Hedelmiä ja kasviksia - Fruits and vegetables

Ruusun myrtti marjat (buah kemunting malaijiksi ja muut muut Kaakkois-Aasian paikalliset nimet)

Nykypäivän globalisoituneilla markkinoilla niin monet hedelmiä ja kasviksia kuljetetaan ja kulutetaan maailmanlaajuisesti, että on helppo unohtaa, että on vaikea tai mahdotonta maistaa melko paljon asioita tai ainakin hyviä esimerkkejä niistä, ellet mene sinne, missä ne kasvavat. Jotkut hedelmät ja vihannekset kasvavat vain villinä ja niiden täytyy olla kokoontuivat paikan päällä. Hyvä esimerkki on Rhodomyrtus tomentosa, jota kutsutaan joskus ruusumyrttiksi englanniksi ja tunnetaan nimellä kemunting Malesiassa - pensas, joka kasvaa villinä ja tuottaa kaudella ainutlaatuisen herkullisia pieniä punaisia ​​tai violetteja marjoja. Luultavasti et voi ostaa ruusun myrtti marjoja kaupoista tai markkinoilta; sen sijaan sinun on ehkä tiedettävä, mistä pensaat löytyvät ja olla siellä oikeaan aikaan kerätä marjoja ennen kuin linnut syövät ne kaikki.

Toisaalta cashew-puita viljellään, mutta nuorten lehtien syömiseksi sinun on todella parasta poimia ne itse puusta (omistajan luvalla), koska poimittuaan ne pilaantuvat hyvin nopeasti ja ovat siksi mahdoton viedä cashew-viljelyalueilta ja melko optimaalinen, vaikka niitä ostettaisiin alueen markkinoilta. Mangosteen on herkullinen hedelmä, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja jota viljellään Kaakkois-Aasiassa. Mangostaneja viedään ulkomaille, joskus melko hyvässä kunnossa, mutta ne ovat pienempiä eikä läheskään yhtä mehukkaita kuin ne, joita saat helposti markkinoilta omalla puolellaan maailmaa.

Ja sitten on banaani. Vaikka et ole koskaan käynyt banaaninviljelyalueella, luulet luultavasti tietävän, mitä banaanit ovat. Banaanit, jotka todennäköisesti saat lauhkeilla vyöhykkeillä, poistettiin kuitenkin puusta ennen niiden kypsymistä, jotta ne eivät olisi mätänneet siihen mennessä, kun ne saapuivat paikalliseen supermarketiin. Ja kun he pääsivät sinne, he olivat luultavasti enintään yhtä tai kahta lajiketta ja ehkä hieman jauhoja. Vaikka luulet, ettet pidä lauhkean vyöhykkeen banaaneista, ja vaikka ne häiritsisivätkin vatsasi, harkitse kokeilemasta joitain, jotka poimittiin puusta täysin kypsinä ja toimitettiin markkinoille seuraavana päivänä. Löydät niitä useissa muunnelmissa, joissa on jonkin verran kirpeyttä ja makeutta, ei mitään ateriaa, upea maku ja ne voivat asettaa vatsasi.

Ymmärtää

Nuoret cashew-lehdet - nämä ovat taimella, mutta ne kasvavat myös puilla. Niin kauan kuin lehdet ovat pehmeitä ja punaisia, ne ovat syötäviä; kun laskimot muuttuvat koviksi ja lehdet ovat vihreitä, niitä ei voida syödä.

Ehdot hedelmiä ja vihannes voidaan määritellä eri tavalla. Tieteen mukaan vihannes voi olla mikä tahansa osa kasvia, ja hedelmä on kasviosa, joka sisältää siemeniä. Sienet ovat itsenäinen biologinen valtakunta (lähempänä eläimiä kuin kasveja), mutta ne lasketaan vihanneksiksi monissa keittiöissä.

Kulinaarisissa olosuhteissa suolaisia ​​ainesosia kutsutaan yleensä vihanneksiksi, kun taas makean maun ainesosat lasketaan hedelmiksi. Ainesosat, kuten avokado, voivat olla molemmat.

Kypsyys on suuri ero monille hedelmille, minkä vuoksi kannattaa kokeilla niitä alueilla, joilla ne kasvavat. Jos kokemuksesi mangoista, kiiveistä tai avokadoista rajoittuu maahantuotuihin hedelmiin, jotka on korjattu aikaisin lähetettäväksi pitkiä matkoja varten, käytä tilaisuutta kokeilla niitä tuore, paikallinen ja sesongin mukaan. Löydät todennäköisesti makeammat, pehmeämmät, mehukkaammat ja kaiken kaikkiaan paljon maukkaampia kuin kotona.

Luokat

Hedelmiä ja vihanneksia voidaan luokitella monin tavoin, mukaan lukien biologinen suhde, kasvimuoto, kasvinosa, maantieteellinen alue tai maku. Näitä käytetään keskenään.

Sitrus

Appelsiinit ovat yksi suosituimmista sitrushedelmistä, ja niistä nautitaan usein viipale tai mehu

Sitrushedelmiä on saatavana lukemattomina lajikkeina. Vaikka niiden alkuperä on Kaakkois-Aasia, niitä kasvatetaan nykyään kaikilla subtrooppisilla alueilla, kuten eteläisellä alueella Yhdysvallat, Välimeren alue ja Etelä-Afrikka. Ne popularisoitiin Ison-Britannian kuninkaallisessa laivastossa 1800-luvulla taistelun torjumiseksi.

Yuzu on suosittu Japani ja sillä on upea, hieman hajusteva maku, kuten kalkki tai kumkvatti, mutta eroaa molemmista. Päiväntasaajan maissa, kuten Thaimaassa ja Malesiassa, saatavat kalkit ovat jopa tuoksuvampia kuin tavalliset kalkit, joita voit ostaa lauhkean maan supermarketeista.

Meyer-sitruunoita ylistetään laajalti niiden lihan ja kuoren mausta. He ovat kotoisin Kiinasta, mutta puita kasvatettiin lähinnä kauneuden vuoksi. Niitä kasvatetaan nyt laajalti ja niitä käytetään ruokana tai koristeena monissa astioissa ja juomissa.

Pomelo, eräänlainen kuin iso, makea, ei-erittäin mehukas greippi, korjataan syksyllä Kiinassa. Ympäröivä alue Ipoh, Malesia on kuuluisa myös pomeloista.

Lauhkeat metsämarjat

Puolukat Denali-moottoritiellä vuonna Alaska

Mustikat, puolukat, mansikat ja karpalot ovat harvinaisia ​​boreaalisessa ilmastossa saatavilla olevia hedelmiä ja yleisiä Pohjoismainen keittiö. Muut marjat, mukaan lukien mansikat, vadelmat, karhunvatukat ja mustikat, kasvavat villinä rinteillä ja muilla lauhkeilla alueilla. Villimarjat ovat maukkaimpia, ja niissä on paljon makua hyvin pienessä pakkauksessa, sillä esimerkiksi metsämansikat ovat paljon pienempiä kuin jotkut viljellyt lajikkeet.

Subtrooppiset hedelmät

Litsi on makea ja aina niin hapan, ja sitä nautitaan tuoreena tai mehustettuna

Kesällä vuonna Guangdong maakunta Kiina ja joillakin muilla alueilla, joilla niitä kasvatetaan, kokeile litsi. Niitä viedään nykyään pitkiä matkoja, mutta ne maistuvat parhaiten lähellä kasvupaikkaa. Heillä on ainutlaatuinen makea, hajustettu maku, joskus vain ripaus hapan. Parhaimmilla on yleensä punaiset nahat, mutta hiukan ruskea iho ei välttämättä ole ongelma, jos et odota liian kauan syödä niitä. Samanlaiset samalla alueella kasvatetut hedelmät sisältävät wampeeja (keltainen kuori, rypäleenmuotoinen ja hapokas) ja longanit (pieni vaaleanruskea iho, voi olla saatavana ympäri vuoden).

Iso saari / Havaijilla on joitain ainutlaatuisia hedelmiä, jotka eivät kasva missään muualla. Erityisesti, poha marjoja ovat siellä runsaasti ja niillä on ainutlaatuisen herkullinen maku.

Kun olet sisällä Kaliforniassa, varsinkin Keski- tai Etelä-Kaliforniassa, kokeile kypsää avokadot. Meksiko tunnetaan myös avokadoista, jotka ovat kotoisin maasta. Avokadonviljelyalueiden ulkopuolella saatat kamppailla etsimään kypsiä ja laadukkaita avokadoja. Guacamole, avokadoon perustuva kastike, on tunnettu meksikolaisen ruoan katkottu atsteekkien aikoihin. Avokado on maailman rasvaisin hedelmä paitsi durian, mutta avokadon rasvatyypit ovat terveellisiä useimmille ihmisille. Vaikka avokadoja voidaan pitää vihanneksina ja niitä käytetään usein salaateissa, ne ovat biologisesti hedelmiä ja Etelä-Amerikka kulutetaan sellaisenaan, usein tasoitettuna maidon ja sokerin kanssa.

Päivämäärät ovat peräisin Lähi-itä mutta niitä viljellään laajalti. Ne ovat makeita, niitä on monenlaisia, ja niitä voidaan syödä tuoreina tai kuivattuina. Saudi-Arabia ja muut Arabian maat ovat erityisen tunnettuja päivämääristään, vaikka medjoolit, luultavasti kaikkein arvostetuin lajike, ovat alun perin peräisin Tafilaltin keidas, noin 5 km päässä Rissani sisään Saharan Marokko.

Lämpimät vihannekset

Okraa käytetään usein kasvisruokiin tai keittojen sakeuttamiseen

Umbria tunnetaan mustista tryffeleistään, joita käytetään sekä pastojen että lihan kanssa. Villisieniä on koottu moniin paikkoihin. Esimerkiksi, Puola, Saksa (kuten Schwarzwald Baijeri) ja naapurimaat ovat tunnettuja luonnonvaraisista puravista ja kantarellisienistään. Saksassa kantarellia kutsutaan Pfifferlingeksi. Etsi ruokia ja keittoja heidän kanssaan kaudella, jolloin ne ovat laajalti saatavilla eikä kovin kalliita.

Puola, Venäjä ja muut alueen maat käyttävät myös perinteisesti lampaansuolaa, kirpeää, kirpeää lehtiä, jota käytetään schavissa, keittoa tai juomaa, johon perinteisesti lisätään smetanaa.

Japanilaiset arvostavat suuresti merilevää. Erityisesti, Okinawans ovat perinteisesti syöneet paljon erilaista merilevää, jolla on erilainen maku ja koostumus.

Okraa arvostetaan eri puolilla maailmaa. Sisään Louisiana, sitä käytetään usein sakeutusaineena gumbossa, mausteisessa keitossa, joka on keskeinen osa Cajun-ruokaa. Sen sijaan Intia ja Japanissa, se on paistettua tai paistettua, jotta sen limakalvojen ominaisuudet korostuvat.

Satsuma-imo, jota kutsutaan myös japanilaiseksi bataatiksi, on herkullinen mukula, jota nautitaan laajalti koko Japanissa. Sen maku ei ole yhtä makea kuin oranssi bataatti, mutta sitä on saatavana myös sokeroituna. Hyvä, halpa sokeroitu satsuma-imo löytyy 7-Eleven-myymälöistä koko maasta, ja herkullisempia, korkeamman luokan sokeroituja satsuma-imoja voi ostaa ruokahuoneista tasokkaiden tavaratalojen kellareissa Tokion kaupunginosissa Ginza.

Lauhkea Altiplano Andien maissa kuten Peru ja Bolivia on perunan lähde, jota esiintyy tuossa osassa maailmaa monissa lajikkeissa ja väreissä. Monet paikalliset perunatyypit ovat erittäin ravitsevia.

Trooppiset hedelmät

Rambutaani (punainen, karvainen hedelmä), sen takana salak (käärmehedelmä); rambutanit ovat kypsimpiä, kun niiden nahat ovat kirkkaan punaisia

Sisään Kaakkois-Aasia, kokeile mangostaania, rambutaania, duriania (vain pelottomille, koska se on erittäin haiseva), jambu ilmaa (vesiomena), karambolaa, salakkia (hapan hedelmä, joka tunnetaan myös nimellä käärmehedelmä hilseilevän ihonsa jälkeen), ja jos olet onnekas tarpeeksi löytääkseen sen kasvavan villinä, buah kemunting (ruusun myrtti marjat, jotka ovat pieniä punaisia ​​tai violetteja hedelmiä, jotka kasvavat pensaalla). Mukana on myös paikallisia banaaneja, jotka ovat kypsyneitä puulla ja joiden maku ja rakenne ovat täysin erilaisia ​​kuin lajikkeet, jotka poimitaan viikkoja ennen puun kypsymistä lauhkeisiin maihin vietäviksi. Valtava jackfruit, makean, tahmean osan hedelmä, on hyvä hoito kasvissyöjille, koska se on hyvin lihamainen, kun sitä kypsennetään oikein, kuten suolaisessa thai- tai malesialaisessa curryssä.

sokeri omena, joka tunnetaan myös nimellä sweetsop, on kotoisin Amerikasta, mutta sitä viljellään monissa maissa ympäri maailmaa. Erityisen suosittu Taiwan, se on vaaleanvihreä hedelmä, jonka ulkonäkö muistuttaa heikosti artisokkaa, mutta sen liha on valkoinen, pehmeä ja erittäin makea, ja siinä on paljon isoja, kovia, mustia siemeniä.

Punainen tai vaaleanpunainen vaha-omena, kotoisin Kaakkois-Aasiasta, näyttää vähän kuin päärynän muotoinen pippuri. Se on pehmeämpi kuin omena, mutta samalla virkistävä ja kevyt maku.

Kokeile Etelä-Amerikassa, Havaijilla ja muualla Passion hedelmä (kutsutaan lilikoiksi Havaijilla).

Ananakset ovat laajalti viljeltyjä ja lähetettyjä kauas ja leveästi, mutta tuore ananas kasvavalla alueella on herkullisen makea ja mehukas ja kaukana kaikesta, mitä löydät tölkistä.

Jos olet koskaan nauttinut mango, älä missaa mahdollisuutta kokeilla sitä alueella, jolla se kasvaa. Suuremmat lajikkeet, joita on saatavana laajemmin mangonviljelymaissa, ovat mehukkaampia ja herkullisempia kuin pienempi, pitkänomainen lajike, joka vie parhaiten. Erityisesti Intian niemimaa on kuuluisa alphonso-mangoistaan, mutta se on tyypillistä myös muutamille Kaakkois-Aasian maissa kasvatettaville lajikkeille.

jujube, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen päivämäärä tai punainen päivämäärä, on pieni hedelmä, samanlainen maku ja rakenne omena ja suosittu osissa Aasiaa.

Trooppiset vihannekset

Vesi pinaatti, jota kutsutaan myös kangkungiksi tai ong choyksi, on suosittu koko Etelä-Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa. Se on tummanvihreä lehtivihannes, kuten pinaatti tai muut vihreät, mutta erottuva sen ontto varsi.

Herkullisen rapea lootuksenjuuri syödään monissa osissa Etelä-, Itä- ja Kaakkois-Aasiaa.

Malesiassa syödään cashewpuun nuoria lehtiä. Niillä on ainutlaatuinen, kirpeä maku, mutta heikkenevät erittäin nopeasti poiminnan jälkeen, joten ne syödään parhaiten heti, kuten salaatissa (ulam malaijina - jota syödään sambal belacanin, katkaraputahnan ja kuumapippurin yhdistelmän kanssa) eikä sitä voida viedä.

Pähkinät

Pistaasipähkinät ovat ravitsevia, ja niitä käytetään usein runsaissa jälkiruokissa tai yksinään.

Kookospähkinä on katkarapu tropiikissa ympäri maailmaa, mutta tämä makea, vetinen pähkinä on erittäin epätyypillinen pähkinöistä.

Sisään Havaijilla, muista syödä makadamiapähkinöitä. Jopa suuret tuotemerkit, kuten Blue Diamond ja Dole, myyvät paljon paremman luokan makadamiapähkinöitä Havaijilla kuin mitä tahansa muualta voi saada. Tuoreet makadamiapähkinät ovat ihanan monimutkaisia ​​ja herkullisia, ja useimmat maut eivät tunnu selviävän pitkistä matkoista Havaijilta mihin tahansa muuhun paikkaan.

Syyria, Iran ja Turkki (Kaakkois-Anatolia erityisesti) ovat kuuluisia upeista pistaasipähkinöistään. Valitettavasti Syyria ei tule pian olemaan turvallinen paikka matkustaa, mutta muut kaksi maata ovat avoimia vierailijoille.

Vaikka maapähkinät eivät ole pähkinöitä kasvitieteellisessä mielessä, ne on ryhmitelty tänne, koska tavallisessa kielessä puhutaan niistä pähkinöinä. Maapähkinäkasvia on kasvatettu tuhansia vuosia vuonna Peru, ja maapähkinät ovat osa perulaista ruokaa, mutta maanosa, jossa heidän läsnäolonsa keittiössä todennäköisesti tuntuu vahvimmin, on Afrikka. Sisään Länsi-Afrikka, maapähkinäkastiketta, maapähkinävoi-keittoa ja lihapaistetta maapähkinöillä löytyy usein, ja Itäafrikkalaiset käytä sekä maapähkinäkastiketta että maapähkinämarjaa. Maapähkinää käytetään myös tekemään mausteista maapähkinäkastiketta Kaakkois-Aasiassa, jota käytetään satay-ruokaan, joka on suosittu koko alueella; gado-gado, an Indonesia salaatti; ja erilaisia ​​muita ruokia.

Katso myös

Tämä matka-aihe noin Hedelmiä ja kasviksia on ääriviivat ja tarvitsee enemmän sisältöä. Siinä on malli, mutta tietoja ei ole riittävästi. Syötä eteenpäin ja auta sitä kasvamaan!