Sillä aikaa Keski Eurooppa ulottuu eri kansallisuuksiin ja ilmastoon, joitain kulinaarisia perinteitä löytyy koko alueelta. Keittiöt ovat olleet vaihdossa Pohjoismainen keittiö, Ranskalainen keittiö, italialainen keittiö, Balkanin keittiö ja Venäläistä ruokaa.
Ymmärtää
Pohjois-Euroopan tasangolla on leuto ilmasto, joka mahdollistaa runsaan viljasadon ja maidontuotannon; hedelmiä ja vihanneksia on perinteisesti ollut vähemmän kuin Alppien eteläpuolella. Itä-Unkarin valtakunta hallitsivat aluetta varhaisen nykyaikana, a haute-keittiö innoittamana Ranska ja Italia. Vaikka peruna otettiin käyttöön 1700-luvulla kukkiensa vuoksi, kesti muutama vuosisata, jotta siitä tuli tärkein katkottu sato.
Ashkenazi-juutalaiset oli aiemmin merkittävä vähemmistö Keski-Euroopassa. Suurin osa heistä muutti Pohjois-Amerikkaan ja Israeliin 1800- tai 1900-luvulla tai kuoli vuonna juutalaisvaino. Astiat, kuten säkit ja gefilte-kala ovat peräisin Keski-Euroopasta.
Alue jaettiin vuoden aikana Kylmä sota; vaikka länteen tuli tuontiruokaa ja ulkomaisia ruokia, itämaat olivat riippuvaisia kotimaisista ainesosista; joista monet annettiin. Länsi-Saksassa trooppisten hedelmien, kuten banaanien, runsas määrä idän niukkuuteen verrattuna oli yksi näkyvimmistä eroista maiden välillä.
Rautaesiripun pudotessa ja Euroopan unioni, suurin osa maailman elintarvikkeista on saatavana koko alueella.
Maahanmuuttajat ovat vieneet ruokansa muualle maailmaan osallistumalla siihen Pohjois-Amerikan pikaruokaa ruokia, kuten hampurilainen ja Wiener-makkara.
Maat
Saksa on alueen väkirikkain maa, jolla on erilaisia maastonmuotoja. Saksalaista ruokaa on paikallisia lajikkeita, kuten Baijerilainen keittiö ja Frankonian ruokaa. Saksa saattaa olla näiden joukossa kosmopoliittisimpia maita, ja siellä on paljon ulkomaisia ruokia ja pikaruokaa.
Sveitsi yhdistää saksalaisia, ranskalaisia ja italialaisia makuja. Se on kuuluisa juusto, kanssa fondue sen kansallisena ruokana.
Itävalta tunnetaan huippuluokan keittiöstä Itä-Unkarin valtakunta hienoja leivonnaisia ja makeisia, kuten Sachertorte.
Liechtenstein on samanlainen keittiö kuin Sveitsi ja Itävalta.
Puola on kuuluisa kluski (täytetyt keitetyt nyytit) ja pierogi (paistetut täytetyt nyytit).
Tšekin tasavalta erottuu makeutetuista pääruoista. Se on maailman johtava oluen kulutuksessa ja Pilsner-oluen koti.
Slovakia on alueen tyypillinen keittiö halušky, peruna-nyytti ikonisena ruokalajina ja lampaanmaitotuotteet.
Unkari on alueen mausteisinta ruokaa paprika kaikkinainen mauste.
Slovenia on kolmen suuren eurooppalaisen kulttuurin risteyskohde, jossa on makuja Balkanilla ja Italiassa.
Astiat
Suurin osa aterioista perustuu liha, jossa sianliha on yleisin. On nousussa kasvissyöjä/ vegaaniyhteisö, etenkin läntisissä ja kosmopoliittisemmissa kaupungeissa. Karitsa, lampaanliha ja riista ovat yleisiä vuoristoalueilla. Makkarat ovat yleisiä kaikkialla Keski-Euroopassa. leike on liharuokalajikkeita ympäri aluetta.
Meijerituotteet, kuten juusto ovat yleisiä sekä lehmän, lampaan että vuohen maidosta.
Merenelävät on yleinen Saksan ja Puolan rannikkovesillä, ja makeanveden kaloja esiintyy sisämaassa.
Leipä erilaisten viljojen erä on katkottua tuotetta Keski-Euroopassa, ja sitä tarjoillaan osana useimpia aterioita.
Leivonnaiset ja kakut, kuten Strudel ovat yleisiä.
Perunat ovat yleisimpiä katkottua leipää vieressä; niitä keitetään, paistetaan tai käytetään perunajauhoina.
Nyytit perustuvat jauhoihin tai perunoihin, täytetyt tai täyttämättömät, keitetyt tai paistetut.
Hedelmiä ja kasviksia ovat perinteisesti vähemmän ja suolaisempia kuin Etelä-Euroopassa. Ne ovat yleensä suolakurkkua ja joskus fermentoituja, kuten hapankaali. Unkari valmistaa upeaa kurkkusalaattia (uborkasaláta).
Juomat
Keski-Eurooppa on osa Eurooppaa olut vyö, jossa kulutetaan paljon kaikenlaisia ja laadukkaita oluita. Lager-olut on yleisin tyyppi.
Jokaisella maalla on valikoima tislatut juomat. Tavallinen ja maustettu vodka on suosittu slaavimaissa. Pálinka, usein aprikooseista valmistettu brandy ja slivovitz, luumujuoma tai likööri, ovat myös suosittuja.
Sillä aikaa viiniä valmistetaan Saksassa, Itävallassa, Tšekissä ja Slovakiassa, Unkari on alueen tunnetuin viinimaa. Tokaji on kuuluisa viinialue Unkarissa ja Slovakiassa, joka tunnetaan makeista viineistä.