Vaikka monet ihmiset olisivat sen Ontario on liian kylmä tuottaa viiniä, itse asiassa Ontarion viinialueet ovat samalla leveysasteella Bordeaux'n, Pohjois-Italian ja Oregonin kanssa, ja sen rypäleenviljelykausi on verrattavissa muiden viininviljelyalueiden vastaavaan ajanjaksoon, noin 110 päivää.
Maakunnan 138 viinitilaa (vuodesta 2020 alkaen) valmistaa laajan valikoiman viileitä ilmastoviinejä ja kansainvälisesti tunnustettua jääviiniä. "Viileänä ilmastona" viinirypäleet korjuuajankohtana siunataan keskittyneemmillä makuilla ja tasapainoisella happamuudella, mikä tekee niistä ihanan ruokaystävällisiä.
Ymmärtää
Viiniä tuotetaan monilla Ontarion alueilla, mutta kolme pääaluetta ovat:
- Niagaran niemimaa, joka käsittää
- Niagara-järvellä
- Niagaran luiska ja Twenty Valley
- Prinssi Edwardin lääni
- Erie-järven pohjoisranta
On myös viinitiloja hajallaan muille alueille.
Monet viinitilat ovat hyvin varusteltuja enotourismille, ja ne tarjoavat retkiä, maistelua, erinomaisia ravintoloita ja joskus aamiaismajoituksia.
Rypäleet
Ontarion viinitarhoissa kasvatetaan laaja valikoima viinirypäleitä, mutta niiden viinirypäleet ovat:
- Riesling - valkoviinit vaihtelevat kuivasta kuivakuivasta makeaan
- Chardonnay - tuoreille virittämättömille valkoviinille tai rikkaammanmakuisille viineille, jotka on asetettu tammitynnyreihin, tai klassiselle kuohuviinille
- Gamay Noir - kirkkaaseen, helposti juotavaan, maukkaaseen punaviiniin
- Pinot Noir - kevyt, tyylikäs punaviini
Ilmasto ja maaperä
Ontario-järvillä, Erieillä ja Huronilla on valtava rooli ilmaston hillitsemisessä ja viileiden olosuhteiden luomisessa, mikä johtaa tyylikkäisiin, hyvin jäsenneltyihin viineihin, joilla on hyvä ikääntymispotentiaali.
Maaperä vaihtelee savesta kallioon, ja siinä on korkea kalkkikivipitoisuus, samanlainen kuin Ranskan Burgundin ja Samppanjan alueilla.
Nimitys
Vintners Quality Alliance eli VQA on sääntely- ja muutoksenhakujärjestelmä, joka takaa kyseisen järjestelmän mukaisesti Ontariossa ja Brittiläisessä Kolumbiassa valmistettujen kanadalaisten viinien korkean laadun ja aitous. Se on samanlainen kuin sääntelyjärjestelmät Ranskassa (AOC), Espanjassa (DO), Italiassa (DOC) ja Saksassa (QmP).
Ontarion VQA-viinejä voidaan valmistaa Vitis vinifera-rypälelajikkeesta ja hyväksytyistä hybridilajikkeista, joita kasvatetaan Ontariossa. Ontario käyttää erilaisia vinifera-lajikkeita ja sallii erityisesti Vidalin käytön erityisesti joidenkin jääviinien tuotannossa.
VQA-nimityksen saamiseksi sääntelyelinten on testattava viini. VQA-logo voi näkyä missä tahansa pullossa tai ei ollenkaan.
Viinit, jotka ovat "Cellared in Ontario" tai "kanadalaiset kansainväliset seokset", on valmistettu maahantuoduista rypäleistä tai rypäleen puristemehuista tai kanadalaisista ja tuoduista rypäleistä tai rypäleen puristemehuista. Nämä viinit ovat usein halvempia ja heikkolaatuisempia.
Jääviini
Ontario ja Brittiläinen Kolumbia tunnetaan maailmanlaajuisesti jääviinistään. Icewine on erittäin makea, erittäin monimutkainen, erittäin maukas, kallis "kokemusviini".
Icewine-viinirypäleet jätetään viiniköynnöksille kauden loppuun asti, mikä tarkoittaa, että niillä on ollut mahdollisimman pitkä altistuminen auringolle. Rypäleet kerätään vasta, kun tempe6 laskee -8 ° C: een (18 ° F), joka on tyypillisesti kello 4.00 yksi päivä joulukuussa, tammikuussa tai helmikuussa. Tuossa lämpötilassa viinirypäleissä jäljellä oleva vesi jäätyy. Rypäleet puristetaan välittömästi, jotta makea mehu ei laimenna vedellä, mikä johtaa poikkeuksellisen voimakkaaseen makuun.
Yleisimmät jääviiniin käytettävät rypäleet Ontariossa ovat Vidal, Riesling ja Cabernet Franc. Gewurztramineria, Cabernet Sauvignonia ja Chardonnayä käytetään harvemmin. Odottaa maksaa 20 dollaria 200 ml: n pullosta, jopa 80 dollaria 375 ml: n pullosta (2020).
Myöhäisen sadon viinejä
Myöhäisen sadon viinit ovat jääviinien serkkuja: viinirypäleet jätetään viiniköynnöksille myöhään kaudelle nauttien paljon auringonpaistetta, mutta ne korjataan ennen pakkaslämpötilaa. Ne ovat monimutkaisia ja makeita, mutta eivät yhtä voimakkaita kuin jääviinit, ja ovat halvempia. Vidal- tai riesling-rypäleitä käytetään yleisesti. Odottaa maksaa noin 16 dollaria 750 ml: n pullosta (2020).
Alueet
Niagaran niemimaan viinitilat ovat 70-90 minuutin ajomatkan päässä Torontosta, ja useat yritykset tekevät viininmaisteluretkiä bussilla Torontosta. Katso Toronto artikla.
Niagaran niemimaa
Niagara-järvellä
- Lisätietoja pääsystä ja yöpymispaikoista on Niagara-järvellä.
Ontarion järven syvät vedet ja nopeasti virtaava Niagara-joki kohentavat lämpötiloja koko alueella, mikä vähentää myöhäisen kevään ja alkusyksyn pakkasriskiä. Suurin osa tästä alueesta on järvenrannan tasankoja, jolle on ominaista pitkät, lempeät rinteet. Lempeä topografia tarjoaa runsaan auringonvalon ja lämmön kertymisen päivän aikana. Kirkkaat ja rauhalliset olosuhteet johtavat usein korkeisiin päivittäisiin lämpötila-alueisiin ja erinomaisiin kasvuolosuhteisiin. Maasto vaihtelee hiekkaisesta savimaasta maaperään, joka koostuu pääasiassa punaseurasta, jolla on paljon lietettä ja savipitoisuutta.
Alueella on 37 viinitilaa (vuodesta 2020). Siellä ja useita bussimatkoja saatavilla Niagara-on-the-Lake-järveltä. Tässä on joitain viinitiloja, jotka tarjoavat retkiä ja toivottavat kävijöitä tervetulleiksi:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Toimilupa 1, Niagara-on-the-Lake. Se tunnetaan monimutkaisista, tasapainoisista punaisista.
- 2 Niagaran yliopiston opetustilat, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Viinivierailija- ja koulutuskeskuksessa sijaitsevalla opetustilalla on myös siideriä ja väkeviä alkoholijuomia. Ravintola paikan päällä.
- 3 Peller Estatesin viinitila ja ravintola, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Yksi Kanadan suurimmista viinintuottajista. Ravintola paikan päällä.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 York Road, St.Davids. Viidennen sukupolven perhetila, jossa on luonnonmukaisia viinitarhoja. Ravintola paikan päällä.
- 5 Valettu viinitila, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Kunnostetussa 1940-luvun hedelmälihassa. Ravintola paikan päällä.
- 6 Trius-viinitila ja ravintola, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Trius-kuohuviinit valmistetaan perinteisellä menetelmällä, jotka on vanhennettu Kanadan suurimmassa maanalaisessa kuohuviinikellarissa.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Kyllä, jääkiekkoilijan omistama viinitila. Ravintola paikan päällä.
Niagaran luiska ja Twenty Valley
- Lisätietoja pääsystä ja yöpymispaikoista on Pyhät katariinit.
Niagara-escarpment suojaa aluetta vallitsevilta lounaistuulilta, ja luiskaharja heijastaa järven tuulia, jotka tarjoavat hyvin maltillisen ilmaston koko vuoden ajan. Penkit alkavat Niagaran rinteellä. Maaperä vaihtelee vedestä kerrostuneesta savesta ja lietestä rikkaaseen kalkkipitoiseen savisaviin. Yhdessä pohjaveden kanssa, joka virtaa kallion juuresta kuivina kesäisin, nämä maaperät tarjoavat tasaista kosteutta viiniköynnöksille koko kasvukauden ajan.
Alueella on 53 viinitilaa (vuodesta 2020). Tässä on joitain, jotka tarjoavat retkiä, tervetuloa kävijöitä ja joilla on ravintola:
- 8 Creekside Estate -viinitila, 2170 Fourth Avenue, Jordanin asema. Sauvignon Blanc ja Syrah ovat tunnusomaisia viinejä.
- 9 Di Profio Estate -viinit, 4055 Nineteenth Street, Jordania. Pienet eräviinit, enimmäkseen rypäleistä, jotka on poimittu käsin omilla viinitarhoillaan.
- 10 Harbour Estates -viinitila, 4362 Jordan Road, Jordanin asema. Keskity Cabernet Sauvignoniin, Cabernet Franciin ja Merlotiin.
- 11 Henry Pelham Estate -viinitilasta, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Pelham-perhe on kasvanut viinirypäleitä täällä kuuden sukupolven ajan.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordania. Keskity Cabernet Franciin ja Rieslingiin.
- 13 Ridgepoint-viinit, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Keskity italialaisten perinteiden mukaan valmistettuihin punaviiniin.
- 14 Vineland Estates Winery, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prinssi Edwardin lääni
- Lisätietoja pääsystä ja yöpymispaikoista on Prinssi Edwardin lääni.
Vallitsevat tuulet tulevat lännestä Ontario-järven ja Quinte-lahden yli kohtalaisiin lämpötiloihin. Kesällä ne pitävät keskilämpötilat noin 22 ° C: ssa. Läänissä on monia kukkuloita ja laaksoja, jotka luovat erilaisia altistuksia viiniköynnöksille. Sen pintamaat vaihtelevat punaruskeasta savisavesta hiekkaiseen saviin ja päällystettyyn kalkkikivikallioon, johon on upotettu liuskekiveä.
Läänissä on 20 viinitilaa (vuodesta 2020). Tässä on joitain, jotka tarjoavat retkiä ja tervetulleita kävijöitä:
- 15 Broken Stone Winery, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Chadseyn Cairnsin viinitila ja viinitarha, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir ja harvinaisemmat viinit, joissa käytetään vain County-rypäleitä.
- 17 Casa-Dean kartanot, 1186 Greer Road, Wellington. Yksi harvoista Prinssi Edwardin läänin viinitiloista, jotka käyttävät vain läänin viinirypäleitä.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Erikoistunut Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Gris -viinirypäleisiin.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Hedelmävetoiset viinit, joilla on tasapaino ja monimutkaisuus.
- 20 Sandbanks Estate -viinitila, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim ja Marechal Foch.
- 21 Trail Estate -viinitila, 416 Benway Road, Hillier.
Erie-järven pohjoisranta
- Lisätietoja pääsystä ja yöpymispaikoista on Essex County.
Erie-järven pohjoisrannalla on pitkä kasvukausi, koska Erie-järven matalat vedet lämpenevät nopeasti kesällä ja koska se saa paljon auringonpaistetta kasvukauden aikana.
Alueen maasto koostuu pitkistä, lempeistä rinteistä, jotka kohtaavat kaikkiin suuntiin. Se nauttii vallitsevista lounaistuulista ja järvituulesta, joka hillitsee koko aluetta pitkän kasvukauden aikana. Sen kevytrakenteinen, hyvin valutettu maaperä sisältää enimmäkseen hiekkaista savea ja soraa, jotka peittävät liuskekivikalkkikiven.
Alueella on 12 viinitilaa (vuodesta 2020). Tässä on joitain, jotka tarjoavat retkiä ja tervetulleita kävijöitä:
- 22 Mastronardi Estate -viinitila, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere-viinitarhat, 7457 County Road # 18, Harrow. Viinirypäleet käsin korjattu viinitarhalta pienten käsityönä tuotettujen erien tuottamiseksi.
- 24 Pohjoinen 42 asteen tila, 130 County Road 50 itään, Harrow.
- 25 Pelee Islandin viinitila ja paviljonki, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Kanadan lämpimin ja eteläisin nimitys.
- 26 Viewpointe Estate -viinitila, 151, County Road 50 East, Harrow.
Muut alueet
Kolmen pääalueen ulkopuolella on 16 viinitilaa. Nämä viinitilat eivät saa osallistua VQA-ohjelmaan, mutta silti tehdä mielenkiintoisia viinejä, jotka kannattaa kokeilla.
Toronton pohjoispuolella
- Adamo Estate -viinitila, 793366 3rd Line EHS, mustavalkoinen (lähellä Orangeville)
- Holland Marsh -viinitilat, 18270 Keele Street, Newmarket
Norfolkin lääni
- Burning Kiln -viinitila, 1709 Front Road, St Williams (27 km länteen Port Dover)
Georgian lahti
- Coffin Ridge, 599448 2nd Concession North, Annan (Gray County, 10 km NE Owen Sound)
- Roost Wine Company, 415763 10. viiva, Siniset vuoret, 22 km länteen Collingwood
Huron Shores
- 2. katuvalo, 36594 Huron Road, Clinton
- Cornerfield-viini, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (eteläpuolella Goderich)
- Dark Horse Estate -viinitila, 70665 B-linja, Grand Bend
- Alton Farms Estate -viinitila, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km itään Sarnia)
Ostaa
Ontarion viinejä on saatavana viinitiloissa, LCBO-myymälöissä, pienissä viinitilojen omistamissa vähittäiskaupan ketjuissa ja joissakin ruokakaupoissa. Hinnat ovat suunnilleen samat jokaisessa myymälätyypissä, ja korkean verotuksen vuoksi korkeat verrattuna moniin muihin maihin. Saatat saada halpoja VQA-viinejä hintaan vain 12 dollaria, mutta jotain hienostuneempaa maksaa 15-20 dollaria, ja voit helposti käyttää paljon enemmän parempiin pulloihin.
myymälöitä viinitiloissa sinulla on ylivoimaisesti laajin valikoima, mutta ne ovat hyödyllisiä vain, jos kiertelet viinitiloissa.
660 valtion omistama LCBO-myymälät ovat provinssin suurin viinikauppias ja yksi maailman suurimmista viinikaupoista. Entisellä monopolilla on yleensä hyvä valikoima Ontarion ja muita viinejä, mutta kaupat vaihtelevat rajoitetun valikoiman putiikeista rönsyileviin viini- ja alkoholijuomien emporioihin. Suuremmissa myymälöissä on "tuotekonsultteja", jotka tuntevat hyvin viinejä ja auttavat mielellään valinnassa. Kunkin kaupan "Vintages" -osiossa on rajoitetusti vapautettuja tai parempilaatuisia viinejä.
Vaikka "LCBO" tarkoittaa "Ontarion viininvalvontalautakuntaa", myymälät eivät enää ole Neuvostoliiton tyyppisiä jakelupisteitä, jotka erottivat demonijuoman 1970-luvulla. Torontossa LCBO-myymälä osoitteessa Spadina Ave. 49 lähellä King Street Westiä on erikoistunut VQA-viineihin (ja Ontarion käsityöläisiin) ja siinä on maistepalkki.
viinitilojen vähittäiskauppaketjut on pieniä kauppoja hajallaan ympäri maakuntaa, jotka myyvät vain omia tuotteita. Mutta koska monet viinitilat ovat suuryritysten omistuksessa, näillä ketjuilla on hyvä valikoima viinejä eri hintaluokissa. Noin 160 Viiniteline myymälöissä on Arterra Winesin tuotteita ja 100 Viinikauppa myymälöissä on Peller Family Vineyardsin tuotteita. He kuljettavat viinejä, joita et löydä LCBO: sta.
Ruokakaupat aloitti viinimyynnin vuonna 2016. Muutama sata ruokakauppaa myy viiniä, ja niiden valikoima on tyypillisesti rajallinen.