Acadiana on alueen Louisiana, valtion etelä- ja lounaisosassa. Sitä kutsutaan joskus "Cajun-maaksi", joka tunnetaan erottuvasta kulttuuristaan. Tämä on Cajun-keittiön, Cajun-musiikin ja Zydeco-musiikin syntymäpaikka.
Seutukunnat
Lännestä itään Acadiana voidaan jakaa viiteen erilliseen ja ainutlaatuiseen alueeseen, joissa cajun- ja kreolikansat mukauttivat ainutlaatuisia näkökohtia ympäristöstään.
| Lounais-Louisiana Tunnetaan myös nimellä "Varsinais-Acadiana", "Saappaan kantapää" tai "Imperial Calcasieu". Kotiin Charles-järvi ja kreolien luontopolku, tämä alue käsittää kolme lounaaseen kuuluvaa seurakuntaa Louisianassa: Calcasieun seurakunta, Cameronin seurakunta ja Jefferson Davisin seurakunta. |
| Cajun Prairie Preeria-alue jokien välissä, itään lahden ja lounaaseen suon välillä, muodostaa ainutlaatuisen maantieteellisen komponentin alueella, joka on pääosin vesisten alueiden peitossa. Koostuu Acadia-, Evangeline- ja St.Landry-seurakunnista. |
| Etelä-Keski-Louisiana Cajun-maan keskusta ja Cajun-kansan sydän, "Acadiens"karkotettu Kanadasta. Alue keskittyy ympärille Lafayette, Louisianan neljänneksi suurin kaupunki. Koostuu Iberian, Lafayetten, St. Martinin ja Vermilionin seurakunnista. |
| River-seurakunnat Mississippi-joen länsirannalla olevat seurakunnat muodostavat tämän alueen. Suurin osa kaupungeista ja asutusalueista on joen varrella. Eteläisemmät seurakunnat muodostavat alueen, joka tunnetaan nimellä "Acadian Coast". Koostuu Ascension, Avoyelles, Iberville, Pointe Coupee, St. Charles, St. James, St. Johannes Kastaja ja West Baton Rouge seurakunnista. |
| Rannikko Acadiana Acadianan kaakkoisosassa olevat seurakunnat, jotka ovat lähinnä rannikkoa ja joissa on pitkälti kosteikkoympäristö. Kaupunki Houma kutsutaan usein "Amerikan Venetsiaksi" kanavien ja kosteikkojen määrän vuoksi. Kulttuuri kiertää suurelta osin kalastusta ja veden ylläpitoa, ja sillä on vahva talous, joka perustuu öljynporauksiin offshore-maissa. Koostuu Taivaaseenastumisen, Lafourchen, Pyhän Marian ja Terrebonnen seurakunnista. |
Kaupungit
- 1 Cameron
- 2 Donaldsonville
- 3 Houma
- 4 Jennings
- 5 Lafayette Suurin kaupunki
- 6 Charles-järvi
- 7 Uusi Iberia
- 8 Opelousat
- 9 St. Martinville
Muut kohteet
- 1 Avery Island
- River Road Plantation Country
Ymmärtää
Acadiana eli "Cajun Country" levittäytyy SW Louisianan preerioiden ja lahden yli.
Acadiana on viittaus suureen väestöön Acadialaiset, karkotettujen ranskankielisten jälkeläiset Nova Scotia britit. Nämä Louisianan akadalaiset tunnetaan nimellä Cajuns Englannin korruptio Acadiens.
Vaikka cajunit ovat alueen hallitseva väestö, alueeseen on sen historian alkuvuodesta lähtien kuulunut myös alkuperäiskansoja, saksalaisia, espanjalaisia, ranskalaisia kreoleja ja värikreoleja, jotka kaikki ovat osallistuneet Acadianan luomiseen. Monet muut ihmiset ovat viime aikoina osallistuneet vilkkaaseen alueeseen ainutlaatuisella kulttuurillaan, murteillaan ja ruoillaan.
Vaikka paikalliset olivat pitkään ylpeitä perinteistään, 1900-luvun alkupuolella Cajunsia katsottiin usein halvalla. Onnekas muutos tapahtui 1900-luvun viimeisellä kolmanneksella, kun Cajun-kulttuurin uusi laaja arvostus kehittyi erityisesti sen musiikille ja ruoalle.
Roomalaiskatolisuus on Acadianan enemmistöuskonto, mikä tekee siitä erottuvan yhdessä Suur-New Orleans päinvastoin kuin muualla pitkälti evankelinen protestanttinen etelä.
Puhua
Acadianassa asuu suurin osa Louisianan frankofoneista. Suurin osa Acadianan ihmisistä voi puhua englantia, vaikka jotkut ovat vanhempia Cadiens maaseudulla voivat vain puhua Ranskan kieli. Vaikka suurin osa puhuu englantia, monet cajunit ovat kaksikielisiä, ja noin 30% Acadianan asukkaista voi puhua ranskaa (toisin kuin 7% koko Louisianassa). Muilta englanninkielisiltä tai ranskankielisiltä alueilta tulevat kävijät voivat kamppailla vahvempien paikallisten aksenttien kanssa.
Paikallinen englanninkielinen aksentti sisältää monia ranskan perussanoja ja ainutlaatuisia ääntämisiä.
Ranskan murre, jota Acadianan frankofonit puhuvat, on olennaisesti samanlainen kuin puhuttu Uusi Brunswick ja muut Acadianin alueet Kanada. Ranskan kieliyhteys Cajunsin ja Kroatian asukkaiden välillä Ranska tai Quebec yleensä vaatii jonkin verran vaivaa.
Päästä sisään
Acadianan päälentokenttä sijaitsee Lafayette (LFT IATA), joka palvelee lentoja kohteeseen Houston, Dallas ja Atlanta. Charles-järvi (LCH IATA) on alueen ainoa lentokenttä, jolla on kaupallista lentoliikennettä ja jolla on lentoja Houstoniin ja Dallasiin. Muissa kaupungeissa on pieniä lentokenttiä, joihin palvelee vain yleisilmailu. Vaihtoehtoisesti voit lentää New Orleans (MSY IATA) ja aja alueelle. Jos olet New Orleansissa, on retkibusseja ja limusiinipalveluita, jotka voivat viedä sinut alueelle.
Kiertää
Jos haluat matkustaa omaan tahtiisi, ota mukaan oma ajoneuvo tai vuokra-auto. Kiertuebussiyhtiöt ovat hienoja, mutta ilmoitat tietylle matkasuunnitelmalle.
Katso
Louisianan varrella Mississippi Joki, välillä New Orleans ja Baton rouge, on historiallinen alue, joka tunnetaan paikallisesti nimellä Louisiana River Region. Mississipin molemmilta rannoilta löytyy useita historiallisia viljelmiä, jotka ovat peräisin 1800-luvulta. Jotkut näistä ovat avoimia yleisölle, aina voittoa tavoittelemattomista oppilaitoksista kaupallisiin nähtävyyksiin, joissa on suuria mukavuuksia. Ennen sisällissotaa tällä polulla oli satoja varakkaita viljelmiä, jotka kasvattivat enimmäkseen sokeriruokoa. Suurin osa on poissa tänään, mutta paikalliset ovat työskennelleet ahkerasti pitääkseen jäljellä olevat istutukset elinkelpoisina ja avoimina yleisölle vierailua varten.
- 1 Houmas-talon istutus, 40136-moottoritie 942, Darrow. 9–20, suljettu joulupäivä ja uudenvuodenpäivä. Historiallinen 1700-luvulla perustettu plantaasi, joka toimii museona ja majatalona.
- 2 San Franciscon plantaasi, 2646 Hwy. 44 (River Road), Garyville. "Rikkain istutus etelässä". Kansallinen historiallinen maamerkki, joka on avoinna retkille.
- 3 Whitney-istutus, 5099 Louisiana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. P W-Sa 9:30 - 16:30; suljettu sunnuntai ja suuret pyhät. Whitney Plantation on ainoa plantaasimuseo (ja kenties ainoa museo Pohjois-Amerikassa), jossa keskitytään orjuuteen. Alun perin nimellä "Habitation Haydel", tämä sokeriruo'on istutus kietoutui saksalaisten maahanmuuttajien omistajien ja afroamerikkalaisten orjien elämään. Osa museosta, osittain taidegalleria, osa elävää historiaa, vierailijat kertovat, että Whitney sitoutti heidät tuskalliseen, mutta keskeiseen osaan Amerikan historiaa, ja jätti heidät muuttuneiksi. Päärakennus on kansallisten historiallisten paikkojen rekisterissä. Retket, tunnin välein klo 10-15, sisältyvät pääsyyn. 22 dollaria; 15 dollaria opiskelijoille, eläkeläisille, aktiiviselle armeijalle ja paikallisille; alle 12-vuotiaat lapset ilmaiseksi aikuisten kanssa.
Tehdä
Kuuntele - ja tanssi - Cajun- ja Zydeco-musiikkia. Kaupungeissa on tanssisaleja ja klubeja, ja jotkut hajallaan syrjäisemmissä paikoissa ihmiset ajavat mailia päästäkseen. Muutamia merkittävimpiä ovat:
- Fred's Lounge, Mamou
- Prejeans, vain Lafayettesta pohjoiseen
- Randolin Lafayette
- Slimin Y-Ki-Ki, Opelousas
- Whisky River Landing, Henderson, lähellä Breaux-siltaa
Acadiana isännöi useita festivaaleja. Joitakin tärkeimpiä ovat:
- Ravun festivaali, toukokuu Breaux Bridge
- Acadiens et Créoles -festivaalit, syys- tai lokakuu Lafayettessa
- International de Louisiane -festivaali huhtikuun lopulla, Lafayette
- Frog Festival, marraskuu Rayne
- Zydeco-festivaali, elokuu Opelousasissa
- Villieläinten puutarhat, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 hehtaarin säilynyt suo, jossa voit kävellä luontopolun varjoisilla poluilla. Luonnonvaraisten villieläinten lisäksi esillä on strutseja, bobcatteja, nutriaa ja alligaattoreita, jotka ovat esillä häkeissä, aitauksissa ja riikinkukoissa. Aamiaismajoitusta on tarjolla neljässä pienessä "trapperin mökissä", pienen suon vieressä. Jokaisella on oma eteinen, josta on näkymät vesille, ja ihanteellinen gator-katseluun. Yöpyminen on ainutlaatuinen kokemus, jota lapset rakastavat.
Syödä
Todellista Cajun-ruokaa! Acadiana on Cajun-ruoan syntymäpaikka. Paljon siitä, mitä muualla (mukaan lukien muualla Louisianassa!) On merkitty "Cajun" -merkinnällä, on vähän tekemistä herkullisen todellisen kanssa.
Ei pidä sekoittaa kreoli-tyyliin, joka on kotoisin New Orleans, Cajun-ruoka on enemmän maakuntaa ja vähemmän lumoavaa kuin sen vastapäätä itään. Cajun-annokset ovat yhtä rikkaita kuin kreoliruokaa, ja ne ovat usein myös mausteisempia. Cajun-ruoka ei myöskään ole riippuvainen tomaatista samassa määrin kuin kreoliruokaa, ja molemmissa ruokalajeissa tavallisissa elintarvikkeissa Cajun-versio on usein ruskea väri verrattuna Crolen punaiseen versioon. Jotkut merkittävimmistä Cajun-ruoista, joita kävijöiden tulisi maistella Acadianassa, ovat:
- Boudin: (lausutaan "Boo Dan") Mausteinen makkara, joka laskeutuu ranskalaisen keittiön "boudin blancista", koostuu makkaran päällyksestä, joka on täytetty riisin, sianlihan, maksan, vihreän sipulin ja muiden palojen seoksella. Ensikertalaisten tulisi olla varmoja tiedustella mausteisuuden tasosta, koska jotkut lajikkeet voivat pakata paljon lämpöä. Boudin-täyte voidaan myös rullata palloksi, leipä ja sitten paistettua boudin-pallojen muodostamiseksi. Kysy paikalliselta, mistä saat parhaan budunin, he ovat usein kiihkeästi uskollisia suosikki lihakauppaansa tai ravintolaansa. Vaikka sianliha on tavallista, rapuja tai katkarapuja on joskus nähty.
- Cracklin ': Cajun-versio sianlihasta, ne ovat usein sydämellisempiä ja paljon mausteisempia kuin muut lajikkeet. Useimmat matkat buddiinin saamiseksi eivät ole täydellisiä ilman mukana olevaa pientä rasvalla kastettua ruskeaa säkkikääriä kotimatkaa varten.
- Langustit: Mitä ikinä teetkin, älä kutsu niitä "rapuiksi". Langustit ovat paikallinen herkku Louisianalle ja erityisesti Acadianalle. Naapurikaupunki Breaux Bridge julistaa olevansa "maailman langustinpääkaupunki", ja alueen asukkaat odottavat innokkaasti langustekauden paluuta joka vuosi. Ravut tarjoillaan monin eri tavoin Cajun-ruoanlaittoon. Étouffée on ruokalaji, joka koostuu voin, sipulien, paprikoiden ja mausteiden kanssa tukahdutetusta äyriäisten lihasta, joka tarjoillaan lopuksi valkoisen riisin päällä. Paistetut langustit ovat myös toinen suosittu vaihtoehto. Ehkä suosituin keittomenetelmä on langustakeitto, joka kuten pohjoisempien kohteiden simpukkaleivät, on osa ateriaa, osa yhteisistä juhlista. Suuria määriä eläviä langustoja keitetään voimakkaasti maustetussa vedessä yhdessä perunoiden, maissin ja sipulien kanssa (tarkoitettu myös syömiseen myöhemmin). Lopputuote kaadetaan sitten usein suurelle pöydälle, jotta jokainen voi tarttua istuimeen ja kaivaa sisään. Paikallisilla on erilaisia tekniikoita kovien kuorien kuorimiseksi, ja he ovat innokkaita opettamaan kaikille uusille tulokkaille heidän erityismenetelmänsä. Jotkut sanovat, että pään ulkopuolelta imetty "rasva" on paras osa, mutta jätän sen sinun päätettäväksi.
- Gumbo: Vaikka gumbo voidaan ottaa näytteistä New Orleansissa ja muissa kohteissa, Acadianan asukkaat vaativat usein, että alueellinen versio paksusta muhennoksesta on todellinen versio. Joitakin huomattavia eroja ovat tummempi roux ja tomaattien puute (joita nähdään New Orleansin gumbossa italialaisen maahanmuuton historian vuoksi kaupungissa). Kaksi pääasiallista Cajun gumbo -lajiketta ovat merenelävät (usein katkarapujen, rapujen, ostereiden ja joskus langustojen kanssa) sekä kana- ja andouille-makkarat (hieman erilainen versio kanan korvaavalla ankalla on vähemmän tunnettu, mutta yhtä herkullinen).
- Jambalaya: Helppo tapa ajatella tätä omituisen nimeltään ruokaa on pohjimmiltaan Cajun paella. Se koostuu aina riisistä, vihanneksista, mausteista ja jonkinlaisesta lihasta. Lihatyypit sisältävät usein kanaa, makkaraa, katkarapuja tai tassoa (savustettua, kovettettua ja maustettua sianlihaa).
- Riisi ja kastike: Etelä-Louisianan (Crowleyn kaupunki kutsuu itseään "maailman riisipääkaupungiksi") katkarapu, riisi on tärkeämpää Cajunin ruoanlaittoon kuin luultavasti mikään muu eurooppalainen amerikkalainen keittiö. Se tarjoillaan étoufféen ja gumbon kanssa, sekoitettuna mausteisiin ja maksaan "likaisen riisin" tekemiseksi, ja yhdessä punapapujen ja makkaran kanssa kuuluisalle Louisianan ruokalajille. Riisin ja kastikkeen tapauksessa valkoinen riisi (useimmiten pitkäjyväinen) toimii tärkkelyksen lisäyksenä haudutettuun tai tukahdutettuun lihaan kastikkeen kanssa. Useimmiten sianlihasta valmistetut kastikkeet valmistetaan lihan tippumisesta, sipulista, paprikoista ja mausteista. Riisipohjaiset ruokalajit jäljittävät juurensa aikaan, jolloin Louisianan Cajun-ihmisten oli usein pakko venyttää mitä vähän lihaa ja vihanneksia heillä oli täydellinen ateria. Nykyään riisi- ja kastike-annokset ovat enemmän mukavuusruokia, mutta niitä voi ostaa "lautaslounaina" erilaisina pieninä ruokapaikoina ja jopa kulmakaupan ruokakauppana.
Näiden useiden todellisten Cajun-ruokien lisäksi on monia muita Acadianalle ominaisia esineitä, jotka löytyvät ainakin aidossa muodossa, ei missään muualla maailmassa, sekä rakastettuja etelän ruokia, kuten paistettua kanaa ja sammakkoa jalat.
Juoda
Monet nauttivat kylmästä oluesta Cajun-ruoan tai musiikin kera. Lafayette's Parish Brewing Company keskittyy laadukkaisiin pienieriin, mukaan lukien suosittu Canebrake-vehnäolut, joka on valmistettu paikallisella sokeriruokolla. Arnaudvillessä sijaitseva Bayou Teche Beer -yhtiö myy useita Mississippin Lazy Magnolian panimossa valmistettuja lajikkeita. Acadianassa on myös suosittu Abita Beer, from Abita Springs Acadianan itäisessä naapurissa Floridan seurakunnat. Kuten koko Louisianassa, viski on myös suosittu.
Louisiana on kuuluisa daiquiri-myymälöistään, mutta sillä on avoin konttilaki - odota, kunnes olet saavuttanut määränpääsi, jotta se avautuu pakastetulle herkulliselle. Kun kierrät istutusta, istutuksen omista säännöistä riippuen yli 21-vuotiaat voivat ostaa alkoholijuoman ja juoda sitä kiertueella, kävelyllä tms. Totta. Tämä pätee myös joihinkin suo-retkiin ja golfretkiin.