Bretonin gastronomia - Wikivoyage, ilmainen yhteistyömatka- ja matkaopas - Gastronomie bretonne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Bretonin gastronomia on todistus makuja, taitotietoa ja terroir Bretagne länteen Ranska.

• Osastot: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -

Sijoitus

Tiedot: Maataloustuotteiden tunnistamisen, laadun ja alkuperän arviointi ja luokittelu.

• Valvottu alkuperänimitys (AOC)  
• Suojattu alkuperänimitys (SAN)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot suojatusta alkuperänimityksestä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Suojattu maantieteellinen merkintä (IGP)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
  • Tiedot IGP: stä korttien ja INAO: n (National Institute of Origin and Quality) mukaan  
• Perinteinen erikoisuus taattu (STG)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• Luomuviljely (AB)  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)
• punainen etiketti  (Viimeisin päivitys: toukokuu 2020)

• Löydämme usein tuotoksia raportoitu useilla alueilla. Siksi löydät esimerkiksi: Brie de Meaux'n, samppanjaa, Sisteronin karitsaa jne. ... useilta alueellisen gastronomian sivuilta, jotka vastaavat kyseisen valituksen rajoja.

Leikkeleet ja lihat

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Maine Naudanliha IGP (1996)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Normandian sianliha IGP (1997)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Suolaniityt Mont-Saint-Michel AOC - AOP  – Karitsanliha, jonka laiduntamisalue koostuu säännöllisesti meren peittämistä niityistä. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Bretagnen siipikarja IGP (1996)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Siipikarja Janzé IGP: ltä (1996)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

• Andouille Guéménésta  – Tuotettu Guéméné-sur-Scorffissa (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt ja vihannekset

Maustevalmisteet, yrtit, öljyt

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Guérande-suola tai Guéranden merisuola IGP (2012)  – Verraton fleur de sel. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

• Millac-suola Moutiers en Retzissä [1]

Vihannekset

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Bretagnen tattarijauho - Gwinizh du Breizh IGP (2010)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

• Salicornia  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Valmistetut astiat ja / tai erikoisuudet

• Kig ha farz (liha ja täytteet bretonin kielellä)  – Eräänlainen pot-au-feu, johon liittyy tattarijauhoja, jotka on kypsennetty pussissa lihan ja vihannesten kanssa. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Ohukainen  – Vehnä- ja tattaripannukakut, joita kutsutaan myös "pannukakkuiksi" sijainnista riippuen (erityisesti Ylä-Bretagnessa, Bretagnen itäpuolella), kuuluvat alueellisiin erikoisuuksiin. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Makkara pannukakku  – Kuuma makkara, joka on rullattu tattaripannukakkuun (lämmitetty tai ei), täydellinen nopealle syötäväksi (enemmän Haute-Bretagnessa, erityisesti Saint Brieucissa, Dol de Bretagne) (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Kala, äyriäiset, äyriäiset ja nilviäiset

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Coquille Saint-Jacques Côtes-d'Armor IGP: stä  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Bouchot-simpukat Mont-Saint-Michelin lahdelta AOC - AOP  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

• Hämähäkki (eräänlainen suuri rapu ilman kynsiä ja suurilla jaloilla)
• Kuori
• Kampasimpukka
• Cotriade
• Rapuja
• Hummeri
• Osteri
  • Cancale-osteri  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
  • Oyster Belonista  (viimeksi päivitetty huhtikuussa 2020)
• Merikrottimaksa
• Simpukka
• Ylistys
• Kalakeitto
• Kakku (iso rapu)

Leivät, jälkiruoat, hedelmät, hillot, makeiset ja makeiset

Leivät

Jälkiruoat

• Far Breton  – Jälkiruoka, se voi olla luumujen, viinirypäleiden tai tavallisen. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Mansikat (julkaisussa Pornic) – Jäätelöt, sorbetit ja hillot Pornic. (viimeisin päivitys joulu 2015)
• Kouign Amann (Bretonin voikakku)  – Nautitaan mieluiten lämpimästä lämpimästä. Alkuperäinen Douarnenez. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Hedelmät, hillot

Makeiset

• Galettes St Michel  – Ne valmistetaan kaupungissa Saint-Michel-kokki-kokki. (viimeisin päivitys joulu 2015)
• Bretonin kakku  – Murokeksi kakku. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Quiberonin ninit  – Pyöreät ja pitkät tikkareita (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)

Juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat

• Ole varovainen alkoholijuomien suhteen: alkoholin väärinkäyttö on vaarallista, joten kuluta ja juo vain maltillisesti.

Vedet

Erilaisia ​​juomia

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Cornouaille AOC -siideri (1996) - AOP (Tuottajat [2]) (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Siideri Bretagnesta tai Siideri Breton IGP (2000)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

• Bretagnen olut  – Valikoima on suuri. Alkuperäisimpien makujen joukossa on merivedestä valmistettuja oluita (Mor Braz), tattaripohjaisia, cervoises-oluita, viskimaltasoluita, maitoa sisältävää olutta jne. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Côte de Jaden oluita  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)
• Breizh Cola  – Coca "valmistettu Breizhissa" (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)
• Siideri  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Royal Guillevic  – Ainoa Breton-siidersertifioitu Label Rouge.
   (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)

Aperitiivit, ruoansulatuskanavat, liköörit ja väkevät alkoholijuomat

AOC - AOP - IGP tuotteet

• Bretagnen siider brandy AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)  (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP  – Lammas- ja omenamehuseos, kaikki vanhentuneet vähintään 18 kuukautta. Alkoholipitoisuus noin 17-18 tilavuusprosenttia (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Muut tuotteet

• Chouchen (lausua "chouchèn")  – Bretonin sima (dourvel e brezhoneg) on ​​mieto alkoholi, joka perustuu käynyt hunaja, vesi ja hiiva. Ole kuitenkin varovainen: Juominen yli 2 tai 3 lasillista tätä herkullista keittoa on harhaanjohtavaa ja suositeltavaa, jopa niille, jotka väittävät "sietävän alkoholia hyvin"! Muunnelma on chufere, jota on harvinaisempi löytää, jossa siideri-omenamehu korvaa veden. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)
• Bretagnen viski  – On olemassa bretonilaisia ​​viskejä, kuten tattaripohjainen tai Pleubian Cetic Whisky Connexion -viskit. (Viimeisin päivitys: helmikuu 2018)

Viinit

• Muscadet-viinitarhat  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)
• Iso kasvi  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)
• Grolleau rosé tai harmaa  (viimeksi päivitetty lokakuussa 2017)

Paikallinen gastronomia

Ja älä unohda, että jokaisella alueella on omat erikoisuutensa!

• Pohjois-Ranskan gastronomia:
  • Nord-Pas-de-Calais'n gastronomia - Picardian gastronomia - Île-de-Francen gastronomia
• Itä-Ranskan gastronomia:
  • Elsassin gastronomia - Samppanja gastronomia - Lorrainen gastronomia - Burgundin gastronomia - Franche-Comtén gastronomia
• Länsi-Ranskan gastronomia:
  • Normanin gastronomia - Bretonin gastronomia - Pays de la Loiren gastronomia - Keski-Val de Loiren gastronomia
• Keski-Ranskan gastronomia:
  • Auvergne-gastronomia - Rhône-Alpesin gastronomia
• Etelä- ja Kaakkois-Ranskan gastronomia:
  • Midi-Pyrénéesin gastronomia -Languedoc-Roussillonin gastronomia - Provence-Alpes-Côte d'Azurin gastronomia - Korsikan gastronomia
• Varsinais-Ranskan gastronomia:
  • Akvitania-gastronomia - Poitou-Charentesin gastronomia - Limousin-gastronomia