Elsassin gastronomia - Wikivoyage, ilmainen yhteistyömatka- ja matkaopas - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Elsassin gastronomia
Todellinen Elsassin hapankaali
Tiedot
Maa	Ranska
Alue	Alsace
Puuttumaton	*
Sijainti
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
muokata

Elsassin gastronomia on todistus makuja, taitotietoa ja terroirAlsace idässä Ranska.

• Osastot: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Sijoitus

Tiedot: Maataloustuotteiden tunnistamisen, laadun ja alkuperän arviointi ja luokittelu.

• Valvottu alkuperänimitys (AOC)  
• Suojattu alkuperänimitys (SAN)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot suojatusta alkuperänimityksestä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Suojattu maantieteellinen merkintä (IGP)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot IGP: stä karttojen ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Perinteinen erikoisuus taattu (STG)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Luomuviljely (AB)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• punainen etiketti  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

• Löydämme usein raportteja tuotannoista useilla alueilla. Siksi löydät esimerkiksi: Brie de Meaux'n, samppanjaa, Sisteronin karitsaa jne. ... useilta alueellisen gastronomian sivuilta, jotka vastaavat kyseisen hakemuksen rajoja.

Leikkeleet ja lihat

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Siipikarja Alsace IGP: ltä (1996) - Label rouge  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt ja vihannekset

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Alsace-kukkahunaja (2005)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Alsace kastanja hunaja (2005)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Linden hunajaa Alsace IGP: stä (2005)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Alsace forest hunaja IGP (2005)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Acacia hunaja Alsace IGP: ltä (2005)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Alsace kuusen hunaja IGP (2005)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Valmistetut astiat ja / tai erikoisuudet

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Hapankaalia Alsace IGP: stä (2018)  – Se on alueellinen ruokalaji par excellence ja jonka ensimmäiset kirjalliset viittaukset ovat peräisin vuodelta XV^e vuosisadalla. Se saadaan käymällä luonnollisesti valikoituja kaali-lajikkeita. Kylmä, sitä syödään salaatissa. Kuumana kulutettuna siihen liittyy joko lihaa, leikkeleitä ja perunoita tai kalaa ja äyriäisiä. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Pasta Alsace IGP: ltä  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Baeckeoffe  – Eräänlainen hotpot, jossa on perunoita ja sianlihaa, naudanlihaa ja lampaanlihaa. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, melko läsnä Bas-Rhin (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Kala, äyriäiset, äyriäiset ja nilviäiset

• Paistettua karppi  – Etelä-Elsassin erikoisuus nimeltään Sundgau. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Juustot ja maitotuotteet

Juusto

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

Maitotuotteet

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Nestemäinen tuore kerma Alsace IGP: ltä - Label rouge  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

Leivät, jälkiruoat, hedelmät, hillot, makeiset ja makeiset

Leivät

• Suolarinkilä  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Jälkiruoat

• Kougelhopf  – makea tai suolainen brioche, panimohiivalla, paistettu erikoismuodossa (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Hedelmät, hillot

Makeiset

Juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat

• Ole varovainen alkoholijuomien suhteen: alkoholin väärinkäyttö on vaarallista, joten kuluta ja juo maltillisesti.

Vedet

• kelttiläinen Niederbronn-les-Bains (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)

Erilaisia ​​juomia

• Alsace-olut  – Alsace tarjoaa enemmän kuin motivaation kansalliseen tuotantoon: Heineken, Fischer, Kronenbourg (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Aperitiivit, ruoansulatuskanavat, liköörit ja väkevät alkoholijuomat

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Väkevät alkoholijuomat  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)
• Liköörit  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)

Viinit

• Elsassin viinitarha  – Rypäleen lajikkeiden kuvaus: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner AOC Elsassessa. Katso myös AOC,Alsace Grands Crus ja Crémant d'Alsace AOC. Ne voivat olla enimmäkseen pehmeitä tai siirappimaisia ​​valkoisia <<vendanges tardives>> tai <<sélections de grains nobles>>. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Paikallinen gastronomia

Ja älä unohda, että jokaisella alueella on omat erikoisuutensa!

• Pohjois-Ranskan gastronomia:
  • Nord-Pas-de-Calais'n gastronomia - Picardian gastronomia - Île-de-Francen gastronomia
• Itä-Ranskan gastronomia:
  • Elsassin gastronomia - Samppanja gastronomia - Lorrainen gastronomia - Burgundin gastronomia - Franche-Comtén gastronomia
• Länsi-Ranskan gastronomia:
  • Normanin gastronomia - Bretonin gastronomia - Pays de la Loiren gastronomia - Keski-Val de Loiren gastronomia
• Keski-Ranskan gastronomia:
  • Auvergne-gastronomia - Rhône-Alpesin gastronomia
• Etelä- ja Kaakkois-Ranskan gastronomia:
  • Midi-Pyrénéesin gastronomia -Languedoc-Roussillonin gastronomia - Provence-Alpes-Côte d'Azurin gastronomia - Korsikan gastronomia
• Varsinais-Ranskan gastronomia:
  • Akvitania-gastronomia - Poitou-Charentesin gastronomia - Limousin-gastronomia