Saksi-Anhalt Keittiö on perinteistä, maanläheistä, ja entisen DDR-keittiön vaikutus vähenee. Saksi-Anhalt tunnetaan hyvistä maataloudellisesti käyttökelpoisista maistaan. Sokerijuurikkaita ja parsaa kasvatetaan Magdeburgin ympäristössä, kalaa ja riistaa löytyy Harz-vuorilta, sienet kasvavat metsissä ja viiniä etelässä. Tunnetuimpia erikoisuuksia ovat Harz-tela ja Rotkäppchen-kuohuviini, ainutlaatuinen erikoisuus on Würchwitz-punkkijuusto.
tausta
Saksi-Anhaltissa on mielenkiintoinen ruokahistoria. Garley on maailman vanhin olutmerkki, sitä valmistettiin ja pullotettiin toukokuuhun 2013 asti. Halberstadt-makkarat olivat maailman ensimmäisiä makkaroita.
astiat
- Kuten Bötel savella ja oljilla Magdeburgin ympäristössä sianlihaa kutsutaan herneen soseeksi ja hapankaaliksi. Herne sose on savea, hapankaali on olki.
- Paloiteltu keppi on sidottu jauhelihakastike, joka tarjoillaan perunamuusin ja suolakurkkun kanssa.
- Ziwwelklump on muhennos, joka on valmistettu sipulista, lihasta (jotkut sanovat, alun perin vain lampaan kanssa) ja perunan nyytistä.
- Koethen-suutaripannu on paistettua sianlihaa päärynöiden ja perunoiden kera
- Löysä makkara kutsutaan myös "kuolleeksi isoäidiksi". Kuoresta irtoava musta vanukas paistetaan hienonnetulla sipulilla, kunnes se on pehmeä. Sitten se tarjoillaan hapankaalin ja keitetyn perunan tai perunamuusin kanssa
- Anhaltin alueella ihmiset pitävät siitä riisipuuro Syöty Bockwurst, haudutettu makkara tai bratwurst.
Silputut tikkut tummassa kastikkeessa perunamuusilla kurkku tuulettimella
- A Hunter-leike on yleensä senttimetrin paksu viipale metsästysmakkaraa tai olutkinkkua, leivitetty ja tarjoiltu tomaatti- ja sipulikastikkeen kanssa. Perunaa, perunasalaattia, perunamuusia, ranskalaisia perunoita, kroketteja tai pastaa tarjoillaan lisukkeena.
Leivitetty metsästysmakkara perunamuusilla ja sekoitetuilla vihanneksilla
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR tomaattikastikkeella ja spiraalinuudeleilla
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Keitot
- Altmarkissa ja joillakin muilla alueilla suihkussats. sokerilla ripoteltuja pannukakkuja syödään makean ja hapan vihreiden papujen keiton kanssa.
- A Altmark-hääkeitto on kirkas broileri, jossa on lihapullia, munakastiketta ja parsaa.
juusto
- Mite-juusto Würchwitzistä on erikoisuus, josta kaikki eivät pidä. Kuivattu vähärasvainen kvarkki muuttuu punkkojen avulla hieman karvasmakuiseksi juustoksi.
- 1 Würchwitzin punkkijuustotehdas ja museo, Sporarer Str.8, 06712 Würchwitz. Puh.: 49 34426-21346. Avoinna: tilauksesta.
- harzer-juusto on vähärasvainen hapanmaitojuusto, joka on valmistettu vähärasvaisesta kvarkista ja kuminasta.
Leivän punkkijuustoa
harzer-juusto
makkara
- Halberstadt-makkarat olivat maailman ensimmäisiä makkaroita tölkissä.
- Jauhettu makkara on Harzin alueen erikoisuus. Sitä syödään yleensä keitettyjen perunoiden kanssa.
- Pottsuse koostuu sianlihasta, sardista ja mausteista. Se on levinnyt Magdeburg Bördestä ja Harzin alueelta Saksi-Anhaltissa.
Potikastiketta leivällä
kalastaa
- Kuuluisin kala Arendsees käytettiin vuonna 1892 ja tuli alun perin Schleswig-Holsteinista. Pieni siika kuuluu lohikalaan. Se kasvaa enintään 30 cm pitkäksi ja painaa 60-100 grammaa, ja sitä arvostetaan hyvän maun ja harvan luiden vuoksi. Liha on rasvaa, mutta savustettua herkkua. Arendseessa maukkaita siikaruokia valmistetaan pubeissa ja ravintoloissa, tai ne voidaan savustaa suoraan kalastajalta.
Coregonus albula, siika
Makeiset
- Makeahammas valmistetaan merkkituotteesta Weissenfels
- Halloren-pallot ovat tunnettuja merkkituotteita sali
- Tangermünde-syöttötanko on suklaapatukka entisestä DDR: n kuluttaja-konditoriayhdistelmästä. Se valmistetaan jälleen Klaus-Dieter Stehwienin konditoriassa Tangermündessä.
Halloren-pallot
Tangermünde-syöttötanko
- Salzwedeler Baumkuchenilla on ollut EU: n suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) vuodesta 2010.
- Prilleken ovat paistettuja leivonnaisia
Prilleken kahvilla
juomat
kuohuviini
- Rotkäppchen Sektkellerei Freyburg/ Unstrut on valmistanut perinteistä kuohuviinimerkkiä Rotkäppchen vuodesta 1894 lähtien.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, kuohuviini oli myös erittäin suosittu DDR: ssä
Tärisevät paneelit hiivan keräämiseen pullon kaulaan
Viini
- Ensimmäinen näyttö viininviljelystä Weingust Kloster Pforta voidaan jäljittää vuoteen 998. Nykyään valtion Rosinery Kloster Pforta, jossa on 50 hehtaaria viinitarhoja, on Saale-Unstrutin viininviljelyalueen suurin viinitila. Pfortenser Köppelberg ja Hallitalot, sijainti lähellä Naumburgia Naumburgin paratiisi, Goseckissa tilanne Gosecker Dechantenberg ja Eulaussa tilanne Eulaer Heideberg. Kasvatetaan 10 erilaista valkoviiniä ja 6 erilaista punaviiniä.
- 1 Vinothekin kouluportti sisään Naumburg. Pforta State Schoolin porttitalossa on tarjolla viiniä, kuohuviiniä, omenamehua, viinihyytelöä, hunajaa ja rypäleensiemenöljyä alueelta.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben sisään Bad Kosen . Valtion viinitilan Kloster Pforta kartanoravintola Saalen ja viinitarhojen välissä.
olut
Hasseröderin panimo Wernigerode on Sachsen-Anhaltin tunnetuin panimo. On kuitenkin myös pienempiä panimoita ja panimopubeja.
Snapseja ja liköörejä
- Schierker Feuerstein - yrttiherkut Schierkestä Harz-vuoristossa
Virvoitusjuomat
Ruokakalenteri
Kulinaariset herkut ovat usein kausiluonteisia. Hedelmät ja vihannekset ovat maukkaampia kypsyessään; liha ja kala ovat myös kausiluonteisia. Joka vuoden kausi juhlitaan festivaaleja, joilla on yleinen teema tai jotka keskittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin. Uskonnollisista perinteistä, kuten paastoajoista, on myös juoma- ja ruokailutottumuksia ympäri vuoden.
tammikuu
helmikuu
Maaliskuu
huhtikuu
- Parsa kausi alkaa huhtikuun alussa maaperän lämpötilasta riippuen
- Huhtikuussa Saale-Unstrutin alueella Nuoret viiniviikot pidettiin. Nuorta viiniä vietetään viinitiloissa ja strutsi-tavernoissa.
saattaa
- Parsa kausi
- Helluntaina voit kävellä Bad Kösenin ja Roßbachin välillä Saalen viinimylly kävellä. Viininviljelijät kutsuvat sinut pysähtymään tauolle kahden kilometrin välisellä 6 kilometrillä.
- Keskiviikko helluntain jälkeen on Halle (Saale), Krosigk ja Thaldorf valkosipulinkeskiviikko valkosipuliruokien kanssa.
- Ensimmäisenä tai toisena (esim. Jos 1. toukokuuta tulee toukokuun ensimmäiseen viikonloppuun) toukokuun viikonloppu on Zerbst Parsafestivaali. Kyse on parsaa ja Zerbsterin parsakuorinnan maailmanmestari on selvillä.
Kesäkuu
- Parsa kausi päättyy juhannuksena 24. kesäkuuta.
heinäkuu
elokuu
syyskuu
- Freyburgissa järjestetään syyskuun toinen viikonloppu Viinifestivaali sijasta.
lokakuu
- Lokakuun 3. lauantaina se järjestetään 28 paikassa Magdeburger Bördessä Suloinen päivä pidettiin paljon karkkia.
- Lokakuun ensimmäinen viikonloppu on Zerbst Bollenmarkt. Kyse on sipulista ja Zerbster Onion Queen valitaan.
marraskuu
- Pyhän Martinuksen päivän ympärillä 11. marraskuuta hanheruokia tarjotaan monissa majataloissa perinteisenä pyhän Martinin hanhi-ateriana.
joulukuu
kirjallisuus
Reseptit
Jos haluat nauttia Saksi-Anhaltin keittiöstä kotona, löydät sopivat reseptit Koch Wiki alla Kategoria: Saksi-Anhalter-keittiö. Pidä hauskaa ruoanlaittoa kotona.
