Ruoka ja juoma Kambodžassa - Essen und Trinken in Kambodscha

Juoda

Tuskin mitään juomaa Kambodžassa kulutetaan ilman jääkuutioita. Onneksi ulkomaisilta vierailijoilta voidaan poistaa Montezuman koston pelko. Kambodžassa jääpalat valmistetaan pääasiassa puhdistetusta juomavedestä. Jopa syrjäisissä kylissä ei ole mitään syytä kieltäytyä nauttimasta jääkuutioista.

Alkoholittomat juomat

• vettä - Käytät paljon vettä vain lämmin ilmasto. Sinun tulisi aina olla tietty määrä vettä mukanasi. Pullotettua juomavettä voi ostaa missä tahansa maassa, yleensä jopa jäähdytettynä, koska kylmälaatikko on pakollinen kaikissa myymälöissä.

• Virvoitusjuomat - Tunnettuja virvoitusjuomia on saatavilla kaikkialla maassa.

• Sokeriruo'on mehu - Monet kävijät huomaavat pienet vaunut, joissa on iso kampi. Nämä ovat sokeriruo'on puristimia. Pakollisessa muovipussissa voi saada todella virkistävän viileän juoman neljännesdollarista, tai ympäristötietoiset voivat juoda sen paikan päällä lasista.

Alkoholijuomat

Vaikka alkoholia kulutetaan tietysti myös juhlissa, alkoholijuomia ei missään nimessä pidetä Kambodžan päivittäisessä pöydässä.

• olut - Olut on saatavilla melkein kaikkialla Kambodžassa. Suosituimmat ovat perinteinen kambodžalainen tuotemerkki, joka on valmistettu Sihanoukvillessä Angkor-olut ja Ankkuriolut. Sen lisäksi on se ääni ja Bayon, vahva tukeva ABC ja se on ollut olemassa vuodesta 2008 Phnom Penh -olut. Hanaoluella ei ole perinteitä Kambodžassa, mutta sitä on nyt saatavana joissakin matkailijoille suunnatuissa ravintoloissa. Kambodžalaiset itse juovat olutta tölkistä. Se on suhteellisen kallista Kambodžan standardien mukaan. Lava pienistä tölkistä Angkor-olutta maksaa 10-13 dollaria. Yksittäinen tölkki on saatavana mallille KHR 3000. Angkor-olut on saatavana myös 0,67 litran ja viime aikoina myös tyylikkäissä 0,33 litran pulloissa. Poissa turistibaareista maahan vierailevien tulee olla varautuneita siihen, että olutta ei säilytetä jäähdytettynä. Kambodžalaiset juovat olutta - toisin kuin mikä tahansa länsimainen olutkulttuuri - jääkuutioilla. Tämä saattaa tuntua joillekin kauhistuttavalta, mutta se osoittautuu melko virkistäväksi. Joskus voi jopa tapahtua, että saat olkea sen mukana. Tyypillisissä suurissa kambodžalaisissa ravintoloissa pöydässä on aina tarjoilija, joka varmistaa, että lasit ovat täynnä. Olut ja jää täytetään jatkuvasti.

• Viini - Viinillä ei ole perinteitä Kambodžassa. Ravintolat turistien suosimissa paikoissa tarjoavat yleensä pienen valikoiman tuontiviinejä. Tietenkin pulloissa on myös palmu- ja riisiviiniä, joka maaseudulla on usein itse tislattua. Hygieniasyistä tässä on kuitenkin noudatettava varovaisuutta.

• Alkoholi ja viina - Yksi on Kambodžassa Ginseng-viini, musta panimo, jossa on kuitenkin enemmän alkoholia kuin tavallisessa viinissä. Eräs Kambodžan yrtti-brandy on se Lihaviini, tunnetaan myös nimellä Golden Muscle Wine, jota yleensä juodaan lisäämällä vettä tai tonic colaa. 350 ml: n pullo maksaa noin 2 dollaria.

astiat

Kenraali

Kambodžan keittiön mielipiteet eroavat hieman. Jotkut sanovat, että keittiö varastettiin heidän kolmelta naapuriltaan, mikä on pahempaa. Ruokakierros neljän maan läpi vahvistaa tämän. Monia ruokia löytyy todellakin samankaltaisessa muodossa Thaimaasta, Laosista ja Vietnamista. Siellä ne ovat yleensä hieman hienostuneempia, järjestettyjä ja varustettuja enemmän yrttejä. Mutta se ei tee khmerien keittiöstä huonoa tai vähemmän maukasta. Ruoanlaitto on yleensä vähemmän mausteista ja liian eksoottista kuin thaimaalaisella naapurilla. Jos ruokailla kambodžalaisten kanssa, huomaat, että maustaminen on melko hienovaraista. Pienet kulhot chilillä, kalakastikkeella tai prahokilla täydentävät aterian.

Alkupaloja

• Kuay Teaw - Tämä on erityisen klassinen aamiaiseksi. Riisinuudelikeitto on jonkin verran samanlainen kuin tunnettu vietnam Phở, mutta on vähän yksinkertaisempi. Se tarjoillaan yleensä naudanlihan kanssa (seik ko). Porsaan liha (seik chiru) tarjoillaan harvoin sen kanssa. Keittoa täydennetään vihanneksilla ja salaatinlehdellä. Voit saada ne lukemattomissa katuravintoloissa. Kolmen vuosineljänneksen dollarilla sinulla on niin hyvä alku päivälle.

• Num Pachok - Keitossa on nuudeleita kookoskastikkeessa. Hizu tulee vihanneksia ja kevätsipulia. Haluttaessa ruokalajia voidaan täydentää myös kanalla tai naudanlihalla.

Pääaineet

• amok - Khmeereillä on myös klassinen curry-annos kookosmaitoa. Kuten thaimaalaisten naapureiden kohdalla, sisällön valinta on joustavaa - se tarjoillaan lihan, kalan tai katkarapujen kanssa. Amok tarjoillaan yleensä ontto kookospähkinä. Voit myös löytää sen, sitten tarjoillaan hieman paksummalla sakeudella banaanilevyissä.

• Lok Lak - Tämä naudanliha-annos on yksi maan suosituimmista aterioista. Pienet naudanlihan palat paistetaan erityisessä kastikkeessa ja tarjoillaan salaatinlehtien päällä sipulikerroksessa. Tähän sisältyy myös paistettu muna. Astian mukana tulee kulho, jossa on sitruunamehusta ja pippurista valmistettu kastike.

• Saik Moan Ang - Kana marinoidaan erilaisilla mausteilla ja grillataan.

• Saik Ko Tirk Krote - mausteinen paahtopaistia, tuoretta salaattia ja makeaa ja kuumaa appelsiinikastiketta.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Paistettua sianlihaa ja kanaa banaanikukkiin käärittyinä.

• Salor Kari Sap - Kasvisruoka tofua, munakoisoa, perunaa ja sitruunaruohoa kookosmaidolla.

jälkiruoka

• Num Pra Pey Ny - Nämä pienet kakut on valmistettu hedelmäisestä tahmeasta riisistä (kookospähkinä, banaani ...) ja kääritty banaaninlehtiin.

Mausteet

• Prahok - Prahok, joka on erittäin suosittu Kambodžassa lisukkeena ja maustepastaa, ei todennäköisesti pääse länsimaisten kävijöiden pöydälle sen vanhan kalan voimakkaan hajun ansiosta, josta se lopulta koostuu.

• Kampot-pippuria - Tämä pippuri kasvaa alueella Kampot ja Kep ja tarjoaa erityisen aromaattisen makuelämyksen. Kalat ja äyriäiset todella kukkivat hänen kanssaan. Jos saat näitä ruokia Kampotissa ja Kepissä joka kolkasta, sinun on etsittävä jotain Phnom Penhistä löytääksesi ravintola, jolla on se valikosta.

Uteliaita syötäviä

Punaiset khmerit ovat aina iloisia saadessaan välipalaa. Täältä löydät asioita, jotka ovat melko epätavallisia Keski-Euroopan vatsalle. Tämän ei kuitenkaan tarvitse estää ketään kokeilemasta yhtä tai toista eläintä, joka ei todellakaan päädy pöydälle kotona.

• Tarantulas - Sen pitäisi todennäköisesti vaatia suurinta voittoa useimmista länsimaisista matkailijoista. Phnom Penhin pohjoispuolella (ja vain siellä) löytyy kulhoja, joissa on paljon näitä paistettuja mustekaloja kaikkialla. Kaupunki tunnetaan lukuisista indeksoivista eläimistä Skun. Hämähäkit itse elävät puissa, jotka ovat kotoisin tältä maan alueelta. Sodan aikana hämähäkit olivat sallittu ruoka, joka todennäköisesti ei juurikaan lievittänyt nälkää.

• Kilpikonnat - Jos esimerkiksi lähdet Phnom Penhistä Kampong Chhnangin suuntaan, tien varrella on kauppiaita, jotka myyvät kilpikonnia myytävänä. Eläimet keitetään ja "kootaan" uudelleen. On myös kaksi tai kolme keltaista palloa, kilpikonnien munat. Kaiken syöminen vie jonkin verran työtä, koska suuremmat palat lihaa ovat harvinaisia. Jos haluat "purkaa" säiliön, sinun tulisi tarttua siihen.

• Heinäsirkat ja sämpylät - Näitä pieniä, runsaasti proteiineja sisältäviä indeksoijia on saatavana välipaloina monissa pienissä siirrettävissä keittokeskuksissa.

• Krongilla - Ruokalaji koostuu sekoituksesta eri siivekkäistä muurahaisista.

Jotkut Kambodžassa tarjotuista eläinlajeista ovat suojattuja lajeja. Pieni maltillisuus voi olla hyödyllistä tässä.

syödä ulkona

Ruokakojut

Lähes kaikkialla kaupungeissa on pieniä paikallisia tai liikkuvia kioskeja, jotka tarjoavat ruokaa. Valinta vaihtelee. Hedelmistä patonkeihin paistettuihin nuudeleihin tai paistettuihin tai friteerattuihin herkkuihin. Pari rieliä varten saat jotain pienestä ruokahalusta joka kulmassa.

Katuravintola

Monista paikoista löytyy yksinkertaisia ​​maalle tyypillisiä ravintoloita. Yhdessä heillä on enimmäkseen steriili laatoitettu tunnelma ja jatkuvasti toimiva televisio. Paikalliset vierailevat heissä yleensä hyvin ruuhka-aikoina aamulla ja keskipäivällä. Ruokailuvälineet ja tavalliset mausteet, kuten valkosipuli ja chili, ovat pöydällä. Ruukku yksinkertaista teetä sisältyy yleensä ilmaiseksi. Joillakin on jopa yksinkertainen englantilainen menu, jossa on muutama tyypillinen ruokalaji. Kambodžan tapa heittää kaikki roskat lattialle on melko tuntematon eurooppalaisille. Ateria-aikojen jälkeen tällainen ravintola on täynnä käytettyjä paperilautasliinoja. Näin tasainen laatatunnelma kannattaa. Muutamassa minuutissa olet valmis seuraaville vieraille.

Suuret ravintolat

Kambodžalaiset eivät arvosta tyylikästä tunnelmaa kovin paljon. Suuret ravintolat ovat enemmän kuin rautatieaseman sali. Tärkeä osa tällaista ravintolaa on elävän musiikin ja karaoken näyttämö. Illallinen ei ole täydellinen ilman viihdettä. Melko suuri henkilöstömäärä on silmiinpistävää. Pääsääntöisesti sinua hoidetaan koko vierailun ajan. Muutaman lonkan jälkeen lasit täytetään uudelleen oluella ja jäällä. Ruokalista on melko suuri. Kala, sianliha, naudanliha, kana tai sammakko. Yleensä kaikki on tarjolla. Myös Kambodžan grilli.

Länsimaisia ​​ravintoloita

Tunnetuissa kaupungeissa on myös laaja valikoima ravintoloita, jotka tarjoavat länsimaisia ​​ruokia. Monissa näistä ravintoloista on tavallinen ruokalista. Joten valikosta löytyy aina muutama tyypillinen khmerien ruokalaji, voileipiä, pizzaa, pastaa ja muutama liha-annos. Jos etsit jotain tämän vakiotarjouksen ulkopuolella, et löydä sitä niin nopeasti. Phnom Penhissä on useita hyviä erikoisravintoloita. Esimerkiksi siellä voi syödä nepaalilaista hyvin. Nämä ravintolat eivät kuitenkaan aina sijaitse turistikohteissa. Siem Reapista löytyy muutama Pub Streetiltä ja Walking Alley -kadulta.

kirjallisuus

• Ghillie Basan: Vietnamin ja Kambodžan ruokia. kristillinen, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 sivua (saksa).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Elephant Walk -keittokirja: Kambodžan keittiön jännittävä maailma kansallisesti arvostetusta ravintolasta. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 sivua (englanti).
• Sok Chhong: Kambodžan luova keittiö - vesililjoista ja khmer-curryista. Peite, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 sivua (saksa).

nettilinkit

• Kambodžan ruoanlaittokurssi Kambodžan reseptit, englanti

galleria

Ei aivan yleinen: paistettuja tarantuloita

Suosittu keitto: Num Pachok

Kanan curry: Saik Moan Char Kari

Paistettua kanaa: Saik Moan Ang

Makea ja hapan kala: Trey Bom Poung.jpg