Mantuan ruokaa - Cucina mantovana

Mantua

Siellä Mantuan ruokaa on joukko ruokia perinne Mantovan maakunta, joista osa juontaa juurensa Gonzagojen aikoihin. Se on vahva gastronomisia ruokia, joita arvostetaan alueen ulkopuolella jopa viime vuosisatojen ajan. Se on keittiö, jonka talonpoikaisperinteet yhdistävät maahan, mutta se on hyvin rikas ja monipuolinen. Samasta ruokalajista voi olla useita paikallisia muunnelmia.

ominaisuudet

Ottaen huomioon EU: n maantieteellisen sijainnin Mantovan maakunta, Mantuanin kulinaarinen perinne liittyy keittiöön Emilian salamia ja pastaa sekä riisin lombardilaisia ​​ruokia. Toinen vastavuoroinen vaikutus on keittiöllä Itävaltalainen, johtuen itävaltalaisten pitkästä oleskelusta Mantuan alueella ja Mantuanin kokkien palveluksesta Itävallan tuomioistuimessa. Lopuksi, linkkejä löytyy myös Tirolin tai Sveitsin perinteeseen (esim. I ymmärsi tai Helvetia-kakku).

alkupaloja

  • Mantuan-salamia

  • Kuppi

  • Pekoni

  • Rasvat

  • Paistettua nyyttiä

Ensimmäiset astiat

  • Kurpitsa tortelli

  • Agnolini Mantualta

  • Capunsei Mantua

  • Pilottirisotto

  • kurpitsa gnocchi

Toiset kurssit

  • Cotechino polentalla

  • Hauduta polentalla

  • Hauki kastikkeessa

  • Aasi muhennos

  • Sekoitettu keitetty liha

Jälkiruoat

  • Elvezia-kakku

  • Sbrisolona-kakku

  • Nuudelit kakku

  • Kreikkalainen piirakka

  • Bussolano Mantualta

Viinit

  • Valkoiset kukkulat Mantovani del Gardassa
  • Garda Colli Mantovani Cabernet
  • Garda Colli Mantovani Merlot
  • Garda Colli Mantovani Pinot Grigio
  • Garda Colli Mantovani Tocai Italico
  • Garda Colli Mantovani valkoinen
  • Lambrusco Mantovano

Vastaavia tuotteita

Suositeltava lukeminen

  • Gino Brunetti (toimittaja), Prinssien ja ihmisten Mantuan-keittiö. Muinaiset tekstit ja perinteiset reseptit, Mantova, 1981. ISBN-numeroa ei ole olemassa.

Muut hankkeet