.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
Perugino on Turistin osa-alueUmbria.
Tietää
Alueet ja matkailukohteet
Perugino: koko näytön kartta.Kaupunkikeskukset
Miten saada
Kuinka kiertää
Mitä nähdä
Mitä tehdä
Pöydässä
Perugilainen keittiö, kuten suuri osa perinteisestä Umbrian keittiöstä, perustuu maataloustuotteisiin ja paikalliseen jalostukseen, ja se sisältää erilaisia riistaan perustuvia ruokia. Se on yksinkertainen keittiö, jolla on taipumus parantaa raaka-aineiden makua.
Tuomitsevan kaupungin leipä Perugia (kuten muualla alueella) on samanlainen kuin Toscanan ja Marchen leipä tai suolaamaton: sciapa-perinne juontaa juurensa ns. . Tyypillinen bruschetta valmistetaan kokonaisilla viipaleilla paahdettua leipää, hierotaan valkosipulinkynällä, ripaus suolaa ja maustetaan ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Focaccia, joka on ominaista alueelle Perugiassa ja muualla maakunnassa, on Torta al testo. Pääsiäiskakku on sen sijaan perinteinen suolainen piirakka juustohiutaleilla.
Ensimmäisten huomionarvoisten joukossa ovat perunan gnocchi hanhen kastikkeella, tagliatelle lihakastikkeella kananpoikilla ja cappelletti liemessä.
Mitä tulee toiseen ruokalajiin, tyypillisesti perugialaiset ovat täytetty paahdettu kyyhkysen ja carrozzan, sianlihan paisti ja sekoitetut paistit grillissä.
Yrtti tai erilaiset villit luonnonvaraiset yrtit, jotka on keitetty ja paistettu pannulla öljyllä ja valkosipulilla, on perinteisin lisuke.
Tyypillisiä makeisia ovat torcolo di San Costanzo, joka on tyypillinen suojeluspyhimyksen juhlille (29. tammikuuta), munkin muotoinen, pinjansiemeniä, aniksia, rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, ja Ciaramicola, torcolo, jossa on vaaleanpunainen murus valkoinen marenki kuori, tyypillisesti pääsiäiskakku. Tyypillisiä keksejä kuolleiden muistojuhlien ajaksi (2. marraskuuta) ovat mantelipastalla valmistettu Fave dei morti ja Stinchetti tai Ossi dei morti. Frappe ja Strufoli ovat karnevaalin tyypillisiä makeisia
Torcolo San Costanzo
Vaalennettu leipä
Torta al Testo
Ciaramicola
Pääsiäiskakku
Kuolemapapu
