Syöminen ja juominen Mecklenburg-Länsi-Pommeri - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Keittiö sisään Mecklenburg-Länsi-Pommeri on maanläheinen ja runsas. Se heijastaa Itämeren ja sisävesien kalojen runsautta sekä metsien runsautta riistaruokia. Perunoilla on tärkeä rooli monenlaisissa valmistusmenetelmissä. Kale on suosittu syödä. Makea ja hapan maku on erittäin suosittu ja tunnistaa keittiön tyypillisesti pohjoissaksalaiseksi.

kalastaa

Jo Hansaliiton päivinä sillikuka myös Hopea merestä kutsutaan tärkeäksi kalaksi Mecklenburg-Länsi-Pommerissa. Myös Itämeren pienemmät sillilajit Kalanruoto olla nimeltään. Suolavedessä säilytettynä ja puupulloissa säilytettynä se oli yksi tärkeimmistä kauppatavaroista aikaisempina aikoina. Sillakoulut muuttavat rannikolle joka maaliskuu ja huhtikuu. Sitten on kalastajien, kalastajien ja ravintoloiden sesonkiaika. Sillaviikot pidetään sitten Usedomissa ja Rügenissä sekä Wismarissa. Maan ravintolat tarjoavat sitten vieraille paistettua, savustettua, peitattua tai oluttaikina paistettua silliä.

Atlantti Garfish tulee olemaan Garfish, Toukokuu altai Allis shad (se on oikeastaan ​​toisen kalan nimi). Se voidaan tunnistaa pitkänomaisesta, sylinterimäisestä muodosta, joka muistuttaa ankeriasta, terävästä suusta ja vihreistä luista. Itämeren rannikolle kutee noin kolme viikkoa toukokuussa, jolloin on garfish-kausi. Ravintolat, joissa on paikallisia ruokia, haluavat palvella sitä epätavallisilla resepteillä. Kokit ovat luovia lisukkeiden kanssa, esimerkiksi perunamuusia raparperikompotilla tai perunapannukakkuja omenaraguulla.

Toinen erikoisuus on se Ostseeschnäpel, jota kutsutaan myös Kivilohi kutsutaan. Vähemmän tunnettu kala on tällä hetkellä kulinaarinen harvinaisuus. Aikaisemmin sitä uhkasi sukupuutto, nykyään se on jälleen saatavana keinosiemennyksen ja kalankasvatuksen ansiosta.

Muikku. .kuuluu lohikalaan. Se ei asu vain makeassa vedessä, vaan myös Itämerellä. Niitä arvostetaan hyvän maun ja harvan luiden vuoksi. Liha on rasvaa, mutta savustettua herkkua.viimeinen muutos: ei määritelty

Kalarullat

Kalarullat ovat läsnä kaikkialla, kuten bismarck, matjes, lohi, paistettua kalaa, savustettua kalaa. Niitä ei ole saatavilla vain snackbaarissa, vaan niitä myydään myös ravintoloissa. Hinnat ovat 2–5 €, versiosta riippuen.

• Mecklenburg-Länsi-Pommerin Fischbrötchen-raportti; Voi.Osa 1 - Schaalseesta Fischlandin / Darßin kautta Rügeniin. Osa 2 - Müritzistä itäisen Länsi-Pommerin rannikon yli Usedomiin. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . Jokainen 40 kala-voileipäpalkkia, hinta 7,80 € / tilavuus

savustettu kala

Sinun ei pitäisi lähteä Mecklenburg-Länsi-Pommerista kokeilematta savustettua kalaa. Valikoima on suuri: ankerias, voikala (enimmäkseen trooppisilta alueilta), kampela, taimen, ruijanpallas, makrilli, schillerlocken (koiran vatsan lohi), stremel-lohi (kuumansavulohi). Herkkuja, jotka maistuvat parhaiten, kun ne ovat vielä lämpimiä savusta, tarjotaan lukemattomissa savustamokaupoissa. Savustettua kalaa käytettäessä on myös pidettävä mielessä, että kalat, kuten ankeriaat, koira jne., Ovat uhanalaisia ​​lajeja ja että voikalan syöminen voi aiheuttaa terveysongelmia korkean öljypitoisuuden vuoksi.

Kalaruoat

Suosittuja Itämeren kalalajeja ruoanlaittoon ja paistamiseen ovat punakampela, sillikampela, ankerias, lohi ja turska. Kuten turska on termi, jota käytetään nuoriin turskoihin ennen sukupuolikypsyyttä ja myös Itämerellä eläviin pienempiin turskoihin.

• Kuten Vihreät sillit. .tuoreisiin kaloihin viitataan ilman esikäsittelyä. Ne valmistetaan yleensä myllyn tyylin mukaan, käännetään jauhoissa ja paistetaan pannulla. Paistettuja perunoita, keitettyjä perunoita tai perunamuusia tai perunasalaattia tarjoillaan lisukkeina.viimeinen muutos: ei määritelty

Keittiössä käytetään pääasiassa laguunin kuhaa, ahventa, karppia ja haukea. Kaloja syödään usein paistettujen perunoiden tai perunasalaatin kanssa.

astiat

• Mecklenburgin kylkiluun paistettua. .on täytetty sianlihan vatsa, jossa on täyte omenoita, luumuja, kanelia, ruskea rommia ja korianteria. Lisukkeina tarjoillaan nyytit tai perunat ja punakaali.viimeinen muutos: ei määritelty

• Gestowte Wruken on sianlihan vatsa nauriilla

• Tüften un luumu on perunakeitto, jossa on luumuja ja pekonia

• Kirnupiimaperunat ovat keitettyjä perunoita Mecklenburgissa kirnupiimasta, pekonista ja mausteista valmistetulla kastikkeella. Makkaraa syödään usein myös sen kanssa. Toisaalta Pomeraniassa kirnupiimaperunoita kutsutaan paksuiksi Keitto (Katso alempaa)

• Päärynät, pavut ja pekoni keitetään yhdessä ja tarjoillaan sitten keitettyjen perunoiden kanssa. Makean hedelmän maku ja mausteinen, runsas pekoni johtavat tyypilliseen rikkoutuneeseen makeuteen.

• "Taivas ja maa" - Omena ja perunamuusia (omenat kasvavat taivaalla, perunat maan päällä), mustaa vanukasta ja pekonia

• Labskaus. .on merenkulkijoiden perinteinen ruokalaji. Se koostuu suolatusta lihasta, perunoista, sipulista, sillistä, punajuuresta ja kurkusta. Susi kääntää ainesosat ja tarjoilee kurkkua ja paistettua munaa. Labskaus on suunniteltu hyvin erilaisina versioina, ja yksittäiset ainesosat tarjoillaan usein erikseen.viimeinen muutos: ei määritelty

Keitot

• Kirsikkakeitto. .on makea maitokeitto pienillä nyytillä. Keitto maustetaan kanelilla. Paksun taikinan annetaan virrata kiehuvaan keittoon ja jatka sitten keittämistä matalalla lämmöllä, kunnes ne kelluvat päällä. Tulos ei ole samanlainen kuin Spätzle. Aikaisempina aikoina maatilan työntekijät söivät keiton mustalla leivällä perinteisenä aamuruokana.viimeinen muutos: ei määritelty

• Lilacberry-keitto on valmistettu talvella seljanmarjan mehusta, saago- ja omenapaloista sekä maustettu sokerilla ja rommilla. Sen kanssa tarjoillaan jauho- tai mannasuurimoita.

• Kirnupiimakeitto (Mecklenburg) tai Kirnupiimaperunat (Pomerania) keitetään perunoista ja kirnupiimästä. Pekoni ja sipulit paistetaan erikseen ja lisätään

• Musta ja hapan, Swattsuertuoretta sianlihaveriä hyytyy lisäämällä etikkaa, sitten se keitetään gulassikokoisilla kuutioilla, lihalla ja mausteilla. Sen kanssa tarjoillaan perunoita tai mannasuurimoita. Klo Hanhi mustahappoinen hanhien ja pienten hanhien veri otetaan

Makkara ja lihatuotteet

• Rostockin keuhkoputki on erityisen suosittu kylmänä vuodenaikana. Se sopii patoihin tai lehtikaalaan, jossa se kypsennetään hitaasti, kun se hajoaa helposti.

• Schwerin Grützwurst syödään hapankaalin ja paistettujen perunoiden kanssa

• Rostockin savustettu makkara perinteisesti savustettu pyökkipuun päällä karkean keitetyn makkaran tapaan.

Leivän täytteet ja levitteet

• Klo Hanhen makuja. .Se on suolattu levite, joka on valmistettu hanhen rasvakudoksesta ihon alla.viimeinen muutos: ei määritelty Se on samanlainen Pomeranian kaviaari. .valmistettu hanurasvasta tai hanrasavasta ja maustettu sitten raastetulla sipulilla, suolalla, meiramilla ja timjamilla.viimeinen muutos: ei määritelty

• Rügenwalder-teemakkara on levitettävä raaka makkara, joka on valmistettu vähäraskaisesta naudanlihasta ja sianlihasta, kylmäsavustetusta pekonista ja mausteista. Termi Rügenwalder Teewurst oli laillisesti suojattu jo vuonna 1927. Vain kolme aiemmin Rügenwaldessa sijaitsevaa yritystä saa käyttää nimeä tänään.

• Kinkku näyttää sakselta, mutta koostuu leivitetystä keitetystä tai savustetusta kinkusta, jota on kastettu maidossa muutaman tunnin ajan suolan poistamiseksi.

Makeiset

• Punainen hedelmähyytelö. .(Rode Grütt) vaniljakastikkeella tai kermalla on tyypillinen jälkiruoka. Klassisessa valmistuksessa herukat ja vadelmat keitetään vedellä, sidotaan tärkkelykseen, viedään seulan läpi ja puhdistetaan sokerin, sitruunan, vaniljan, viinin tai muun reseptin mukaisesti. Muita mahdollisia hedelmiä ovat mansikat, hapankirsikat, kirsikat tai metsähedelmät, joita ei usein keitetä samanaikaisesti, mutta jotka lisätään myöhemmin rouheisiin.viimeinen muutos: ei määritelty

• Mecklenburg-hyytelö. Se koostuu mustasta leivästä, joka on kastettu rommissa tai konjakissa, hapankirsikoista ja kermavaahdosta. Samanlainen kuin Westfalenin hyytelö ja jotain täysin erilaista hyytelöstä, jota kutsutaan joskus myös "hyytelöksi".viimeinen muutos: ei määritelty

• Pomeranian Hulluus ovat eräänlainen nyytti, se koostuu pääosin jauhoista, sokerista, piparkakkulmausteista, leivänmurusta, manteleista ja rusinoista.

• Ruotsin sundae. .tai Schwedenbecher, koostuu vaniljajäätelöstä, omenakastikkeesta, munalikööristä ja kermavaahdosta, ja se on DDR: n pyhäinjäännös.viimeinen muutos: ei määritelty

Leivonnaiset

Tyrnikakku, mantelirenkaat, tarjottimella oleva hunajakakku, valkopippuripähkinät ja muut leivonnaiset ovat suosittuja.

ainesosia

• Tyrni kasvaa usein dyyneillä rannalla, mutta myös muilla alueilla, joilla on hiekkaa. Keltaisissa marjoissa on runsaasti C-vitamiinia. Ne muuttuvat oranssinpunaisiksi jo elokuussa, mutta eivät ole riittävän kypsät korjuuseen vasta lokakuussa. Ne ovat tuskin syötäviä raaka-aineina, niitä kulutetaan vain jalostettuina. Keittiössä marjoja käytetään monin tavoin mehuihin, hedelmälevitteisiin, leivonnaisiin tai jälkiruokiin, mutta myös mausteisiin kastikkeisiin liha- ja kalaruoissa.

juomat

Viini

• Stargarder Land on ollut virallinen viininviljelyalue vuodesta 2005, joten se on pohjoisin suljettu viininviljelyalue Saksassa. Alueeseen kuuluu Stargarder Land sekä Ratteyn ja Burg Stargardin viinitarhat. Kasvatetaan Regent-, Phoenix-, Solaris-, Ortega-, Müller-Thurgau- ja Elbling-viinityyppejä. Alueen viiniä kutsutaan Mecklenburgin maalaisviini markkinoidaan ja myydään valikoiduissa viinikaupoissa Pohjois-Saksassa. On myös viinifestivaali, jossa valitaan viinikuningatar.

• 53.57340113.6153761  Ratteyn linna, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Puh.: 49 3968 255010. Hotelli ja viinitila. Tarjolla on viinitarharetkiä ja maisteluja.viimeisin muutos: syyskuu 2017 (tiedot voivat olla vanhentuneita)Tyyppi on ryhmätunnus

• Tyrni viini fermentoidaan kuten viini rypäleistä. Sitä tarjotaan makeasta kuivaan. Alkoholipitoisuus on yleensä noin 12 tilavuusprosenttia.

olut

Suuria panimoita ovat Mecklenburgische Brauerei Lübz (tuotemerkit "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft jne. Kuin "Duckstein") ja Hanseatische Brauerei Rostock (tuotemerkit "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel jne.) "Mahn & Ohlerich"). Muita panimoita ovat Darguner-panimo, Barther-panimo, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur Stralsundissa ja Usedomer-panimo Heringsdorfissa.

Panimot

On olemassa suuria panimoita, kuten Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock tai Störtebeker Brewery Stralsundissa. Tai monet pienet käsityöpanimot:

• M & O-olut (Mahn & Ohlerich) valmistettiin ensimmäisen kerran KTV: n Rostockin alueella vuonna 1878, ja tänään se on jälleen saatavana. Voit saada sen paikallisista ravintoloista ja juomakaupoista.

• Panimopubi "Zum alten Fritz", Rostock ja Strahlsund. Zwickelfritz - kellariolut ja musta olut.viimeinen muutos: ei määritelty54.09217812.127102Panimopubi "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Trotzenburgin panimo3 Trotzenburgin panimo Rostockissa. Vaalea, tumma, vehnä, bock-olut ja Märzen.

• 54.44681112.567413Darßerin panimo4 Darßerin panimo kohteessa Prerow. Kotitekoinen pilsner, tumma, vehnä, I.P.A. (India Pale Ale) ja muita erikoisoluita.

Snapseja ja liköörejä

• Tyrniä tarjotaan makeana liköörinä, mutta myös alkoholina.

• 53.66995412.7381545  Vanha katkera oranssi, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Puh.: 49 39957 298860. Karvainen likööri, jonka kreivi Hahn on valmistanut vuosisatoja vanhan reseptin mukaan. Maistelua 15 hengeltä.Avoinna: maatilamyymälä huhtikuusta lokakuuhun ti - la 15:00 - 17:00Viimeisin muutos: lokakuu 2017 (tiedot voivat olla vanhentuneita)Tyyppi on ryhmätunnus

• Rostock-kaksoiskuminaa on käytetty vuodesta 1864 Mies ja nainen vuonna Conrad Lehmetin perinteisessä talossa Rostock tuotettu. Se on saavuttanut kulttiaseman alueella.

Virvoitusjuomat

• Tyrni mehu myydään 100% mehuna tai nektarina (veden ja sokerin kanssa). Se voidaan juoda siististi, sekoittaa veteen spritzerinä tai juoda lämpimänä.

Ruokakalenteri

Kulinaariset herkut ovat usein kausiluonteisia. Hedelmät ja vihannekset ovat maukkaampia kypsyessään; liha ja kala ovat myös kausiluonteisia. Joka vuoden kausi juhlitaan festivaaleja, joilla on yleinen teema tai jotka keskittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin. Uskonnollisista perinteistä, kuten paastoajoista, on myös juoma- ja ruokailutottumuksia ympäri vuoden.

tammikuu

• Turskaruoat

helmikuu

• Turskaruoat

Maaliskuu

• Turskaruoat
• Kampelaruokia tarjoillaan maalis-elokuussa

• Maaliskuun puolivälistä huhtikuun alkuun ovat Wismar Wismarin sillin päivät

• Ne ovat avoinna maaliskuun puolivälistä huhtikuun puoliväliin Usedom Sillanviikot

huhtikuu

• Turskaruoat
• Kampela-astiat

• Tapahtuma tapahtuu pääsiäisenä Huvimarkkinat sisään Vierasrivi sijasta.

• Parsa kausi alkaa huhtikuun alussa maaperän lämpötilasta riippuen

• Ruegener Sillaviikot ovat huhtikuusta toukokuun alkuun

• Perinteisesti 23. huhtikuuta Oluen päivä vietettiin, koska tänä vuonna vuonna 1516 julistettiin Saksan puhtauslaki. Olut-aiheisia tapahtumia on monissa paikoissa (Saksan panimoyhdistys).

saattaa

• Kampela-astiat
• Parsa kausi
• Se on ylösnousemuspäivän jälkeisenä lauantaina Grand Schlemm. Laiturilta sisään Ahlbeck voit vaeltaa 10 ruokalajin valikossa. Ahlbeckistä Bansin, aivan rannalla on 10 virkistysasemaa saaren huippukokkeilta. Lippu maksaa 189 € (2017).

• Garfish-kausi - Rügen Hornfish -päivät

Kesäkuu

• Kampela-astiat
• Viinikukkafestivaali Ratteyn linnassa
• Parsa kausi päättyy juhannuksena 24. kesäkuuta.
• 24. kesäkuuta seuraavana lauantaina on Rankwitzer Warthen piiri Warther-yrtimarkkinat

heinäkuu

• Kampela-astiat
• Toinen viikonloppu on Olimme Müritzfest kanssa turnaus, keskiaikaiset markkinat ja hype

• Kolmas viikonloppu on kalastusfestivaali Gaff-kone sisään Greifswald tuoreella kalalla pannuilta ja tupakoitsijoilta

• Heinäkuun viimeinen viikonloppu on KarlshagenSatamajuhlat juhlien ja ilotulitteiden kanssa sisävesisatamassa

elokuu

• Kampela-astiat

syyskuu

• Dorsch, Itämeren nuori turska, on kaudella syyskuusta huhtikuuhun

• Syyskuun 2. viikonloppu on viikonpäivä Ückeritzer Perunajuhla

lokakuu

• Turskaruoat
• Lokakuussa he ovat Ruegener Kaalaviikot

marraskuu

• Turskaruoat
• Tapahtuma pidetään marraskuun puolivälissä Huvimarkkinat sisään Vierasrivi sijasta.

joulukuu

• Turskaruoat

kirjallisuus

Reseptit

Jos haluat nauttia Mecklenburg-Länsi-Pommerin ruokia kotona, löydät sopivat reseptit Koch Wiki alla Luokka: Mecklenburgin keittiö. Pidä hauskaa ruoanlaittoa kotona.