Keittiö Pohjois-Afrikka, tunnetaan myös Maghrebi-keittiö, muodostaa Välimeren ja autiomaa ilmasto. Vaikutukset Levant aloitetaan viimeistään arabien hyökkäyksistä ja epäilemättä jo foinikialaisten siirtomaista ja viime aikoina Ottomaanien valtakunta, ovat tuoneet yhtäläisyyksiä Lähi-idän keittiö. Eroja on kuitenkin melko vähän, ja monet tämän alueen ihmisistä ovat pikemminkin berberit kuin arabit, joilla on omat perinteensä.
Vaikka vaikuttaa Ranskalainen keittiö Ranskan asuttamisen vuoksi Maghrebi-keittiö on puolestaan onnistunut Ranska, lähinnä Pohjois-Afrikan maahanmuuton vuoksi Ranskaan.
Astiat
Koska sianliha on tabu vuonna islam, suosituin lihaa ovat naudanliha, lammas, vuohi ja siipikarja.
Perinteisiä mausteita ovat kumina, inkivääri, paprika, kaneli ja sahrami.
Arkkityyppinen peruselintarvike on kuskus. Vehnäleipä on myös läsnä kaikkialla. Kuskussin lisäksi (paitsi viljan lisäksi liha kastikkeessa, vihanneksilla ja kuskussilla), tagiinit ovat tyypillinen ruokalaji.
Pohjois-Afrikan mezes on monia, ja melko monet niistä eroavat tavallisista levantiinilaisista mezeistä - esimerkiksi mausteisista porkkanoista. Tällä alueella harissa on tulipunainen chilipohjainen kastike, jossa on ainutlaatuinen seos mausteita.
Juomat
Alkoholijuomat ovat rajoitettuja, mutta niitä voi silti ostaa ja kuluttaa useimmissa lomakohteissa.
Alkoholirajoitukset ja kuuma ilmasto tekevät virvoitusjuomat ja hedelmämehut suosittuja.
Vihreä teetä mintulla on kansallinen juoma maassa Marokko.