Kashrut on järjestelmän juutalainen ruokavalion lait. Kashrutin nojalla sallittua ruokaa kutsutaan kosher.
Kashrutin lait
Kashrutissa on vain muutama pääsääntö, mutta niillä on monia sovelluksia.
- Liha ja siipikarjan on oltava peräisin tietyntyyppisistä eläimistä, ja juutalainen on teurastanut sen hyvin tarkalla tavalla. Tärkeintä on, että lihaan ei voi jäädä verta; kohta jossa islamilainen halal säännöt ovat pääosin samanlaisia
- Hyönteiset ovat ehdottomasti kiellettyjä (lukuun ottamatta tietyntyyppisiä heinäsirkkoja, jotka ovat kosheria vain kashrut-jemeniläisten tulkintojen mukaan - muut kuin jemeniläiset juutalaiset pitävät hepreankielisiä sanoja, joissa luetellaan hyväksyttävät heinäsirkkojen tyypit, liian moniselitteisiä). / hedelmille tai vihanneksille. Jotkut tuotteet on tarkastettava perusteellisesti.
- Kaikki muut kuin kalat äyriäisetja kalat, joissa ei ole vaakaa (kuten hait), ovat kiellettyjä.
- Lihaa ja maitoa ei saa kuluttaa yhdessä tai edes samalla aterialla.
- ViiniJuutalaisten on valmistettava rypäleen mehu ja muut rypäletuotteet, ja tuotannon on noudatettava joitain muita sääntöjä, vaikka hedelmien muodossa olevat viinirypäleet ovat luonnostaan kosheria.
- Ruuan on oltava valmistettu kosher-keittiössä.
Pääsiäinen
Pääsiäisen (Pesach) aikana hapatettua leipää ei saa kuluttaa. Tätä koskevat säännöt ovat melko tiukkoja, ja jauhoja, jotka ovat olleet kosketuksissa veden kanssa yli 18 minuuttia, pidetään hapatettuina, eikä niitä saa käyttää Pesachin aikana. Lisäksi Ashkenazi-juutalaiset perinteisesti pidättäytyvät muista tunnetuista tuotteista kitniyot, jonka tarkka määritelmä riippuu siitä, mitä rabbia kysyt, mutta joka sisältää riisiä ja joitain palkokasveja.
Tuotteet, jotka ovat kosher Pesachille, on usein erityisesti sertifioitu sanomalla niin.
Kosher-ruoan hankkiminen
Vaikka ei ole niin vaikeaa kuin ennen, kosher-ruoan löytäminen matkoilla voi silti olla haaste.
Tuo oma
Yksi mahdollisuus on vain tuoda oma kosher-ruokasi kotoa. Vaikka tämä saattaa tuntua olevan helpoin tapa, se ei useinkaan ole. Jopa vaatimattomasti pitkillä matkoilla voi olla vaikeaa kuljettaa tarvittavaa ruokamäärää. Usein pilaantuvien tuotteiden jäähdyttäminen on käytännössä epäkäytännöllistä (vaikka ruokaa voidaan pitää pakastettuna lentokoneessa, kunhan kone ei viivästy maassa liian kauan), ja vaikka pilaantumattomat elintarvikkeet kulkevat helpommin, tarvitset ylimääräistä tilaa niiden pakkaamiseen. Joskus on laitonta siirtää hedelmiä ja vastaavia maarajojen yli. Kosherin itsestään lämmitettävät ateriapaketit ovat yhä suosittu ruoka juutalaisille matkailijoille, ja niitä on syytä harkita ripaus. Hyviä, helposti pilaantuvia, kaloritiheitä, ei-herkkiä elintarvikkeita tuoda mukaan lukien kuivatut hedelmät, pähkinät, granolapatukat, riisikakut ja purkituotteet.
Pakattu ruoka
Ruokakaupoissa myydyt elintarvikkeet ovat yleensä pakattuja ja toisinaan kosherisia. Sinun on etsittävä pakkauksesta kosher-sertifikaatti tai sinetti varmistaaksesi, että elintarvike on todella kosher. Vaikka ainakin joitain kosher-pakattuja elintarvikkeita on helposti saatavilla useimmissa ruokakaupoissa Pohjois-Amerikka ja Euroopassa, sitä voi olla vaikeampi löytää muualta, ja se tuodaan melkein aina toisesta maasta.
Synagogat ja tiedotuskeskukset
Jotkut synagogat ja juutalaisten tiedotuskeskukset (kuten Chabadin talot) tarjoavat pakattuja tai pakastettuja elintarvikkeita, valmisruokia ja jopa valikoiman lihaa kosher-matkailijoille. Sinun on otettava yhteyttä suoraan synagogaan tai tiedotuskeskukseen saadaksesi selville, mitä on tarjolla, miten ostaa ja miten ruoka hankitaan; monissa tapauksissa saatat joutua varaamaan ruoan etukäteen. Tästä voi olla hyötyä erityisesti kaupungeissa tai maissa, joissa juutalaisyhteisön läsnäolo on rajallista. Jos vierailet suuren juutalaisen juhlapäivän tai sapatin aikana, voit myös nauttia täyden aterian synagogassa tai etsintäkeskuksessa, yleensä maksutta (vaikka lahjoitusta keskukselle saatetaan pyytää).
Kasvis- ja halal-ruoka
Suurin osa kashrutin säännöistä liittyy lihaan, ja on jonkin verran päällekkäisyyttä islamilaisen ruokavalion kanssa, joten noudattamisasteestasi riippuen saatat tuntea olosi mukavaksi vain mennä kasvissyöjä tai halal vaihtoehto, kun sertifioitua kosher-ruokaa ei ole saatavilla. Tietysti monet tarkkaavaiset juutalaiset eivät pidä tätä hyväksyttävänä vaihtoehtona.
Lentoyhtiöt
Kosher-ruoka oli yksi ensimmäisistä kaupallisilla lentokoneilla tuotuista "erikoisruokista", ja se on nykyään laajalti saatavilla. Sinun on yleensä määritettävä kosher-ateria etukäteen saadaksesi sen. Israelin lipun kantaja El Al tarjoaa vain kosher-aterioita kaikilla lennoilla, perinne, joka juontaa juurensa lentoyhtiön perustamisesta.
Alueittain
Israel
Israel on kosher-matkailijoille maailman toivottavin maa. Tuhansia kosher-ravintoloita, ruokailupaikkoja ja ruokakauppoja löytyy ympäri maata, erityisesti vuonna Jerusalem ja Tel Aviv. Uutena useimmille juutalaisille matkailijoille ovat Israelin kaikki kosher-sovitukset kuuluisista amerikkalaisista pikaruokaketjuista, mukaan lukien McDonald's ja KFC.
Pohjois-Amerikka
Osat Yhdysvallat ovat samankaltaisia Israelin kanssa käytettävissä olevien kosher-ruokapaikkojen ja -laitosten lukumäärässä. Suurimmat kaupungit, kuten New York, Baltimore, Miami, Chicagoja Los Angeles niillä on toiminnassaan erityisen merkittävä määrä kosher-ravintoloita, ja useimmilla, ellei kaikilla suurilla pääkaupunkiseuduilla on ainakin yksi kosher-laitos, usein sertifioitu leipomo tai ruokakauppa supermarketissa. Löydät myös ainakin joitain kosher-sertifioituja pakattuja elintarvikkeita tai pilaantumattomia esineitä, joita löytyy tyypillisesti kaikista maan syrjäisimmistä ruokakaupoista paitsi. Monilla ruokakaupoista löydetyillä suurilla tuotemerkeillä on ortodoksisen unionin kosher-sertifikaatti, jota merkitsee ympyröity U hechsher symboli Ⓤ, elintarvikepakkauksissa.
Matkailijoille kiertää Yhdysvaltain yliopistoja tai opiskelu Yhdysvalloissa, yliopistojen kahviloissa on joskus nimetty kosher-asema, ja vaikka niitä ei olisikaan, kampuksella on usein jonkinlainen ohjelma kosher-aterioiden tarjoamiseksi.
Toronto ja Montreal sisään Kanada molemmat tarjoavat myös hyvän määrän kosher-ravintoloita. Muut suurkaupungit kuten Vancouver ja Calgary on myös vähintään yksi tai kaksi kosher-laitosta.
Sisään Meksiko, siellä on merkittävä juutalainen yhteisö Mexico City joka ylläpitää useita kosher-ruokapaikkoja. Yucatanin alueella on myös juutalaisia (ja Chabad-taloja).
Euroopassa
Englanti (Lontoo erityisesti) on kohtuullinen valikoima kosher-laitoksia, jotka sijaitsevat pääasiassa Kosherissa Pohjois-Lontoo Golders Greenin, Hendonin, Edgwaren ja Stamford Hillin naapurustot. Pariisi sillä on myös suuri juutalaisyhteisö, joka on pääasiassa syntynyt sefardien ja Mizrahin juutalaispakolaisista Ranskan entisistä Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän siirtomaisista. Suurimmassa osassa Manner-Eurooppaa kosher-ruokailuvaihtoehtoja on usein vähän ja kaukana toisistaan ja missä niitä on, valitettavasti ne ovat joskus juutalaisten vastaisen väkivallan kohteena, joten ylimääräisiä varotoimia voidaan joutua toteuttamaan (esim. Poliisin vartija tai metallinilmaisimet Sisäänkäynti). Seuraavan kosherkaupan löytäminen on aina hyvä asia tiedustella paikallisesta synagogasta. Yksi Euroopan maista, jossa asuu yllättävän suuri määrä juutalaisia (ja näin ollen on olemassa košeriruokapaikkoja), on Saksa. Koska monet saksalaiset juutalaiset ovat tai ovat lähtöisin entisistä Neuvostoliitosta äskettäin muuttaneista, kosherruokavaihtoehtoja saattaa joskus löytää myös "venäläisistä" myymälöistä. Kosher-ravintoloita on myös, mutta niitä on melko vähän.
Aasia
Hyvin harvat kosher-laitokset sijaitsevat Aasian maissa (lukuun ottamatta ilmeistä Israelia). Todennäköisesti joudut tuomaan / etsimään oman ruoan tai ottamaan yhteyttä määränpääsi paikalliseen juutalaisjärjestöön apua varten. Joillakin alueilla, joilla ei ole kosher-teurastajia tai ravintoloita, paikallinen Chabad-talo tarjoaa kosher-aterioita juutalaisille matkailijoille, jos pyydät sitä vähintään muutama päivä etukäteen. Varmista, että suunnittelet eteenpäin ennen matkaa, ja varastoi ennen kuin lähdet syrjäisemmille alueille. Arabien ja Israelin välisestä konfliktista johtuvasta vihamielisyydestä johtuen monissa muslimien enemmistömaissa ei ole virallisia juutalaisjärjestöjä. Iran, Turkki, Bahrain ja Keski-Aasian maat; kannattaa ehkä pysähtyä naapurimaihin varastoimaan ennen lähtöä. Riippuen siitä, kuinka tiukka olet, halal-ruoka, joka noudattaa sääntöä, että maitoa ja lihaa ei sekoiteta, voi kuitenkin riittää ripaus. Joissakin näistä maista voi olla myös maanalaisia juutalaisjärjestöjä, jotka toimivat "neutraalilla", vähemmän poliittisesti arkaluonteisella nimellä. Ilmeisistä syistä he eivät mainosta palveluitaan avoimesti, mutta saatat pystyä ottamaan yhteyttä heihin kotimaasi juutalaisjärjestön kautta.
Etelä-Amerikka
Sisään Argentiina, Buenos Aires on laaja valikoima kosher-ravintoloita ja supermarketteja, mukaan lukien ainoa kosher-McDonald's Israelin ulkopuolella. Sao Paulo ja Santiago on myös laaja valikoima kosher-laitoksia ja muutama muu kaupunki, kuten Montevideo, Bogota, Limaja Rio de Janeiro sinulla on vähintään yksi kosher-laitos.
Afrikka
Etelä-Afrikka on yleensä paras paikka mantereella luotettavasti kosherruokien löytämiseen. Etelä-Afrikan lisäksi merkittäviä juutalaisyhteisöjä löytyy (kenties yllättäen) myös Pohjois-Afrikan arabimaista Tunisia ja Marokko.
Oseania
Australia on laaja valikoima kosher-laitoksia Sydney, Melbourne ja Perth, mutta näiden kolmen kaupungin ulkopuolella on vaikea löytää ruokaa. Sama pätee vuonna Uusi Seelanti, jossa esimerkiksi kosher-lihaa ei ole saatavana yhden kosher-kaupan ulkopuolella Auckland ja toinen sisään Wellington. Molempien maiden supermarketeissa monet tuotteet ovat kuitenkin kosheria, mutta niitä ei ole merkitty sellaisiksi, ja paikalliset rabbiiniviranomaiset antavat luettelon siitä, mitä tuotteita voi kuluttaa.