Filippiiniläinen keittiö on kehittynyt eri kulttuureista, jotka muokkaavat sen historiaa; se on kuin muut Kaakkois-Aasian keittiöt, mutta raskas Espanjan vaikutus. Joitakin ainesosia Meksikolaista ruokaa, kuten maissi, tomaatti ja chili, ovat myös löytäneet tiensä Filippiineille.
Vaikka sen keittiö ei ole yhtä tunnettu kuin monet sen naapureista, kuten Thaimaasta ja Vietnamista, filippiiniläinen ruoanlaitto on kuitenkin erilainen siinä mielessä, että se on mahdollisesti vähiten mausteinen kaikista Kaakkois-Aasian keittiöistä.
Älä kuitenkaan tee virhettä ajattelemalla, että filippiiniläinen ruoka on lempeä. On vain, että mausteiden sijaan filippiiniläinen ruoka riippuu enemmän valkosipulista, sipulista ja inkivääristä, jotta se lisää makua ruokiin. Huolellinen valmistelu ja pitkittynyt kypsennysaika ovat myös ominaista useimmille filippiiniläisille ruokalajeille, ja kun ne tehdään oikein, se tuo usein esiin ruoan maun terveellisen annoksen mausteiden sijaan.
Yli 7500 saarella Filippiinien keittiö on pikemminkin satojen paikallisten, alueellisten ja etnisten ruokien sekoitus, ja ilman karsintoja voit ajatella usein kaikkialla esiintyviä ruokia, kuten adobo, sinigang, lechonja filippiiniläis-kiinalaisia ruokia.
Ymmärtää
Ruoanlaittoehdot Mitä valikossa on?
|
Kamayan tarkoittaa syömistä käsin. Jotkut maaseudun maakunnissa syntyneet ja kasvaneet filippiiniläiset syövät edelleen käsillään, enimmäkseen kodeissaan aterioiden aikana. He sanoivat usein niin kamayan tekee ruoasta maun paremmaksi. Pese kätesi puhtaana ennen kuin yrität tätä sairauksien välttämiseksi. Lähes kaikki filippiiniläiset kaupunkialueilla käyttävät kuitenkin lusikoita, haarukoita ja veitsiä. Syöminen kädellä julkisesti ei ole harvinaista, mutta sitä voidaan pitää töykeänä, jos olet keskitason tai hyväpalkkainen ravintola.
Kokea kuinka filippiiniläiset syövät budjetilla, carinderiat (ruokapaikat) ja turo-turo (kirjaimellisesti "point-point", mikä tarkoittaa itse asiassa sitä, että osoitat ruokaa, jonka haluat syödä buffetpöydässä) ovat joitain vaihtoehtoja. Verkkovirta maksaa vähemmän kuin ₱50. Carinderias tarjoile aiemmin kypsennettyä ruokaa, eikä se aina ole turvallisin vaihtoehto.
Kuten muualla Kaakkois-Aasiassa, riisi on Filippiinien peruselintarvike. Jotkut Visayan alueet suosivat maissia, mutta muualla filippiiniläisillä olisi yleensä riisiä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Kypsentämätöntä riisiä on yleensä 50 kiloa (110 paunaa) säkkeissä, mutta sitä voi ostaa kilogrammoina märkämarkkinoilta tai naapuririisin myyjiltä. Yksittäisiä riisiannoksia on helposti saatavilla pikaruokaravintoloissa tai ruokapaikoissa.
Filippiiniläinen ruokavalio
Sana ruokavalio ei ole olemassa filippiiniläisten sanastossa tai sitä ei ole koskaan ollut olemassa, kuten mainittiin ennen kuin he ovat rentoja ihmisiä, he rakastavat syödä niin paljon kuin pystyvät ikään kuin huomenna ei olisi. He käyttävät suurimman osan rahastaan ruokaan, ja filippiiniläinen teini-ikäinen saattaa ainakin astua pikaruokaketjuun kaksi tai kolme kertaa viikossa kaupungin juhlien aikana, barangay, purok tai filippiiniläisillä olisi suuria juhlia, ja se kestää keskipäivästä keskiyöhön, kun jotkut ihmiset päätyvät humalaan. Voit kysyä, voitko liittyä fiestaan kotona, ja jotkut saattavat toivottaa sinut tervetulleeksi, koska tämä on perinne.
Kun vierailet Filippiineillä, on paras aika huijata ruokavaliota ja syödä sydämesi kyllyydestä. Filippiiniläinen ruokavalio on joskus paljon samanlainen kuin länsi kuin muu idä, sillä filippiiniläiset syövät vähemmän hedelmiä ja vihanneksia, enemmän öljyä, lihaa ja sokeria kuin naapurimaiden ihmiset; monet filippiiniläiset eivät ole terveystietoisia. Syöpä ja sydänsairaudet ovat tässä tärkeimmät kuolinsyyt. Jos kuitenkin vierailet maaseudulla, he käyttävät enemmän tuoreita tuotteita (vihanneksia, hedelmiä, jyviä jne.) Ja vähemmän lihaa ja harjoittavat vanhaa filippiiniläistä lääkettä. Rannikkoalueilla tarjoillaan ja syötään yleensä kalaa ja monenlaisia mereneläviä.
Alueelliset ja etniset keittiöt
Filippiiniläisen keittiö vaihtelee suuresti alueittain, maakunnittain, saarittain ja etnisen ryhmän mukaan, ja vaikka voit kiertää tavallisen filippiiniläisen aamiaishinnan ja Filippiinien kansallisen ruokalajin kahden kilpailijan kanssa, adobo ja sinigang, saaristossa on yli satoja ruokia. Näkyvimmät filippiiniläisistä ruokakulttuureista ovat Tagalog, Visayan, Ilocano, Kapampangan, Bicol ja filippiiniläinen-kiinalainen (ja johdannaiset), mutta muillakin alueilla ja etnisillä ryhmillä on myös omat ruokalajinsa, joita vierailijat usein tuntevat.
- Ilocano: Raskaat tuoreet vihannekset ja äyriäiset, niistä tunnetaan parhaiten pinakbet tai dinengdeng (kasvisruoka, jossa on jauhettua sianlihaa tai kalatahnaa), mutta tunnetaan myös melko hämärästä eksoottisesta kalvosta, kuten kutomakudos-toukat (abuos) ja "hyppysalaatti", joka on valmistettu pienistä elävistä katkarapuista.
- Igorot tai Cordilleran: Cordilleran-kansojen (joita kutsutaan myös "Igorotiksi") keittiö on suhteellisen hämärä, mutta yleensä he syövät paahdettua lihaa runsaalla annoksella paikallisia mausteita. Igorotit syövät myös koiria, vaikka ne ovat laittomia suuressa osassa maata, mutta erityinen poikkeus annetaan alkuperäiskansojen uskonnollisissa seremonioissa.
- Kapampangan: Kapampangan-ihmisten keittiö tunnetaan siitä longganisa (sianlihamakkara), tokino (kovettunut sianliha) ja sisig (astia, joka on valmistettu porsaan poskista ja muista eläimenosista)
- Tagalog: Keittiö Katagalugan (Bulacan, Nueva Ecija, Metro Manila, KALABARZONI), se on raskasta riisille, lihalle ja jälkiruoille. Bulacan on tunnettu sen chicharon (sianlihaa), höyrytettyä riisiä ja riisikakkuja (kakanin). Batangaksen keittiö rannikollaan on raskasta kalaa, mutta tunnetaan myös siitä bopis (porsaan keuhko ja sydän paistettuna chilissä, tomaateissa ja sipulissa) ja lomi. Siellä on myös paikallinen kahvilajike nimeltä kapeng barako jonka monet kävijät pitävät melko hyvinä.
- Bicol: Filippiiniläisten ruokien mausteisin se tunnetaan Bicol Express/sinilihan (sianlihan haudutettua hitaasti kookosmaidossa, vihreää paprikaa ja sipulia) ja laing/pinangat (sianliha tai kalamuhennos kääritty tarolehtiin)
- Visayan: Vaihtelee suuresti saaren ja maakunnan mukaan, mutta merkittävimmät ruokalajit ovat La Paz Batchoy / Iloilo City, inasal ja inato kanaa Bacolodja lechon / Cebu.
Ateriaajat
Ateria-aikoihin vaikuttavat paljon latinalaisamerikkalaiset perinteet. Keskimäärin filippiiniläinen syö neljä ateriaa päivässä, mutta aikaisemmin; siis tyypillinen ateriaohjelma on lähempänä Yhdysvaltojen aikataulua.
- Aamiainen (almusal / agahan / pamahaw) syödään perinteisesti kello 7–11 (tai aikaisemmin). Tyypillinen filippiiniläinen aamiaisateria voi olla yhtä kevyt kuin kahvi ja suolattu leipäpulla (pandesal) tai täynnä mitä tahansa silog aamiaiset - paistettua riisiä (sinangag), muna - sekoitettu tai paistettu ("aurinkoinen puoli ylöspäin") ja pää - yleensä tapa (savustettu naudanliha), tokino (kovettunut sianliha) tai longganisa (sianlihamakkara). Muut yleiset aamiaistuotteet ovat lugaw (congee) ja samppanjaa (suklaa riisipuuro). Pikaruokaravintolat tarjoavat sekä filippiiniläisiä että länsimaisia aamiaisvaihtoehtoja.
- Lounas kulkee klo 11-15, ja siihen sisältyy perinteisesti siesta, vaikka se ei ole enää yhtä yleistä aiemmin. Lapsia pyydetään usein nukkumaan lounaan jälkeen etenkin konservatiivisissa filippiiniläisperheissä.
- On myös perinteinen iltapäivän välipala (merienda), joka kulkee myöhään iltapäivällä, yleensä klo 15–18.
- Illallinen alkaa klo 18 ja voi olla kevyt kuin leipä ja kahvi tai raskas monen ruokalajin aterian yhteydessä.
Ainekset
- Hedelmät Kuten calamansi (pienet limetit tai kalamondiinit), guajaavat (bayabas), mangot (mangga), ananas (pinya), piharatamo (banaanien tai saging na saba) on myös voimakkaasti filippiiniläisessä keittiössä ja tarjoaa trooppisen maun erilaisille ruokalajeille. Calamansi yhdistetään usein soijakastikkeeseen, jotta saadaan oikea happamuuden ja suolaisuuden yhdistelmä.
- Useimmat filippiiniläiset ruokalajit ovat raskaita liha, kuten naudanliha (baka), kana (manok) ja sianlihaa (baboy) ja toisinaan vuohi (kammottava). Filippiiniläiset syövät myös muita eläimenosia, ja ne ovat tärkein ainesosa sellaisissa ruokissa bopis, dinuguan, La Paz batchoy ja sisig ja katuruokaa kuten adidas, Betamax tai dugoja minä näin. Muutamilla alueilla on eksoottisia liharuokia, kuten koira Cordillerasja krokotiili sisään Palawan.
- Riisi on arkkityyppinen filippiiniläinen peruselintarvike, sitä ei pelkästään höyrytetä tai paisteta ja syödä tavallisella tavalla muiden ruokien kanssa, vaan sitä käytetään myös monenlaisten riisikakkujen tai kakaninmukaan lukien laittaa O (riisikakut) ja bibingka (riisipannukakut tarjoillaan banaanilehtinauhoissa).
- Merenelävät - Saarivaltiona kala- ja äyriäisruokia ei ole pulaa etenkään rannikko- tai saaristoalueilla. Ilocosin alue tunnetaan kala- tai katkaraputahnoista (bagoong), Batangas varten tawilis (Taal-järvelle endeeminen sardiinilaji), Roxas City sen monenlaisista äyriäisruokista ja Zamboangan kaupunki heidän sardiinistaan.
- Vihannekset ovat yleensä pääruokien täydennyksiä ja paistettuja, höyrytettyjä tai paistettuja. Kangkong (vesipinaatti)
- Etikka (suka) on myös yleinen ainesosa esimerkiksi adobo sa suka, muunnelma kuuluisasta adobo.
Kiinalaiset esittivät muita ainesosia, kuten nuudeleita Pansit), soija (soija, jota käytetään soijakastikkeessa (sinulle) ja tofua (tokwa) ja muita vihanneksia, kun taas espanjalaiset toivat Uuden maailman hedelmiä ja vihanneksia, mausteita, leipää ja leivonnaisia sekä juustoa.
Riisi on yleensä katkottua suuressa osassa maata, mutta joillakin alueilla (esim. Cebussa, Cagayan Valley) on maissia (mais) sen sijaan.
Astiat
Ulam (pääruoat)
- Adobo - Kanaa, sianlihaa tai molempia tarjoillaan garlicky-muhennoksessa, jossa on etikkaa ja soijakastiketta. Se on epäilemättä Filippiinien kansallinen ruokalaji.
- Bicol Express (tai sinilihan) - Nimetty samannimisen matkustajajunan ja yhden kuuluisimmista Bicol-annoksista, se on hitaasti kypsä sian- tai sian suolisto kookosmaidossa, etikassa ja joissakin mausteissa.
- Bopis - Alkuperä Batangas, se on hienonnettu sian sydän ja keuhkot, yleensä tarjoillaan mausteisena.
- Burong talangka - filippiiniläinen versio kaviaarista käyttäen munia talangka tai pieniä rapuja.
- Calamares - paistettuja katkarapuja / kalmaria kääritty leivän kanssa.
- Camaron rebusado - filippiiniläinen versio tempurasta.
- Kana curry - Paljon erilainen kuin muut curryt, koska se ei ole mausteinen toisin kuin muut curryt. Kanan lisäksi on saatavana myös rapu-currya ja muita lajikkeita.
- Daing na bangus - Paistettua kuivattua maitokalaa, yleensä tarjoillaan aamiaiseksi valkosipulilla paistetun riisin ja paistetun munan kanssa.
- Dinuguan - Sianverestä ja sisäpohjoista valmistettu tumma muhennos. Tarjoillaan yleensä suuren vihreän chilin kanssa ja pariksi laittaa O (riisikakkuja).
- Kare-kare - Vihannesten ja lihan muhennos kiehui tuntikausia maapähkinäkastikkeessa. Se valmistetaan yleensä härkäpeestä ja hännästä ja syödään katkaraputahnan kanssa (bagoong). Siellä on myös mereneläviä versio, jossa rapuja, kalmareita ja katkarapuja käytetään naudanlihan sijasta.
- Laing - Äännetty LAH-eeng, se on kookosmaidossa keitetyt tarolehdet.
- Lechon - paahdettu emäsika, yleensä tarjoillaan suurissa tilaisuuksissa, kuten juhlissa, jouluillallisessa (Nochebuena) ja uudenvuoden juhla (Medianoche). Kaksi suurta alueellista vaihtelua on olemassa: Visayan lechon (merkittävin Cebu-muunnos), joka on täytetty yrtteillä, ja Manila lechon (variantin kanssa Quezon Cityon La Loma tunnetuin alue), jota tarjoillaan sian maksasta valmistetun kastikkeen kanssa. Kana- ja naudanlihavaihtoehtoja on myös saatavana.
- Lechon de leche - Versio lechon valmistettu hitaasti paahdetusta porsaasta. Rapea iho on herkullista ja on usein ensimmäinen osa, joka kulutetaan.
- Lengua - suolakastikkeessa marinoitua paahdettua naudanlihaa.
- Nilaga - Kirjaimellisesti tarkoittaa "keitettyä", se on yleensä naudanlihaa (jota tietyissä paikoissa tarjoillaan sen ytimen kanssa (bulalo)), sianlihaa tai kanaa.
- Paksiw - etikalla, inkiväärillä, valkosipulilla ja chili picantella keitetyt kalat tai vihannekset.
- Pinakbet - perinteinen Ilocano-ruokalaji sekoitettuja vihanneksia, joka sisältää yleensä leikattuja tomaatteja, sianlihajauhoa, sormea, munakoisoa jne.
- Sinigang - Yksi kuuluisimmista filippiiniläisistä annoksista (ja ehdokkaana Filippiinien kansallisruokiin) on hapan liemi, jota tarjoillaan lihan tai äyriäisten (yleensä naudanlihan, sianlihan, kalan ja katkarapujen) ja vihannesten, kuten narupapujen, taron, retiisin ja tomaatit. Hapan maku tulee yleensä tamarindista (sampalok), mutta guajaavia, mangoja ja muita happamia hedelmiä voidaan käyttää samaan vaikutukseen.
- Tinola - Ruoka, joka mainitaan romaanissa Noli minulle tangere Jose Rizalin mukaan se on kanaa inkiväärikeitossa, mutta sitä voidaan valmistaa myös kalan, äyriäisten tai sianlihan kanssa. Se liittyy läheisesti ginataang manok tai binakol.
Pansit / pancit (nuudelit)
Pancit - kirjoitettu myös nimellä Pansit - tai nuudeleita, jotka ovat kiinalaisen keittiön vaikutteita ja joiden uskotaan antavan pitkän elämän pituuden vuoksi, syödään usein juhlissa, kuten syntymäpäivissä ja uudessa vuodessa. Alla on lueteltu joitain suosittuja filippiiniläisiä nuudeliruokia:
- Pancit batchoy/La Paz Batchoy - nuudelikeitto, joka on yleensä valmistettu sianlihan sisäpuolista, murskatusta rapeasta paistetusta sianlihakuoresta, katkarapuista, vihanneksista, kanaliemestä, kanasta, naudanlihasta ja erityisesti nuudeleista.
- Pancit bihon - paistettuja nuudeleita sekä vihanneksia, sianlihaa ja katkarapuja.
- Pancit molo - filippiiniläinen versio wontonikeitosta, mutta ilman nuudeleita.
- Pancit palabok - keitetyt nuudelit, joiden päällä on achuete (annatto-siemenet), katkarapuja ja murskattua rapeita paistettua sianlihaa.
- Pancit habhab - Paistettuja riisinuudeleita, tarjoillaan banaanilehdessä. Syödään ilman ruokailuvälineitä asettamalla suoraan suuhun. Se on allekirjoitettu nuudeliruokaa Lucban, Quezon.
- Pancit Bato - Se on raaka nuudeleita, jotka on nimetty Camarines Surissa sijaitsevan Baton kaupungin mukaan. Se keitetään joko keiton kanssa tai ilman.
Aamiainen
Tavallinen filippiiniläinen aamiainen on silog tai pankaplog, joka vastaa tyypillistä muna-, pekoni- ja pannukakkujen amerikkalaista aamiaista. Silog on sanojen supistuminen sinangag (paistettua riisiä) ja seHirsi (muna), kun taas pankaplog tarkoittaa panoroidakalkinpoisto, kape ja seHirsi. Silog ei tarjoilla yksinään, vaan pariksi liharuokien kanssa adobo (kuten adosilog), suolaliha (kuten cornsilog), longganisa (longsilog), tapa (tapilogtai yksinkertaisesti tapsi) ja tokino (tosilog).
Silog tarjoillaan yleensä ruokapaikoissa aamuyönä tai nimetyissä laitoksissa tapilugan (tai tapsihan), joka voi olla avoinna koko päivän tai vain aamulla. Pikaruokaravintoloita, kuten Jollibee ja McDonald's, tarjoillaan myös silog klo 7.00–11.00.
Maustevalmisteet ja salaatit
- Achara - Marinoitua papaijasalaattia, joka on peräisin Etelä-Intian keittiöstä.
- Banaaniketsuppi - Toisen maailmansodan aikana tomaattiketsuppivarastot loppuivat ja ihmiset alkoivat valittaa. Joten korkean banaanintuotannon vuoksi filippiiniläiset ajattelivat käyttää banaania tomaatin sijaan. Älä huoli: se ei maistu ollenkaan banaanilta; se on eräänlainen kuin hapanimelä ketsuppi. Kokeile sitä kanan, sianlihan tai spagettien kanssa.
- Bagoong (katkaraputahna) - Katkaraputahna on suosittu koko Kaakkois-Aasiassa. Jotkut ihmiset saavat allergioita katkaraputahnasta, mutta he silti kuluttavat sitä huolimatta sen aiheuttamista kutisevista iho-ongelmista. Joskus sen sijaan käytetään kalaa.
- Patis - Kalakastike.
- Retiisisalaatti - retiisin, sipulin ja sokerin salaatti, nautittu kalan kanssa.
Välipalat
Kanin klo kakanin (riisi ja riisikakut)
Kanin tarkoittaa riisiä Tagalogissa, kun taas kakanin tarkoittaa riisikakkuja.
- Sinangag on paistettua valkosipuliriisiä, joka sekoitetaan usein vihannesten, kuivattujen katkarapujen, kuivattujen kalaliuskojen, hotdogien tai chorizot.
- Bibingka - juustoa ja suolamunaa sisältävä riisikakku, se on peräisin intialaisesta keittiöstä.
- Laittaa O - Pehmeät valkoiset riisimuffinit.
Muita ovat biko, kutsinta, pichi-pichi, sapiini-sapiinijne Calasiao Pangasinanissa ja Biñan, Laguna ovat kuuluisia laittaa O.
Leipä ja leivonnaiset
- Pandesal - espanjaksi "suolaleipä", ne ovat pieniä pullia, jotka valmistetaan yleensä tuoreena aamuisin, vaihtoehto riisille aamiaiseksi. Ne syödään yleensä kupin kahvin kanssa. Jotkut ihmiset mieluummin kastavat pandesalinsa kahviin.
- Chicharon - Porsaan kuoret, rapeita välipaloja, jotka on valmistettu paistetuista siannahoista. Jos et syö sianlihaa tai sinulla on ruokavalion rajoituksia, siellä on kanan chicharonia ja joskus kalaa chicharonia.
Hedelmät ja jälkiruoat
Trooppisia hedelmiä on runsaasti Filippiineillä. Suurin osa maaseututuotteista löytää tiensä metroalueille, ja niitä voi helposti ostaa supermarketeista, kuten:
Hedelmät
- Kookospähkinä - Vaikka se on tuttua, kannattaa kokeilla Filippiinien kookospähkinää, maa on maailman suurin kookospähkinöiden viejä.
- Durian - tuoksuu helvetiltä, mutta oletettavasti maistuu taivaalta, yleisin vuonna Davao mutta sitä voi yleensä ostaa myös joistakin Manilan supermarketeista.
- Vihreät mangot, kypsät mangot ', kuivatut mangot - Älä jätä Filippiineja kokeilematta vihreitä intialaisia mangoja bagoong(katkaraputahnaa), maistelemalla kypsiä mangoja ja ostamalla kuivattuja mangoja a pasalubong.
Makeita herkkuja
- Banaanisiruja - Toisin kuin Intiassa syödään, filippiiniläinen versio on paljon paksumpi ja makeampi; yritä kastaa se jäätelöön.
- Buko-piirakka - Piirakka kaavitulla kookospähkinällä täytteenä.
- Cassava-kakku
- Munakakku - Piirakka makealla, flanin kaltaisella täytteellä
- Halo-halo - Halo-halo tarkoittaa yhdistelmiä filippiiniläisessä on toinen virkistävä jälkiruoka, joka on sekoitus makeutettuja papuja ja hedelmiä, kuten makeutettuja banaaneja, punaisia ja valkoisia papuja, saagoa, jäämurskaa ja maitoa ja jonka päällä on leche flan ja ube hilloa ja / tai jäätelöä.
- Jään sekaisin (iskrambol) - murskattu jää tiivistetyllä maidolla.
- Mais con hielo / yelo - jälkiruoka tuoretta sokerimaissista, joka tarjoillaan lasissa sekoitettuna jäämurskaan ja maidon kanssa.
- Sampaloc-karkkia - suolatut ja makeutetut tamarindihedelmät.
- Turon ' - Saba banaanit kääreissä ja paistetut ja sitten päälle tiivistetty maito tai sokeri.
- Turron - Euroopasta palkki cashewpähkinöitä valkoisella kiekolla.
Keittiöt
Länsimaista ruokaa
- Katso myös: Länsimaista ruokaa Aasiassa
Espanjalaiset, portugalilaiset, meksikolaiset, amerikkalaiset ja muut eurooppalaiset ja Välimeren kansat esittivät ruokansa paikallisille ja aivan kuten kiinalaisille, he ottivat sen omaksumaan. Vaikka espanjalaiset miehittivät Filippiinit, Meksikon ja atsteekkien yhteydet filippiiniläisiin alkoivat Manila-Acapulco -kaupassa, jossa nämä ihmiset esittelivät toisilleen kotoperäistä ruokaansa. Amerikkalainen vaikutus tuli amerikkalaisen siirtokunnan aikana.
- Arroz caldo - Riisipuuro, muna, kananmaksa ja jauhettu chicharon.
- Arroz de Valenciana - filippiiniläistyylinen paella.
- Biscocho - Makeat keksit.
- Caldereta - Sian- tai naudanliha-tomaattikeitto makkaroilla ja vihanneksilla.
- Champorado - Suklaa riisipuuro. Meksikolaisten esittämä, mutta riisi lisätty. Se on eräänlainen kuin kaakao, mutta siinä on riisiä.
- Empanada - Täytetyt leivonnaiset.
- Ensaymada - Makea leipä juuston ja voin päällä.
- Leche-lintu - Creme brulee (vaniljakastike).
- Menudo - Porsaan muhennos.
- Spagetti - Amerikkalais-italialaiset mahdollisesti tuovat ne Filippiineille Yhdysvaltain kolonisaation aikana, tämä on pakko yrittää pastan ystäville ei siksi, että he rakastavat sitä, vaan siksi, että se on niin erilainen kuin italialainen spagetti. Toisin kuin italialaisessa versiossa, filippiiniläinen spagetti on makea, ja sen ainesosat sisältävät sokeria ja tiivistettyä maitoa. Filippiiniläiset ovat lihan ystäviä, jotka lisäävät pakkomielteisesti lihaa spagettiinsa, mukaan lukien hotdog, kinkku ja suolaliha tai jauheliha.
Filippiiniläis-kiinalainen keittiö
Filippiiniläiset ja kiinalaiset käivät kauppaa toistensa kanssa alkuvaiheessa, sitten kiinalaiset lopulta alkoivat asettua Filippiineille ja esittivät ruokansa ja kulttuurinsa, filippiiniläiset omaksuivat kiinalaisen perinnön ja alkoivat mukauttaa sitä elämässään, mukaan lukien ruoka. Suurin osa alla olevista annoksista tarjoillaan Manilan chinatown ja filippiiniläis-kiinalaiset pikaruokaketjut ja ruokapaikat.
- Bihon (米粉) - Sekoitetut nuudelit, joissa on joko katkarapuja tai sianlihaa.
- Hopia (好 餅) - makea leivonnaiset taikina, jonka sisällä on täytettä joko jamssi, mungopavut jne.
- Kiampong (鹹 飯) - Paistettua riisiä.
- Tikoy (年糕 / 甜 粿) - Tahmea riisikakku, jota syödään usein uudenvuodenaattona ja kiinalaisena uutena vuonna, uskoi pitävänsä perhesiteet vahvana.
- Lumpia (潤 餅) - Jousirullat.
- Taho (豆花) - Tuore tofu, ruskea sokeri, vaniljasiirappi ja helmi-saago (helmi tapioka)
- Siomai (燒賣) - Hämärä summa.
- Siopao (燒 包) - Höyrytetyt pullat, joissa on lihaa.
- Mami (肉 麵) - Nuudelikeitto.
- Lugaw (粥) - Konge, joka on valmistettu kookosmaidosta ja tahmeasta riisistä.
Pikaruoka
Amerikan vaikutus on tuntuva Filippiineillä, ja sinua on vaikea löytää kauppakeskus ilman tarvittavaa McDonaldsia, KFC: tä, Pizza Hutia ja jopa Taco Bellia. Filippiiniläisten pikaruokaketjut, jotka vangitsevat filippiiniläisen ruoan ytimen, kilpailevat kuitenkin vahvasti filippiiniläisten makuhermoista, ja ne voivat olla turvallinen paikka turistille kokeilla paikallisia ruokia. Seuraava on luettelo paikallisista pikaruokaketjuista, joilla on sijainteja ympäri maata.
- Chowking. Filippiiniläinen versio kiinalaisesta ruoasta, jonka omistaa myös Jollibee. Hyvää näytteenottoa varten kokeile Lauriatsia, jossa on viand (naudanliha, sianliha, kana), riisi, pancit (paistettuja nuudeleita lihan ja vihannesten kanssa), siomai (nyytit) ja buchi (makea riisipallo, joka on peitetty seesamipohjainen pinnoite. 2-3 dollaria per annos.
- Kultalukot. Paikka mennä paistettuihin herkkuihin ja makeisiin, kuten mamon (pörröinen pyöreä kakku), polvoron (tiiviisti pakattu jauhemainen herkku) ensaymada (juustolla ja sokerilla paistettu leipä) ja joukko muita herkkuja makealle.
- [kuollut linkki]Goto King. Täältä saat paikallisen version congeesta nimeltä goto ja lugaw, erilaisilla täytteillä, kuten kana, paahdettu valkosipuli, muna jne.
- Greenwich Pizza. Toinen Jollibeen trio-pikaruokaketjuista, Greenwich Pizzas, ovat tyypillinen hinta, mutta jälleen kerran tavallista hieman makeammalla tomaattikastikkeella. Jotkut kausitarjoukset voivat kuitenkin olla tarjolla, kuten sisig-pizza, joten tarkista valikko. 2-3 dollaria per annos.
- Jollibee. Jollibee on McDonald'sin pikaruokakilpailija maassa, sillä on yli 1500 myymälää ympäri maailmaa. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti ja Palabok. 1-2 dollaria per annos.
- Mang Inasal. Suhteellinen uusi tulokas, Mang Inasal tuo monenlaisen "inasal" -grillin Metro Manilaan Iloilon kaupungista. Ne tarjoavat muuta grillattua lihaa sekä keittoja, kuten sinigang (hapan, tamarindipohjainen keitto). 1-2 dollaria per annos.
- Punainen nauha. Täältä löydät erilaisia kakkuja, sämpylöitä, leivonnaisia ja jopa erilaisia pastoja, kuten spagetti, carbonara ja palabok.
- Tapa kuningas. Tapakingista saat yleistä tapilogia (paistettua naudanlihaa, paistettua valkosipuliriisiä ja munaa) sekä muita paikallisia herkkuja. 2-3 dollaria per annos.
- Tokio Tokio. Ketju, jossa on noin 25 sijaintia, lähinnä Manilan ympäristössä, palvelee japanilaisen keittiön pikaruokavaihtoehtoja, kuten bentoa ja sushia. ₱100-200.
Jos haluat hampurilaisia halvalla, mene mihin tahansa läsnä olevaan tienvarren hampurilaiskonttiin, kuten Enkelin, Burger Machine, Franks N 'Burgersja Minuutin hampurilainen. Näissä paikoissa myydyt hampurilaiset ovat paljon halvempia kuin suuret ketjut (mutta ilman sivuja, ja lisäkastikkeet maksavat ylimääräistä), ja useimmat tarjoavat sinulle mahdollisuuden ostaa yksi ja saada yksi ilmaiseksi.
Ruokakioskit / telineet myös runsaasti, etenkin kauppakeskusten tai supermarkettien ruokakeskuksissa, ruokapuistoissa, julkisen liikenteen terminaaleissa ja yliopistojen kahviloissa. Myydyissä elintarvikkeissa on paljon erilaisia.
Katuruokaa
Epäilemättä filippiiniläinen streetfood on yksi parhaista, mutta se ei välttämättä ole yhtä puhdasta kuin Singaporessa. Streetfood-myyjiä on kritisoitu epähygieenisten käytäntöjensä sekä epäterveellisten vaihtoehtojensa vuoksi, mutta monet ovat erityisesti nuoria kiittäneet sen kohtuuhintaisuuden ja maun takia, ja nykyään streetfoodia löytyy myös kauppakeskuksista, mutta perinteinen tapa katukauppaan ei ole vielä kuollut. Tuotteita myydään niin alhaiselta kuin ₱5. Katuruokaa nautitaan yleensä oluen, soodan, mehun tai jopa gulaman (helmi ravistelee) ja syödään yleensä iltapäivällä iltaan.
- Adidas - Syötävämpi kuin suosittu kenkä, adidas on itse asiassa slangia, jota paikalliset käyttävät viittaamaan grillattuihin kanan jalkoihin. Sitä kutsutaan adidas koska jalat liittyvät kenkiin.
- Adobong mani - Suolatut paahdetut maapähkinät, joita myyjät myyvät yleensä pienissä paperipusseissa.
- Betamax - Kutsutaan myös dugoihmiset taas eivät keitä Betamaxia ja syövät niitä - se on toinen sianveri, joka on grillattu. Sitä kutsutaan betamax koska sen muoto on kuution muotoinen ja muistuttaa Betamax-soitinta.
- Grilli - Joko sianliha tai kana, grilli on edelleen yksi suosikeista. Sitä ei syödä vain katuruokana, vaan joskus riisin kanssa pääateriaksi illallisen aikana.
- Balut - on hedelmöitetty ankanmuna, jonka sisällä on melkein kehittynyt alkio, joka keitetään ja syötään kuoressa. Yleisesti uskotaan olevan afrodisiaakki ja sitä pidetään runsaasti proteiinia sisältävänä ja runsasna välipalana. Katumyyjät myyvät balutsia enimmäkseen yöllä alueilla, joilla niitä on saatavilla. Keitetty ja syödään yleensä ripottelemalla suolaa ja etikkaa. Tarjoillaan myös juhlissa. Haaste useimmille länsimaalaisille, jopa seikkailunhaluisille syöjille, mutta voit tehdä filippiiniläisille vaikutuksen, jos syöt balutia.
- Banaanimerkki - suosittu katuruokaa saba, keittäminen erittäin kuumassa öljyssä paistettuja banaaneja, joissa on karamellisoitua sokeria. Sababanaaneja voidaan myös keittää paistettujen sijaan.
- Kanapallot - Kana-versio kalapalloista.
- Kalapallo - Jotain haisee kalaiselta? Kuten nimestä voi päätellä, se on lihapallojen kalaversio, aivan kuten lihapullat, se on myös paistettua.
- Jääkarkkia - Jääkarkit ovat kuin popsicle-keppi, niitä on eri makuja, kuten mango, joka on itse asiassa yleisin ja suosituin. Myyty sisään tiangges (kirpputorit) ja sari-sari kauppoja (pieniä lähikauppoja barangayssa) sekä kaduilla. Se on yleinen virkistys paikallisille kesällä.
- Inasal - Paras inasal löydettäisiin Bacolod, se on yleensä kuin grillattua kanaa, mutta makea mehukas versio.
- Minä näin - Kanan suoliston grilli.
- Kikiam - Kiinalaisista on sianliha vihannesten kanssa, joka on kääritty pavunjuustolevyihin.
- Kwek-kwek - viiriäismunat ja kananmunat, jotka on murskattu munaan ja paistettu; se on oranssia.
- Penoy - sama kuin balut, mutta ilman alkioita, vain keltuainen.
- Kalmari pallot - Kalmari versio kalapalloista.
- Sorbetit - Tunnetaan myös "likainen jäätelö" niiden valmistustavan vuoksi se on filippiiniläinen versio sorbetista / jäätelöstä. Myydään erityisesti eri makuina; ube (violetti jamssi), vanilja, suklaa, mango, kookos, juusto ja joskus durian. Filippiiniläiset haluavat leikkiä ruokansa kanssa - näet ihmisten, jotka kastavat ranskalaisia jäätelöbaareihin tai ihmisiä, jotka syövät jäätelöä leivän kanssa. Älä jätä Filippiinejä kokeilematta joitain epätavallisempia makuja. Ne ovat eräänlaisia eksoottisia ja ehkä outoja, mutta maukkaita.
- Tenga - Tenga on filippiiniläinen korvaan; sian korva on grillattu.
Ruokavalion rajoitukset
Ihmisillä, joilla on ruokavalion rajoituksia, on vaikea Filippiineillä.
Muslimeja on vaikea löytää halal-ruokaa pääosin muslimialueiden ulkopuolelta Filippiineiltä, vaikka maa onkin nopeimmin kehittyviä markkinoita sertifioitujen halal-tuotteiden viennissä. Kysy, onko astiassa sianlihaa, ennen kuin syöt sen. Seitsemännen päivän adventistit voisi löytää joitain kasvisravintoloita Filippiineiltä, lähinnä kaupallisten, taloudellisten ja provinssien pääkaupungeissa, ja suurin osa niistä käyttää tofua lihan sijaan, Sanatorium-tuotteita voi löytää seitsemännen päivän adventisteista tai sanatorium-sairaaloista. Hindut löytää intialaisia ravintoloita, joissa tarjoillaan kasvisvaihtoehtoja Manilan metropolista.
Kasvissyöjät ja vegaaneja on vaikea löytää filippiiniläistä ruokaa, joka on täysin kasvissyöjä, koska suurin osa filippiiniläisistä rakastaa lisätä lihaa tai äyriäisiä jokaiseen ruokaan, jonka he syövät. Juutalaiset on myös vaikea löytää Kosher ateriat. Filippiineillä olevat rabbit ehdottavat kuitenkin joitain kauppoja, jotka myyvät kosher-ruokaa.
Tietoisuus ruoka-allergiat on rajoitettu Filippiineillä. Vaikka voit kysyä henkilökunnalta (englanniksi, filippiiniläisenä tai paikallisella kielellä), sisältääkö valitsemasi ruokalaji ruoka-allergeeneja, tuskin kuulla erityisiä tilauksia, jotka poistavat loukkaavat ainesosat.
Vakava soijaallergia on myös yhteensopimaton filippiiniläisen ruoan kanssa. Soija (soija), vaikka se ei ole natiivi ainesosa, sitä ei käytetä vain elintarvikkeissa, kuten soijakastikkeessa (sinulle), tahoja tofua (tokwa), mutta myös soijamaito ja soijaöljy, joita käytetään ruoanlaitossa ja elintarviketuotannossa.
Keliakia on harvinaista Filippiineillä, joten et koskaan tiedä, sisältääkö ruokalaji tai elintarvike gluteenia vai ei. Vehnää, vaikka se ei ole natiivi ainesosa, käytetään jauhoissa paikallisiin leivonnaisiin, leipään ja kekseihin. Onneksi riisipohjaisia kakkuja ja leivonnaisia on runsaasti.
Maapähkinät (mani) tai muita pähkinöitä, erityisesti pilipähkinää, käytetään laajalti ainesosana ja välipalana, ja ne on helppo havaita astioissa, mutta niitä on vaikea löytää leivästä, leivonnaisista ja kekseistä. Maapähkinävoi tuotetaan myös maassa ja on tärkeä ainesosa ruokalajissa kare-kare. Maapähkinäkastike käytetään täytteenä lumpiang sariwa ja lumpiang hubad.
Juomat
Jäähdytetyt juomat ja mehu
_at_Imay's.jpg/219px-Guinomis_(Ilonggo_Sago_Gulaman)_at_Imay's.jpg)
Filippiinien trooppisen ilmaston vuoksi jäähdytetyt juomat ovat suosittuja. Jäähdytettyjä juomia ja ravisteluja myyvät telineet ovat yleisiä erityisesti ostoskeskuksissa. Hedelmäpirtelöitä tarjoillaan jäällä, haihdutetulla tai tiivistetyllä maidolla sekä hedelmillä, kuten mango, vesimeloni, ananas, mansikka ja jopa durianit. Erilaisia trooppisia hedelmiä sisältäviä juomia, joita löytyy Filippiineiltä, ovat dalandan (vihreä mandariini), suha (pomelo), pinya (ananas), calamansi (pieni kalkki), buko (nuori kookospähkinä), durian, guyabano (soursop) mangoa, banaania, vesimelonia ja mansikkaa, joita on saatavana katujen varrella olevista osastoista, sekä kaupallisissa laitoksissa, kuten kauppakeskusten ruokakärryt. Ne tarjoillaan usein jäällä jäähdytettynä. Buko-mehu (nuori kookospähkinä) on suosittu juoma maassa, mehu kulutetaan sisään asetetun oljen kautta buko- tai nuoren kookospähkinän päälle.
Sago't Gulaman melassista, saagohelmistä ja merilevän gelatiinista valmistettu makea juoma on myös suosittu juoma filippiiniläisten keskuudessa. Zagu on ravistelu makujen, kuten mansikan ja suklaan, kanssa saagohelmillä.
Tee, kahvi ja suklaa
Salabat, joskus kutsutaan inkivääriä teeksi, on jää- tai kuuma tee, joka on valmistettu sitruunaruohosta ja pandanin lehdistä tai valmistettu inkiväärijuuresta. Kapeng barako on kuuluisa kahvilaatu Filippiineillä, löydetty Batangas, valmistettu viileistä vuorista löytyvistä kahvipavuista. Kokeile filippiiniläistä kuumaa suklaajuomaa, tsokolate, valmistettu suklaatableteista nimeltä tabletit, perinne, joka juontaa juurensa Espanjan siirtomaa-aikaan. Champorado[1][aiemmin kuollut linkki] filippiiniläiset eivät pidä juomana, mutta se on toinen versio tsokolate lisätyn riisin erolla. Tietueiden mukaan atsteekit toivat suklaan filippiiniläisille Manila-Acapulco -kaupan aikana.
Alkoholijuomat
Filippiiniläiset (lukuun ottamatta tarkkaavaisia muslimeja) rakastavat juoda (ja juopua).
Manilan metrosta löytyy monia baareja, kastelureikiä ja karaokesivustoja. Suosittuja paikkoja ovat Makati (erityisesti Glorietta- ja Greenbelt-alueet), Ortigas Metrowalk ja Eastwood Libisissä. Muissa suurissa kaupungeissa, kuten Cebun kaupungissa ja Davaossa, on myös alueita, joilla yöelämä on keskittynyt. Laitoksissa tarjoillaan tavallisia kovia ja virvoitusjuomia, jotka ovat tyypillisiä baareille muualla. Metro Manilassa on myös viinien toimituksia, kuten Klinkki, esimerkiksi.
Filippiiniläiset käyttävät harvoin alkoholia yksinään. Heillä olisi yleensä juomiensa rinnalla niin kutsuttu pulutaani tai baari chow, joka on kuin tapaksia vastaava. Ainakin tämä koostuisi sekoitetuista pähkinöistä, mutta grillatun lihan ja äyriäisten valikoima ei ole harvinaista ruokaa tavallisten juomien ohella. Juhliessaan filippiiniläiset nauttivat pyöreän tyylin juomisesta yhteisellä lasilla. Yhden on tarkoitus juoda pohjat ennen lasin siirtämistä seuraavalle henkilölle. Tämä tapa tunnetaan nimellä "tagayan" ja yksi henkilö yleensä vapaaehtoisesti kaataa juomaa.
Olut on ehkä yleisin baareissa kulutettava alkoholimuoto. San Miguel Beer on hallitseva paikallinen tuotemerkki, jolla on useita muunnelmia, kuten kevyt, kuiva, vahva jää ja niiden lippulaivamalli Pale Pilsen. Budweiser, Heineken ja Corona löytyvät myös hyväpalkkaisista baareista. Rum ja ginebra joka on giinin paikallinen muoto, ovat yleisesti saatavilla olevia kovalipeän muotoja. Alkoholijuomien muodot ovat lambanog ja tuuba jotka molemmat ovat peräisin kookosmehusta. Tuba fermentoidaan kookosmehusta ja vaikka itse tubaa voidaan juoda, se tislataan myös lambanogin muodossa. Lambanogia markkinoidaan nyt laajasti sekä paikallisesti että kansainvälisesti perusmuodossaan sekä useina maustetuina variantteina, kuten mango, kuplakumi ja mustikka.
Alcohol is extremely cheap in the Philippines, and one of the cheapest in the whole of Asia. A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50. Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200. A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.
The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay. Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.
Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in Negros Occidental, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.
Kunnioittaminen
Etiketti
Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to Kiina, Japani, Etelä-Korea eat sections for more information).