Limousin-gastronomia - Wikivoyage, ilmainen yhteistyömatka- ja matkaopas - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Limousin-gastronomia on todistus tämän alueen länsipuolella sijaitsevan alueen maista, taitotiedosta ja terroirista. Ranska.

• Osastot: Corrèze - Kaivaa - Haute-Vienne

Sijoitus

Tiedot: arviointi ja luokittelu maataloustuotteiden tunnistamiseksi, laaduksi ja alkuperäksi.

• Valvottu alkuperänimitys (AOC)  
• Suojattu alkuperänimitys (SAN)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot suojatusta alkuperänimityksestä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Suojattu maantieteellinen merkintä (IGP)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot IGP: stä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Perinteinen erikoisuus taattu (STG)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Luomuviljely (AB)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• punainen etiketti  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

• Löydämme usein tuotoksia raportoitu useilla alueilla. Siksi löydät esimerkiksi: Brie de Meaux, samppanjaa, Sisteronin karitsaa jne. useilla alueellisen gastronomian sivuilla, jotka vastaavat kyseisen valituksen rajoja.

Leikkeleet ja lihat

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Karitsa Bourbonnais IGP: ltä  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Karitsa Limousin IGP: ltä (2000)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Lamb of Périgord IGP (2010) - Label rouge (1994)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Karitsa Poitou-Charentesista IGP (2004) - Label rouge (1994)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Lamb of Quercy IGP (1996)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Charolais-naudanliha, Bourbonnais IGP-AOC  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Ankka hanhenmaksaa lounaasta (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Capon du Périgord IGP (2016)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Auvergne IGP -kinkku (2016)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Bayonnen kinkku IGP (1996)  – Kinkku, jonka väri on tasainen tummanpunainen. Ohuina viipaleina, pehmeä, herkkä ja hieman suolainen. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Tilan sianliha Auvergne IGP: ltä  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Limousin-sianliha IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Poularde du Périgord IGP (2016)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• IGP Périgord Chicken (2016)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Kuiva makkara Auvergnesta tai kuiva makkara Auvergne IGP: stä
• Vasikanliha Limousin IGP: ltä (1996)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Maatilan siipikarja Auvergne IGP: ltä  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Volailles du Berry IGP (1996)  – Malvoisiini (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)

Muut tuotteet

• Naarmu  – Grattonit, joita tuotetaan kaikkialla lounaisosassa, merkitsevät täällä pekonilla valmistettua pastettia, jonka koostumus on samanlainen kuin rilletteillä. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Bréjaude  – Bréjaude, pekoni, kaali ja vihanneskeitto (nauriit, perunat, porkkanat jne.). (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Kirsikka clafoutis, yksi Limousinin tunnetuimmista kakkuista.

• Musta vanukas kastanjoilla  – Musta vanukas, yleinen koko Ranskassa, on koristeltu kastanjapaloilla. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Kuuma  – L'uschaud, jota kulutetaan koko Limousinissa, on sianlihaa, johon on lisätty valkosipulia, hanhi-rasvassa. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt ja vihannekset

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Périgord AOC: n saksanpähkinäöljy  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

Vihannekset

Valmistetut astiat ja / tai erikoisuudet

• Täyte  – Täyte, virkistävä valmiste, joka on valmistettu perunoista. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Fondu Creusois  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)
• Pastis de treflas  – Pastis de treflas eli perunapiirakka, joka on valmistettu brioche-taikinasta, perunoista, crème fraîchesta, valkosipulista ja salottisipulista. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Perunataikina  – Creusois (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)
• Limusiinin hotpot  – Pitkillä kiehuvilla vihanneksilla ja lihalla valmistettu limusiinipotila on samanlainen kuin Auvergne-hotpot. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Juustot ja maitotuotteet

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Charentes-Poitou AOC-voi (1979) - AOP (2009)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
  • Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
  • Deux-Sèvres AOC -voi (1979) - AOP (2009)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Bleu d'Auvergne AOC (1975)  – Lehmänmaitojuusto, luotu 1800-luvun puolivälissä^e vuosisadan keskiosassa. Kermaisella marmoroidulla pastalla on ainutlaatuinen luonteensa Penicillium Glaucum -muotille, joka vaihtelee sinivihreästä mustasiniseksi ja kasvaa kypsyvissä kellareissa. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Cantal AOC (1956) - AOP () (Fourme de Cantal)  – Keski-Massif-juusto, valmistettu raakasta tai pastöroidusta lehmänmaidosta, neljällä painetulla puristetulla pastalla (tämän juuston korkean sylinterin muotoinen), kypsentämätön. Valitaan kypsyyden mukaan: "nuori", jolla on raikas ja maitomainen maku; "kahden välillä" kypsempiä ja täyttyvämpiä; tai "vanha", voimakas kuin korkeiden laitumien helpotus. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Salers AOC (1961) - AOP (2003)  – Kypsentämätön puristettu lehmänmaidon raakajuusto Cantalin alueelta. AOC ja AOP. Tämä Cantal-juuston esiaste, voimakkaampi maku ja hyvin voimakas kimppu, on erityisen suositeltava luonteeltaan juustojen ystäville. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

Leivät, jälkiruoat, hedelmät, hillot, makeiset ja makeiset

Leivät

Jälkiruoka

• clafoutis  – Perinteisesti kirsikoista valmistettu clafoutis on tunnetuin Limousin-jälkiruokista. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Creusois-kakku  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)

Hedelmät

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Saksanpähkinät Périgordista AOC (2002) - AOP (2004)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Pomme du Limousin AOC (2004) - AOP (2007)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

Makeiset

Juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat

• Ole varovainen alkoholijuomien suhteen: alkoholin väärinkäyttö on vaarallista, joten kuluta ja juo vain maltillisesti.

Vedet

Erilaisia ​​juomia

Aperitiivit, ruoansulatuskanavat, liköörit ja väkevät alkoholijuomat

Viinit

Paikallinen gastronomia

Ja älä unohda, että jokaisella alueella on omat erikoisuutensa!

• Pohjois-Ranskan gastronomia:
  • Gastronomia Nord-Pas-de-Calaisissa - Picardian gastronomia - Île-de-Francen gastronomia
• Itä-Ranskan gastronomia:
  • Elsassin gastronomia - Samppanja gastronomia - Lorrainen gastronomia - Burgundin gastronomia - Franche-Comtén gastronomia
• Länsi-Ranskan gastronomia:
  • Normanin gastronomia - Bretonin gastronomia - Pays de la Loiren gastronomia - Keski-Val de Loiren gastronomia
• Keski-Ranskan gastronomia:
  • Auvergne-gastronomia - Rhône-Alpesin gastronomia
• Etelä- ja Kaakkois-Ranskan gastronomia:
  • Midi-Pyrénéesin gastronomia -Languedoc-Roussillonin gastronomia - Provence-Alpes-Côte d'Azurin gastronomia - Korsikan gastronomia
• Varsinais-Ranskan gastronomia:
  • Akvitania-gastronomia - Poitou-Charentesin gastronomia - Limousin-gastronomia

Nämä matkavinkit ovat karkea luonnos ja tarvitsevat enemmän sisältöä. Artikkeli on rakennettu tyylikäsikirjan suositusten mukaisesti, mutta siitä puuttuu tietoja, jotta ne olisivat todella hyödyllisiä. Hän tarvitsee apuasi. Paranna sitä!