Olut Baijerissa - Bier in Bayern

olut on sisään Baijeri aihe milloin tahansa.

Zoiglin tulisi olla osa matkaohjelmaa

Baijerin puhtauslaki

Kartta oluesta Baijerissa

Tarjotin olutta Rothenbachin panimossa Aufseßissa

23. huhtikuuta 1516, Pyhän Yrjön päivänä, herttua Wilhelm IV. Ingolstadtissa julisti tämän päivän Baijerin puhtauslaki tunnettu asetus. Tämän mukaan baijerilainen olut voi koostua vain humalasta, mallasesta, hiivasta ja vedestä. Monet panimot noudattavat edelleen tätä vaatimusta tähän päivään saakka.

tausta

Asukkaiden lukumäärän perusteella on Ylä-Frankonia yksi panimo 5511 asukasta kohti, se on ennätys maailmassa. Yhteisö 1 AufseßTämän laitoksen verkkosivustoAufseß tietosanakirjassa WikipediaAufseß mediahakemistossa Wikimedia CommonsAufseß (Q507100) Wikidata-tietokannassa panimoiden tiheys on suurin, ja vuonna 2001 se sai merkinnän Guinnessin ennätyskirjaan. 1277 asukasta verrataan 4 panimoon, 322 asukasta panimoa kohti, mikä on suurin panimoiden tiheys maailmassa.

Sivuilla Panimot Franconiassa ja Panimot Baijerissa löydät panimon kuvaukset ja yleiskartat.

Tyypit olutta

Ilmaisu Polttamaton olut tulee ns Bunghole oluen tynnyrissä. Puustynnyreissä tämä ylhäällä oleva reikä tasoittaa paineen käymisen aikana, mikä luo hiilihappoa ja siten ylipainetta. Päällystämätön olut, joka on pääosin yleistä Franconiassa, fermentoituu sulkematta tätä reikää, ja siksi sen hiilihappopitoisuus on pienempi kuin muilla oluilla.

Kellariolut, myös Zwickelbier tai Zwickl kutsutaan, on suodattamaton, luonnollisesti samea olut, joka sisältää edelleen kaikkia suspendoituneita ja samea aineita. Se kuuluu puristamattomien oluiden ryhmään, jossa on vähän hiilihappopitoisuutta, lyhyt säilyvyysaika ja se tulisi aina juoda tuoreena.

Lager

Lager on pohjassa käynyt olut, joka käy matalissa lämpötiloissa, minkä vuoksi sitä valmistettiin aiemmin vain viileämpänä kautena. Hyvien säilytysominaisuuksien vuoksi sitä voidaan sitten varastoida jääkellareissa syksyyn, josta nimi tulee.

Vehnäolut tyypillisessä lasissa

Vehnäolut

Usein on vielä olutta hanassa

Kirkas, suodatettu kristallivehnä ja samea, suodattamaton vehnäolut erotetaan toisistaan, kuten Franconiassa Vehnähiiva kutsutaan. Siellä on myös kevyttä vehnää, jolla on alennettu alkoholipitoisuus, ja alkoholittomia vehnäolutta.

Vehnäolutlasilla on erityinen muoto, ne ovat pitkiä ja ohuita, vahvistetulla lasipohjalla. Ne ovat yleensä saatavana ilman kahvaa, lukuun ottamatta Kulmbacher-panimon Kapuziner-lasia. Perinteisesti vehnäolut paahdetaan alla.

Kevyt

Helle on Münchenin ja sitä ympäröivän alueen suosituin olutlaji, toisin kuin suuri osa saksankielisistä alueista, joissa Pils on suosituin olut. Se on pohjassa käynyt, vaaleankeltainen ja hieman humaloitu olut, jonka alkoholipitoisuus on 4,7 - 5,4 tilavuusprosenttia.

Zoigl

Se on valmistettu Zoigl lähes 600 vuoden ajan niillä, joilla on lupa tehdä panimo pohjoisissa yhteisissä panimoissa Ylä-Pfalz ympäri paikkaa Windischeschenbach noin. Viidessä kaupungissa on myös yhteinen panimo: Windischeschenbach ja Neuhausin alue, Falkenberg, Mitterteich ja Eslarn.

Zoigl on pohjassa käynyt olut, joka sisältää vain luonnossa esiintyvää hiilihappoa. Talon päätyosassa roikkuva kuusinapainen tähti (panimoiden kilta-merkki) osoittaa, että siellä tarjoillaan "Zoigl". Puolet on saatavana 2 eurosta, ja siellä on kotitekoisia välipaloja, varaukset eivät ole mahdollisia, ajoittain musiikkia satunnaisesti läsnä olevilta muusikoilta.

  • 1 Schafferhof on Zoigl-salonki Neuhausin linnan varjossa, ja siellä on kotitekoista olutta ja paikallista ruokaa. Kesällä olutpuutarha, elävää musiikkia, teatteria ja kabareetta säännöllisesti ympäri vuoden. Altneihauser juhlii Kapell'n, joka tunnetaan Franconian karnevaalista, on täällä harjoitteluhuone.
Maailman vahvin olut
Panimo Etelä-tähti Berliinistä keitti vahvaa olutta, jossa oli 27 tilavuusprosenttia alkoholia. Pieni panimo vastaa siihen Oberasbacher Schorschbräu läheltä Gunzenhausen Eisbockilla 31%. Skotlannin panimo Panimokoira vastasi 32-prosenttisella oluella. Franconian panimo lisäsi sitten 40%. Skotlaiset panivat nyt oluen 55 prosentilla ja julistivat kilpailun päättyneeksi Schorschbräu tällä hetkellä vahvin olut maailmassa vastasi 57,5 ​​prosentilla. Bock-olut jäähdytetään ja syntyneet jääkiteet erotetaan, jolloin oluelle jää korkea alkoholipitoisuus. Jos haluat kokeilla sitä kerran, sinun on odotettava, kaikki 36 pulloa (0,33 litraa 200 euroon) on loppuunmyyty.

Bock-olut

Monet panimot tarjoavat vahvaa olutta, jota kutsutaan myös bock-olueksi, tietyinä vuodenaikoina, mikä päättyy usein -tai z: ään. B. Markator (Schinner, Bayreuth) tai Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Bock-oluen napauttamista vietetään yleensä panimoravintoloissa.

Eisbock

Noin vuonna 1890 Kulmbachin panimomiehistön sanotaan unohtaneen tynnyriä bock-oluen kanssa ulkona. Kylmänä talvi-iltana tynnyrit jäivät, osa oluessa olevasta vedestä kiteytyi, alkoholi ja muut oluen komponentit kerääntyivät väkevästi. Seuraavana päivänä matkustajan piti juoda jäljellä oleva neste rangaistuksena. Kaikkien yllätykseksi se oli juotavaa, makeaa ja maukasta. Näin keksittiin Eisbock, puhtauslakiin perustuva olut, joka on vahvempi kuin mikään muu.

Schlenkerla savustettu olut

Erityiset oluet

  • EKU 28 Kulmbacher-panimosta, jonka alkuperäinen vierre on noin 28%, alkoholi 11,0% on yksi maailman vahvimmista oluista. Sitä myydään 0,33 litran pulloissa. Se on viskoosi, liköörimäinen ja sitä tulisi juoda hyvin jäähdytettynä.
  • Kuuluisin Savustettu olut tulee Bambergin Schlenkerlan panimosta, mutta Bambergin alueella on muutama muu panimo, joka myös valmistaa tätä erikoisuutta. Mallas savustetaan pyökkipuun päällä ja saa siten maun. Olut on myös erottuva savuinen maku, eikä se ole kaikkien maku, mutta kannattaa kokeilla sitä, jos olet Bambergin alueella.
    • Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Puh.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" historiallisessa panimabaarissa, monille ihmisille maistuu todella hyvältä vasta kolmannen Seidlan jälkeen (0,5 l).Avoinna päivittäin 09: 30-23: 30.
  • Koska virran kiehumispannut valmistettiin aiemmin puusta, niitä lämmitettiin sisältäpäin kuumilla kivillä. Metalli-panimoiden keksimisen jälkeen tämä meni muodista. Osa mallas sokerista karamellisoituu kuumilla kivillä, mikä antaa oluelle sen erityisen maun. Tänään tulee Steinbier tuotti jälleen muutama panimo, esimerkiksi Leikeim-panimo ulos Altenkunstadt.

Sekoitetut juomat

Valmiiden olutvalmisteiden valmistus ei ollut panimossa sallittua oluen verolain uuteen versioon 1.1.1993 asti. Siksi olutta ja limonadeja voidaan sekoittaa vain ravintoloissa. Vasta sittemmin pullot sekoitetuilla olutjuomilla ovat tulleet kauppaan ja ravintolaan.

  • A Pyöräilijä on oluen ja limonadin seos. "Se" tai "" Radlermaß luotiin vuosina noin 1900, legendan mukaan, joka on sittemmin kumottu. Kugleralm sisään Oberhaching. Tuolloin tumma olut oli suosituin, tänään se on vaaleaa olutta. Panimossa ihmisiltä kysytään usein sekoitetaanko he vaalean vai tumman oluen kanssa.
Varsinkin Pohjois-Saksassa on samanlainen pilsnerin ja limonadin seos, jota kutsutaan Alsterwasseriksi.
  • A Venäjän kieli on vehnäolut ja limonadi
  • A Neekerit toisaalta vehnäoluen ja kolan seos.
  • baijerilainen Goass, Svabialainen Goiss, Ylä-Frankonian Gaass ja keski-frankenilainen Bumber/Bumbers/Bumba -Massa on sekoitettu juoma. Se koostuu tummasta oluesta, kolasta ja 4-8 cl kirsikkalikööristä tai konjakista.
  • Eco Olut ja omena panimosta Rother Brew Rothissa Hausen Rhönissä on seos, jossa on 65% orgaanista olutta ja 35% Rhön-omenamehua luonnonmukaisesti kontrolloidusta viljelystä, 3,1% alkoholia.

toimintaa

Kiertoajelu

  • Tulee moniin panimoihin Panimoretket tarjotaan yleensä tilauksesta.

Vaelluksia ja pyöräretkiä

Weißenohe-luostarin panimon olutpuutarha
  • Neljä panimoa Aufseß ovat kanssasi Panimotapa yhdistetty, noin 14 km, 4 tuntia kävelyä, 4 panimomajaa, 2 linnaa. Pakollinen jokaiselle oluen ystävälle, mutta kotimatka tulisi järjestää etukäteen.
    • 1. vaihe: Aufseß - Sachsendorf, Stadter-panimo
    • 2. vaihe: Sachsendorf - Hochstahl, Reicholdin panimo
    • 3. vaihe: Hochstahl - Heckenhof, Kathi-Bräu panimo
    • 4. vaihe: Heckenhof - Aufseß, Rothenbachin panimo

Olutkellari Franconiassa kutsua sinut käymään, mutta voi olla myös tilaisuus pyöräretkelle tai vaellukselle.

Museot

Lasi-keitin Baijerin panimo-museossa
  • 1 Franconian panimo museo - Michelsbergin luostarin entisen benediktiinipanimon historiallisissa holveissa
  • 2 Maiselin panimomuseo - Museoon voi tutustua vain opastetulla kierroksella joka päivä klo 14 tai vähintään 12 hengen ryhmissä.
  • 3 Bayreuthin katakombit - Vierailija oppii panimon historiasta yksityiskohtia, ja kiertueen jälkeen Bräustüberlissä on AKTIEN-kellariolut.
  • 4 Baijerin panimo- ja leipomomuseo - Panimomuseossa on näyttelypanimo, jokainen kävijä saa lasin museo-olutta
  • 6 Panimomuseo - Hofbräuhaus Traunsteinissa. Perinne, käsityötaito ja innovatiiviset tekniikat näytetään.
  • 7 Panimomuseo - Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" kellarissa Weißenburgissa Baijerissa
  • 8 Kuchlbauerin oluen maailma - suoraan tornin vieressä panimon tiloissa. Tarjolla on opastettuja kierroksia, vierailuja, tapahtumia ja tietysti Hundertwasser-torni.
Saksan humalamuseo
  • 9 HumalaOlutHyvä - Historiallisessa Kornhausissa voit oppia interaktiivisesti jotain Spaltista, humalasta ja oluesta

myymälä

  • 1 Weyermann Fan Shop - Malzfabrik Weyermannin tuuletinliike olutta, mallasta ja lisävarusteita.
  • 2 Oluttoimisto - Noin 350 pullotettua olutta eri puolilta maailmaa.

Tavat ja perinteet

Tyhjä olutmuki sivussa
  • Vehnäolutlasilla lyöt pohjaa pohjan kanssa.
  • Baijerissa ja lähialueilla olutmuki asetetaan usein hetkeksi uudelleen pöydälle paahtoleivän jälkeen. Tätä laajalle levinnyttä tapaa on useita mahdollisia selityksiä, katso tässä
  • Joillakin Frankonian alueilla voit havaita tulokkaiden tapaa mennä pöydästä pöydälle majatalossa ja lyödä nyrkkinsä majatalon pöydälle, ns. Hangmanin tervehdys. Aikaisempina aikoina kukaan ei tietenkään halunnut kättellä hirsipuuta, joten hirsipuu meni pöydältä pöydälle ja koputti, muut vieraat vastasivat samalla tavalla. Tapa on säilynyt tähän päivään saakka, joten joissakin kylämajoissa ihmiset yhä koputtavat pöydälle tervehtimään heitä.
  • Frankonian majataloissa, joissa tarjoillaan olutta kivimukissa, tarjoilija ei näe, milloin muki on valmis. Siksi laitat tyhjä olutmuki kyljellään pöydällä. Tarjoilija tietää sitten, että haluat tilata uuden oluen, ja tuo yleensä täyden mukin ilman lisätoimia.

Tapahtumat oluen kanssa

Olut on parasta, kun sitä käytetään juuri

Olut tiettyinä aikoina

  • Ylä-Pfalzissa Zoigl valmistettu melkein 600 vuotta. Valtuutetut panimot valmistavat yhteisissä panimoissa Eslarnissa, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus ja Windischeschenbach. Zoigl on pohjassa käynyt olut, joka sisältää vain luonnossa esiintyvää hiilihappoa. Talon päätyosassa roikkuva kuusinapainen tähti (panimoiden kilta-merkki) osoittaa, että siellä tarjoillaan "Zoigl". Puolihinta alkaen 1,60 €, plus kotitekoiset välipalat, varaukset eivät ole mahdollisia, aika ajoin musiikkia satunnaisesti läsnä olevilta muusikoilta.
  • Yhteisössä Neuhaus an der Pegnitz Varhaisesta keskiajalta lähtien on ollut yhteisöllinen panimo, jota käytetään edelleen. Se valmistetaan yhteisessä panimossa. Yhteiset ravintolat eivät ole aina auki, vain yksi kolmesta yhteisestä isännästä palvelee vuorotellen. Perinteistä kuusinappaista tähtiä, panimoiden symbolia, käytetään erottavana merkkinä. Tietoa aukioloajoista on saatavissa isänniltä.
  • Sisään Bayreuth on olemassa kaksi erikoisuutta, joita tarjotaan myyntiin vain kahdessa baarissa.
    • 1. Buschenbier (mökistä, joka lähetetään osoittamaan, että herkullinen Buschenbier on saatavilla) Mohren Bräussa aina kuukauden ensimmäisenä torstaina, perjantaina, lauantaina ja sitten, kunnes se on täysin tyhjä.
    • 2. Beckn-olut, jota Lang-leipomo tarjoilee säännöllisesti. Molemmat oluet ovat lyömättömiä oluita, jotka tulisi juoda muutaman päivän kuluessa.
  • Varten Schlappentag sisään tuomioistuinMaanantaina viikon kuluttua pyhätaistosta valmistetaan erityisen vahva olut Schlappenbier. Kun alkuperäinen Zeltbräu-panimo on suljettu, Schlappenbier valmistetaan Scherdelin panimon (osa Kulmbacher-ryhmää) alkuperäisen reseptin mukaisesti. Whitsunin ympärillä olutta voi juoda sisäpihalla ja sen ympäristössä.

Olutkalenteri

tammikuu

  • Juo voimakkaasti on vanha tapa Ylä-Frankoniaettä 6. tammikuuta tai 6. tammikuuta aattona loppiainen itse tapahtuu. "Vahvuus" tarkoittaa terveyttä ja voimaa uudelle vuodelle aseistamaan itsesi tulevia vastoinkäymisiä vastaan. Tästä syystä monet panimot tarjoavat vahvaa olutta, joka tunnetaan myös nimellä bock beer. Monissa tavernoissa on erikoistarjouksia ja aterioita juoda itsellesi kunnon voima.

helmikuu

Maaliskuu

  • Paulaner Salvatorin voimakas oluen napautus päälle Nockherberg

huhtikuu

  • Sisään Pegnitz on vahva olutkausi huhtikuusta heinäkuun alkuun. Flinderer, näin kutsutaan vahvaa olutta, tarjoillaan useissa ravintoloissa.
  • 23. huhtikuuta Oluen päivä vietetään

saattaa

  • Flinderer Pegnitzissä
  • Toukokuun lopussa vuonna Nürnberg Franconian olutfestivaali isännöi. 40 yksityisomistuksessa olevasta panimosta saa yli 100 erilaista olutta. Siellä on elävää musiikkia ja laaja valikoima kulinaarisia vaihtoehtoja.

Kesäkuu

  • Flinderer Pegnitzissä
  • Schlappentag sisään tuomioistuin on maanantaina viikon pituisen maanantain jälkeen (pyhä maanantai on / oli tänä vuonna 24. toukokuuta 2021). Tälle päivälle tulee olemaan erityinen vahva olut, Schlappenbier haudutettua. (Wikipedia)

heinäkuu

Kulmbacher-olutviikko lauantaina lounasaikaan
  • Flinderer Pegnitzissä
  • Annafest sisään Forchheim on aina viikolla 26. heinäkuuta ja se pidetään 23 olutkellarissa Kellerwaldissa.
  • Kulmbacher-olutviikko sisään Kulmbach on erittäin omaperäinen olutfestivaali. Siellä on iso olutteltta, jossa on musiikkia, sen ympärillä muutama ruoka- ja juomateline eikä muita nähtävyyksiä, jotka häiritsevät pääasiaa. Olutviikko alkaa heinäkuun viimeisenä viikonloppuna.

elokuu

syyskuu

lokakuu

  • Bock-oluen hanat monissa Bambergin alueen panimoissa

marraskuu

  • Bock-oluen hanat monissa Bambergin alueen panimoissa

joulukuu

  • Bock-oluen hanat monissa Bambergin alueen panimoissa

kirjallisuus

  • Bastian Böttner, Markus Raupach: Baijerin olut - Baijerin oluen opas. Kaikki panimot ja niiden panimopubit. Nürnbergin lehdistö, Toukokuu 2014, ISBN 978-3931683283 , S. 672 (saksa, englanti, ranska, italia, espanja, hollanti, portugali, venäjä, kiina, japani).

Pysähtyminen

Frangit

  • Markus Raupach, Bastian Böttner: Franconian kauneimmat olutkellarit ja olutpuutarhat. Bamberg: Franconian päivä, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 sivua. Pakollinen jokaiselle olutpuutarhan ystävälle
  • Harald Schieder, Ralph Forster: Olutopas Keski-Frankonia: Kaikki panimot - kaikki oluet. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , S. 200.
  • Bastian Böttner / Markus Raupach: Panimot ja panimomajat Franconiassa. Nürnbergin lehdistö, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 sivua. Kaikki panimot, oluet, museot ja olutfestivaalit

Vanha Baijeri

  • Harald Schieder, Ralph Forster: Ylä-Pfalzin olutopas: Kaikki panimot, kaikki oluet. Retki- ja retkeilyvinkkejä. Mz-kirjan kustantaja, 1999, ISBN 978-3931904562 .
  • Harald Schieder, Ralph Forster: Olutopas Ylä-Baijeri: Kaikki panimot - kaikki oluet. Carl, Nürnberg, Elokuu 2011, ISBN 978-3418001234 , S. 200.

nettilinkit

  • Vapaa Olut-sovellus Androidille olutkellareiden ja olutpuutarhojen kanssa Franconiassa. Ne ovat saatavilla ilmaiseksi iPhonelle iTunes Storesta.
  • bierstrasse-franken.de - Tietoa panimoista, panimoravintoloista, olutkellareista, vapaa-ajan vinkkejä ja panimoretkiä
  • bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, tietoa oluesta, panimoista ja alueesta
Käyttökelpoinen artikkeliTämä on hyödyllinen artikkeli. On vielä joitain paikkoja, joista tietoja puuttuu. Jos sinulla on jotain lisättävää ole rohkea ja täydennä ne.