Lorrainen gastronomia - Wikivoyage, ilmainen yhteistyömatka- ja matkaopas - Gastronomie lorraine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Lorrainen gastronomia on todistus makuja, taitotietoa ja terroir Lorraine Koillis - Ranska.

• Osastot: Meurthe-et-Moselle - Meuse - Moselviini - Vosges

Sijoitus

Tiedot: Maataloustuotteiden tunnistamisen, laadun ja alkuperän arviointi ja luokittelu.

• Valvottu alkuperänimitys (AOC)  
• Suojattu alkuperänimitys (SAN)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot suojatusta alkuperänimityksestä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Suojattu maantieteellinen merkintä (IGP)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot IGP: stä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Perinteinen erikoisuus taattu (STG)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Luomuviljely (AB)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• punainen etiketti  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

• Löydämme usein tuotoksia raportoitu useilla alueilla. Siksi löydät esimerkiksi: Brie de Meaux'n, samppanjaa, Sisteronin karitsaa jne. ... useilta alueellisen gastronomian sivuilta, jotka vastaavat kyseisen valituksen rajoja.

Leikkeleet ja lihat

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)

Muut tuotteet

• Paikalliset leikkeleet
• Savustettu liha

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt ja vihannekset

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Mäntyhunaja Vosges AOC: lta (2010) - AOP  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Porcini-sienet
• Morels
• Tryffeli

Valmistetut astiat ja / tai erikoisuudet

• Queenin purema  – He ilahduttivat kuningas Stanislasia ja flirttaavat edelleen hienovaraisesti makeisten kanssa. (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Coq à la Capucine rakas Capucinen seuralaisille
• Metsäpeli
• Karamellisoitu vasikanvarsi
• Naudan poski
• Quiche Lorraine on ollut ympäri maailmaa luottaen yksinkertaisesti pekoniin, kermavaahtoon ja muniin.
• Kani mirabelle-hyytelössä
• Jauhelihapiirakka Lorrainen alueelta, Ranskasta
• Tuntia kypsennetyt perunat pekonilla ja sipulilla
• Potée Lorraine on aina ominaista sian- ja kaali-seokselle, jota koristavat purjo, porkkanat, perunat, punaiset pavut ja nauriit, kimppu garni ja mausteet. Tätä suosittua keittoa kiehuu ja puolustaa alueella asiantuntevasti Confrérie de la potée portoise, joka on perustettu Saint-Nicolas-de-Portiin.
• Marcaire-ateria tarjoillaan aina korkeustiloilla, Vosgesin vuoristossa
• vosgian-salaatti
• Neufchâteau-piirakka
• Piirakat
• Lisätietoja Käytä erikoisuuksia.

Kala, äyriäiset, äyriäiset ja nilviäiset

• Salicornia-karppi Saulnoisin alueelta
• Taimen matelote
• Taimen on valmistettu harmaasta viinistä, matelotesta, sinihomejuustosta tai oluesta

Juustot ja maitotuotteet

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Ranskan Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Langresin AOC (1991) - AOP (2009)  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Leivät, jälkiruoat, hedelmät, hillot, makeiset ja makeiset

Leivät

Jälkiruoat

• Piirakka "brimbellien" (mustikoiden) kera. Suoraan sanottuna sydäntä lämmittävä pitkän vaelluksen jälkeen.
• Mirabelle luumu piirakka

Hedelmät, hillot

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Mirabelles de Lorraine IGP (1996)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Lorrainen luumu Côtes de Meusen hedelmätarhoista, joita voi maistaa hedelminä, piirakkoina tai konjakkeina. Mirabellen luumujen tuotanto koskee 27 kylää Meuse-osastolla, ja sen pinta-ala on noin 650 hehtaaria.

Makeiset

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Bergamot de Nancy IGP (1996)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Dragees Verdunista  – Verdunin apteekki on keksinyt noin vuoden 1220. Nykyään on mahdollista käydä viimeisessä Verdun-yrityksessä, joka valmistaa dražeja (Dragees Braquier SARL) (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Madeleine de Commercy  – Syntynyt kuningas Stanislas Leszczynskin keittiössä. Nykyään kaksi yritystä valmistaa madeleineja, Kellossa Lorraine Madeleines Grojean ja Madeleine-laatikko (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Sijoittamiseksi

• Lineaarinen lorgnette
• Kroketit ja Saint-Mihielin kivet
• Jeannettes de Vaucouleurs
• Suudelmat Dagobertilta
• Stenayn saatanan ulosteet.

Lisätietoja Käytä erikoisuuksia.

Juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat

• Ole varovainen alkoholijuomien suhteen: alkoholin väärinkäyttö on vaarallista, joten kuluta ja juo vain maltillisesti.

Vedet

• Counterx Contrexeville (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Hepar Vittel (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Vittel Vittel (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Erilaisia ​​juomia

Vielä on muutama käsityöpanimo:

• Ville-sur-Illonin panimon Vosgesin ekomuseo: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
• La Madelonin mikropanimo Dommartin-les-Remiremontissa.

Aperitiivit, ruoansulatuskanavat, liköörit ja väkevät alkoholijuomat

AOC -AOP -IGP tuotteet

• Kirsch de Fougerollesin AOC (2011) - IGP  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP  – Brandy (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

Muut tuotteet

• Päärynä, luumu brandy

Viinit

• Lorrainen viinitarha

Paikallinen gastronomia

Ja älä unohda, että jokaisella alueella on omat erikoisuutensa!

• Pohjois-Ranskan gastronomia:
  • Gastronomia Nord-Pas-de-Calaisissa - Picardian gastronomia - Île-de-Francen gastronomia
• Itä-Ranskan gastronomia:
  • Elsassin gastronomia - Samppanja gastronomia - Lorrainen gastronomia - Burgundin gastronomia - Franche-Comtén gastronomia
• Länsi-Ranskan gastronomia:
  • Normanin gastronomia - Bretonin gastronomia - Pays de la Loiren gastronomia - Keski-Val de Loiren gastronomia
• Keski-Ranskan gastronomia:
  • Auvergne-gastronomia - Rhône-Alpesin gastronomia
• Etelä- ja Kaakkois-Ranskan gastronomia:
  • Midi-Pyrénéesin gastronomia -Languedoc-Roussillonin gastronomia - Provence-Alpes-Côte d'Azurin gastronomia - Korsikan gastronomia
• Varsinais-Ranskan gastronomia:
  • Akvitania-gastronomia - Poitou-Charentesin gastronomia - Limousin-gastronomia