Samalla kun Lähi-itä on laaja ja monipuolinen, samanlaisia ruokaperinteitä löytyy koko alueelta. Ne ovat muodostuneet Välimeren ilmastosta, kaupallisista reiteistä Eurooppaan Euroopassa, Aasia ja Afrikkaja Abrahamin uskonnot juutalaisuus, islam ja kristinusko.
Ymmärtää
Pohjois-Afrikan keittiö, Balkanin keittiöt ja Keski-Aasian keittiöt ovat samankaltaisia, ja niihin vaikuttaa yhteinen Turkki pitkäaikainen perintö Ottomaanien hallitsevat toisaalta (Balkan, Lähi-itä, Pohjois-Afrikka) ja turkkilaista kulttuuria (suuri osa Keski-Aasiasta).
Iranilainen ruoalla, jota käytetään yleisesti granaattiomenamelassin, kirsikoiden, luumujen, mantelipastan ja erilaisten yrttien ja mausteiden suolaisissa annoksissa, on joitakin yhteisiä piirteitä levantiiniruokien kanssa, mutta se on monin tavoin varsin erillinen keittiö, ja se on myös erilainen, vaikka se liittyy jonkin verran ruokia Intian niemimaalla.
Jemen Keittiöllä on myös paljon yhteistä Intian niemimaan ja Levantin ruokien kanssa, mikä heijastaa sen pitkää merikaupan historiaa. Moniin ruokiin sisältyy mausteseos, joka liittyy intialaisiin masaloihin, ja mausteet, joita käytetään myös Intiassa, mukaan lukien kumina ja sarviapila, ovat Jemenin keittiössä.
Koska kokina olemista pidetään perinteisesti matalan luokan työpaikkana Persianlahdella, ja öljypitoiset Persianlahden valtiot tarjoavat kansalaisilleen kattavan hyvinvointivaltion, Persianlahden ruokaa on hyvin vaikea löytää ravintoloista edes omassa maassaan . Jos haluat kokeilla Persianlahden ruokia, on parasta ystävystyä paikallisen kanssa ja kutsua kotiin aterialle.
Ainekset
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Liha: Naudanliha, vuohi, lammas ja siipikarja ovat läsnä kaikkialla. Sianliha on tabu islamissa ja juutalaisuudessa, mutta sitä syövät sekä paikalliset kristityt että maahanmuuttaja- / ulkomaalaisyhteisöt. Tuotteet, kuten pekoni ja gelatiini, toimitetaan yleensä naudanlihasta tai karitsasta.
- Gyros, döner kebab ja shawarma ovat olennaisesti samaa ruokalajia.
- Merenelävät: Vaikka muut kuin kalan äyriäiset eivät ole juutalaisille kosheria, muut uskonnot hyväksyvät sen. Kotimainen tuotanto on kuitenkin melko pieni, ja tuoreita äyriäisiä on vaikea saada.
- Kikherneitä ovat yleisiä proteiinilähteitä, suosittuja kasvissyöjien keskuudessa, ja perusta ruokille, kuten falafelille ja dipille, kuten hummukselle.
- härkäpapuja (täynnä) ovat myös arvostettuja ja niitä käytetään usein meze.
- Erilaisia muotoja riisi lihalla ja mausteilla, samanlainen kuin intialainen biryani, ovat monien Lähi-idän ruokien katkot.
- Kabsa oli kotoisin Saudi-Arabia, ja sitä syödään myös muissa Arabian niemimaan maissa.
- Mandi on Jemen riisiruokaa Hadhramautin alueelta.
- Mansaf on katkottua Jordanian ja Palestiinalainen astia.
- Leipä/ pita, erityisesti litteä vehnäleipä (naan persiaksi, laava turkiksi), on läsnä kaikkialla.
- Kuskus ja bulgur ovat samankaltaisia ainesosia vehnän perusteella.
- Päivämäärät tarjotaan yleensä vieraille kodeissa ja kokouksissa vieraanvaraisuuden merkkinä.
- Yleinen mausteet ja yrtit ovat sahramia, basilikaa, salviaa, maustepippuria, minttua ja pippuria. Sumakki on katkottua tavaraa Iranissa. Kuminaa ja sarviapilaa käytetään yleisesti Jemenin ruoassa.
Juomat
Kahvi syntynyt Etiopia, ja saavutti lännen kautta Ottomaanien valtakunta. Yhdessä teetä, se on läsnä kaikkialla.
Sillä aikaa Alkoholijuomat ovat tabuja islamissa, alkoholia on tarjolla liberaalisemmissa muslimikaupungeissa ja muissa maissa Abu Dhabi, Dubai ja Turkki. Jopa maissa, joissa myydään alkoholia, alkoholin nauttiminen ja juopuminen paheksuvat. Juutalaisuus ja (useimmat muunnokset) kristinusko ovat kuitenkin alkoholin kanssa hyviä, ja jopa joissakin enemmistön muslimeissa alkoholintuotanto ja -käyttö vähemmistöjen keskuudessa sallitaan.
Israel, Libanon ja Kaukasus on perinne viiniä- muinaisista ajoista.
Alkoholirajoitukset ja lämmin ilmasto tekevät virvoitusjuomat ja mehut suosittuja. Lähi-idän halal-ravintolassa voi olla mehulista yhtä laaja kuin eurooppalaisen ravintolan viinilistalla.