Perinteinen keittiö kohteessa Schleswig-Holstein on juurtunut maahan ja meriin. Pohjois-Saksan rikkoutunut makeus, Brooken Noki, kutsutaan. Tämä heijastuu suosittuun makea ja hapan makuyhdistelmään, söötsuur, yhdessä mausteisten liha- tai kalaruokien ja makean lisukkeiden kanssa. Tyypillisiä ruokia ovat päärynät, pavut ja pekoni tai Holsteinin hapan liha.
astiat
- Labskaus.
on merenkulkijoiden perinteinen ruokalaji. Se koostuu suolatusta lihasta, perunoista, sipulista, sillistä, punajuuresta ja kurkusta. Susi kääntää ainesosat ja tarjoilee kurkkua ja paistettua munaa. Labskaus on suunniteltu hyvin erilaisina versioina, ja yksittäiset ainesosat tarjoillaan usein erikseen.
- Päärynät, pavut ja pekoni keitetään yhdessä ja tarjoillaan sitten keitettyjen perunoiden kanssa. Makean hedelmän maku ja mausteinen, runsas pekoni johtavat tyypilliseen rikkoutuneeseen makeuteen.
Labskaus paistettua munaa, punajuurta ja rullaa
Päärynät, pavut ja pekoni
- Musta ja hapan, Swattsuertuoretta sianlihaveriä hyytyy lisäämällä etikkaa, sitten se keitetään lihan ja mausteiden kanssa, jotka on leikattu gulassikokoisiksi kuutioiksi. Sen kanssa tarjoillaan perunoita tai mannasuurimoita.
Musta ja hapan
Lisukkeita
- Lehtikaali on tyypillinen talvikasvis. Monissa osissa Ala-Saksiä ja Schleswig-Holsteinia on todellinen kultti mennä kaali-ratsastukseen seurojen, yritysten ja muiden ryhmien kanssa syksyllä ja talvikuukausina. Tyypillinen ruokalaji on kaali Pissa, savustettu grützwurst.
Kale keitettyä makkaraa, sian poskea, savustettua sianlihaa ja makea (hieman karamellisoituja) paistettuja perunoita
Lehtikaali pissan, keitetyn makkaran, savustetun sianlihan ja pekonin kanssa
Kaali pissalla
- Jauhopussi, Meelbüdel, on nyytti munista, joka kääritään liinavaatteeseen, pussiin ja kypsennetään sitten vedessä. Pöytä tarjoillaan sokerin, nestemäisen voin ja sianlihan poskilihaviipaleiden kanssa.
- A iso Hans, Groot Hans, voidaan tarjoilla makealla tai suolaisia lisukkeita, lämpimiä tai kylmiä, pääruokana tai jälkiruokana. Se valmistetaan joko jauho- / hiivataikina tai mannasuurimosta, maidosta ja munista valmistetulla taikinalla. Massa saatetaan pysähtymään putoavassa muodossa vesihauteessa. Se tarjoillaan Kasselerin, Mettendenin tai porsaan posken ja kompotin, kuumien kirsikoiden tai joskus hillon kanssa. Jälkiruokana jätät vain lihan lisukkeet. Seuraavana päivänä sen kylmät jäännökset paistetaan usein voissa.
Dithmarscher-jauhopussi, jossa pekonia ja kirsikoita
Big Hans rusinoilla
Keitot
- Schnüsch on kasviskeitto, joka sisältää perunoita, papuja, herneitä, kyssäkaalia, porkkanoita ja maitoa tai kermaa. Savustettua kinkkua ja silliä tarjoillaan toisella lautasella lisukkeena.
- Lilacberry-keitto on valmistettu talvella seljanmarjan mehusta, saago- ja omenapaloista sekä maustettu sokerilla ja rommilla. Sen kanssa tarjoillaan jauho- tai mannasuurimoita.
- Kirnupiimakeitto Aikaisemmin se oli "köyhien ihmisten" ruoka, tänään sitä syödään alkupalana. Kirnupiimä ja maito keitetään, sakeutetaan vanupuijauheella ja maustetaan sokerilla. Täyteaineena on luumuja tai paahdettua mustaa leipää tai hienonnettuja rusinoita.
Lilacberry-keitto
kalastaa
Ei ole mikään yllätys, että merenelävät ovat hallitseva kulinaarinen elementti rannikolla.
- Kiel kilohailit ovat Schleswig-Holsteinin kalaerikoisuuksia. Käytetään kilohailia, sillin kaltaisia, noin 10 cm pitkiä merikaloja, jotka savustetaan pyökin ja leppäpuun päällä. Jotkut syövät niitä kokonaisina, poikkeuksetta, pään ja hännän. Yleensä pää kuitenkin katkaistaan ennen syömistä ja häntä pääluulla vedetään varovasti ulos.
- Todellinen Helgoland Erikoisuus on "Helgoland Knieper". Nämä ovat syötävien rapujen kynnet, jotka löytyvät ympäri saarta. Ne tarjoillaan kuumina ja yleensä kilogrammoina. Siellä on myös patonkia tai paahtoleipää, voita ja useita kastikkeita. Joissakin ravintoloissa sinun on irrotettava sakset itse, jotta pääset lihaan. Tätä varten on erityinen polven ruokailuväline.
- Sisään Glückstadt on paikallinen erikoisuus Matjes, joka on valmistettu perinteisessä käsityössä. Nykyään silakoita käsittelee edelleen kaksi paikallista tuottajaa perinteisten reseptien mukaan.
Kiel kilohailit
Levy täynnä polvia
Glückstadt Matjes
- Panfish koostuu paistetuista tai keitetyistä kalanpaloista, paistetuista perunoista ja sinappikastikkeesta. Kasvislisää tai salaattia tarjoillaan usein ravintoloissa.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Pannukala vihanneksilla
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Leivonnaiset
- Vierre valmistetaan hiivataikina ja paistetaan rasvassa erityisessä pannussa. Niitä on saatavana täytteenä tai ilman. Suosittuja täytteitä ovat omena- tai luumuhillo, luumutetut kuoret tai omenapalat. Silputtuja manteleita tai rusinoita käytetään puhdistukseen. Ne ovat erityisen paistettuja jouluna ja uudenvuodenaattona.
Förtchenpfanne
Vierre
- Jäätelökakku on kerrostettu kakku. Murokeksien pohjalle kerrostetaan vuorotellen luumuhilloa, kermavaahtoa ja lehtitaikinasta valmistettuja pohjapintoja, kun kaksi tai kolme kerrosta kerma kermaa muodostaa pään. Kolmion muotoinen leivonnaiset asetetaan sitten kulmaan kutakin kakkukappaletta kohti.
Pala friisiläistä kakkua
Makeiset
- Lyypekki marsipaani on marsipaanin suojattu maantieteellinen alkuperänimitys Lyypekki, Bad Schwartau ja Stockelsdorf. Sen on sisällettävä vähintään 70% marsipaaniraa'aa ja enintään 30% sokeria.
Lyypekin marsipaania on monissa muodoissa
ainesosia
- Dithmarschen on kasvua varten Kaali tiedossa. Sadonkorjuukauden aikana Dithmarscher Kohltage isännöi.
- Holstein-kinkku, mehukas kinkku kovetetaan suolalla ja mausteilla 4 viikon ajan ja sitten kylmäsavustetaan suurilla määrillä pyökkisavua 25 ° C: ssa.
- Holsteinin hapan liha yleensä varastoidaan lasiin ja on siksi kestävä pitkään. Lean sianliha keitetään etikalla mausteilla. Kypsennetty liha leikataan annoksiksi ja laitetaan takaisin kypsennysastiaan lasiin. Jäähdyttämisen jälkeen liemi, joka on valmistettu etikasta ja rasvageeleistä, saa kiinteän, hyytelömäisen koostumuksen. Lasissa etikan happamuus hajottaa sidekudoksen ja lihan, mikä tekee lihasta erityisen herkän ja pehmeän. Holsteinin hapan lihaa syödään usein tartar-kastikkeen, suolakurkkua, voin ja leivän kanssa.
Holstein-kinkku
Holsteinin hapan liha
juomat
- fariseus koostuu kahvista, jossa on rommia ja kermaa
- Kuollut täti on valmistettu kuumasta suklaasta, rommista ja kermasta
- Kalastaja Muck on grogin kaltainen alkoholijuoma. Se koostuu rommista, vedestä, sokerista ja maustetaan pienellä sitruunamehulla. Perinteisesti se tarjoillaan "Angler-Muck-Pott" -lämmittimessä ja juoda erityisistä pienistä lasista. Sitä tarjoillaan myös kylmänä, limonadin ja viljan tai rommin ja sitruunan kanssa.
- A Lokki paska koostuu lasista, jossa on 4 cl Doppelkornia, jonka päällä on salaamiviipale, jossa on sinappia ja piparjuurta. Ensin salami rapataan täytteellä, sitten huuhdellaan viljalla.
Muckpot
olut
Tulee olemaan onnellinen Lütt ja Lütt (Pienet ja pienet) tilasi pienen oluen ja snapsin.
- Flensburger Pilsener, joka tunnetaan yleisesti nimellä Flens on luultavasti Schleswig-Holsteinin tunnetuin olutlaji.
- Toisella sijalla on Dithmarscher Pilsener Marne -alueelta Dithmarschen
Viini
- 1 Ingenhofin hedelmä- ja viinitila, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Puh.: 49 4523 202159. Viiniä kasvatetaan etelään päin olevalla rinteellä, jonka kaltevuus on 35 °. Siellä on viinitarhamatkoja, ja voit maistella ja ostaa viiniä.
Snapseja ja liköörejä
- rommi on Flensburg pitkä perinne. 1700-luvulla kaupunki oli merkittävä kauppasatama Länsi-Intian laivaston aluksille. He toivat vahvan raakarommin Karibialta Saksaan.
- Com on vaaleankeltainen, kullanvärinen akvaviitti, jossa on 32-35 tilavuusprosenttia. Se on yleensä humalassa kylmänä. Sitä käytetään lämpimänä teetä boolissa tai boolissa, usein oikeassa tyylissä sinivalkoisissa teekannuissa ja teekuppeissa.
- Kuten Klötenköm (Klütenkööm) on munaliköörin nimi
Virvoitusjuomat
Ruokakalenteri
Kulinaariset herkut ovat usein kausiluonteisia. Hedelmät ja vihannekset ovat maukkaampia kypsyessään; liha ja kala ovat myös kausiluonteisia. Joka vuoden kausi juhlitaan festivaaleja, joilla on yleinen teema tai jotka keskittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin. Uskonnollisista perinteistä, kuten paastoajoista, on myös juoma- ja ruokailutottumuksia ympäri vuoden.
tammikuu
- Schleswig-Holsteinin gourmetfestivaali
helmikuu
- Schleswig-Holsteinin gourmetfestivaali
Maaliskuu
- Schleswig-Holsteinin gourmetfestivaali
huhtikuu
- Parsa kausi alkaa huhtikuun alussa maaperän lämpötilasta riippuen
- Perinteisesti 23. huhtikuuta Oluen päivä vietettiin, koska tänä vuonna vuonna 1516 julistettiin Saksan puhtauslaki. Olut-aiheisia tapahtumia on monissa paikoissa (Saksan panimoyhdistys).
saattaa
- Parsa kausi
- Kolmannella viikolla, alkaen torstaina, PohjoisfriisiKaritsan päivät, jossa on suolaniitykaritsan erikoisuuksia
Kesäkuu
- Parsa kausi päättyy juhannuksena 24. kesäkuuta.
- Sillan päivät sisään Kappeln - aina 4 päivää ylösnousemuksen jälkeen - tarjoa paitsi paljon hälinästä myös paljon kulinaarisia erikoisuuksia.
- Ensimmäisenä tai toisena sunnuntaina Lyypekki-Travemünde Travemuender-kakkufestivaali vietetään. Brügmanngartenissa on tarjolla 200 erilaista hedelmä- ja kermakakkua
- He juhlivat kesäkuun 2. torstaina Glückstadt Matjes-viikot. Raskas puinen tynnyri avataan historiallisella torilla, ja siellä on erilaisia tapahtumia 4 päivän ajan.
- Viimeisen kokonaisen viikon ajan Kiel-viikko pidettiin Kielin vuonolla. Rathausmarktilla vuonna Kiel Yli 30 kansakuntaa palvelee erikoisuuksiaan.
heinäkuu
elokuu
syyskuu
- Dithmarscher Kohltage järjestetään syyskuun toisella puoliskolla
- Syyskuusta maaliskuuhun tämä tapahtuu koko maassa Schleswig-Holsteinin gourmetfestivaali pidettiin. Saksan parhaat kokit osoittavat taitojaan noin 20 eri ravintolassa. Tarjolla on meren erikoisuuksia, riistanlihaa, ojilammasta ja paljon muuta.
lokakuu
- Toisena viikonloppuna Husum Husumin rapun päivät voit ostaa rapuja suoraan leikkurista. Ravun sellukilpailut, torit ja musiikki tarjoavat viihdettä.
- Schleswig-Holsteinin gourmetfestivaali
marraskuu
- Schleswig-Holsteinin gourmetfestivaali
joulukuu
- Schleswig-Holsteinin gourmetfestivaali
- Joulumarkkinoilla on aina löydettävissä jotain kulinaarista
kirjallisuus
Reseptit
Jos haluat nauttia Schleswig-Holsteinin ruokia kotona, löydät sopivat reseptit Koch Wiki alla Luokka: Schleswig-Holsteinin keittiö. Pidä hauskaa ruoanlaittoa kotona.
