| Franche-Comtén gastronomia | |
 | |
| Valikoima paikallisia tuotteita | |
| Tiedot | |
| Maa |  Ranska |
|---|---|
| Alue | Franche-Comte |
| Puuttumaton | * |
Franche-Comtén gastronomia on todistus alueen mauista, taitotiedosta ja terroirista Franche-Comte keskellä itää Ranska.
- Osastot: Epäilyt - Vannoa - Haute-Saone - Belfortin alue
Sijoitus
Tiedot: Maataloustuotteiden tunnistamisen, laadun ja alkuperän arviointi ja luokittelu.
- Valvottu alkuperänimitys (AOC)
- Suojattu alkuperänimitys (SAN)
- Tiedot suojatusta alkuperänimityksestä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan
- Suojattu maantieteellinen merkintä (IGP)
- Tiedot IGP: stä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan
- Perinteinen erikoisuus taattu (STG)
- Luomuviljely (AB)
- punainen etiketti
- Löydämme usein tuotoksia raportoitu useilla alueilla. Siksi löydät esimerkiksi: Brie de Meaux'n, samppanjaa, Sisteronin karitsaa jne. ... useilta alueellisen gastronomian sivuilta, jotka vastaavat kyseisen valituksen rajoja.
Leikkeleet ja lihat
AOC - AOP - IGP tuotteet
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse kalkkuna AOC - AOP (1976)
- Sianliha Franche-Comté IGP: ltä
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard -makkaraa – Sahajauhosavustettu makkara, jossa on IGP-etiketti vuodesta 2013.
- Saucisse de Morteau tai Jesus de Morteau IGP (2010) – Savustettu makkara
- Siipikarja Ain IGP: ltä (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Bresse-siipikarja tai Bresse-kana AOC - AOP – Siipikarja, jolla on AOC-nimitys (Appellation d'Origine Contrôlée), osoittaa sen erityisyyden ja tunnistettavan maun.
Muut tuotteet
- Ornans makkara – Paikallinen tuotanto.
- Luxeuil-kinkku – Paikallinen tuotanto.
- Gandeuillot de Fougerolles – Paikallinen tuotanto.
- Brasilia – Charcuterie du Haut-Doubs, joka on samanlainen kuin Sveitsin Grisonsin liha
- Savustettu kinkku Haut-Doubsilta
- Jéso (tai Jeesus) Morteausta
- Maksapasteetti
- Maapastetti
- Terriinit
- Andouillettes
Maustevalmisteet, yrtit, öljyt ja vihannekset
AOC - AOP - IGP tuotteet
- Mäntyhunaja Vosges AOC: lta (2010) - AOP
Muut tuotteet
Astiat ja / tai erikoisuudet
- Comtoise-levy
- Käsityöläinen makkaraa sipulilla
- Sienikuori
- Morelin kuori – Morelit kermakastikkeessa ja paahdettuja leipäkrutonkeja. Perinteinen.
- Kukko (tai kana) keltaisessa viinissä – Jura coq de Bresse, Morels Franche-Comtésta, Jura keltainen viini
- Estouffade du trissu
- Jura-fondue Comté-juustolla ja morelilla
- Kinkku salottisipulilla
- Kuuma Mont d'Or
- Morbiflette
- Ylpeä Paipé
- Pochouse
- Franche-Comtén paistinpannu
- Suolattu vuohenjuustopata
- Comtoisen hotpot
- Kana morels
- Jura Bresse kana morels
- Kana concoillottella
- Kellosepän kana Morteau-makkaralla
- Raclette comtoise
- Suolaiset korot
- Comtois-kala-rilletit
- Röstis
- Cramaillot-salaatti
- Comtoise-salaatti
- Coulemelles-voileipä Comtén ja saksanpähkinöiden kanssa
- Viinikeitto
- Herne keitto pekonilla
- County pie
- Comtoise-paahtoleipä
Kala, äyriäiset, äyriäiset ja nilviäiset
- Burgundin etanat à la franc-comtoise
- Paistettua karppi
- Sinitaimen / keltainen viini
Juustot ja maitotuotteet
Juusto
AOC - AOP - IGP tuotteet
- Bleu de Gex Haut-Jura tai Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Raakan lehmänmaidon, keitetyn puristetun juuston kanssa
- Ranskan Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or tai Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Pehmeällä lehmänmaidolla pestyllä kuorella
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Raakan lehmänmaidon kanssa
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Muut tuotteet
- Cancoillotte – Rasvattomalla ja juustetulla lehmänmaidolla. Kermainen ja hieman nestemäinen. Sulatettu tahna.
- Charcennay
- Haut-Juran chevret
- Emmental Franche-Comtésta
- Edel de Cléron
- Hullu loppu
- Naurava lehmä – Seos ranskalaista juustoa ja teollisesti valmistettua sulatettua brittiläistä juustoa.
- Mamirolle
- Metton
- Franche-Comtén Munster
- Raclette comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Maitotuotteet
AOC - AOP - IGP tuotteet
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Muut tuotteet
Leivät, jälkiruoat, hedelmät, hillot, makeiset ja makeiset
Leivät
- Vercel-piparkakut
Jälkiruoat
- Bugne – Donitsi.
- clafoutis
- Mouthe kuusen nuppu jäätelöä
- Griottines – Hapan kirsikat maseroitu brandy.
- Mustikkapiirakka – Vosgesin vuoristossa
Hedelmät
Makeiset
- Montbozon keksi
- Morteau-karamellit
- Besançon Criollo -suklaat
- Klaus-suklaata
- Mouthe suklaata
- Iloinen ja sininen ohdake Saint-Claudelta
- Chalainin ja Lons-le-Saunierin pikkukivet
- Comtoise-pannukakku
- Kvitteni tahna
Sijoittamiseksi
- Arboisien
- Belfortin alue Belfortissa
- Arbois-korkit
- Doubsin pikkukivet
- Pyhän Katariinan piparkakusika
- Corniottes
- Baume-les-Dames-keksejä
- Cuniu
- Tyylikäs Vesoulilta
- Belfortin alueen puolet
- Frou-frou Besançonista
- Arbois-kivet
- Talon kakku tai paahtoleipä Pays de Montbéliardilta
- Goumeau
- Jeanbonhommes Territoire de Belfortista
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Paletit prinssien kaupungista
- Vesoulin etuoikeus
- Belfortin alueen heijastuksia
- Kuiva
- Lihavoitu
- Montbéliard-lehmät
Juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat
- Ole varovainen alkoholijuomien suhteen: alkoholin väärinkäyttö on vaarallista, joten kuluta ja juo vain maltillisesti.
Vedet
Erilaisia juomia
- Käsintehty olut
- Mortuatienne-limonadi
Ruoansulatusaperitiivit, liköörit ja väkevät alkoholijuomat
AOC - AOP - IGP tuotteet
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerollesin AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Muut tuotteet
- Absintti alkoholijuomina
- Gentian alkoholi
- Kuusinuppu likööri
- Mustikkalikööri
- Pontarlier-Anis
Viinit
- 1 Juran viinitarha – Arboisin, Château-Chalonin, Etoilen ja Côte du Juran viinitarhoja. Mukaan lukien Vin Jaune, Vin de Paille ja Macvin du Jura -likööri. Ja crémant du Jura.
Paikallinen gastronomia
Ja älä unohda, että jokaisella alueella on omat erikoisuutensa!
- Pohjois-Ranskan gastronomia:
- Itä-Ranskan gastronomia:
- Länsi-Ranskan gastronomia:
- Keski-Ranskan gastronomia:
- Etelä- ja Kaakkois-Ranskan gastronomia:
- Varsinais-Ranskan gastronomia:
