Karavali tai Canara On Karnatakan rannikkoalueella.
Piirit
Kaupungit
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Muut kohteet
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Ymmärtää
Tämä Karnatakan rannikkokaistale sijaitsee Sahyadrin vuorijonon (Länsi-Ghats) ja Arabianmeren välissä. Se nimettiin Canara (myös Kanara) eurooppalaiset kauppiaat. Historioitsijoiden keskuudessa on monia teorioita siitä, miten nimi Canara syntyi, mutta yleisesti hyväksytty on, että se oli Kannada, joka puolestaan tuli Kannada-dynastia se hallitsi paikkaa, kun portugalilaiset pysähtyivät. Brittiläiset ottivat alueen haltuunsa vuonna 1799, jakoivat alueen Pohjois-Canara ja Etelä-Canara, ja teki entisestä osan Bombayn puheenjohtajakausi kun taas jälkimmäinen tehtiin osaksi Madras puheenjohtajakausi. Itsenäistymisen jälkeen vuonna 1947 nämä kaksi piiriä organisoitiin uudelleen Mysore-osavaltioksi, josta myöhemmin tuli Karnataka. He saivat nyt nimettömät nimet Uttara kannada ja Dakshina-kannada. (Uttara ja Dakshina tarkoittavat pohjoista ja etelää vastaavasti vuonna Kannada) Vuonna 1997 Udupin piiri erotettiin Dakshina Kannadasta.
Yhteistä Kerala, tällä alueella on mytologia alkuperästä. Parasurama, Vishnun avatar, heitti kirveensä mereen ja pyysi sitä vetäytymään. Siellä on jonkin verran kiistaa siitä, miksi hän juuri heitti kirveen, tällä alueella hyväksytyssä versiossa sanotaan, että hän halusi maata, jota Brahma ei luonut parannukseksi.
Puhua
Tulu on alueellinen kieli. Muita yleisiä kieliä ovat Konkani, Kannada ja Havyak-kannada.
Päästä sisään
Autolla
Valtatie NH66 (entinen NH17) yhdistää Kochin Mumbain kanssa on pääsääntö. Ajamisen maisemat ovat kauniita. Voit nähdä vehreän rannikon vehreyden ja satunnaisen rannan. Valitettavasti suuri osa tästä moottoritiestä on jakamaton, ja Udupi- ja Dakshina Kannada -alueilla ylinopeutta ajavat yksityiset linja-autot tekevät ajamisesta vaarallista. Ongelman pahentaminen on, että projekti tämän moottoritien muuttamiseksi 4-kaistaiseksi jaetuksi moottoritieksi on ollut käynnissä jo vuosia ja todennäköisesti vie vielä vuosia enemmän, mikä tarkoittaa, että olet kykenevä törmäämään tieosuuksiin rakentamisen vuoksi satunnaisesti .
Tieyhteydet muun Karnatakan kanssa tarjotaan neljän kautta ghatittai vuoristosolut. Nämä ovat Subrahmanya, Charmadi, Shiradi ja Agumbe ghatit. Valtatie 48 yhdistää Bangaloren Mangaloreen Shiradi-ghatin kautta. Ghat-tiet ovat jatkuvasti umpeutuneessa tilassa, ja monsuunit pahentavat ongelmaa. Niitä on vaarallinen ajaa ihottuman vuoksi. Plus-puolella näkymä on aivan upea.
Kiertää
Katso
Karavali on kuuluisa rannoista, jokista, temppeleistä ja metsistä. Rannat Mangaloressa, Karawarissa ja Gokarnissa ovat erittäin tunnettuja. Temppelit Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar ovat erittäin houkuttelevia. Gokarn on kuuluisa ulkomaisten matkailijoiden keskuudessa.
Tehdä
Syödä
Vaikka Karavalin alueen keittiö saattaa näyttää ensi silmäyksellä olevan samanlainen kuin Etelä-Intian keittiö ja erityisesti Karnatakan keittiö, sillä on joitain omia piirteitä. Karavalin keittiössä hallitsevat kookos ja kala, kuten voit odottaa siitä, että alue on rannikolla. Kookospähkinää lisätään käytännöllisesti katsoen jokaiseen ruokalajiin täällä, ja kookosöljy on ruoanlaiton ensisijainen väliaine. Vaikka tämä ei tee hyvää kolesterolitasollesi, kookospähkinä lisää selvästi maun ja paksuuden useimpiin ruokiin. Tässä ja monissa muissa asioissa keittiöllä on enemmän yhteistä Keralan kanssa, jonka kanssa se jakaa rantaviivan, kuin muun Karnatakan kanssa. Toinen Karavali-ruoanlaittoon liittyvä ominaisuus, joka on samanlainen kuin Kerala-tyyli, on laaja höyrytys. On olemassa teoria, että tämä johtuu siitä, että tällä alueella oli läheiset yhteydet Kiinaan ja Kaakkois-Aasiaan, ja tekniikka tuotiin sieltä.
Karavalin peruselintarvikkeet, kuten useimmat Etelä-Intiassa, ovat riisiä. Valkoisen riisin lisäksi kiehuva riisi on suosittu täällä. Köyhän perheen ateria on Ganji, joka on kiehautetulla riisillä valmistettu riisijauho, jossa on vain suolaa maunaan, yleensä kulutetaan suolakurkkua sivussa. Jos tämä kuulostaa samanlaiselta kuin Kanji tai Tamil Nadu tai Congee Itä-Aasiassa, koska se on sama asia. Aikaisempina aikoina sitä käytettiin aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Mutta nyt se on laskettu ruokalajille, joka on ollut saatavana vasta sairaana.
Aamiainen
Kuten muu Etelä-Intia, huomaat, että tämä alue syö idlisiä ja dosasia aamiaiseksi. Mutta ohita ne ja kokeile joitain aamiaisruokia, joita löytyy täältä harvoin muualta. Heidän joukossaan on nimeltään idli-versio moode Tulussa (muilla alueen kielillä on muita nimiä) Se on parasta tehdä kedige-lehtien muotteista, jotka antavat sille selkeän maun. Jos olet käynyt Keralassa, se saattaa muistuttaa sinua puttu, mutta maku ja rakenne ovat erilaiset. Toinen höyrytetty aamiaisvaihtoehto on pundi gatti - riisipohjainen pyöritys idlillä, jota kutsutaan kadubu muualla Karnatakassa.
Kokeile Neer-annos, riisillä valmistettu dosan vastine. Ohut ja rapeampi, se syödään yleensä lounaaksi yhdessä kanakarryn kanssa - se on puolet kuuluisasta Kori rotti, mutta kasvissyöjille se on hyvä aamiainen, syödään myös chutneyn kanssa. Muita riisipannukakun muunnelmia, joihin on lisätty punaista chiliä, usein runsaasti vihanneksia, ovat myös yleisiä.
Shevigetai riisinuudelit ovat toinen ruokalaji, jota ei pidä hukata. Etelä-Intian upma kutsutaan uppittu täällä, ja on luonnollisesti valmistettu paljon enemmän kookospähkinää kuin olet tottunut. Lopuksi, avalakki tai litistetty riisi, joka on valmistettu tällä alueella ainutlaatuisella masalalla, on kevyt, mutta maukas aamiaisvaihtoehto.
Lounas
Lounas ja päivällinen tällä alueella koostuu yleensä riisistä, jossa on märkiä ja kuivia curryjä. Etelä-Intian sambhar kutsutaan huli kannada tai koddelu Tulu. Karavalin huliaa kokeillessasi se, että se on paksumpi, koska kookospähkinää lisätään.
Muita sambhar-kierroksia, joita sinun on kokeiltava tässä, ovat Menaskai ja Majjige Huli, kutsutaan myös Kodakyana Tulu. Edellisessä ristiriitaiset maut - hapan, makea, kuuma ja joskus katkera - sekoitetaan, jotta siitä saadaan maukas keitos. Voidaan valmistaa minkä tahansa hapan tai katkeran vihanneksen tai hedelmän kanssa, useimmiten katkera kurpitsa, mango tai ananas. Majjige Huli tai Kodakyana on ruokalaji, jossa sambhar on ylikuormitettu voimaitolla saadakseen sille mukavan hapan maun.
Karavalin keittiössä hyödynnetään erinomaisesti lehtivihanneksia. Niitä käytetään curryjen pääainesosana, niitä käytetään käärimään tärkeimpien ainesosien ympärille maun lisäämiseksi höyryssä, niitä lisätään jauhoihin ja niistä valmistetaan pannukakkuja, ja banaaninlehtiä käytetään myös levyinä ruokien tarjoamiseen! Niistä on mainittava erityisesti Basale tai Malabar-pinaatti, jota esiintyy hyvin harvoilla alueilla, muun muassa Karavalissa. Basale huli on herkku, jota sinun on kokeiltava ollessasi täällä.
Muita Karavalin ruoanlaitossa tyypillisesti käytettyjä vihanneksia ovat raakabanaanit. Banaanipuu on itse asiassa monien muiden ainesosien lähde - myös banaanikukka ja varsi näyttävät ulkonäöltään. Kurpitsa, etenkin tuhkanvärinen ja alueelta kotoisin oleva lajike, on myös herkku täällä. Tämä alue tunnetaan myös erilaisista munakoisoista (tunnetaan paikallisesti nimellä "brinjal"), jotka ovat vihreitä. Sen maku on lempeämpi kuin purppuranvärisen. Vain Udupista löytyvää "Matti gulla" -lajiketta ei pidä hukata.
Hedelmät
Kesällä sinun täytyy kokeilla mangoa, sekä raaka (helmi / maaliskuu) että kypsä (huhti / toukokuu). Lajikkeiden määrä on suuri, ja mangoista valmistettavien valmisteiden määrä on vielä suurempi. Kokeile rasayana, kypsistä mangoista ja jaggeryistä valmistettu kurpitsa tai mambala, kuivattu mangosellu, joka valmistetaan arkeiksi, selkeästi Karavali-versioille.
jackfruit on toinen mahtava hedelmä, jonka alkuperä on peräisin tältä alueelta. Se kypsyy kesän aikana. Sen raakaa muotoa käytetään vihanneksena. Kypsiä hedelmiä voidaan syödä kypsentämättömänä (mieluiten hunajan kanssa sekoitettuna) tai tehdä niistä monenlaisia valmisteita, mukaan lukien höyrytetty makea nyytti ja paistettu välipala. Jackfruitin serkku on leipää joka on vielä vähemmän tunnettu, mutta on epäilemättä maukkaampaa, kun sitä keitetään vihanneksena - kulutetaan vain hedelmän raaka versio.
Erilaisia banaani tällä alueella saatavilla oleva on todennäköisesti vertaansa vailla missään muualla. Kun olet valmis näytteenottoon elakki-paali (kirjaimellisesti kardemummubanaani, ns. koska se maistuu kuin banaani on maustettu kardemummalla) tai pachhe-paali (kirjaimellisesti vihreä banaani, mutta se ei ole oikeastaan vihreä), löydät normaalin Cavendish-banaanin tylsää. Varmista myös, että kokeilet Nendra-paali - sitä on melko vaikea sulattaa kypsentämättömänä, joten se syödään, kun sitä on lämmitetty vähän pannulla, mutta se on herkullista.
Jälkiruoka
Jos et ole vielä saanut kookospähkinää aamiaiseksi ja lounaaksi, huomaat, että makeisilla ja jälkiruoilla on tarpeeksi sitä tyydyttämään himoasi. Kokeile kookospähkinä burfi tai eeradde. Jälkimmäinen on kookospähkinällä ja jaggeryllä täytetty nyytti, höyrytetty lehden sisään. Sillä aikaa holige on suloinen kuuluisa kaikkialla Karnatakassa kai holige on kookospähkinällä valmistettu muunnos, jonka on näytettävä täällä. Ja jos sinulla on ollut kookospähkinää ja haluat kokeilla muita asioita, kokeile Mangaloren halvaita - vehnässä, kuivissa hedelmissä ja banaanimuunnoksissa.
Välipalat
Erityisesti on mainittava patrode. Se on valmistettu Colocasia-lehdistä (kutsutaan paikallisesti kesuvu puun lehti). Näille lehdille levitetään riisijauhoja ja mausteita. Lehdet rullataan ja höyrytetään sitten. Tulos on hämmästyttävän herkullinen. Patrode löytyy paitsi tältä alueelta myös pohjoisesta, vuonna Konkan, ja sisään Gujarat. Saatat saada kutiava tunne niskaasi syömisen jälkeen, mutta selviydyt. Jäljelle jäänyt patrode voidaan leikata ja paistaa ja tehdä vielä maukkaammaksi.
Paistettuja välipalatuotteita ovat kookosöljyssä paistetut banaanisirut ja chakkuli, muunnos murukusta, kodubale, ja sonte. Tartu pakattuihin lajikkeisiin yhdestä monista niitä myyvistä liikkeistä, ja ne kestävät kuukausia.
Juoda
Tarjouskookos on tärkein nesteenlähde, jota tarvitaan lämmön ja kosteuden poistamiseksi. Soda sharabat ja ragi-mallas ovat yhtä tunnettuja.
Pysy turvassa
Kun vierailet Arabianmeren rannoilla, ole varovainen, ettet mene kauas meren rannalta. Monilla rannoilla meri on syvällä rannan puolella ja myös voimakkaat aallot voivat vetää sinut mereen. .