| Sveitsin gastronomia | |
 | |
| Valikoima sveitsiläisiä tuotteita | |
| Tiedot | |
| Maa |  sveitsiläinen |
|---|---|
| Puuttumaton | * |
| Sijainti | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E | |
Sveitsin gastronomia on todistus tämän maan makuista, taitotiedosta ja terroirista.
Sijoitus
Tiedot: Maataloustuotteiden tunnistamisen, laadun ja alkuperän arviointi ja luokittelu.
- Valvottu alkuperänimitys
- Suojattu alkuperänimitys
- Suojattu maantieteellinen merkintä
- Perinteinen erikoisuus taattu
- Luomuviljely
- punainen etiketti
- Löydämme usein tuotoksia raportoitu useilla alueilla. Siksi löydät tuotteen useilta alueellisten gastronomioiden sivuilta, jotka vastaavat kyseisen valituksen rajoja.
Leikkeleet ja lihat
- Appenzeller Mostbröckli (IGP-ehdokas)
- Appenzeller Siedwurst (IGP-ehdokas)
- Appenzeller Pantli (IGP-ehdokas)
- Boutefas
- Santarmi (Landjäger)
- Raakakinkku Valaisista
- Kinkku terminaalista
- Valaisen kuiva pekoni
- Geneva Longeole
- Ajoie-makkara
- Vaudoise-kaalimakkaraa
- St.Gallen vasikanmakkaraa (St.Galler Bratwurst)
- Schübling St.Gallenista
- Neuchâtel-makkara ja Neuchâtel-makkara
- Vaudois-makkara
- Graubünden-liha (Bündnerfleisch)
Maustevalmisteet, yrtit, öljyt, jyvät ja vihannekset
Maustevalmisteet, yrtit, öljyt
- Vaudoise-pähkinäöljy (SAN 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Sahrami Mundilta (SAN)
Vilja ja vihannekset
- Geneven piikikäs sarjakuva (SAN 2003)
- Rheintaler Ribelmais (SAN 2000 - Rheintaler Ribel tai Türggenribel) – Jauhettu tuote, joka on valmistettu erilaisista perinteisistä maissista
Valmistetut astiat ja / tai erikoisuudet
- Birchermüesli
- Zürich-tyylinen viipaloitu vasikanliha
- Röstis tai Rœsti
Juustoruokia
- Juustofondue
- Puoli ja puoli fondue
- Raclette
Kala, äyriäiset, äyriäiset ja nilviäiset
Juustot ja maitotuotteet
- Tuplakerma
Aargau
Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden ja Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Valmistettu maatiloilla. Meijeri ja museo Steinissä.)
- Schlipfechäs tai Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (SAN 2004)
- Berner Hobelkäse (SAN 2004)
- Belp-pallo
- Chaux d'Abel (Bernin jura ja Franches-Montagnes (Jura))
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler) – Valmistettu juustotehtaissa. Meijeri ja museo Affolternissa Emmentalissa.
- Gruyere (SAN 2001)
Vannoa
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, SAN (2001)
Basel-maa ja Basel-kaupunki
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler) – Singine
- Gruyere (SAN 2001) . Fromagerie de Pringy Gruyèresissä
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Erittäin maukasta.
Geneve
- Tomme: pieni pehmeä juusto, jolla on kukkiva kuori
Glarus
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Vannoa
- Chaux d'Abel (Bernin jura ja Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Bernese Jura ja Franches-Montagnes): pehmeä juusto, pesty kuori
- Tatouillard, pehmeä juusto, kukkiva kuori
- Gruyere (SAN 2001)
- Vannoa
- Munkin pää (SAN 2001) 7 juustolaitosta Bellelayn ja Saint-Imierin välillä
Luzern
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (SAN 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (SAN 2001)
- Tomme neuchâteloise: pieni pehmeä juusto, jolla on kukkiva kuori
Nidwalden ja Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner ja Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (SAN 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, SAN (2010)
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (SAN 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, SAN (2002)
- Ricotta tai mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino-pohja
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (viennin nimi)
Valais
- Bagnes-juusto
- Raclette Valaisista (SAN 2003)
- Tommes (Mutschli-tyyppi): pienet juustot (klassisesti 1-1,5 kg), puolikova tahna ja pesty kuori
Vaud
- Gruyere (SAN 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (SAN 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette Rougemontilta Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme of the Valley
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (SAN 2002)
Zurich
- Emmental (SAN 2006 - Emmentaler)
Leivät, jälkiruoat, hedelmät, sitrushedelmät, hillot, makeiset ja makeiset
Leivät
- Cuchaule (SAN 2018)
- Valais-ruisleipä (SAN) Valais-ruisleivän yhdistys, Conthey, 41 27 345 40 10
Jälkiruoat
- Gruyèren marenkit
- Meiringen marenkit
Hedelmät, sitrushedelmät ja hillot
- Botzi-päärynä (SAN)
Makeiset
- Basler Läckerlis ovat hunajasta, sokeroiduista hedelmistä ja manteleista valmistettuja pieniä kakkuja, jotka muistuttavat piparkakkuja
- Aeschbach - suklaapatukka ChocoDromo 1, 6037 juuri, 41 41 747 33 33
- Cailler - suklaapatukka Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch Suklaa
- Suklaa Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - suklaata Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Tällainen suklaa
- Chocolat Villars Fribourgissa
- Kambly Trübschachenissa
- Aniksileipä
Juomat, viinit ja väkevät alkoholijuomat
- Ole varovainen alkoholijuomien suhteen: alkoholin väärinkäyttö on vaarallista, joten kuluta ja juo vain maltillisesti.
Vedet
Erilaisia juomia
Aperitiivit, ruoansulatuskanavat, liköörit ja väkevät alkoholijuomat
- Aprikoosi (SAN 2002/2014)
- Absintti (Vihreä keiju)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpine katkera Appenzelliltä)
- Damassine SAN (SAN 2012)
- Valais päärynä brandy (SAN 2001)
- Grande Gruyère – Likööri
- Zuger Kirsch ja Rigi Kirsch (SAN 2013)
Viinit
- Viinitarha Bernin kantonilla ja Thun-järven alueella
- Viinitarha Geneven kantonissa
- Viinitarha Neuchâtelin kantonissa
- Viinitarha Kolmen järven alueella (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, La Neuveville , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interkonaalinen AOC FR-VD))
- Graubündenin viinitarha
- Lavaux-viinitarha
- Schaffhausenin viinitarha
- Ticinon viinitarha (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valaisin viinitarha (AOC: Täysin, Saksi, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois-viinitarha
- Vully-viinitarha
- Zürichin viinitarha
Paikallinen gastronomia
- Saksankielinen Sveitsi
- Luoteis-saksankielistä sveitsiläistä ruokaa: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
- Itäisen saksankielisen Sveitsin gastronomia pohjoisessa ja koillisessa: Appenzell - St.Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Saksankielisen Sveitsin gastronomia: Glarus - Luzern - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomia Romansh Sveitsi idässä: Graubünden
- Sveitsiläisen italian gastronomia kaakkoisosassa: Ticino
- Ranskankielisen Sveitsin gastronomia etelässä ja lounaassa: Fribourg - Geneve - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
