa.
• gnocchi valmistettu jauhoista, mannasuurimista ja perunoista, myös erilaisilla kastikkeilla
• polenta, Pohjois-Italiassa suosittu maissimannasta valmistettu puuro
• Risotto, puuroa, joka on valmistettu pehmeästä keitetystä riisistä, joka on kovaa puremalle, joka on myös yleisempää Pohjois-Italiassa, puhdistettu juustolla, sienillä, äyriäisillä
• Minestre, kaikki erilaisia ​​keittovalmisteita

Secondi

Lihakurssi on "Secondo piatto", liha tai kala tarjoillaan yleensä vain pienen lisukkeen kanssa, koska" Contornin "vihannekset, salaatti tai perunat (" Patatini ") on tilattava erikseen.

• Liharuoat usein tulevat grillistä, lajike on täällä erittäin suuri

• Arrosto: Paistettu vitello (naudanliha), vitellone (vasikanliha), maiale (sianliha), agnello (lammas), coniglio (kani)
• Ossobucco: Vasikan rysty
• Saltimbocca alla Romana: vasikanleikka kinkulla ja salvia
• Involtini: pienet liharullat

• Kalaruoat

• Pesche Spada (Miekkakala) tai Tonno (Tonnikalaa) tarjotaan grillistä

Dolci

"Dolci", enimmäkseen välttämätön jälkiruoka, melkein täydentää aterian, ja nyt kauan odotettu Tirami Su tarjoillaan vihdoin.

• Tiramisu: ladyfingersistä valmistettu jälkiruoka sekä kaakaojauheella pölytty mascarponesta ja munasta valmistettu kerma tulee Venetosta
• pannacotta, kermasta ja gelatiinista valmistettu jälkiruoka, joka tarjoillaan hedelmäkompotin tai siirapin kanssa
• jäätäerikoisuuksia, jäätelöä ja sorbetteja (mieluummin mennä tähän gelateriaan)
• Crema catalana, joka vastaa ranskalaista crème brûléea
• kotitekoinen kakku

Ateria päättyy kahviin (espresso tarjoillaan "caffena", kuten jo mainittiin, cappuccinon tilaaminen aterian jälkeen ei ole yleistä) ja / tai alkoholijuomalla, grapalla tai limoncellolla.

juomat

vettä

Italiassa vesijohtovesi on yleensä juomakelpoista; juomakaivot, joissa ei ole juomakelpoista vettä, on yleensä merkitty sellaisiksi (aqua non potabile "). Etelässä ja suurissa kaupungeissa tapahtuvan kloorauksen takia maku kuitenkin tottuu kesällä kuukaudet.
Lähteitä otetaan maaseudun kylien ulkopuolelta, voit täyttää lemmikkipullot tai kanisterit hyvien lähteiden hanasta, voit usein nähdä paikallisten vetävän kaivoon ja täyttävän tuomansa pullot lähdevedellä on parempi kuin vesijohtovesi maistuu hyvältä.

Vettä on tietysti myynnissä kaikkialla

• Acqua con kaasu kivennäisvettä tilataan ravintolasta
• Acqua senza -kaasu Tätä kutsutaan kivennäisvedeksi, ja saat usein ilmaisen vesihanan vesijohtovettä

Virvoitusjuomat

Kansainvälisten makeiden juomien toimittajien lisäksi tarjolla on paikallisia kivennäisvesijuomia, joissa on erityisiä makuja Gassosa on limonadi ja kuten Aranciata Oranssi limonadi.

olut

Italiassa suurista panimoista tuotujen oluiden lisäksi on usein saatavana myös paikallisia oluita.

Viini

Yhtenä Viininviljelykunta italialaisen puna- ja valkoviinin valikoima on yksinkertaisesti hallitsematon; laatu on hyvin erilainen yksinkertaisista pöytäviinistä erinomaisiin viineihin. Viime vuosikymmenien aikana viinintuotanto on muuttunut, ja yhä enemmän painotetaan oman AOC-nimisen ja osittain luonnonmukaisen viljelyn omaavan viinin kehittämistä Etelä-Italiassa, eikä viiniä enää vietä pohjoiseen sekoitettuna viiniä.

Kahvimuunnelmat

• kuka yksi Caffè Jos tilaat, sinulle tarjoillaan espresso - edullinen (nautti seisomassa, yleensä enintään 1 €) ja saatavilla käytännössä kaikkialla.
• Caffè ristretto valmistetaan hyvin pienellä määrällä vettä ja on siten vahvempi.
• klo Amerikkalaista kahvia espresso venytetään kuumalla maidolla niin, että tulos vastaa Alppien pohjoispuolella yleistä kupillista kahvia.
• a Caffè latte on valkoinen kahvi lämmitetyllä maidolla, joka tarjoillaan kulhoon aamiaiseksi, toisin kuin Latte machiato, joka sisältää paljon vaahdotettua maitoa espressolla.
• tunnetulla cappuccino (puhekielellä nimeltään cappuccio) espresso on peitetty vaahdotetulla maidolla. Kaneli tai kaakaojauhe voidaan ripotella itse cappuccinolle, kuten sokeri, mutta italialaista cappucinoa ei koskaan tarjoilla pölyttynä kaakaojauheella.
• Caffè Corretto on espresso, jonka aromi on "korjattu" ripausrapulla.
• Espresso macchiato on maitovaahtoinen espresso. Toisin kuin cappuccino, maitoa ei kaadeta, espressoon lisätään vain maitovaahtoa. "Macchiato" tarkoittaa pilkullista kuin lehmännahka.

ainesosia

riisi

Risotto on pohjois-italialainen riisiruoka. Keskirakeinen riisi on tärkeää kermaiselle risotolle, jonka tulisi pysyä al dente (puremalla). että Piemonte riisilajikkeet on valmistettu erityisesti tätä varten CarnaroliBiellan ja Vercellin kaupunkeihin Arborio, joka on nimetty Piemonten kaupungin Arborion mukaan, jossa tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat.

• 

  Risotto nebbiolon kanssa

• 

  Carnaroli

• 

  Arborio

Bassa Veronesin tasainen maa Veneto Veronan eteläpuolella käytetään maatalouteen. Riisiä on kasvatettu soilla 1400-luvulta lähtien. Paikallinen lajike on Vialone Nano Veronese, joka sopii erityisen hyvin melty risottoastioihin.

"Cittá di Riso" Isola della Scala sijaitsee keskellä riisipeltoja. Riisin tuottajat Ferron, karjatila, Melotti, del Vò, Riccò ja Cooperativa La Pila pitää kaikkia kauppoja kaupungissa tai sen ympäristössä. Sieltä voit ostaa paikallista laadukasta riisiä. Fiera del Riso kokit jakavat kävijöille vuosittain noin 300 000 annosta risottoa.

Alueelliset keittiöt

Kaikilla Italian alueilla on edelleen paikallista, juurtunutta ruokaa, paikallisten tuotteiden perinteisten reseptien mukaan. Näitä ruokia on usein helpompi löytää maasta kuin kaupungista. Useiden ravintoloiden ruokalajeja on usein verrattava, jotta saat jotain tyypillistä lautaselle, mutta vaiva on sen arvoista. Italia maistuu erilaiselta kaikkialta, upea valikoima makuja. Lisätietoja löytyy asiaankuuluvista alueellisista paikallisista tai alueellisista artikkeleista.

Lisää artikkeleita aiheesta:

• Syöminen ja juominen Etelä-Tirolissa

Ruokakalenteri

Kulinaariset herkut ovat usein kausiluonteisia. Hedelmät ja vihannekset ovat maukkaampia kypsyessään; liha ja kala ovat myös kausiluonteisia. Joka vuoden kausi juhlitaan festivaaleja, joilla on yleinen teema tai jotka keskittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin. Uskonnollisista perinteistä, kuten paastoajoista, on myös juoma- ja ruokailutottumuksia ympäri vuoden.

tammikuu

helmikuu

• Sitruuna-festivaali sisään Menton on järjestetty vuosittain helmi / maaliskuussa vuodesta 1930.

Maaliskuu

• Perinteiset pääsiäismarkkinat Fiera del Giovedi Santo on suuri torstai vuonna Como pidettiin. Tarjolla on pääsiäiskoristeita ja makeita herkkuja.

huhtikuu

• Huhtikuun toisella viikolla on viinimessut Vinitaly sisään Verona isännöi

• Toinen pääsiäisen jälkeinen sunnuntai tapahtuu Piazza Perlascalla vuonna Teolo sisään Veneto Gnoccifest Sagra del Gnocco sijasta. Yli 100 avustajaa valmistaa gnoccia käsin ja sitten tarjoilee niitä monien kastikkeiden ja grillatun lihan kanssa.

saattaa

• Toukokuun 3. sunnuntaina Mustan Madonnan kunniaksi Tremezzossa Comojärvi parsafestivaali Festa degli parsaa Rogaron kunnassa vietetään. Messujen jälkeen monet ravintolat tarjoavat perinteisen parsaruokan.

Kesäkuu

• Vuosittainen kinkkujuhlat Aria di Festa sisään San Daniele del Friuli on viikonloppuna kesäkuun lopulla

heinäkuu

• Heinäkuun puolivälissä tapahtuu Clusane järjestetään perinteinen kulinaarinen tapahtuma "Settimana della Tinca al Forno con Polenta", jossa kaikki liitännäisravintolat tarjoavat oman reseptinsä polentalla paistettua kinkkua varten.

elokuu

syyskuu

• Pohjois - Comojärvi paikoissa Bellano, Varenna ja Stazzona ovat perinteisiä kastanjafestivaaleja syys- ja lokakuussa Castagnata vietetään. Kastanjoista valmistettuja tuotteita on tarjolla, ja siellä on musiikki- ja folkloristinen ohjelma
• Pizzocherin juhla, Sagra dei Pizzoccheri, vietetään syyskuussa. Tattariruoka valmistetaan Comojärven pohjoispuolella ja tarjotaan yksinkertaisemmissa majataloissa.
• Kuuluisan juhla Pavut sisään Lamon sisään Veneto vietetään syyskuun lopussa
• "Cittá di Risossa" Isola della Scala syyskuun puolivälistä useita viikkoja Fiera del Riso sen sijaan täällä kokit jakavat vuosittain noin 300 000 annosta Risotto vierailijoille.

lokakuu

• Sisään Etelä-Tiroli onko tämä Törggelen Mukautettuja, paahdettuja kastanjoita syödään ja uutta viiniä maistetaan. Törggelen on kutsuttu moniin majataloihin ja tavernoihin, ja tarjolla on myös runsaita ruokia.
• Sisään Fiè allo Sciliar Etelä-Tirolissa isännät järjestävät sen Völser Kuchlkastl, ne tarjoavat maanläheistä ruokaa, joka perustuu vanhoihin resepteihin.
• Lokakuun puolivälissä Perugia sisään Umbria maailmankuulu suklaafestivaali Eurochocolate sijasta. Noin 100 yritystä 15 maasta tarjoaa makeita tuotteita.
• Eisack Valley-kastanjaviikot ovat lokakuun puolivälistä marraskuun alkuun vuonna Eisack Valley pidettiin. Osallistuvat majatalot osoittavat kuinka monipuolinen kastanja voi olla keittiössä.
• Lokakuun kolmas sunnuntai tapahtuu vuonna Teolo sisään Veneto kastanjafestivaali Sagra dei kastanjat sijasta. Kastanjoiden lisäksi on valtava polenta-potti, joka puhdistetaan tomaateilla, papuilla ja pekonilla ja joka tyydyttää suuren määrän nälkäisiä ihmisiä.

marraskuu

joulukuu

• Sisään Nago-Torbole klo Gardajärvi on saatavilla kahtena lauantaina joulukuussa Broccolo di Torbole, gastronominen tapahtuma, jossa on ilmaisia ​​kukkakaalin maisteluja

Reseptit

Jos haluat valmistaa italialaisia ​​ruokia kotona, löydät sopivat reseptit Koch Wiki alla Luokka: Italialainen_Keittiö.

Kulinaariset tapahtumat, messut jne.

• 44.51659411.410722FICO World Eataly1 Tyyppi on ryhmätunnusFICO World Eataly sisään Bologna on ruokahuvipuisto, jonka pinta-ala on 20 hehtaaria ja jossa 150 tuottajaa esiintyy, kaikki pyörii italialaisten erikoisuuksien ympärillä. Nimi "Fico" on lyhenne sanoista "Fabbrica Italiana Contadina", saksaksi, Italian talonpoikien tuotantolaitos.