Korsikan gastronomia - Wikivoyage, ilmainen yhteistyömatka- ja matkaopas - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korsikan gastronomia
Valikoima Korsikan tuotteita
Tiedot
Maa	Ranska
Alue	Korsika
Puuttumaton	*
Sijainti
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E
muokata

Korsikan gastronomia on todistus tämän Kaakkois-Välimeren saaren maista, taitotiedosta ja terroirista. Ranska.

Sijoitus

Tiedot: Maataloustuotteiden tunnistamisen, laadun ja alkuperän arviointi ja luokittelu.

• Valvottu alkuperänimitys (AOC)  
• Suojattu alkuperänimitys (SAN)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot suojatusta alkuperänimityksestä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Suojattu maantieteellinen merkintä (IGP)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot IGP: stä karttojen ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Perinteinen erikoisuus taattu (STG)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Luomuviljely (AB)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• punainen etiketti  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

• Löydämme usein raportteja tuotannoista useilla alueilla. Siksi löydät esimerkiksi: Brie de Meaux'n, samppanjaa, Sisteronin karitsaa jne. ... useilta alueellisen gastronomian sivuilta, jotka vastaavat kyseisen hakemuksen rajoja.

Leikkeleet ja lihat

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Coppa de Corse tai Coppa di Corsica AOC - AOP  – sianliha (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Korsikan kuiva kinkku tai Korsikan Prisuttu AOC - AOP - kuiva kinkku  – Tuore sianliha reisi (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Lonzo de Corse tai Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Sianliha (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Figatellu  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Pancetta
• Villisikapasteetti
• Villisika (suositellaan vasta metsästetyksi elokuussa metsästyskauden aikana)
• Villisikamakkaraa

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt, jyvät ja vihannekset

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Korsikan oliiviöljy - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Hunaja Korsikalta - Mele di Corsica AOC - AOP  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

Vilja ja vihannekset

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Korsikan kastanjauho - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

Valmistetut astiat ja / tai erikoisuudet

• Tata Angèle parsakaali cannelloni  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Perinteinen korsikalainen keitto  – Tomaatit, pancetta, punaiset pavut, perunat (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Korsikan tripetit Nebbiosta  – Matka, vasikan ravit, suolatut välipalat, kuoritut tomaatit (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Vasikanliha oliiveilla  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Kala, äyriäiset, äyriäiset ja nilviäiset

Juustot ja maitotuotteet

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Lampaanmaitojuusto
• Vuohenmaitoa
• Bastilicacciu  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Calinzanincu  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Casgiu merzu tai Casgiu marzu  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• U Muntagnolu  – Teollinen juusto (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Niulincu tai Niolo  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Sartinesu  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Venachese tai Venaco  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Leivät, jälkiruoat, hedelmät, sitrushedelmät, hillot, makeiset ja makeiset

Leivät

Jälkiruoat

• Brocciu-fritters
• Canistrelli
• Frappes (makeat evästeet)
• Kakku kastanjauholla (pollenta jne.)

Hedelmät, sitrushedelmät ja hillot

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Korsikan Clementine IGP (2007)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Sitruuna (Citrus medica)  – Sitrus, joka näyttää suurelta sitruunalta (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Myrtles (pienet marjat)

Makeiset

• Pienet kuivat evästeet, joissa on monia muunnelmia (mantelit, anis, sitruuna jne.)

Juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat

• Ole varovainen alkoholijuomien suhteen: alkoholin väärinkäyttö on vaarallista, joten kuluta ja juo vain maltillisesti.

Vedet

Erilaisia ​​juomia

Aperitiivit, ruoansulatuskanavat, liköörit ja väkevät alkoholijuomat

• Korsikan ystävä  – Ota silmäsi tarjoilijan luomaan cocktailiin Alpe d'Huezissa (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Liköörit ja eaux-de-vie kastanjoista
• Myrtle-likööri  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Viinit

• Korsikan viinitarha

Paikallinen gastronomia

Ja älä unohda, että jokaisella alueella on omat erikoisuutensa!

• Pohjois-Ranskan gastronomia:
  • Nord-Pas-de-Calais'n gastronomia - Picardian gastronomia - Île-de-Francen gastronomia
• Itä-Ranskan gastronomia:
  • Elsassin gastronomia - Samppanja gastronomia - Lorrainen gastronomia - Burgundin gastronomia - Franche-Comtén gastronomia
• Länsi-Ranskan gastronomia:
  • Normanin gastronomia - Bretonin gastronomia - Pays de la Loiren gastronomia - Keski-Val de Loiren gastronomia
• Keski-Ranskan gastronomia:
  • Auvergne-gastronomia - Rhône-Alpesin gastronomia
• Etelä- ja Kaakkois-Ranskan gastronomia:
  • Midi-Pyrénéesin gastronomia -Languedoc-Roussillonin gastronomia - Provence-Alpes-Côte d'Azurin gastronomia - Korsikan gastronomia
• Varsinais-Ranskan gastronomia:
  • Akvitania-gastronomia - Poitou-Charentesin gastronomia - Limousin-gastronomia