Kansakunnat Balkanilla on ollut kulinaarisia vaihtoa Saksalaista ruokaa, Keski-Euroopan keittiöt, italialainen keittiö, Kreikkalaista ruokaa, Venäläistä ruokaa ja Lähi-idän keittiö.
Ymmärtää
Balkan on jaettu eri kansallisvaltioiden, kielten ja uskontojen välillä, mutta monet ruokalajit ja ainesosat ovat samanlaisia rajojen yli. Rooman imperiumi, Ottomaanien valtakunta ja Itä-Unkarin valtakunta ovat jättäneet jälkensä Balkanin ruokiin.
Vaikka Balkanin alueen ruoanlaittoa ei ole kansainvälistetty samalla tavalla kuin italialaisia tai kreikkalaisia ruokia, eteläslaavilainen ja albanialainen diaspora ovat tuoneet ruokansa muualle Eurooppaan.
Astiat
Leipä, liha, perunat ja juusto ovat läsnä kaikkialla Balkanilla. Sianliha on yleisin liha, lukuun ottamatta muslimeja ja juutalaisia, jotka korvaavat sen naudanlihalla, karitsalla ja siipikarjalla.
Merenelävät on yleistä Kroatiassa, Montenegrossa ja Albaniassa.
Balkanin ruokavalio voi koostua keitosta ja leivästä, jota seuraa liharuokia (grillattua lihaa, lihapiirakoita jne.) Ja kakkuja tai makeisia jälkiruokana.
A meze on buffet, joka sisältää turkkilaista alkuperää olevia pieniä suolaisia ruokia. Monilla astioilla on analogeja Lähi-idässä.
Ajvar on paprikasta ja öljystä valmistettu kastike, joka voi olla mietoa tai erittäin mausteista. Se syödään yleensä leivän kanssa.
Ćevapi tai ćevapčići on grillattua jauhelihaa ja Bosnia ja Hercegovina.
Juomat
Balkanilla on laaja valikoima olutta, viiniä ja tislattuja juomia. Muslimiyhteisöt korvaavat alkoholin yleensä alkoholilla teetä ja hedelmämehut. Kahvi on yleistä, turkkilaisissa ja italialaisissa tyyleissä.
Serbialla ja Bulgarialla on erityisen pitkät perinteet viiniä-valmistelu, muinaisista ajoista.
Rakı on makeutettu viina, alunperin Turkista, valmistettu useimmissa Balkanin maissa, yleensä kulutetaan aperitiivina.
Jogurttia syödään tavallisena ja mausteena. Ayran on kevyt juoma, joka on valmistettu jogurtista ja suolasta.